Rôti de porc - 9 recettes au four et à la mijoteuse

Le rôti de porc est un plat délicieux à haute valeur nutritionnelle, qui peut être préparé non seulement pour un dîner en famille, mais également sur une table de fête. Peu de gens se souviennent qu’autrefois on parlait de morceaux de viande frits entiers. Aujourd'hui, ce plat ressemble plus à du ragoût.

Traditionnellement, le porc et les pommes de terre sont pris pour le rôti, en ajoutant divers légumes, haricots, champignons, fruits secs et même des agrumes aux composants principaux. Vous pouvez faire cuire au four, à la mijoteuse ou dans une casserole. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus courantes et les plus simples pour le rôti.

Rôti de porc - une recette de base au four

Pour bien cuire le rôti, vous devez sérieusement choisir la viande. Pour ce plat, la coupe du cou, de l'omoplate ou du dos convient. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des côtes ou une poitrine coupée en petits morceaux.

Si possible, il vaut mieux acheter de la viande non congelée mais réfrigérée, dont le goût est beaucoup plus élevé. En outre, des épices seront nécessaires pour aider à colorer le goût des ingrédients principaux.

Pour cuisiner un rôti classique au four, vous aurez besoin de:

• 700 g de porc;
• 600 à 650 g de pommes de terre;
• gros oignon;
• les carottes;
• plusieurs gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• sel et poivron rouge;
• assaisonnements préférés.

Séquence de cuisson:

1. Lavez la viande, essuyez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux carrés.
2. Placez le porc dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant le sel, les assaisonnements et le poivre.
3. Dans le pressoir, écrasez finement l'ail, hachez l'oignon, coupez les carottes en lanières ou en cercles, ajoutez-les à la viande et faites-les frire.
4. Épluchez les pommes de terre, divisez les tubercules en 4 à 6 parties, en fonction de leur taille, puis saupoudrez de sel, d'assaisonnements, arrosez d'huile végétale et mélangez.
5. Sous une forme réfractaire profonde, graissée avec de la graisse végétale, placez la viande frite avec les légumes, ajoutez les pommes de terre, mélangez, versez de l'eau et jetez une feuille de laurier. Vous pouvez empiler les composants un par un et rendre le plat feuilleté.
6. Placez le récipient dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pour une note. Il existe un autre moyen moins laborieux de cuire un rôti. Pour cela, tous les composants sont coupés, assaisonnés de sel, d'épices et placés dans un manchon culinaire pour la cuisson. Dans ce cas, le plat languit dans son propre jus, sans ajouter d’huile, et il s’avère être exceptionnellement savoureux.

Rôti de porc à la maison

Pour cuisiner le rôti à la maison, vous avez besoin d'un chaudron. S'il n'y a pas de batterie de cuisine, vous pouvez la remplacer par une lentille d'eau ou un autre récipient à parois denses.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

• 600 g de porc;
• 500 g de pommes de terre;
• les oignons;
• les carottes;
• grosses tomates fraîches ou purée de tomates;
• racine de persil;
• gousse de piment;
• sel et assaisonnement;
• feuilles de laurier.

Ordre de travail:

1. Coupez le porc lavé en petits morceaux et déposez-le sur le fond du chaudron, après avoir versé l'huile et réchauffé la vaisselle. Faites frire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
2. Épluchez et hachez les oignons, les carottes, les piments forts et ajoutez-les à la viande, en réduisant le feu au minimum.
3. Peler les tomates, broyer la pulpe sur une râpe ou dans un mixeur, ajouter la racine de persil hachée et verser la viande et les légumes avec ce mélange. Si de la pâte de tomate est utilisée, elle est simplement diluée avec de l’eau et ajoutée au chaudron. Vous pouvez maintenant saler et assaisonner la masse à votre guise.
4. Peler les pommes de terre, les couper en tranches et les envoyer à la viande et aux légumes, en mettant une feuille de laurier. Après cela, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Attention! Il est interdit de saler et de saler immédiatement la viande d'épices, cela ne peut être fait qu'au stade de la cuisson.

Rôti de porc dans une poêle

Si la maison n'a pas trouvé de plats appropriés, vous pouvez faire le rôti dans une poêle à frire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de porc;
• 300 g de haricots verts;
• 300 g de pommes de terre;
• les oignons;
• ail
• les carottes;
• sel et assaisonnement;
• les verts.

Ordre de travail:

1. Coupez le porc et faites-le frire dans la graisse végétale, puis ajoutez les oignons émincés, l'ail, les carottes et poursuivez la cuisson à feu moyen.
2. Rincer les haricots verts, si nécessaire, couper et envoyer à la poêle lorsque les légumes sont tendres.
3. Épluchez les pommes de terre, hachez-les et ajoutez-les au plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire un peu.
4. Assaisonner le rôti avec du sel, des épices, ajouter de l'eau et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.

Les légumes verts hachés peuvent être ajoutés quelques minutes avant d'être cuits, ou saupoudrer sur un plat posé sur des assiettes. Et les haricots verts, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par des courgettes, des aubergines ou des pois verts en fin de cuisson.

Plat de champignons

Le rôti deviendra très savoureux si vous le cuisez selon cette recette aux champignons. Il est préférable de les prendre frais, mais une version en conserve convient également.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 800 kg de porc;
• 500 g de champignons frais de toute sorte;
• 500 g de pommes de terre;
• les oignons;
• crème ou crème sure grasse;
• tous les verts;
• feuille de laurier;
• sel et assaisonnement.

