Pas une seule fête importante dans notre pays ne peut se passer de salades, l'une d'elles est l'hiver. La recette de salade d'hiver classique est le célèbre Olivier, également appelé Myasnaya ou Moscou. Pourquoi alors l'appeler "hiver"? Et c'est simple, le fait est qu'il est principalement préparé en hiver à partir de produits disponibles pendant la saison froide. Dans certains pays, il est généralement interdit de cuisiner en été.

La recette classique pour la salade d'hiver (alias salade d'hiver avec des saucisses)

C'est la recette de cuisine la plus commune. Son point fort réside dans le fait qu'il est cuit avec des saucisses cuites et non de la viande bouillie. D'accord, cela simplifie grandement le processus de cuisson et permet de gagner beaucoup de temps. Surtout quand on sait que la recette d'une salade d'hiver classique avec saucisse est assez laborieuse.

Ingrédients

  • 6 pommes de terre (moyennes);
  • 4 carottes;
  • 2 oignons;
  • 6 oeufs;
  • 500 gr. saucisses cuites (peut être un médecin sans graisse);
  • 4-5 concombres marinés (acides);
  • 1 boîte de pois verts en conserve (420 gr.);
  • 1 paquet de mayonnaise (200-280 gr.).

Méthode de préparation étape par étape:

  1. Tout d’abord, préparez les produits qui nécessitent un traitement thermique. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes sous forme non pelée avant de les trancher dans des eaux différentes. Mettez les légumes préparés dans une assiette, laissez-les refroidir.
  2. Œufs durs, puis plonger dans l’eau froide pour refroidir.
  3. Maintenant nous prenons la coupe. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes moyens, versez-les dans un bol.
  4. Nous nettoyons les œufs froids, les coupons en cubes et les versons dans les légumes.
  5. Nous coupons les concombres un peu plus petits que le reste des produits, les versons dans une passoire. Il est nécessaire de laisser la saumure s'écouler pour que la salade ne devienne pas trop humide.Une fois drainé, envoyez le tout dans un bol commun.
  6. Nous retirons les cosses, nous les rincons à l'eau, hachez finement les oignons.
  7. À la fin, couper en cubes et verser la saucisse dans un bol.
  8. Ouvrez un pot de pois, égouttez la saumure et versez-le dans une salade. Nous mélangeons tout bien.
  9. Nous assaisonnons la salade d'hiver avec de la mayonnaise, remuez, couvrez, pour ne pas "rouler", laissez reposer environ une heure pour insister.

La salade prête est placée dans une belle assiette, servie à la table, décorée de verdures.

Avec de la viande et des concombres frais

 

La principale différence entre une salade avec de la viande et un classique avec des saucisses est la satiété. La viande bouillie est en soi un repas assez copieux, et en combinaison avec les pommes de terre, les concombres et d'autres produits, il devient encore plus satisfaisant. Les concombres frais rendent le plat léger, frais au goût.

Ingrédients

  • 400 gr. la viande;
  • 2 concombres frais;
  • 5 pommes de terre;
  • 3-4 oeufs;
  • 1 tête d'oignon;
  • 1 boîte de pois verts;
  • 140 gr la mayonnaise;
  • sel, poivre noir au goût;
  • verts pour la décoration.

Méthode de cuisson:

  1. Tout d'abord, préparez la viande. Pour la salade, la chair de bœuf / veau, d'agneau ou de porc maigre conviendra. Bien laver la viande, faire bouillir jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de la viande sélectionnée.
  2. Les œufs, mes pommes de terre, cuisent traditionnellement dans des eaux différentes.
  3. Prêt, viande réfrigérée, coupée en cubes moyens.
  4. Nous nettoyons les œufs, retirons la peau des pommes de terre, coupons les mêmes cubes que la viande et éventuellement un peu plus gros.
  5. Mon concombre, s'il n'est pas amer, le couper en cubes avec la pelure.
  6. Couper en dés l'oignon pelé.
  7. Versez tous les aliments préparés dans les plats, dans lesquels il sera pratique de mélanger. Saler, poivrer au goût, assaisonner avec de la mayonnaise.
  8. Salade prête envoyé au réfrigérateur pendant une demi-heure, brasser.

Délicieuse salade d'hiver au poisson

 

Une autre option de salade d'hiver, mais maintenant sans viande du tout, avec du poisson. C'est un vrai délice, il est préparé à partir de perche, d'esturgeon ou d'esturgeon étoilé. Si vous ne pouvez pas vous permettre un poisson aussi luxueux, vous pouvez le remplacer par un poisson sans pépins et un arôme de poisson puissant.

Ingrédients

  • 500 gr. filet de poisson cru;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 tomate (grosse);
  • 2 concombres frais;
  • 1 carotte
  • 1 boîte de pois (ou haricots rouges);
  • 90 gr. chou-fleur;
  • 160 gr la mayonnaise;
  • sel, poivre moulu au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Nous nettoyons la carcasse de poisson, cuisons, coupons en cubes.
  2. Nous cuisinons des carottes, des pommes de terre et du chou-fleur dans une peau dans différentes eaux. Les légumes prêts sont hachés, nettoyés, hachés en cubes moyens. Nous trions simplement le chou en petites inflorescences.
  3. Ouvrez les pois / haricots en conserve, égouttez la saumure, mélangez-les avec des produits préalablement hachés.
  4. Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise, bien mélanger.

