La pâte à tarte est un véritable bidouillage pour gagner du temps. Il ne nécessite pas de malaxage ni de roulage, il est préparé dans un seul récipient et toute la cuisine reste propre. Le gâteau est formé en une minute, puisqu'il n'est pas nécessaire de mouler les côtés, il est cuit uniformément et la croûte supérieure est toujours lisse et rougeâtre.

Pâte à tarte rapide au kéfir

La consistance de la pâte à kéfir peut être contrôlée par la quantité de farine très liquide à épaisse, comme des crêpes. Le choix dépend du remplissage et de la densité et de la satisfaction du gâteau.

Ingrédients

  • 350 ml de kéfir;
  • 250 g de farine;
  • trois œufs;
  • 15 g de sel;
  • 10 g de sucre;
  • 10 g de soude.

Pour un gâteau sucré, la quantité de sucre peut être triplée.

Le kéfir peut être remplacé par du lait cuit au four fermenté ou du yogourt. Il est préférable de choisir du kéfir acide et légèrement chaud, afin de ne pas gondoler. Vous devrez ajouter une cuillerée de jus de citron au yogourt.

  1. Combinez tous les ingrédients. Mélangez bien, sans avoir besoin de battre. Vous pouvez en faire un mélangeur à basse vitesse.
  2. La soude est trempée avec de l'acide lactique, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de vinaigre.
  3. La pâte est infusée pendant environ dix minutes afin que la farine soit bien dispersée.
  4. Remplir avec du poisson, de la viande ou des légumes doit être entièrement préparé. Les pommes de terre, coupées en fines tranches, peuvent être mises crues. Les baies et les fruits sont utilisés frais.
  5. Le fourrage à ce stade dépassera légèrement de la pâte. Mais lorsque le gâteau est cuit, il se lève bien et une belle croûte se forme.
  6. Cuire une tarte de la pâte pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 ºС.
  7. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.

C'est intéressant:recette de pâte de kéfir pour la tarte

Sur la crème sure

La pâte à la crème sure monte mieux, le gâteau deviendra très riche et moelleux. La croûte sera particulièrement brillante et rougeâtre car la crème sure est beaucoup plus grasse que le kéfir.

Produits pour le test:

  • 300 g de farine;
  • 200 g de crème sure;
  • quatre œufs;
  • 15 g de sel;
  • 10 g de sucre;
  • 10 g de soude.

De la crème sure de la ferme, la pâte est plus épaisse. Pour la vitrine, 15%, vous pouvez ajouter quelques cuillerées à soupe de beurre.

Il est conseillé de mélanger les ingrédients chauffés à la même température.

  1. La soude est ajoutée à la pâte en dernier, pétrir soigneusement une fois. Après cela, ils essaient de ne pas assommer les bulles de gaz qui se sont formées lors de la trempe.
  2. La pâte doit être un peu infusé.
  3. Cuire au four à 190ºC pendant 40 minutes ou un peu plus longtemps. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du gâteau.

Sur la mayonnaise

Pour les tartes à la viande, au poisson ou aux légumes, vous pouvez utiliser la pâte avec l’ajout de mayonnaise. Le goût de la cuisson sera plus intense et dynamique.

Ingrédients

  • 250 g de farine;
  • deux oeufs;
  • 150 ml de mayonnaise;
  • 100 ml de crème sure;
  • 30 g d'huile végétale;
  • 15 g de sel;
  • 10 g de sucre;
  • 10 g de soude.

La pâte liquide sur la mayonnaise sera semblable à la pâte à beignets - la même crème sure collante et légèrement plus épaisse.

  1. Mélangez bien les ingrédients. Pour éviter la formation de grumeaux, la farine est administrée par parties.
  2. Dans les 10 minutes, la pâte doit être infusée.
  3. Disposez soigneusement la pâte, en particulier la couche supérieure, de manière à répartir uniformément la pâte et la pâte. Les petites portions sont placées avec une cuillère à partir des bords proches les uns des autres. Lisser la pâte ne vaut pas la peine, car il est facile de changer le remplissage. Il sera bien distribué si le gâteau est cuit pendant plusieurs minutes avant de le cuire.
  4. Cuire le gâteau à 180 ºC pendant au moins 40 minutes.

Comment faire de la pâte au lait

La pâte au lait est cuite au four avec une agréable croûte croustillante mais mince. La quantité de garniture doit être modérée afin que la tarte en tranches ne tombe pas en morceaux dans les mains.

Ingrédients

  • 300 g de farine;
  • 250 ml de lait;
  • deux oeufs;
  • 15 g de sel;
  • 10 g de sucre;
  • 10 g de soude.

Pour un gâteau de dessert, la quantité de sucre peut être augmentée, mais une pâte très douce brûle rapidement. Au lieu d'un excès de sucre, vous pouvez verser une cuillerée d'extrait de vanille.