Processus de cuisson:

1. Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire.
2. Épluchez et hachez les oignons et les champignons. Lorsque la viande est dorée, ajoutez-les au chaudron et poursuivez la cuisson.
3. Lorsque les ingrédients sont tendres, mettre les pommes de terre hachées, le laurier, assaisonner le plat de sel et d'épices, verser la crème ou diluer dans de l'eau avec la crème sure grasse et laisser mijoter jusqu'à ce que les tubercules soient ramollis.
4. Mettez le rôti fini dans des assiettes en portions, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Pour une note. Vous pouvez faire cuire le rôti aux champignons au four, en mettant les éléments dans le plat de cuisson au four. La première et la dernière couche doivent être constitués de pommes de terre. Après cela, vous devez verser le plat avec de la crème sure diluée ou de la crème et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Rôti inhabituel avec du porc et du chou

On pense que la pomme de terre devrait être présente dans le plat en discussion, mais ce n'est pas le cas, vous pouvez le préparer avec d'autres légumes, par exemple le chou.

Pour travailler, vous aurez besoin de:

• 600 à 700 g de viande de porc;
• 700 g de chou;
• 3-4 carottes;
• les oignons;
• pâte de tomate;
• sel et assaisonnement.

Séquence de cuisson:

1. Divisez le porc en morceaux et faites-le frire dans un bol à parois épaisses.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes, hachez le chou en fines lanières, ajoutez les légumes à la viande et continuez de faire frire jusqu'à tendreté.
3. Diluer la pâte de tomates avec de l'eau, verser dans le rôti, assaisonner le plat avec du sel et des épices, laisser mijoter.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger la purée de tomates avec de la crème sure ou de la mayonnaise, puis ajoutez-la à l'eau.

Recette De Rôti Aux Olives En Sauce Tomate

Pour un rôti délicieux avec du porc et des olives, il est préférable de cuire la sauce tomate vous-même, en utilisant des tomates fraîches, des assaisonnements et des herbes.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

• 600 g de porc;
• 400 g de pommes de terre;
• une poignée d'olives dénoyautées;
• 3-4 poivrons rouges;
• grosses tomates juteuses;
• un peu de piment;
• les oignons;
• ail
• les carottes;
• un bouquet de coriandre;
• adjika sec;
• sel et assaisonnement pour le porc et les pommes de terre;
• vinaigre de table 9%;
• du sucre.

Séquence de travail:

1. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, saupoudrez de sucre, saupoudrez de vinaigre et laissez mariner.
2. Pelez les tubercules de pommes de terre, coupez-les en tranches, saupoudrez de sel, d'assaisonnements appropriés, ajoutez de l'huile végétale, mélangez et laissez infuser.
3. Couper le porc et mettre dans un chaudron avec la graisse chaude, faire frire à feu moyen.
4. Pendant que vous préparez la viande, faites la sauce. Épluchez et hachez les oignons, l'ail, les carottes, les poivrons et envoyez-les à la poêle.
5. Réduisez les tomates en purée et ajoutez-les aux légumes, mettez les oignons marinés, saupoudrez-les d'ajika sec et d'un ragoût.
6. Mettez les pommes de terre dans le porc, mélangez, versez le mélange de tomates et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, puis saupoudrez de coriandre et maintenez sur le feu pendant quelques minutes.

Attention! Les olives doivent être ajoutées au rôti au moment de servir, sinon le plat peut avoir un goût désagréable.

Cuisiner avec des pommes de terre dans une cocotte

Vous pouvez cuire rapidement et savourer du rôti de porc et des pommes de terre dans une mijoteuse.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

• 700 à 800 g de porc;
• 7 à 10 pommes de terre;
• les oignons;
• les carottes;
• feuille de laurier;
• sel et assaisonnement.

Ordre de travail:

1. Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes en lanières et les faire revenir dans le bol du multicuiseur à l'huile de tournesol.
2. Lorsque les légumes ramollissent, ajoutez de la viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Mettez les pommes de terre hachées, le sel, les assaisonnements et les feuilles de laurier dans un plat, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire à la mode "Ragoût" pendant 45 à 50 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ne pas ouvrir immédiatement le couvercle, il est préférable de laisser le plat infuser pendant un moment.

Option avec aubergines dans une mijoteuse

Le porc se marie bien avec les aubergines et peut être ajouté lors de la cuisson des pommes de terre rôties.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

• 600 à 700 g de viande de porc;
• plusieurs aubergines;
• 3-4 poivrons;
• les oignons;
• ail
• Des tomates
• les verts.

Processus de cuisson:

1. Faites frire les poivrons, les oignons et l'ail hachés dans un bol, puis ajoutez la viande et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Couper les tomates et les aubergines, les mettre dans la viande et les faire frire.
3. Ajouter de l'eau dans le bol, fermer le couvercle, régler le mode de trempe et cuire environ 40 minutes.

Prêt rôti servi à la table, en décorant avec des verts hachés finement.

Recette en pot

Rôti de porc avec des pommes de terre dans des pots - servir original.Dans ce cas, il est possible de calculer le nombre de portions en fonction du nombre de ménages et d'invités.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• porc
• des pommes de terre
• les oignons;
• les carottes;
• les cornichons;
• Des tomates
• sel et épices.

Processus de cuisson:

1. Broyer tous les composants avec un couteau et faire une purée de pommes de terre à partir de tomates.
2. Versez un peu d'huile non aromatique dans les pots, posez le porc, puis les pommes de terre, les concombres, les oignons et les carottes.
3. Ajoutez la purée de tomates, le sel et les épices dans le récipient, versez de l’eau de manière à recouvrir complètement les composants et envoyez au four.

Pendant la cuisson, vous devrez contrôler la quantité de liquide et, si nécessaire, ajouter de l’eau dans les casseroles.