Il est difficile de dire qui et quand est arrivé à un plat aussi délicieux que le rôti à la maison. Il est préparé dans presque tous les pays du monde. Et que chaque cuisine ait sa propre approche de la cuisine, elles ont toutes un point commun. L'ingrédient principal du plat est la viande et la tâche principale du cuisinier est de le cuire de manière à ce qu'il soit aussi juteux que possible.

Rôti à la maison: Conseils de chef

  1. Pour la cuisson, il est préférable de choisir les parties de la carcasse qui ont été le moins exposées au stress lors du mouvement de l'animal, par exemple le cou, la poitrine, etc.
  2. Les plats dans lesquels le rôti va languir doivent bien retenir la chaleur. La meilleure option est d'utiliser des pots en argile ou en céramique, ainsi que des braseros et des canetons.
  3. Si le plat est à base de viande de porc, il se mariera bien avec des épices comme le basilic, les graines de carvi et la sauge. Pour le boeuf, il est préférable d'utiliser de l'estragon et du romarin.
  4. Vous pouvez ajouter des légumes à la viande. Il est particulièrement savoureux avec les courgettes, les carottes, les oignons et les pommes de terre.

Porc et pommes de terre frites

Pour beaucoup de gourmets, leur plat préféré est le rôti de porc et de pommes de terre. Et c'est difficile de discuter avec ça.

La viande juteuse et tendre donne au plat un goût unique, et si vous ajoutez un peu de bacon fumé à la recette, vous pouvez faire cuire un superbe rôti avec l'arôme d'une brume légère.

Ingrédients

  • 500 g de cou de porc;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 2 carottes;
  • 2 oignons;
  • gousse d'ail;
  • poivre, sel, huile de tournesol.

Cuisson des frites avec des pommes de terre et de la viande:

  1. Le porc doit d'abord être lavé et pelé. Coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir à feu vif dans l'huile végétale. Dès que la viande est dorée, nous réduisons le feu, ajoutons les légumes hachés et laissez mijoter à moitié.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  3. Nous prenons un chaudron, répandons de la viande avec des légumes, des pommes de terre et des assaisonnements. Versez de l'eau bouillante sur tout. Dans ce cas, le niveau d'eau doit être inférieur au niveau des pommes de terre. Nous mettons sur le poêle.
  4. Cuire le rôti à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Nous donnons au plat fini le temps de brasser.

Recette Boeuf

Pour cuisiner un délicieux rôti de bœuf, nous avons besoin de la viande d'un jeune animal (pas plus de 1,5 ans). Il a une teinte rouge vif, une bonne qualité et une jutosité spéciale. Si vous faites tremper le bœuf dans du lait, une sauce aux légumes ou du vinaigre, vous pouvez accélérer le processus de cuisson.

Ingrédients

  • 800 g de filet de boeuf;
  • 350 g de pommes de terre;
  • 80 g de bacon;
  • les carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 200 ml de bouillon de boeuf;
  • les oignons;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
  • 2 cuillères à café de persil séché;
  • sel, poivre, huile de tournesol.

Méthode de cuisson

  1. Couper le filet en petites tranches, les tranches de carotte, les oignons et le bacon doivent être hachés.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tout d'abord, faites frire le bacon avec les oignons pendant quelques minutes, puis faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur la graisse allouée par le bacon.
  3. Une fois que la viande est dorée, ajoutez des tranches de carottes, des épices, de l'ail et du persil séché. Saupoudrer le tout de farine et remettre le bacon et l'oignon dans la viande.
  4. Mélangez, ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter le rôti pendant 40 minutes.

Cuisiner avec du poulet en pot

Poulet aux pommes de terre est un plat ordinaire sur notre table, mais toujours savoureux et désirable. Un appétissant poulet rôti et des pommes de terre avec des notes d'épices orientales seront un bon choix pour un dîner familial simple mais savoureux.

Ingrédients

  • 500 g de filet de poulet;
  • 500 g de pommes de terre;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • 200 à 250 ml de bouillon;
  • sel et épices sèches.

