À première vue, les pommes de terre frites semblent être un plat très simple, qui ne sera pas difficile à cuisiner. En fait, pour que la pomme de terre se révèle friable, dorée et uniformément frite, il est nécessaire de respecter un certain nombre de règles et de connaître certaines astuces.
Contenu matériel:
Jetons simples
Il existe plusieurs façons de préparer ce plat, mais pour préparer des pommes de terre frites dans une casserole selon une recette simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 7-8 pommes de terre;
- sel fin;
- huile végétale.
Ordre de travail:
- Peler les pommes de terre, laver et couper en lanières.
- Chauffer la graisse végétale dans une casserole et y déposer les tranches.
- Réglez la chaleur maximale.
- Lorsque la couche inférieure est dorée, mélangez doucement à l'aide d'une spatule en bois, puis ajoutez du sel.
- Réduire le feu au minimum.
- Faites frire les pommes de terre jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
Pour une note. Pour que les morceaux de pomme de terre ne collent pas et ne tombent pas en morceaux, après les avoir coupés, vous devez les tenir dans un bol d'eau froide pendant un quart d'heure. Cela permettra d'éliminer l'excès d'amidon.
Pommes de terre aux champignons dans une casserole
Une personne rare refusera de goûter les pommes de terre sautées aux champignons, presque tout le monde aime ce plat. Pour sa préparation, il est permis de prendre n'importe quel type de "viande de forêt".
En cours de travail, vous aurez besoin de:
- 8-10 pommes de terre;
- 450 g de champignons;
- 2 gros oignons;
- poivre noir moulu;
- le sel;
- huile raffinée.
Séquence de cuisson:
- Hachez finement les oignons et envoyez-les dans la poêle, puis, quand ils deviennent transparents, salez, poivrez et ajoutez les champignons hachés.
- Faites cuire la pièce à feu moyen jusqu'à ce que les champignons cessent de faire du jus, puis mettez les pommes de terre hachées.
- Cuire le plat en remuant constamment pendant 15 minutes.
Disposer les pommes de terre sautées aux champignons sur des assiettes, garnir d'herbes et servir.
Pommes de terre frites aux oignons
Pour faire des pommes de terre avec des oignons savoureuses et parfumées, il convient d'utiliser différents assaisonnements dans le processus de cuisson. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde, de l'origan, du paprika ou acheter un mélange préparé pour la friture de pommes de terre.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
- 2-3 oignons;
- plusieurs gousses d'ail;
- le sel;
- assaisonnement pour pommes de terre;
- graisse végétale.
La séquence d'actions:
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et mettez-y les gousses d'ail épluchées. Quand elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les du bol.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le dorer.
- Ajouter les pommes de terre à la vaisselle, saler, saupoudrer d'assaisonnements et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pour une note. Pour former une croûte croustillante sur la pomme de terre, elle doit être aspergée d’eau bouillante avant de la frire, puis au bout de quelques minutes, égouttez-la et séchez-la sur une serviette.
Cuisson des pommes de terre dans une cocotte
Les pommes de terre cuites dans une mijoteuse sont plus tendre et juteuses que celles frites dans une casserole. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer ont choisi cette option.
Pour créer un plat, vous aurez besoin de:
- 4-5 tubercules de pommes de terre;
- plusieurs gousses d'ail;
- les verts;
- le sel;
- poivre noir;
- graisse raffinée.
Nous cuisinons donc dans une cocotte minute:
- Couper les pommes de terre épluchées, ajouter de l'eau et laisser reposer un quart d'heure.
- Enlevez le liquide et étalez la coupe pour le séchage afin qu'il ne reste pas d'humidité.
- Faites chauffer la graisse végétale dans le bol de l'appareil et y mettre les pommes de terre, puis réglez le mode «Cuisson au four» et laissez reposer pendant une demi-heure.
- Au bout de 30 minutes, ouvrez la cocotte, ajoutez le sel, le poivre, l'ail pilé, les herbes, puis continuez la cuisson.