Délicieuses recettes de salade de concombre du roi d'hiver

La salade hivernale "King of Cucumbers" est une bonne collation hivernale. Il y a plusieurs façons de le cuisiner, mais dans chaque cas, les concombres sont très savoureux et croustillants. Et des épices, des herbes et des épices ajoutées au goût complètent l'apéritif avec un arôme agréable. En plus de servir, cette pièce peut être utilisée comme base de cornichon ou de vinaigrette.

Pas de stérilisation

C’est le moyen le plus simple et le plus rapide de se procurer, car il n’est pas nécessaire de stériliser les canettes et les couvercles.

Ingrédients

  • 5 kg de jeunes concombres;
  • 1,5 kg d'oignons;
  • 3 cuillères à soupe l les sels;
  • 5 cuillères à soupe l sucre
  • 3-5 pois d'amer et de piment;
  • 150 ml de vinaigre (pomme);
  • 1-2 brins de menthe;
  • aneth frais dans un volume arbitraire.

Méthode de cuisson:

  1. Les concombres se lavent bien, coupent le nez et les fesses, coupent en cercles.
  2. Pelez l'oignon de la coque, coupez-les en fines rondelles.
  3. Dans un bol profond, mélangez les légumes et laissez reposer pendant 40 minutes, pour que les concombres laissent le jus couler.
  4. Versez le sel et le sucre dans un bol séparé, ajoutez le vinaigre.
  5. Mes verts, hacher finement.
  6. Versez la préparation de légumes dans la casserole, remplissez-la de marinade au vinaigre, ajoutez les poivrons. Mélangez tout, mettez le feu.
  7. Porter la salade à ébullition en mélangeant périodiquement, mettre la menthe. Cuire littéralement 2-3 minutes.
  8. Nous déposons la salade finie dans des boîtes pré-lavées et séchées, nous enroulons immédiatement les couvercles. Avant de le conserver au froid pour le stockage, laissez la pièce à refroidir dans une pièce sous une couverture.

Roi d'hiver sans vinaigre à l'acide citrique

Cette salade est pratique car les concombres trop mûrs conviennent tout à fait pour sa préparation.

Ingrédients

  • 3 kg de concombres;
  • 7 pois noirs et de piment;
  • 90 gr. sucre
  • 25 gr les sels;
  • 10 gr. acide citrique;
  • 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Si vous avez pris des concombres trop mûrs, commencez par les éplucher, enlevez les graines, les jeunes concombres n'ont pas besoin d'être épluchés. Les légumes préparés sont coupés en demi-anneaux.
  2. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le poivre et porter à ébullition.
  3. Retirez la saumure du feu, versez-y les concombres, couvrez-la d'un anneau en bois ou d'une assiette plate, appuyez avec oppression. Laisser agir 35 minutes ..
  4. Tandis que la pièce est infusée, les boîtes à coudre sont soigneusement lavées, nous les stérilisons avec les couvercles.
  5. Les concombres marinés prêts se déposent sur les rives sans saumure.
  6. Nous mettons la saumure sur le feu, portons à nouveau à ébullition, remplissez-les de concombres.
  7. Avant de rouler les boîtes avec les couvercles, versez une pincée d’acide citrique dans chacune.

Roi d'hiver avec du vinaigre et des oignons

Cette recette peut être qualifiée de classique, sans rien d’ajouter, uniquement des herbes et des épices traditionnelles.

Ingrédients

  • 10 kg de concombres;
  • 2 kg d'oignons;
  • 4 bouquets d'aneth;
  • 10 c. À table l sucre
  • 4 cuillères à soupe l les sels;
  • 1 c. grains de poivre et graines de moutarde;
  • 200 ml de vinaigre à 9%.

Méthode de cuisson:

  1. Concombres avec mon eau fraîche, coupés en cercles.
  2. Nous nettoyons l'oignon, lavons, déchiquetons les demi-anneaux.
  3. Mélanger les oignons avec les concombres, le sel, le sucre. Laisser reposer pendant 30 minutes. Les concombres devraient mettre beaucoup de jus.
  4. Ajouter l'aneth finement haché, le vinaigre et le poivre avec de la moutarde dans le récipient avec les légumes. Mélanger.
  5. Nous mettons la casserole avec la pièce sur le poêle, allumons le feu moyen. En remuant constamment, porter à ébullition. Lorsque les concombres commencent à changer de couleur - éteignez le feu, sinon ils ne seront pas croustillants.
  6. Nous déposons la salade chaude finie dans des boîtes propres et sèches, nous relevons les couvercles. Laisser refroidir sous les couvertures, ranger pour le stockage.

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