Méthode de cuisson:

  1. Pour que le plat soit saturé et alléchant, vous devez d'abord faire frire tous les ingrédients. Commençons par les légumes, qui doivent d’abord être hachés, puis dorés à l’huile végétale.
  2. Nous coupons également les pommes de terre en cubes et les faisons frire dans une casserole jusqu'à obtenir une croûte légère.
  3. Filet de volaille en cubes et cuire à feu vif. La chose la plus importante ici est de ne pas surexposer la viande afin qu’elle ne soit pas sèche.
  4. Nous prenons les pots et commençons à disposer tous les ingrédients. Il est préférable de mettre le poulet dessus pour que son jus puisse faire tremper les légumes.
  5. Ajoutez du sel et d'autres épices sèches au bouillon, remplissez-les de viande et de légumes. Nous couvrons les casseroles et les mettons au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Recette de cuisson lente

En Russie, le rôti était cuit dans un four russe. Le plat s'est avéré incroyablement savoureux et sain, car au four, les produits ne sont pas cuits et non bouillis, mais languissants. C'est cette méthode de traitement des ingrédients qui leur permet de conserver la plupart de leurs substances bénéfiques.

Aujourd'hui, le poêle russe a été remplacé par un four dans lequel les ménagères modernes préparent le rôti dans des casseroles ou des canetons. Mais avec l'avènement du multicuiseur, il est devenu possible de déguster un vrai plat à l'étouffée russe.

Le rôti dans une mijoteuse est difficile à gâcher, tous les produits sous forme finie ne perdent ni leur goût, ni leur couleur, mais surtout leurs avantages.

Pour préparer le plat de cette manière, nous aurons besoin d’une viande de haute qualité, car la cuisson à l’ancienne et la plus longue seront plus longues.

  1. Maintenant, nous prenons l’oignon, le coupons en demi-rondelles, le mode carotte avec des cubes et la viande - en petits morceaux.
  2. Versez un peu d'huile dans le bol multicuiseur, mettez les ingrédients préparés et faites-les frire au mode “Cuisson” pendant 15 minutes.
  3. Ajoutez des pommes de terre, des épices, versez un peu d'eau ou de bouillon, réglez le mode “Ragoût” sur 1,5 à 2 heures.

Aux champignons

Avec l'ajout de champignons, le rôti deviendra encore plus délicieux et aromatique, surtout si vous utilisez des champignons forestiers. Cependant, vous pouvez prendre les champignons familiers à notre cuisine. Avec les champignons, il est très simple de cuisiner un rôti léger sans viande ou un dîner copieux.

Ingrédients

  • 800 g de filet de boeuf;
  • 500 g de champignons;
  • les carottes;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • les oignons;
  • 200 g de fromage;
  • 150 ml de crème;
  • 50 ml de crème sure;
  • huile de tournesol, épices, herbes.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l'huile chaude, nous passons des oignons et des carottes. Ensuite, faites frire les champignons dans la même huile.
  2. Couper la viande en tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Nous prenons les pots, étalons d'abord la friture, puis la couche de pommes de terre. Nous saupoudrons d'épices et de fromage râpé. Puis les champignons et la viande suivent.
  4. Mélanger la crème sure avec la crème et verser le contenu des pots avec la sauce obtenue. Saupoudrer le tout d'herbes et mettre au four. Tomim à une température de 180 degrés 1 heure.

Comment cuisiner avec des légumes

Pour préparer un plat léger, diététique mais savoureux, vous pouvez envisager l'option du rôti avec des légumes. Un tel plat peut être préparé en ajoutant du poivron, des carottes, des courgettes et des tomates, ce qui lui donnera une saveur particulière.

Pour que les légumes conservent leurs propriétés bénéfiques, ils ne doivent pas être frits. Mieux vaut simplement les mijoter avec de la viande un peu plus que le temps prescrit.

Ingrédients

  • 300 g de viande (boeuf, porc);
  • courgettes;
  • 2 tomates;
  • poivron doux;
  • les oignons;
  • 2 gousses d'ail;
  • épices, herbes, huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. On lave la viande, on la sèche et on la coupe en tranches.
  2. Dans l'huile végétale, faire revenir légèrement l'oignon et faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Nous prenons un récipient profond avec un fond épais, mettons la viande avec des oignons coupés en fines lanières de courgette et de poivron doux. Ajouter les épices et l'ail haché, verser un verre d'eau et laisser mijoter le plat pendant 10 minutes.
  4. Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées et laisser mijoter le plat pendant 40 minutes. 5 minutes avant la cuisson, il serait bien d'ajouter des verts.

