La julienne de poulet est un plat populaire dans la cuisine du peuple russe. Les ingrédients principaux sont coupés très finement et le plat est servi dans une forme spéciale appelée cocotte.

Julienne de poulet - classique aux champignons

Ce plat français est généralement servi les jours de fête. Mais grâce à une cuisine simple, vous pouvez vous échapper des règles et cuire le plat un jour de semaine simple.

Ingrédients

  • poulet - 470 g de filet;
  • champignons - 470 g;
  • crème - 470 ml;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • oignon;
  • fromage - 240 g;
  • noix de muscade moulue;
  • le sel;
  • poivre

Cuisson:

  1. Chauffer une poêle, ajouter la farine, faire frire jusqu'à coloration brune.
  2. Verser la crème. Il devrait être constamment dérangé, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Faites-le bouillir.
  3. Placer le filet dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir, refroidir.
  4. Hacher finement l'oignon, faire frire dans une casserole séparée.
  5. Couper les champignons en lanières et passer à l'oignon. Frire.
  6. Couper le filet en tranches, placer pour faire frire. Saupoudrer de poivre.
  7. Verser dans la masse de farine, remuer.
  8. Transférer dans un moule résistant aux températures élevées.
  9. Râpez le fromage, saupoudrez la pièce à l'aide d'une râpe grossière.
  10. Cuire au four à 180 degrés, après une demi-heure de cuisson au four.

Recette pan

Julienne avec du poulet et des champignons dans une casserole est un apéritif chaud, qui est cuit dans des petits pots appelés cocottes. S'il n'y a pas de formulaires séparés, vous pouvez cuisiner immédiatement dans un seul récipient.

Ingrédients

  • filet de poulet - 420 g;
  • champignons - 420 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • fromage à pâte dure - 160 g;
  • huile de tournesol - 4 c. des cuillères;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • beurre - 45 g;
  • poivre noir - 1 g;
  • crème - 250 ml;
  • farine - 3 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Rincer le poulet, sec, couper en portions.
  2. Frire dans une poêle bien chaude avec du beurre.Retirer de la casserole.
  3. Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile.
  4. Épluchez les champignons, coupez les en fines assiettes.
  5. Passez à l'oignon, faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, salez et poivrez.
  6. Mettez les champignons à frire.
  7. Mélanger la crème avec la farine, battre jusqu'à consistance lisse.
  8. Verser le mélange de crème de friture, ajouter de l'huile.
  9. Cuire un quart d'heure.
  10. Fromage râpé saupoudrer sur le plat.
  11. Laisser tremper quelques minutes sous le couvercle.

Julienne au poulet et aux champignons

La cuisine en julienne à la maison est très simple. Utilisez pour la cuisson de la cocotte, des casseroles ou la forme habituelle du réchaud.

Ingrédients

  • champignons - 320 g;
  • poulet - 320 g;
  • fromage - 110 g;
  • beurre - 25 g;
  • huile d'olive pour la friture;
  • oignon navet - 130 g;
  • noix de muscade - 0,5 c.
  • farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • le poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Couper la viande préparée en tranches plates.
  2. Couper l'oignon en petits cubes.
  3. Rincer les champignons. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon forestier, qu'il s'agisse d'ingrédients crus ou en conserve. Couper de manière à faire des stries.
  4. Verser l'huile d'olive dans la casserole, chauffer.
  5. Placez la viande, salez et faites frire.
  6. Frire les oignons séparément.
  7. Maintenant, vous devez préparer les champignons. Fry devrait être dans une casserole séparée. Pour imposer par petites portions, un grand nombre de champignons libère beaucoup de liquide, en conséquence ils seront cuits. Pour un résultat idéal, ce produit doit être frit. Cuire à une belle couleur dorée.
  8. Filet fini coupé en lanières.
  9. Verser la farine dans une casserole sèche, faire frire. La masse devrait devenir crémeuse. Cela devrait être constamment perturbé.
  10. Placez le beurre, mélangez jusqu'à consistance lisse.
  11. Versez la crème, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Saler, assaisonner avec la noix de muscade. Mélangez.
  12. Cuire jusqu'à épaississement.
  13. Ajouter les champignons, faire revenir les oignons, le poulet, saupoudrer de poivre, saler si nécessaire.
  14. Éteignez 5 minutes.
  15. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
  16. Disposer la masse préparée dans une purée de cocotte, saupoudrer chaque fromage.
  17. Faire tremper un quart d'heure au four.
  18. Il est nécessaire de ne mettre que dans un four chaud, qui est chauffé à une température de 180 degrés.

Dans une cocotte

Un plat délicieux peut être préparé dans le miracle du four, ce qui contribue à réduire le temps de cuisson et à préserver les propriétés bénéfiques des aliments.

