Un plat célèbre de la cuisine d’Asie centrale est le lagman frit. Ce plat consistant conviendra particulièrement aux hommes, car une viande juteuse à croûte dorée se marie bien avec des légumes cuits et des nouilles.
Contenu matériel:
Recette classique
Avant de cuisiner des lagman frits, vous devez acheter des nouilles spéciales. Vous pouvez également le faire vous-même, mais cela prendra plus de temps.
Pour une recette traditionnelle, vous aurez besoin de:
- 700 g de nouilles;
- 600 g de viande;
- deux oignons;
- deux carottes;
- 30 g de pâte de tomate;
- 300 g de pommes de terre;
- huile végétale;
- sel, poivre moulu;
- les verts.
Cuisine étape par étape:
- Les oignons sont hachés avec des carrés et passés dans un chaudron avec de l'huile de tournesol.
- La viande est broyée en cubes et frite avec des oignons.
- Ajouter les carottes coupées en lanières.
- Ensuite, mettez la pâte de tomates.
- Versez les produits avec 1 litre d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
- Les pommes de terre sont concassées en cubes, ajoutées à la sauce et bouillies jusqu'à tendreté.
- Lay vert finement haché.
- Fermer le chaudron avec un couvercle et laisser infuser 15 minutes.
- Faire bouillir les nouilles séparément.
- Les nouilles sont disposées sur des assiettes et versées avec de la sauce.
Comme viande, le porc, l'agneau et le bœuf conviennent.
Cuisine en ouzbek
Vous pouvez surprendre la maison avec un plat de la cuisine ouzbek.
Plus de matériaux:Lagman ouzbek
Il est préparé à partir des ingrédients suivants:
- 400 g d'agneau ou de bœuf;
- 500 g de nouilles bouillies;
- oignons (tête);
- 300 g de pommes de terre;
- 200 g d'aubergines;
- 2-3 gousses d'ail;
- quatre tomates;
- 2 poivrons;
- 2 carottes;
- 15 g de cumin (zira);
- la coriandre;
- le sel
Méthode de cuisson:
- Les oignons, les carottes, les aubergines, les tomates et les pommes de terre sont pelées et coupées en dés, les poivrons sont coupés en lanières.
- Hachez l'ail.
- L'agneau est coupé en cubes et frit dans l'huile dans une casserole à fond épais. À la fin, ajoutez de l’eau et du ragoût dans un chaudron fermé.
- Ajouter les oignons, les carottes et les tomates.
- Ensuite, mettez les pommes de terre et les aubergines dans les produits.
- Ajoutez ensuite les poivrons, zira.
- Faire bouillir les nouilles dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Le lagman est formé en ouzbek de la manière suivante: une portion de nouilles est disposée dans un plat de service, la viande avec des légumes est placée sur le dessus et décorée de coriandre.
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Comment cuisiner avec du poulet
La viande de poulet est très tendre, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Le plat est juteux et satisfaisant.
Pour le préparer, prenez les produits suivants:
- 300 g de poulet;
- 150 g de poivron;
- 100 g de farine;
- 30 g de verts;
- 100 g de tomates;
- 80 g de carottes;
- tête d'oignon;
- 100 g de pommes de terre;
- trois gousses d'ail;
- 30 g de sauce tomate;
- 20 g de sauce de soja;
- le sel;
- 200 ml d'eau;
- 250 g de nouilles.
Cuisson par étapes:
- Le poulet est coupé en morceaux moyens.
- Faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile.
- Hacher finement l'oignon, le poivre et l'ail.
- Envoyez les légumes à la viande et mélangez.
- Frire sous le couvercle pendant environ cinq minutes.
- Hacher finement la tomate et les carottes grossièrement.
- Répartir les tomates et les carottes sur d’autres produits.
- Cuire pendant 3 minutes.
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés. Ajouter au chaudron.
- Verser les sauces tomates et soja, l'eau dans le récipient.
- Les produits sont salés et poivrés. Tout se mélange bien.
- Versez la farine et remuez légèrement.
- Les ingrédients sont mijotés 15 minutes à feu doux.
- Faire bouillir les nouilles pour lagman dans un liquide salé.
Servez des nouilles avec une sauce saupoudrée d'herbes.
Lagun Uigur
Lagman, préparé selon les traditions du peuple turc oriental, implique l'utilisation de certaines épices. La subtilité du plat est la préparation de la sauce en sauce. Les nouilles elles-mêmes doivent être cuites en tirant.
