En général, la julienne aux champignons figure sur la liste des en-cas préférés. Ce plat nutritif a récemment été de plus en plus servi par les femmes au foyer russes comme un repas chaud inhabituel. Surtout si la recette implique l'utilisation de viande.

Julienne classique aux champignons

Ingrédients: oignon, 120 g de fromage, 60 g de beurre gras, sel, 330 g de champignons, 40 g de farine blanche, 1,5 tasse de lait gras, une pincée de noix de muscade.

  1. De fines assiettes de champignons lavés et pelés sont frites avec des cubes d'oignon jusqu'à ce que tout le jus libéré soit évaporé de la poêle. La masse est immédiatement salée et saupoudrée de noix de muscade.
  2. Le beurre est fondu séparément et mélangé avec de la farine jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Le lait est versé ici par portions. Aucun grumeau ne devrait être dans le liquide.
  3. Des champignons avec des oignons sont disposés dans les cocottes et une poignée de fromage râpé est versée sur le dessus. Tout est mélangé et versé avec de la sauce.

Une julienne classique aux champignons est préparée dans un four bien chauffé pendant 17 à 20 minutes.

Recette de cuisine avec du poulet dans une casserole

Composants: 420 g de filet de poulet, 330 g de champignons, une grande cuillerée de farine, un grand verre de crème sure grasse, 3 c. à soupe de fromage à pâte dure râpé, 5 c. à soupe de beurre, un verre de lait, du sel, un mélange de poivrons.

  1. Pour la sauce, la farine est frite dans la moitié du beurre. Le lait est versé ici et, après ébullition, le liquide, la crème sure et le sel sont étalés.
  2. Séparément, les morceaux de poulet sont frits dans l'huile restante. Ensuite, des assiettes de champignons sont disposées sur la viande blanchie. Les ingrédients sont salés, poivrés et languissent jusqu'à cuisson complète.
  3. Le contenu de la casserole de la deuxième étape est versé avec une sauce crémeuse.
  4. Fromage râpé garni.

Après 6-7 minutes supplémentaires, la julienne avec des champignons dans la casserole va cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.

Comment faire un plat au four?

Ingrédients: 420 g de champignons, d'oignons, un demi-verre de crème sure, 170 à 190 g de fromage à pâte dure, du sel, un bouquet de persil.

  1. Les oignons et les champignons sont coupés en un petit cube. Ensuite, ils sont frits dans de la graisse bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le mélange immédiatement des sels. Vous pouvez utiliser des herbes parfumées.
  2. La crème sure est déposée dans une poêle à frire. La masse est mélangée, recouverte d'un couvercle et languit pendant 17-20 minutes.
  3. Le contenu de la casserole est transféré dans des moules spéciaux.

Julienne est cuite à 180-190 degrés pendant environ une demi-heure. Il reste à le décorer avec du persil haché.

Recette savoureuse: recette de julienne de champignon classique

En tartelettes aux champignons et au poulet

Ingrédients: un grand verre de crème sure à teneur moyenne en matières grasses, la même quantité de lait, 320 g de poulet, 180 g de champignons, 90 g de fromage (dur), une grande cuillère de farine de blé, 15-17 tartelettes, 40 g de beurre, sel de table, assaisonnements.

  1. De fines tranches de champignons sont frites à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Toute l'humidité libérée doit être évaporée de la casserole.
  2. Dans l'eau salée, le poulet est bouilli jusqu'à tendreté. Une fois refroidie, la viande est découpée en lanières ou simplement désassemblée en fibres, après quoi elle est disposée en champignons. Les produits sont saupoudrés de sel et d'assaisonnements sélectionnés.
  3. Pour la sauce, le beurre est fondu dans une casserole, la farine y est progressivement versée sous agitation constante. Le mélange doit être homogène. Quand il bout, vous pouvez verser les ingrédients avec du lait. Après la prochaine ébullition, la sauce est retirée du feu et légèrement refroidie. Ensuite, on ajoute de la crème sure.
  4. Un mélange de champignons et de poulet est réparti sur des tartelettes. La sauce déborde sur le dessus. Les pièces sont saupoudrées de fromage râpé.

Julienne cuite au four dans des tartelettes avec des champignons et du poulet au four pendant 15-17 minutes.