Ingrédients

  • filet de poulet - 700 g;
  • champignons bouillis - 420 g;
  • oignon - 2 têtes;
  • fromage - 90 g;
  • crème - multi-verre;
  • assaisonnement;
  • beurre - 20 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Mettez le beurre dans le bol. Définissez le mode "Cuisson". Réglez la minuterie pour un quart d’heure.
  2. Couper en tranches de filet, placer dans un bol, faire frire.
  3. Hacher l'oignon, ajouter au bol. Cuire en remuant.
  4. Placez les champignons.
  5. Versez la crème, salez et saupoudrez d'épices.
  6. Râpez le fromage avec une râpe moyenne. Verser dans le bol.
  7. Passez au programme "Extinction", réglez la minuterie sur une demi-heure.

Julienne au filet de poulet et aux champignons en petits pains

Des plats originaux et appétissants vous raviront chez vous, et les invités seront ravis.

Ingrédients

  • champignons - 300 g;
  • filet de poulet - 420 g;
  • crème sure - 210 ml;
  • la noix de muscade;
  • le poivre;
  • le sel;
  • oignon;
  • fromage - 130 g;
  • chignon - 6 pcs

Cuisson:

  1. Couper le filet en fines lanières. Hacher l'oignon. Placez dans une poêle, faites frire la viande avec les oignons pendant 10 minutes, salez, assaisonnez avec les épices.
  2. Mettez les champignons coupés en lanières dans une autre casserole et faites-les revenir dans la graisse jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  3. Combinez les composants ensemble, ajoutez le taux de crème sure, laissez mijoter.
  4. Râpez le fromage sur une râpe fine.
  5. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le dessus des pains, coupez les miettes et laissez les couvercles.
  6. Placez la garniture dans des petits pains, saupoudrez de fromage, couvrez d'un chapeau.
  7. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
  8. Envoyer à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
  9. Cuire un quart d'heure.

Lire aussi:julienne aux champignons - recette

Option vacances en tartelettes

La julienne de poulet en tartelettes est un excellent apéritif. Il peut être consommé immédiatement sous forme chaude.Mais ce plat reste tout aussi savoureux et aromatique, même à froid. En raison du fait que le repas est copieux - c'est idéal pour les vacances.

Ingrédients

  • filet de poulet - 700 g;
  • fromage - 300 g;
  • champignons - 600 g;
  • le sel;
  • oignons - 2-3 têtes;
  • le poivre;
  • crème - 320 ml;
  • l'huile d'olive;
  • tartelettes - 30 pcs.

Cuisson:

  1. Pour la cuisson, il est nécessaire de couper le filet en dés, hacher les champignons, hacher l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans la casserole, chauffez, couvrez l'oignon, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  3. Ajouter le poulet, faire frire, saler, poivrer.
  4. Placez les champignons. Verser la crème. Cuire jusqu'à épaississement.
  5. Remplissez les tartelettes.
  6. Placez sur une plaque à pâtisserie.
  7. Saupoudrer les morceaux de fromage râpé.
  8. Four à chauffer jusqu'à 180 degrés.
  9. Cuire au four pendant sept minutes.

Poulet fumé

Le plat devient juteux, aromatique et d'un goût très délicat. Pour la julienne, tous les produits doivent être coupés en lanières, ce qui n’est ni trop long ni trop fin.

Ingrédients

  • filet fumé - 500 g;
  • l'huile d'olive;
  • champignons - 320 g;
  • oignons - 210 g;
  • le sel;
  • le poivre;
  • fromage - 230 g;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • crème - 340 ml.

Cuisson:

  1. Hachez la viande en petits morceaux.
  2. Hacher l'oignon.
  3. Eplucher et broyer les champignons.
  4. Faites frire les oignons dans une casserole à l'huile d'olive, placez les champignons.
  5. Laisser mijoter un quart d'heure jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  6. Ajouter la viande, saler et poivrer.
  7. Faire frire la farine dans une casserole séparée. Verser la crème.
  8. Mélangez la sauce avec les produits.
  9. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
  10. Préparez la cocotte.
  11. Placez la masse préparée, saupoudrez de fromage.
  12. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

La bonne sauce pour julienne

Le goût de ce plat dépend directement de la sauce préparée correctement. Il est préférable et plus correct de le cuire à base de crème. Ne prenez pas de crème fortement grasse, une teneur en graisse de 20% est suffisante.

Ingrédients

  • crème - 230 ml;
  • beurre - 25 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • noix de muscade - 0,5 c.

Cuisson:

  1. Chauffer légèrement la poêle, elle devrait être sèche. Versez la farine et faites frire pendant une minute.
  2. Ajoutez le beurre ramolli à la farine, faites frire encore une minute.
  3. Faire bouillir la crème séparément.
  4. Verser la crème dans la masse de farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, faire bouillir.
  5. À la fin du traitement thermique, ajoutez la noix de muscade, cela donnera au plat un goût délicat et épicé.

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