Pommes de terre zrazy à la viande hachée - 7 recettes pas à pas pour la cuisson au four et à la poêle

Les femmes au foyer dans la vie de tous les jours se demandent souvent comment diversifier le menu habituel, quand elles en ont eu marre des côtelettes accompagnées d’un plat d’accompagnement et d’autres plats préférés, mais assez ennuyeux. Une pomme de terre zrazy avec de la viande hachée peut être un excellent choix. Ils sont obtenus non seulement savoureux et nutritifs, mais aussi ne peuvent pas se permettre. En outre, il existe des endroits où vous pouvez prendre vos fantasmes, car vous pouvez utiliser diverses variations des obturations.

Zrazy classique dans une casserole

La farce la plus populaire est la viande hachée. Grâce à lui, le plat est tellement satisfaisant que dans la plupart des cas, il ne nécessite même pas de plat d'accompagnement. Eh bien, peut-être une salade de légumes léger.

Composition des ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• porc ou boeuf haché;
• farine - 2 c. l.
• œuf de poule parfait - 1 pc .;
• oignons - 1 tête;
• huile de tournesol - 1 à 2 c. l.
• chapelure - 1 paquet;
• sel et poivre au goût.

En ce qui concerne la panure, il est difficile d’indiquer son montant exact, car tout dépend de la jutosité de la pomme de terre.

Méthode de cuisson:

1. Pelez et faites bouillir les tubercules de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis purée de toute manière commode.
2. Pour que la purée de pommes de terre ne va pas trop loin pendant le remplissage, vous devez y introduire immédiatement un œuf cru.
3. Assaisonner avec du sel et des épices. Versez la farine et amenez le mélange à un état homogène.
4. Coupez les oignons pelés en dés et faites-les frire dans l'huile avec la viande hachée jusqu'à tendreté. Habituellement, 20 minutes suffisent.
5. Des gâteaux plats et aveugles de la taille d'une paume à partir de la pâte à la pomme de terre. Au centre de chaque couche 1 c. cuillère de viande hachée frite avec des oignons et pincer les bords, donnant au produit la forme d'escalopes.
6. Cuire les pommes de terre zrazy avec la viande hachée dans une casserole avec de l'huile chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte odorante apparaisse.

La pomme de terre universelle zrazy à la viande hachée, dont la recette est décrite ci-dessus, peut être complétée avec vos épices préférées. À tous les égards, l’idéal est l’aneth broyé, ajouté à la purée de pommes de terre.

Recette de cuisson au four

Les partisans d'une bonne nutrition sont sceptiques quant à ce plat. Une option appropriée pour eux serait une recette étape par étape, selon laquelle zrazy est cuit au four. Le produit plaira également aux petits gourmets.

Composition des ingrédients:

• purée de pommes de terre - 1,2 kg;
• viande hachée - 450 g;
• oeuf - 1 pc .;
• oignons - 1 tête moyenne;
• noix de muscade - ½ c.
• sel et poivre - au goût;
• farine - 230 g;
• chapelure - 250 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l

Si au lieu de porc pour la garniture, choisissez du veau ou de la poitrine de poulet, vous pouvez réduire davantage la teneur en calories du plat.

Méthode de cuisson:

1. Faire frire les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le composant de viande et laissez mijoter tout sous le couvercle jusqu'à ce que vous soyez presque prêt.
2. Si désiré, assaisonner avec des épices puis du sel.
3. Placez la viande hachée avec l'oignon dans le bol du blender et passez à travers la composition avec l'appareil jusqu'à obtenir une structure crémeuse.
4. Ajouter la purée de sel, la noix de muscade, l'oeuf et la farine. Pétrir la base à fond.
5. Gâteaux de pommes de terre à la mode.Facilitez considérablement le processus de sculpture si vous vous graissez les mains avec de l’huile végétale. Grâce à cette purée, elle ne collera pas à eux.
6. Répartir la viande dans le centre des gâteaux et former un zrazy.
7. Produits de pain panés.
8. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie. Pour se protéger contre les brûlures, il est préférable de le recouvrir de parchemin.
9. Cuire au four chauffé à 180 degrés pendant au plus 30 minutes, car au départ tous les composants du plat sont presque prêts. Le temps de cuisson n'est nécessaire que pour le brunissage.

