Un poisson-chat bleu de la famille des perches est une espèce de poisson inhabituelle qui a quelque chose en commun avec l'anguille et le murène. Il doit son nom à de fortes mâchoires avec un grand nombre de dents. Malgré son apparence impressionnante, grâce à sa haute valeur nutritionnelle et à son goût inégalé, le poisson-chat a pris la place qui lui revient dans diverses cuisines du monde.

Poisson chat cuit au four

C'est un plat facile à cuisiner avec une texture délicate et un bon goût.

Pour son exécution il suffit de préparer:

  • 2 steaks;
  • une pile de jus de citron;
  • sel et poivre

Étapes de la création d'un plat:

  1. Si nécessaire, le poisson est décongelé, puis lavé et séché avec du papier absorbant.
  2. Les steaks sont frottés avec du sel et des épices préférées, puis empilés sous une forme réfractaire, où ils sont coulés avec du jus de citron.
  3. Le moule est fermé avec du papier d'aluminium et installé dans le four préchauffé à 190 ° C pendant 40 minutes.

Soupe de poisson délicieux

Les propriétés bénéfiques du poisson-chat saturent la soupe de calcium, de phosphore et d'un grand nombre de vitamines de divers groupes, si nécessaires au corps humain.

Pour cuisiner un premier plat nutritif, il vous faut:

  • 1 kg de poisson-chat;
  • 1 carotte;
  • 2 oignons moyens;
  • 5 tubercules de pomme de terre;
  • les verts;
  • sel et épices.

La méthode de préparation comprend les étapes suivantes:

  1. Les légumes sont lavés et pelés.
  2. Les carottes sont frottées sur une râpe. Les bulbes sont coupés en petits cubes. De pommes de terre sont préparés des cubes.
  3. Un filet de poisson décongelé et séché est coupé en morceaux qui sont envoyés dans un pot avec de l'eau salée.
  4. Après avoir fait bouillir de l'eau, de la mousse est retirée de sa surface, ce qui peut conférer au bouillon une couleur sombre.
  5. Lorsqu'il n'y a pas de mousse, des pommes de terre sont ajoutées au poisson.
  6. À partir du mélange d'oignons et de carottes, on prépare une friture qui est placée dans le bouillon avant la cuisson des pommes de terre.
  7. La soupe est assaisonnée, broyée avec des herbes et languit sous le couvercle pendant 5 minutes.

En sauce crémeuse

La viande tendre complète parfaitement la sauce crémeuse, donnant au plat une sophistication et une apparence particulièrement appétissante.

Pour créer une spécialité de poisson, il vous faut:

  • ½ kg de poisson-chat;
  • 780 ml de crème;
  • 1 litre de bouillon de poisson;
  • 70 g de sel;
  • 5 g de nori;
  • poivre noir moulu;
  • une pile d'huile de tournesol.

La séquence d'actions:

  1. Si vous parvenez à acheter le poisson entier, le poisson-chat initialement décongelé est découpé sous la forme de steaks, qui sont trempés dans 2 litres d'eau salée.
  2. La crème est versée dans une poêle à frire dont le volume devrait être réduit de moitié pendant le processus de languissement. Après cela, un bouillon fort et des algues sont ajoutés au réservoir.
  3. La sauce est infusée pour acquérir un goût riche et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Le poisson-chat est frit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposé dans la sauce, où il est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment faire cuire un steak de poisson-chat

Ainsi, au lieu d’un poisson appétissant avec une viande tendre, il n’ya pas de fouillis insipide, vous devriez étudier le processus de fabrication des steaks à partir de poisson-chat bleu.

Pour créer un plat, il suffit de préparer:

  • farine
  • le sel;
  • huile de tournesol;
  • filet de poisson.

Étapes de cuisson de base:

  1. Tout d’abord, le poisson doit être préparé correctement: le filet est décongelé, séché, pilé avec du sel et laissé pendant 30 minutes pour mariner. Cette procédure empêchera ensuite le poisson-chat de s'effondrer pendant la friture.
  2. La casserole est bien chauffée.
  3. Les steaks préparés sont soigneusement roulés dans de la farine et disposés dans un bol, où ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Les steaks prêts ne sont pas retirés immédiatement, ce qui vous permet de conserver la forme soignée des morceaux de poisson.

