La carpe frite est un plat que nous connaissons depuis notre enfance. Pour faire frire les carpes dans une casserole, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps et d'efforts, il vous suffit de suivre la technologie de cuisson, en effectuant séquentiellement des étapes simples.
Contenu matériel:
Carpe entière frite dans une poêle
Pour préparer la carpe frite dans une poêle, vous aurez besoin de:
- 1 carpe fraîche fraîche (1,5-2 kg);
- un mélange d'épices pour le poisson;
- farine ou craquelins broyés pour la panure;
- huile végétale;
- sel et épices pour la marinade.
Instructions étape par étape:
- Poisson entier dans l'eau froide.
- Nous nettoyons le corps des écailles et coupons les ailerons.
- Retirez les restes du film noir à l'arrière de la carpe.
- Nous faisons une incision soignée le long de l'abdomen (pas plus de 2 cm de profondeur pour ne pas toucher la vésicule biliaire).
- Nous enlevons complètement l'intérieur et lavons le poisson à nouveau.
- Frotter la carcasse avec les épices et mettre mariné au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- S'il y a une odeur désagréable, mettez une gousse d'ail râpée dans l'abdomen.
- Désosser le poisson en farine ou en panure.
- Nous faisons frire la carpe dans une casserole en ajoutant une petite quantité d'huile végétale pendant 5 à 7 minutes d'un côté et de l'autre jusqu'à l'apparition d'une croûte brune.
- Nous l'étalons sur le plat au plat d'accompagnement et décorer avec des verts si vous le souhaitez.
Cuisson en tranches
Pour faire frire les carpes en morceaux, il vous faut:
- 700-800 g de carpe fraîche;
- 3 oignons de taille moyenne;
- 1/2 citron
- toute huile végétale;
- farine ou chapelure préparée pour la panure;
- sel et épices pour la marinade.
Instructions étape par étape:
- Nous lavons la carpe, nettoyons des écailles et des viscères, séparons la tête.
- Couper en darnes de 4 à 6 cm de large
- Saupoudrer légèrement de jus de citron.
- Frotter avec des épices pour le poisson et mettre au réfrigérateur pour laisser mariner pendant 20 minutes.
- Pendant que le poisson décape, hachez l'oignon en rondelles et faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne rose.
- Ensuite, rouler les morceaux de poisson dans la chapelure ou la farine.
- Mettez les steaks dans la casserole, en le préchauffant avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à cuisson pendant 5-6 minutes d'un côté et de l'autre.
- Servir à la table sur un plat avec votre accompagnement préféré et les oignons cuits.
Comment faire frire dans la crème sure
La carpe frite dans une sauce à la crème sure a un goût crémeux délicat, ce qui vous permet d'utiliser le poisson en complément de n'importe quel plat d'accompagnement ou en tant que plat indépendant. Comme dans la recette précédente, un plat de carpes frites peut être complété avec des oignons compotés et des carottes, assaisonnés avec des herbes fraîches.
Les principaux ingrédients:
- 700-800 g de carpe fraîche;
- 4 cuillères à soupe l crème sure (au moins 15% de matières grasses);
- 2 gros oignons;
- farine ou chapelure au choix;
- toute huile végétale;
- sel et épices pour la marinade.
Instructions de cuisson:
- Nous nettoyons la carpe des écailles, en retirons l'intérieur, la lavons soigneusement et séparons le filet de la crête, découpés en tranches.
- Cuisson de la sauce aigre: mélanger 250 g de crème sure et 2 c. l eau, saler et poivrer au goût.
- Ensuite, frottez le filet de carpe avec des épices pour le poisson et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Pendant que le poisson est en saumure, faites cuire les oignons hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Avant de faire frire, rouler dans la farine ou la panure.
- Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Egouttez le reste de l'huile végétale de la poêle, mettez les oignons frits sur le filet et versez la sauce à la crème sure.
- Laissez le poisson frire dans la crème sure à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis laissez-le infuser sous un couvercle fermé pendant 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Technologie de cuisson en pâte
Les principaux ingrédients:
- 800 g de carpe fraîche;
- 2-3 cuillères à soupe de farine;
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe l grosse mayonnaise;
- toute huile végétale;
- sel, poivre, épices pour la pâte et la marinade.
Instructions étape par étape:
- Nous lavons le poisson à l'eau froide.
- Nous le nettoyons des écailles, coupons les ailerons et séparons la tête.
- Enlevez complètement l'intérieur et rincez à nouveau, coupez la carcasse en morceaux.
- Nous préparons la pâte pour la friture: nous mélangeons les œufs, les épices et la mayonnaise, versons progressivement la farine et battons jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Tremper les steaks dans la pâte et mettre dans une casserole préchauffée avec de l'huile végétale.
- Cuire le poisson à feu doux. Nous ne faisons pas frire plus de 5 minutes d'un côté et de l'autre, afin que la pâte ne brûle pas.
- Servez le plat avec votre plat d'accompagnement et vos herbes préférés.
En farine croustillante
Pour cuisiner des carpes frites, vous aurez besoin de:
- 700-800 g de carpe fraîche;
- 2 gros œufs;
- 4-5 art. l la farine;
- 2 cuillères à soupe l chapelure prête à l'emploi;
- toute huile végétale pour la friture;
- sel et épices pour la marinade.
Instructions de cuisson étape par étape:
- Nous nettoyons le poisson des écailles, coupons les nageoires, retirons l'intérieur, lavons et coupons en portions.
- Préparation de la panure: mélanger le sel, le poivre, la farine et les craquelins pour la panure. Battez les œufs séparément jusqu'à consistance lisse.
- Mouillez un peu les steaks avec de l’eau, roulez-les dans la farine et terminez-les à sec.
- Trempez les tranches dans l'oeuf et placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Frire d'un côté et de l'autre jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
- Pour éliminer l'excès de graisse, mettez le poisson sur du papier ou des serviettes, attendez 5 minutes et le plat peut être servi. Bon appétit!