Avec l'ajout de pommes de terre

Ingrédients: 10 à 11 pommes de terre bouillies, 470 g de champignons, 220 g de fromage à pâte dure et 130 g de fromage fondu, 4 à 5 gousses d'ail, 2 oignons, 2 c. farine, 2 œufs, 2 c. à soupe de beurre, sel.

  1. De fines assiettes de champignons sont frites avec des cubes d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  2. Les pommes de terre bouillies sont coupées en petits bâtonnets.
  3. Dans une poêle à frire sèche, la farine est frite pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, le beurre est déposé ici. La friture continue jusqu'à ce que la farine l'absorbe.
  4. En remuant, un peu d'eau chaude est versé dans la casserole. Lorsque le liquide bout, le fromage fondu y est déposé. Le mélange est salé et retiré du feu. Quand il fait un peu froid, vous pouvez y conduire des œufs crus. La sauce se mélange bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  5. Des morceaux de pommes de terre et de champignons frits avec des oignons sont disposés en quantités égales au fond des pots. Garnissez les ingrédients de la sauce.
  6. Il reste à saupoudrer les blancs de fromage râpé et à les mettre au four préchauffé pendant 25 à 35 minutes.

Vous pouvez faire cuire la même julienne avec du poulet et des champignons. Dans ce cas, avec des pommes de terre, des tranches de poulet bouilli sont simplement ajoutées au fond de la casserole.

Dans une cocotte

Composants: une livre de champignons, oignon, 120 g de fromage, un grand verre de crème, 2-3 c. à soupe de beurre, une grande cuillère de farine blanche, un mélange de poivrons colorés, du sel fin. Comment faire cuire une julienne aux champignons dans une cocotte est décrit ci-dessous.

  1. Dans le programme de cuisson, les oignons hachés au hasard et les champignons frais sont frits dans du beurre dans du beurre. Si vous n'utilisez pas de champignons, mais de forêt, vous devrez les faire bouillir dans un autre bol à l'avance. Les champignons sont préparés avec des oignons pendant 20-25 minutes.
  2. Lorsque tout le liquide en excès du bol s’évapore, vous pouvez y ajouter de la farine et cuire la masse pendant 6 à 7 minutes.
  3. Ensuite, la crème est versée dans le récipient, les composants sont mélangés, la «casserole intelligente» se ferme et la cuisson continue pendant encore 10 à 12 minutes.
  4. Il reste à verser du fromage sur les gâteries et à le laisser chauffer pendant 10 minutes.

Le plat est servi par portion chaude.

Julienne de champignons simple en petits pains

Ingrédients: 2 petits pains ronds de blé, 220 g de champignons, grosse poitrine de poulet, oignon, 3 c. à soupe de crème sure grasse, 80 g de fromage à pâte dure, petit sel.

  1. Les petits morceaux de champignons et d'oignons sont frits dans n'importe quelle graisse. Lorsque tout le liquide libéré par les produits s'évapore, vous pouvez leur épandre de petits morceaux de poulet.
  2. La crème sure et le sel sont envoyés immédiatement à la poêle. Vous pouvez utiliser des herbes parfumées. La masse est frite jusqu'à ce que la viande soit prête.
  3. Les "petits pains" sont coupés, la pulpe est retirée du milieu. Les billettes sont remplies de farce et parsemées de fromage râpé.

Une telle julienne inhabituelle avec des champignons et du fromage est cuite au four pendant 10-12 minutes.

Poulet fumé

Ingrédients: 440 g de champignons, 25 g de farine, 180 g de fromage (dur), un demi-verre de crème sure grasse et la même quantité de crème, 40 g de beurre, oignons, 380 g de poitrine de poulet fumée.

  1. Des morceaux de champignons sont frits jusqu'à ce que le liquide libéré s'évapore de la casserole. Ensuite, des cubes d'oignons sont envoyés, qui sont préparés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La masse est de bon goût: on y ajoute une poitrine déchirée en fibres.
  2. À ce stade, la farine est versée dans la casserole. Après quelques minutes, vous pouvez verser de la crème sur les composants, ajouter de la crème sure. Le plat languit sous le couvercle pendant encore 10-12 minutes.
  3. Enfin, le plat est saupoudré de fromage râpé.

Jusqu'à ce que vous soyez prêt, vous devez le maintenir pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux.

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