Composants nécessaires pour cela:
- un verre de farine;
- 300 g de filet pour bœuf ou agneau;
- deux oignons;
- demi radis de daikon;
- 300 g d'aubergines;
- 200 g de haricots verts;
- deux poivrons (rouge);
- branche de céleri;
- deux tomates;
- la moitié de la tête d'ail;
- la coriandre;
- piment;
- le sel;
- la coriandre;
- 500 g de nouilles pour lagman.
Recette:
- Hachez l'ail, mélangez-le avec la coriandre, la coriandre, le poivre moulu, le sel.
- Ajoutez quelques cuillères d'huile de tournesol chaude. Laza chang assaisonnement est prêt.
- Maintenant, ils préparent la sauce de sauces. Pour cela, la viande est découpée en cubes de deux cm d'épaisseur.
- Les légumes sont coupés en lanières, les haricots sont coupés en deux.
- Dans un chaudron, la viande chaude est frite dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Tournez alternativement les oignons, les poivrons et le céleri dans le chaudron. Les produits sont salés, poivrés.
- Ensuite, les radis déchiquetés avec des pailles, des haricots et des aubergines sont envoyés à la vaisselle.
- Avec le jus, mettez les tomates et l'assaisonnement Laza-Chang.
- Ajoutez 150 ml d'eau.
- Faire cuire 15 minutes sous le couvercle.
- Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Le lagman ouïghour est servi dans des bols ou des bols à soupe.
Fried Lagman "Tsomyan"
Nous allons maintenant préparer une recette compliquée pour le lagman Uigur appelé Tsomyan.
Il aura besoin de produits:
- 300 g de viande;
- 800 g de nouilles;
- oignon moyen;
- deux poivrons;
- 120 g de chou de Beijing;
- 70 g de céleri au piment;
- 100 g de feuilles de légumes;
- 100 g de haricots en gousses;
- deux grandes cuillères de sauce soja;
- 40 g de pâte de tomate;
- moitié du piment;
- quatre gousses d'ail;
- une demi-cuillère de Hajo;
- le sel;
- le poivre;
- l'huile.
Pour la marinade à la viande, prenez les composants suivants:
- une pincée de sel;
- poivre noir;
- une cuillère à soupe d'amidon;
- un oeuf;
- 30 ml de sauce de soja;
- 50 ml d'eau.
Cuisine étape par étape:
- Faites bouillir les nouilles et coupez-les en cubes moyens de 10 cm.
- La viande est écrasée en gros morceaux minces. Sel, poivre
- Ajoutez-y un demi-œuf cru, de l'amidon, de la sauce soja et 50 ml de liquide. Laisser mariner une heure.
- Les oignons sont hachés en demi-anneaux, le poivron rouge et le chou en carrés, le céleri et les haricots en rondelles.
- Hachez finement l'ail et le piment.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le petit légume et envoyez la viande.
- Frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
- Déposer les oignons et le céleri dans une poêle.
- Aromatiser les produits avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement Hajo.
- Étaler une pâte de tomates. Passer les ingrédients pendant trois minutes en remuant.
- Ajoutez ensuite le chou, les haricots et le poivron. Frire encore deux minutes.
- Jetez le piment et les gousses d’ail.
- Après quelques minutes, mettez les verts.
- Ajoutez des nouilles à la viande et aux légumes, mélangez et laissez au feu pendant deux minutes.
Nouilles frites avec de la viande et des légumes prêts Tsomyan.
Conseils de cuisine
Les composants constants de lagman sont les nouilles et la sauce à l'agneau, le bœuf et les légumes. L'interprétation moderne du plat permet l'utilisation dans la préparation du poulet, du porc. Certaines femmes au foyer ajoutent des champignons au lagman.
Il y a d'autres secrets à ce plat:
- Il est important de ne pas digérer les nouilles. Sinon, cela ressemblera à de la bouillie. Il ne faut pas mélanger pendant la cuisson. Temps de cuisson - 5-6 minutes. Les nouilles prêtes sont lavées à l'eau froide et saupoudrées d'huile de tournesol.
- Les casseroles et les casseroles aux parois minces ne conviennent pas aux lagman frits.
- S'il n'y a pas de chaudron ou de récipient à parois épaisses, vous pouvez faire cuire le plat dans une mijoteuse. Pour cela, les modes «Friture» et «Extinction» conviennent.
- Si vous utilisez du riz au lieu de nouilles, vous obtenez une sorte de lagman appelé Gan-fan.
Pour pimenter le plat, diverses épices sont utilisées et expérimentées avec des produits.