  1. Chauffez le lait à 40 ºC afin que la farine qu'il contient se disperse plus rapidement.
  2. Vous n'avez pas besoin d'éteindre la soude.
  3. Graisser une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. La tarte de cette pâte peut coller beaucoup.
  4. La pâte est vraiment très liquide. La garniture se noiera immédiatement, mais de toute façon, un peu de pâte est d'abord coulée, puis la garniture est distribuée et la base liquide restante est versée sur le dessus.
  5. Cuire au four à 180ºC 25 - 30 minutes.

Avec de la levure

Les tartes douces et moelleuses sont fabriquées à partir de la pâte à levure. Pour une base liquide, la levure sèche à action rapide est préférable. La pâte n'est pas cuite, il suffit de maintenir la pâte pétrie pendant une demi-heure à la chaleur.

Ingrédients

  • 120 g de crème sure;
  • 100 à 150 g de farine;
  • deux oeufs;
  • 20 g de ghee;
  • 15 g de sel;
  • 10 g de levure sèche.

Faire fondre l'huile et laisser refroidir. Le beurre aura besoin de deux fois plus. Dans une crème sure très épaisse, ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau ou de lait. Tous les ingrédients doivent être chauds pour que la levure entre immédiatement dans un environnement favorable.

  1. Combinez les ingrédients. Ajouter la farine en dernier. Vous devez mélanger petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulue.
  2. La pâte contient beaucoup de graisse, elle interfère avec la levure, ils ont donc besoin de beaucoup. Une cuillerée de sucre accélérera un peu leur travail.
  3. Si la garniture contient des pommes de terre crues, il faut les hacher finement pour qu'elles soient bien cuites. Placez le formulaire sur la grille inférieure, car le remplissage entier coulera au fond.
  4. Cuire au four à 190 ºС. Volonté de vérifier avec un cure-dent.

Pâte à gâteau sucré

Pour les tartes fourrées aux fruits ou aux pommes, la pâte à biscuits est le plus souvent préparée, comme pour la charlotte russe. Proportion classique: pour quatre œufs dans un verre de sucre et de farine. Vous pouvez faire de la pâte plus beurre en ajoutant un peu de beurre. Le gâteau deviendra friable et n'aura pas un goût d'oeuf puissant.

Ingrédients

  • cinq œufs;
  • 300 g de farine;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 150 g d'huile;
  • 10 g de levure chimique;
  • 10 g de sel.

La vanille, la cannelle ou le zeste est ajouté comme vous le souhaitez.

  1. Pour une pâte à biscuits, les protéines doivent être fouettées séparément. Un résultat stable peut être obtenu en y ajoutant du sel.La mousse protéinée donnera du volume et de la splendeur à la cuisson.
  2. Moudre le beurre ramolli et les jaunes avec le sucre glace. Vous pouvez utiliser du sucre, mais sa dissolution prend plus de temps.
  3. Ajoutez des protéines à la crème à l'huile en mélangeant délicatement la masse de bas en haut.
  4. Tamiser la farine dans la pâte par parties, avec la poudre à pâte.
  5. Les fruits pour le remplissage peuvent être immédiatement disposés sur le fond du formulaire, ou vous pouvez le mettre sur la pâte et le tremper légèrement. Au moment de servir, étalez la tarte du côté avec lequel la garniture se dresse.
  6. Cuire au four à 180 ºC 40 - 50 minutes. N'ouvrez pas le four avant que la croûte soit légèrement dorée. Vérifiez avec une brochette dans un endroit où il n'y a pas de remplissage.

Base maigre pour la cuisson

Cette recette est utile non seulement pour ceux qui soutiennent le jeûne, mais aussi pour les végétariens. La pâte ne contient pas de produits d'origine animale. Parfait pour une tarte rapide au chou ou aux champignons, mais pour une baie fourrée un peu fraîche.

Ingrédients

  • 400 g de farine;
  • 400 ml d'eau;
  • 60 g d'huile végétale;
  • 10 g de levure sèche;
  • 15 g de sel;
  • 20 g de sucre.

L'eau doit être chauffée à au moins 30 - 40 ºC afin que la levure commence à agir plus rapidement. Vous pouvez le remplacer par une saumure faible et le sel / sucre n'est plus nécessaire.

  1. Mélanger les ingrédients pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.
  2. Placez le récipient avec la pâte en chaleur. Il faut environ 20-30 minutes à la levure pour commencer une vie active. Grandes bulles - un signal de préparation.
  3. Cuire au four à 180ºC pendant environ une heure.

N'importe laquelle des recettes proposées permet des variations créatives. Pour les tartes garnies de légumes ou de fruits juteux, la pâte est pétrie plus épaisse. Dans la viande, ils utilisent un liquide plus, semblable à la crêpe.

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