Un complément idéal au zrash cuit au four est une crème sure faible en gras, saupoudrée d'aneth haché.

Cuisiner avec du poulet émincé

Une caractéristique de ce plat est que presque tous les types de viande et de nombreux autres produits conviennent à la charge. Le plus populaire, avec le porc et le veau, est le poulet.

 

Composition des ingrédients:

• pommes de terre bouillies et épluchées - 1,5 kg;
• poulet émincé - 500 g;
• farine - 150 g;
• oignon - 1 pc .;
• beurre - 50 g;
• huile de tournesol - si nécessaire;
• des épices avec du sel - au goût.

Méthode de cuisson:

1. Passer les pommes de terre dans un hachoir à viande, puis ajouter de l'huile et ne pas oublier de saler. La graisse crémeuse donnera plus de douceur au plat fini, ce qui augmentera son attrait pour les jeunes enfants.
2. Faire frire le poulet émincé avec l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
3. Ajouter la farine dans la purée et bien mélanger. Gâteaux de forme - la base de vos rêves futurs. Travaillez mieux avec les mains mouillées.
4. Placez le remplissage au centre de chaque ébauche et couvrez-le avec des bords libres.
5. Placez les "tartes" obtenues dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En règle générale, 5 à 7 minutes de chaque côté suffisent (en fonction de l'intensité du feu).

Dans cette recette, les zrazy sont cuits sans panure, ce qui vous permet d'obtenir un plat plus doux mais pas moins savoureux.

Aux champignons

Il y a plusieurs façons de préparer une variante maigre d'un plat. L'une des plus réussies est une recette fourrée aux champignons. Théoriquement, toute variété de champignons peut être utilisée, mais les champignons seront les plus appropriés.

Composition des ingrédients:

• pommes de terre - 800 g;
• champignons - 300 g;
• oeuf cru - 1 pc .;
• oignon - 1 tête;
• farine - 130 g;
• sel et poivre - au goût;
• huile végétale - 25 ml.

En tant que composant de la garniture, il est préférable de ne pas utiliser de champignons marinés, car la présence de vinaigre dans ceux-ci donnera au plat un excès d’acide.

Méthode de cuisson:

1. Pelez les pommes de terre, les oignons et les champignons.
2. Mettez les tubercules bouillis, et à ce moment faites le remplissage.
3. Couper les champignons en petits morceaux et les oignons en cubes. Faites les frire ensemble dans de l'huile végétale. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Écraser les pommes de terre cuites en purée, incorporer un œuf et un demi-verre de farine.
5. Former des gâteaux, sur chacun d'eux 1 c. À soupe. une cuillerée de garniture aux champignons et recouvrez-la des bords libres de la pâte à la pomme de terre.
6. Le plat peut être préparé à la fois dans une casserole et au four. Vous devez vous concentrer sur la présence d'un brun doré. Dès qu'il est apparu, vous pouvez le déplacer de l'autre côté jusqu'à ce qu'un effet similaire apparaisse.

Servez des rafraîchissements plus chauds. Le complément idéal serait une crème sure avec des herbes hachées, une sauce à la tomate ou à l'ail.

De la purée de pommes de terre dans une mijoteuse

L’assistant de cuisine principal peut participer à la préparation de la pomme de terre zrazy. La recette ne présente aucune différence globale par rapport à la cuisine traditionnelle, mais simplifie grandement le processus.