Avec des légumes en papillote

Puisque le poisson-chat bleu est un gros poisson marin, il s’agit le plus souvent de biftecks ​​tout préparés.

La viande de cet habitant des réservoirs de sel se marie bien avec divers produits. Par conséquent, en feuille, il peut être facilement cuit au four avec des courgettes, des aubergines, des oignons et d’autres légumes.

Pour préparer un plat de poisson avec un ensemble classique de légumes, il suffit d'avoir:

  • 1 steak;
  • 100 ml de mayonnaise;
  • 2 carottes;
  • 2 oignons;
  • une tranche de fromage;
  • huile de tournesol;
  • sel et épices à volonté.

Pour préparer un poisson-chat bleu, nous suivons un algorithme simple:

  1. Le steak est décongelé.
  2. Les carottes sont frottées sur une râpe fine et frites avec des oignons pré-hachés jusqu'à tendreté.
  3. Une vinaigrette est préparée avec de la mayonnaise et des épices préférées, dont le steak est bien enrobé.
  4. Le fromage est frotté sur une râpe grossière.
  5. Le poisson préparé est présenté sous une forme recouverte de papier d'aluminium et recouverte d'une friture de légumes.
  6. Tout est écrasé par des copeaux de fromage.
  7. La feuille se ferme, après quoi le plat est envoyé au four pendant 20 minutes, préalablement chauffé à 180 ° C.
  8. Si l'on souhaite obtenir une croûte plus dorée, le plat est vieilli au four pendant 5 minutes supplémentaires, mais déjà sans revêtement métallique.

Marinade au gingembre et à l'ail

Pour que les plats de poisson-poisson conservent la valeur nutritive du produit principal, le four est le plus souvent utilisé pour leur préparation. Un des plats délicieux est le poisson-chat dans une marinade au gingembre et à l'ail, cuite au four.

Pour créer un plat il vous faut:

  • 30 g de beurre;
  • 15 ml d'huile d'olive;
  • 20 g de persil;
  • 5 g de racine de gingembre;
  • la même quantité de zeste de citron;
  • gousse d'ail;
  • 1 steak de poisson-chat;
  • sel et épices supplémentaires comme vous le souhaitez.

Pour préparer un plat de poisson-chat délicieux et parfumé, vous devez suivre les étapes suivantes:

  1. Le beurre est fondu.
  2. Les verts sont écrasés.
  3. L'ail est écrasé.
  4. Le zeste de citron et le gingembre sont frottés.
  5. Le bol regroupe tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la marinade, qui sert à verser un steak préalablement décongelé, séché et râpé.
  6. Le poisson en sauce est envoyé pendant 10 minutes dans le réfrigérateur où il est ensuite transféré sous une forme réfractaire.
  7. Le poisson-chat est cuit pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.

Frit dans la pâte

Beaucoup de femmes au foyer, même expérimentées, refusent de cuire du poisson-chat tendre et juteux dans une casserole en raison de sa capacité insidieuse à se transformer instantanément en une gelée très peu appétissante lorsqu’il est mal traité. Pour que le poisson soit du plus haut niveau et satisfasse non seulement avec la nutrition, mais aussi avec un bel aspect, il suffit de suivre les instructions de cuisson.

Pré-achat:

  • 1 kg de steaks;
  • un oeuf;
  • la farine;
  • le sel;
  • huile de tournesol.

Le progrès comprend les actions suivantes:

  1. Les steaks décongelés sont divisés en 2 parties. Le gros os est enlevé.
  2. Les billettes sont placées dans un bol avec de la saumure, à raison de 15 g de sel pour 1 litre d’eau.
  3. Après 1 heure, les morceaux de poisson sont séchés et poivrés.
  4. De l'oeuf, battu avec 100 ml d'eau et 100 g de farine, la pâte est préparée.
  5. Un peu plus de farine est versée sur une assiette plate dans laquelle tombe un poisson-chat avant de plonger dans la pâte.
  6. Le poisson est frit dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le poisson-chat bleu est le type de grand poisson marin le plus répandu, présenté sur les étagères de nos supermarchés. Bien préparé, il émerveillera par la richesse du goût, la tendresse et la jutosité de la viande.

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