Rôti de dinde fait maison

Dans de nombreux pays du monde, ils préfèrent cuisiner des plats à base de dinde. La viande de cet oiseau est légère, diététique et, contrairement au poulet sec, plus tendre et juteuse.

Ingrédients

  • 800 g de filet de dinde;
  • 500 g de pommes de terre;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • 7 à 8 tomates cerises;
  • 3 gousses d'ail;
  • 300 ml de bouillon;
  • sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Nous lavons le filet de dinde, le séchons, retirons toutes les veines et le préparons par petits morceaux.
  2. Dans l'huile végétale, faites revenir la dinde jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Pendant la friture, la viande sécrète du jus, il est préférable de la collecter dans un récipient séparé - afin que la viande ne bouillonne pas et que le jus lui-même soit toujours utile.
  3. Nous hachons des oignons et des carottes, nous passons les légumes dans la même huile, où nous avons rôti la dinde.
  4. Couper les pommes de terre en gros morceaux.
  5. Nous prenons les pots, y mettons la viande et les épices, distribuons les légumes frits par le haut, puis la pomme de terre entière et la cerise. Remplissez le tout avec du bouillon ou de l'eau claire, mettez une gousse d'ail, du piment de la Jamaïque et du laurier.
  6. Cuire le rôti au four pendant 1,5 heure à une température de 180 degrés.

À la sauce tomate

Dans l'Antiquité, le rôti n'était cuit que pour des invités de marque. Aujourd'hui, un tel plat peut être vu sur la table dans presque toutes les familles. Mais si vous voulez surprendre vos invités avec un plat original, alors faites-leur cuire un rôti avec de la viande et des pommes de terre à la tomate.

Ingrédients

  • 800 g de cou de porc;
  • petites pommes de terre;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • poivron doux;
  • ail
  • sauce tomate;
  • sel, épices sèches.

Méthode de cuisson:

  1. Le porc, les carottes, les oignons et le poivron sont coupés en cubes. Nous coupons les pommes de terre pour bébés en deux, hachons l'ail ou passons dans une presse.
  2. Dans une poêle chaude pendant 2 minutes, faites frire la viande des deux côtés.
  3. Ajoutez-y des légumes hachés, des épices et de l'ail, mélangez et faites frire encore quelques minutes.
  4. Maintenant, vous pouvez ajouter la sauce tomate, 100 ml d'eau bouillie et laisser mijoter le plat sous le couvercle à feu doux pendant 25 minutes. Si le liquide s'évapore et que le rôti commence à brûler, vous pouvez ajouter de l'eau.

Avec de la viande et des aubergines

À la saison des légumes frais, il convient de noter la recette pour la cuisson des rôtis avec de la viande et des aubergines.

Ingrédients

  • 250 g de porc;
  • 450 g de boeuf;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • 500 g d'aubergines;
  • 3 tomates;
  • 2 poivrons;
  • les oignons;
  • 200 ml de bouillon;
  • 3 à 4 c. cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • sel, poivre, basilic, persil.

Méthode de cuisson:

  1. Les aubergines doivent d’abord être coupées en rondelles et saupoudrées de sel.Après 20 minutes, un liquide amer apparaîtra sur eux et devra être lavé à l'eau. Maintenant, le légume peut être légèrement frit dans de l'huile de tournesol.
  2. Le porc et le bœuf coupés en morceaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Couper les pommes de terre en tranches, retirer la pelure des tomates et couper la chair. Nous coupons les oignons, les herbes et le poivron de façon arbitraire.
  4. Nous prenons la rôtissoire et commençons à disposer les ingrédients dans l’ordre suivant: viande - oignon - pomme de terre - poivron - vert - aubergine - tomates. N'oubliez pas d'ajouter des épices au goût.
  5. Dans le bouillon, nous plantons de la pâte de tomate et y versons le rôti. Laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites.

Vous pouvez faire cuire un rôti fait maison avec différents ingrédients et épices, mais surtout, n'en faites pas trop. Sinon, il perdra sa jutosité et sa texture, et un tel plat doit nécessairement être tendre, et en aucun cas - semblable à de la bouillie.

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