Gelée de groseille - 5 recettes simples

La gelée de groseille est un dessert délicieux dans tous les sens. Son arôme, son goût, sa couleur et sa composition vous raviront avec une énorme quantité de vitamines. Il n’est pas difficile de préparer une telle pièce à l’aide de diverses technologies: avec ou sans cuisson, avec ou sans addition de gélatine, à partir de jus ou de purée de baies.

Gelée classique de groseille

Pour la gelée classique, le rapport entre la base de baies et le sucre peut varier de 1: 1,5 à 1: 2, tout dépend des préférences personnelles. Pour déterminer la quantité d'édulcorant, il est nécessaire de ne pas peser les baies, mais la gelée de cassis obtenue à partir d'elles.

Le ratio approximatif de baies et de sucre sera comme suit:

• baies de cassis - 1000 g;
• sucre - 1200 g.

Cuisson par étapes:

1. Les baies de groseille lavées sans brindilles ni feuilles sont tordues dans un hachoir à viande, puis pressées dans un tamis métallique à mailles fines pour séparer les os et la peau.Il n'est pas souhaitable de battre les baies avec un mélangeur, car des couteaux tranchants peuvent également hacher les graines, qui tombent ensuite en gelée avec de petits grains.
2. On obtient environ 600 ml de purée de pommes de terre à partir d’un kilogramme de groseille. Envoyez-le au feu avec la moitié de la quantité de sucre et faites-le bouillir, mais ne le faites pas bouillir. La mousse qui peut se former à la surface doit être soigneusement éliminée avec une cuillère à égoutter.
3. Après avoir dissous la première moitié du sucre, ajoutez le reste du sucre et maintenez à feu doux pendant deux minutes afin de dissoudre tous les cristaux. Verser la gelée dans des pots préparés, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

La gelée chaude, préparée selon la technologie classique, se révèle être liquide, mais après refroidissement et pendant le stockage, elle épaissit.

Avec gélatine

Il y a beaucoup de pectine dans les baies de cassis, mais cela prendra du temps à travailler. Si vous ne voulez pas attendre longtemps, vous pouvez préparer rapidement une gelée épaisse avec de la gélatine.

Liste des produits requis:

• baies de cassis - 500 g;
• sucre - 300 g;
• eau de boisson - 30 ml;
• gélatine instantanée - 10 g.

Technologie de cuisson:

1. Verser la gélatine avec de l'eau froide et réserver de manière à ce qu'elle soit saturée d'humidité jusqu'à ce que la purée de baies soit préparée.
2. Rincer les groseilles à l'eau courante et les incorporer dans une passoire pour drainer toutes les gouttelettes d'eau. Ensuite, étalez en petites portions sur un tamis fin et pressez à travers une pulpe de bois.
3. Versez la norme de sucre dans la purée obtenue et envoyez-la au feu. Réchauffez la purée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, sans dépasser 60 degrés.
4. Dissoudre la gélatine dans un bain de vapeur ou au four à micro-ondes, puis verser dans un fond de baies tiède avec un filet d'eau, mélanger et verser dans des pots.

Si cette gelée est cuite pour une conservation à long terme, elle doit être saupoudrée d'une fine couche de sucre (seulement 2 à 3 mm). Cela prolongera la durée de vie.

Comment faire du jus de groseille

Pour faire de la gelée de groseille pour l’hiver, vous pouvez utiliser non seulement la purée de baies, mais aussi le jus comme base. Le jus peut être extrait manuellement ou à l'aide d'un presse-agrumes.

Pour deux petits pots de flans, vous aurez besoin de:

• jus de groseille - 400 ml;
• sucre - 500 g.

Progrès:

1. Mélangez le jus de groseilles avec le sucre et mettez le feu. En remuant constamment la masse, obtenir la dissolution du sucre.
2. Après cela, retirez la gelée du feu et versez dans des bocaux, ne fermez pas les couvercles, attendez jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement, puis liège et rangez-la dans un endroit frais.

Si vous fermez la gelée avec plusieurs couches de parchemin, avec le temps, l'excès d'humidité s'évaporera et la marmelade de cassis naturelle restera dans le pot.

Un moyen simple sans cuisiner

La pectine est suffisante dans la groseille pour vous permettre de préparer une délicieuse gelée non seulement sans épaississants supplémentaires, mais également sans le moindre chauffage de la masse de baies. Les avantages d'un tel traitement sont évidents, car les vitamines utiles «sortent» directement de la boîte.

Par portion, vous aurez besoin de:

• baies de groseilles rouges - 2000 g;
• sucre cristallin blanc - 1800 g.

Comment faire de la gelée sans cuisson:

1. Rincez les raisins de Corinthe à l'eau courante et déposez-les sur une serviette pour qu'elle sèche. L'eau en excès lors de la cuisson est absolument inutile.
2. Triez les baies propres et sèches des brindilles, des feuilles et des autres litières, puis faites-les tourner dans un hachoir à viande.Une fourchette de table ordinaire aidera à retirer rapidement les baies des brindilles: insérez une branche entre les dents de la fourche et tirez-la le long de la botte - toutes les baies seront immédiatement saupoudrées.
3. Ensuite, en utilisant un chiffon en nylon propre et dense, pressez la masse obtenue. Le gâteau, qui sera le résultat, peut être utilisé pour les compotes. En moyenne, le rendement en base de baies pour la gelée sera de - 1200 g.
4. Versez le sucre dans la masse de baies liquide et agitez vigoureusement jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. La gelée commence à s'épaissir sous vos yeux. Distribuer plus de gelée liquide dans des pots stériles et mettre au réfrigérateur.

Dans une journée, la masse sera déjà assez stable, mais après un mois de vieillissement, la gelée peut être coupée au couteau.

Gelée de groseille en 20 minutes

Pour trier les baies, passez-les dans un hachoir à viande, frottez-les dans un tamis, faites-les bouillir avec du sucre. Tous ces processus sont laborieux, mais il existe une technologie qui permet de cuire la gelée en 20 à 25 minutes.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• groseilles rouges - 1000 g;
• sucre - 1000 g.

La séquence d'actions:

1. Baies lavées et séchées (vous n'avez pas besoin de les retirer des grappes), versez le sucre et mélangez vigoureusement pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le sucre doit être mouillé à partir du jus de cassis.
2. Transférer la masse dans un pot élevé et envoyer au feu maximal possible. Les baies doivent bouillir rapidement, en mélangeant continuellement, faites-les bouillir pendant 8 minutes.
3. Passez ensuite la gelée dans un tamis à mailles fines pour séparer les os, les peaux et les brindilles, puis versez à chaud dans des bocaux.

La gâterie finie doit être laissée ouverte jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement, afin qu’un film dense se forme dessus, ce qui l’empêchera de se gâter rapidement pendant le stockage. La pièce se sent bien même sur une étagère dans le placard de la cuisine.