Lorsque le plat est prêt, laissez-le infuser un peu sous le couvercle et posez-le ensuite sur les assiettes.
Pommes de terre au four
Pour la cuisson, utilisez des pommes de terre jeunes et faites-les cuire sans enlever la pelure.
En cours de cuisson, vous aurez besoin de:
- 10 tubercules de pomme de terre;
- 3-4 griffes à l'ail;
- le paprika;
- les verts séchés;
- graines de moutarde;
- poivre noir et rouge;
- le sel;
- 6-7 cuillères à soupe de graisse végétale;
- Papier calque de confiserie.
La séquence d'actions:
- Bien rincer les tubercules à l’eau courante, les couper en quartiers et les sécher.
- Mettez les pommes de terre dans un bol, versez le sel, les assaisonnements, ajoutez l'ail pilé et ajoutez de l'huile végétale. Ce dernier devrait suffire, tout excès de graisse demeurera sur le calque, vous ne devriez donc pas économiser.
- Remuez les tranches et laissez reposer pendant un quart d’heure, puis mettez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier calque avec la peau vers le bas et faites cuire au four.
Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir d'accompagnement pour la viande ou le poisson.
Chips croustillantes
Pour faire des pommes de terre frites croustillantes, vous avez besoin de beaucoup de graisse. Les morceaux ne doivent pas coller au fond ni "frire" les uns aux autres, vous devez donc poser les tranches en plusieurs étapes.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne;
- graisse végétale et saindoux en parts égales;
- gros sel
Ordre de travail:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.
- Faites fondre le saindoux, ajoutez de la graisse végétale et du sel, attendez que le mélange soit chaud et mélangez-le à l'aide d'une spatule en bois. Il est important de verser du sel dans la casserole, car si vous salez les pommes de terre crues, elles commenceront à donner du jus et ne seront pas croustillantes.
- Mettez une petite portion des tranches dans la vaisselle, faites les cuire à feu vif en remuant de temps en temps avec une cuillère à égoutter.
- Cuire les pommes de terre restantes de la même manière.
Attention! Pour qu’une croûte croustillante se forme sur la pomme de terre, vous ne pouvez pas couvrir la casserole avec un couvercle.
Pommes de terre à l'ail et au thym
Le thym est une herbe parfumée qui est souvent utilisée dans la préparation de plats variés.Vous pouvez le prendre frais ou séché, cela n'affectera pas particulièrement le goût.
Pour travailler, vous aurez besoin de:
- 8-10 pommes de terre;
- oignon;
- quelques gousses d'ail;
- thym
- le paprika;
- poivre noir moulu;
- le sel;
- graisse végétale.
Séquence de travail:
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites mijoter de la graisse végétale.
- Couper les pommes de terre, les mettre dans une casserole et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Ajouter le sel, l'ail pilé, les assaisonnements et poursuivre la cuisson.
Il convient de noter qu'au début, les pommes de terre sont frites à feu vif et que, lorsque la couche inférieure est dorée, la chaleur est légèrement réduite.
Pommes de terre frites au bacon
La pomme de terre au bacon est un plat consistant et juteux. En outre, elle s'avère plus douce que celle cuite dans de l'huile végétale.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 6-7 pommes de terre;
- 50-70 g de bacon salé;
- poivre noir;
- le sel;
- assaisonnement pour les pommes de terre.
La séquence d'actions:
- Couper le gras en fines lanières, mettre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dégraisser. Après cela, les “crépitements” peuvent être supprimés, mais les pommes de terre seront plus juteuses si vous les laissez dans la vaisselle.
- Mettez les tranches de pommes de terre dans un bol et faites les cuire à moitié.
- Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre noir, des épices de pomme de terre et continuez de frire.
Pour une note. Le plat se révélera plus savoureux quelques minutes avant de retirer le récipient du réchaud, versez les pommes de terre avec les œufs battus, puis mélangez bien et couvrez.