Composition des ingrédients:

• pommes de terre pelées - 1,5 kg;
• viande hachée - 700 g;
• légumes à l'aneth - ½ bouquet;
• oignons - 1 tête;
• oeuf cru - 1 pc .;
• amidon (peut être remplacé par de la farine) - 4 c. l.
• épices et sel - facultatif;
• huile de tournesol - 40 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les pommes de terre de manière traditionnelle ou utilisez une cocotte minute. Pour cela, 2 modes conviennent: “Soupe” et “Vapeur”. Lorsque le produit est cuit, pétrissez-le et battez avec un œuf, l'aneth haché, le sel et l'amidon.
2. Pour faire la garniture dans la mijoteuse, vous devez graisser le bol avec de l’huile et y mettre d’abord l’oignon. La viande est pondue seulement après 3-5 minutes et est cuite jusqu'à ce que tout le jus soit complètement évaporé. Assaisonner la farce finie.
3. Former une pâte avec la garniture habituelle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez diversifier le goût du plat en ajoutant des légumes, des épices aromatiques ou des herbes à la garniture.

Zrazy au poisson émincé

La pomme de terre est l’un des rares produits universels qui se marie parfaitement non seulement avec la viande, mais aussi avec le poisson. Par conséquent, très calmement, ce produit peut être utilisé dans le remplissage.

 

Composition des ingrédients:

• purée de pommes de terre - 1,5 kg;
• oeufs - 4 pcs. (1 cru, 3 bouilli);
• chair de poisson - 500 g;
• farine - 130 g;
• huile de tournesol raffinée - 40 ml;
• oignons - 1 tête;
• chapelure - 200 g;
• aneth - 20 g;
• sel et assaisonnements - facultatif.

Le poisson conviendra à la fois à la mer et à la rivière. Cependant, dans le cas de ces derniers, le problème de l'enlèvement des os, qui est énorme, se pose.

Méthode de cuisson:

1. Ajoutez l'œuf en purée, la farine et les épices au smoothie.
2. Passer la pulpe de poisson dans un hachoir à viande, mélanger avec un oignon émincé et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter les œufs râpés et l'aneth haché à la garniture.
4. Formez la base du mélange à partir du mélange de pommes de terre dans lequel la garniture doit être placée (sa quantité varie en fonction de la taille du produit).
5. Rouler la chapelure en chapelure et dorer dans une casserole.

En principe, remplir le zraz peut être sans œufs, mais avec eux, le goût du plat s'avère plus intéressant.

Comment faire des pommes de terre crues

En l’absence de désir ou de capacité à rester debout longtemps au poêle, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson si vous faites immédiatement cuire des pommes de terre sans bouillir préalablement.

Composition des ingrédients:

• pommes de terre - 1,2 kg;
• viande de porc hachée - 450 g;
• légumes et beurre - 50 g chacun;
• ail - 1 gousse (peut être remplacé par une pincée de granuleux);
• oignons - 1 pc .;
• œuf de poule cru - 1 pc .;
• sel, poivre et herbes de provence.

Il est préférable de commencer par le remplissage car les pommes de terre crues noircissent rapidement. Par conséquent, si possible, il devrait être immédiatement soumis à un traitement thermique.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l'oignon, le mélanger avec de la viande hachée, du sel et un mélange d'herbes séchées.
2. Râpez ou épluchez les pommes de terre dans un hachoir à viande. Essorez l'excès de liquide.Ajouter l'oeuf, l'ail et les épices avec du sel à la pulpe.
3. Former une pâte avec de la viande et faire frire à l’huile de tournesol environ 20 à 25 minutes.

Lubrifiez le plat chaud fini avec du beurre. Il est préférable de manger tout de suite, car les pommes de terre crues zrazy ne sont pas destinées à un entreposage à long terme - quand elles refroidissent, elles deviennent très fades.

En suivant ces recettes, vous pourrez préparer un plat savoureux et économique, malheureusement oublié par beaucoup. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer la farce avec des ingrédients tels que carottes râpées, fromage, céleri et autres produits.