Le bœuf, malgré sa haute valeur nutritive, ne peut pas être appelé la variété de viande la plus populaire. Il y a plusieurs raisons: un prix plutôt antidémocratique, la vente d'un produit de qualité médiocre, la spécificité de la préparation. Dans cet article, nous allons révéler les secrets de la fusion du bœuf frit dans la bouche.
Contenu matériel:
Bœuf frit aux oignons dans une poêle
Une recette simple mais pas très rapide.
Il convient de noter que, par définition, la viande de bœuf doit subir un marinage prolongé et un traitement thermique prolongé, grâce auquel elle devient molle.
Ingrédients
- 1,2 kg de boeuf;
- 4 têtes d'oignon;
- une pile d'huile végétale;
- 3 fois plus d'eau;
- grains de poivre et sel.
Etapes de préparation:
- La pulpe est lavée et coupée en petits morceaux (une bouchée).
- 2 têtes d'oignon sont hachées avec des pailles, les autres avec des demi-anneaux.
- La viande salée est déposée sur une poêle chaude et sèche, où elle donne immédiatement du jus.
- Lorsque le liquide s'évapore et que la viande devient une croûte dorée, de l'huile est versée.
- Une fois l'huile chauffée, les oignons sont envoyés dans la casserole.
- Au bout de 3 minutes, de l'eau bouillante est versée dans le récipient.
- Après avoir fait bouillir le liquide, la viande est cuite sous le couvercle à feu minimum pendant 2 heures.
Grâce à deux méthodes pour émincer les oignons, une partie se dissoudra complètement pour devenir une sauce et la seconde restera visible dans le plat fini.
Cuisiner avec des légumes
Pour préparer du bœuf et des légumes selon cette recette tendre et savoureuse, vous devez d’abord acheter ½ kg de pulpe d’un jeune animal.
De plus, vous aurez besoin de:
- oignon;
- Tomate
- la carotte;
- 2 gousses d'ail;
- 1 pc poivron doux;
- 100 ml de bouillon de légumes;
- sel et assaisonnement.
Progrès:
- La viande est coupée en gros morceaux et déposée sur de l'huile chaude dans laquelle elle est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Après, le bœuf est assaisonné et complété avec des légumes: oignons, carottes, poivrons. Ces derniers sont pré-coupés en fines lanières.
- Les gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Le contenu de la casserole est frit jusqu'à cuisson.
- De plus, la tomate et l'ail sont jetés sur d'autres produits et le bouillon est versé.
- Le plat continue de languir pendant 10 minutes, après quoi il est servi à table.
Si la viande est assez vieille, elle devrait d'abord être marinée dans du vinaigre ou de l'eau avec du jus de citron.
Dîner avec des pommes de terre
C'est une excellente idée pour un repas du soir, lorsque vous devez nourrir votre mari qui est fatigué après une journée difficile et qui a dépensé beaucoup de calories sur de petits garçons manqué.
Pour préparer une cuisine avec un arôme délicieux, puis sur les assiettes, un régal spectaculaire, il vous faut:
- ½ kg de boeuf;
- 8 tubercules de pomme de terre;
- 1 carotte et oignon;
- huile végétale pour la friture;
- ½ litre d'eau;
- sel, épices et herbes.
La séquence d'actions:
- Les tranches de taille moyenne sont préparées à partir de viande.
- L'oignon est coupé en rondelles. La carotte se frotte.
- Le boeuf est frit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, puis les légumes y sont envoyés.
- Après 5 minutes, le contenu de la vaisselle est versé avec de l'eau et salé.
- La viande est cuite environ 2 heures, après quoi des tranches de pommes de terre sont envoyées dans la casserole.
- Tout est bien mélangé, après quoi le plat continue à cuire encore 20 minutes. À la fin du processus, la nourriture est assaisonnée et broyée avec des légumes verts.
Avant de servir, le bœuf accompagné de pommes de terre devrait reposer pendant un certain temps pour que l'arôme et le goût des produits soient plus saturés.
Steak de boeuf grillé
Pour préparer un vrai steak juteux, on utilise de la viande fraîche provenant de la partie intercostal de la carcasse.
L'ensemble d'épicerie est simple:
- 800 g de filet;
- un morceau de beurre;
- sel et assaisonnements préférés.
La séquence des étapes:
- 4 steaks sont préparés à partir d'un morceau de filet.
- Les billettes sont d’une part salées et assaisonnées, puis disposées dans de l’huile chaude.
- Ensuite, les portions sont traitées de l'autre côté et retournées.
- Les steaks sont préparés de 3 à 15 minutes, selon le résultat souhaité (avec un milieu rose ou complètement frit).
Note! Pour obtenir le résultat «le plus fiable», après l’abattage de l’animal, le filet doit être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
Comment faire frire la viande dans une cocotte
Si la cuisine est équipée de cet appareil de cuisine moderne qui facilite la cuisson, il est facile d'y cuire des plats à base de viande de bœuf.
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Pour traduire la recette dans la vie, il vous faut:
- 0,7 kg de viande;
- 2 oignons;
- 150 g de pruneaux;
- 3 gousses d'ail;
- ½ litre d'eau ou de bouillon;
- 50 g de farine;
- un peu d'huile maigre;
- des épices au goût et du sel.
La séquence de manipulations:
- Le boeuf est coupé en morceaux, légèrement battus et divisés en lanières.
- En mode «Cuisson», l'oignon pré-haché est frit à une teinte dorée. Après cela, la viande y est ajoutée.
- La masse est frite pendant 10 minutes supplémentaires avec le couvercle ouvert, puis complétée avec de la farine, du gruau à l'ail et des fruits secs.
- Tout est rempli d'eau.
- Lorsque ce dernier bout, le multicuiseur passe en mode "Extinction", dans lequel le plat continue de cuire pendant 60 minutes.
Les pruneaux sont la principale composante secrète qui confère à la viande une délicatesse particulière.
Délicieux rôti avec sauce
Voulez-vous goûter depuis l'enfance lorsqu'un goulash incroyablement délicieux a été servi à la maternelle?
Ingrédients nécessaires pour créer un délicieux repas:
- 600 g de boeuf;
- 1 carotte et oignon;
- 30 g de farine;
- 30 g de pâte de tomate;
- huile de tournesol;
- sel et assaisonnement.
Pour faire frire du bœuf dans une poêle, procédez comme suit:
- La viande est lavée, séchée, coupée en morceaux et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- L'oignon est coupé plus petit et les carottes sont frottées ou coupées en lanières.
- Des légumes déchiquetés sont ajoutés à la viande (alternativement).
- Quand ils deviennent tendres, la farine et la pâte de tomates sont introduites dans le plat.
- Tout est frit pendant 5 minutes et versé avec deux verres d'eau bouillante.
- Les sels de goulache et continue de languir pendant environ 1,5 heure.
- 10 minutes avant la fin de la trempe, les feuilles de laurier sont jetées dans la casserole.
Si la viande la plus jeune ne se trouvait pas au réfrigérateur, il est recommandé de la faire bouillir avant de la ramollir.
Boeuf frit chinois
La cuisine orientale est très sophistiquée et piquante.
Vous pouvez commencer à l'associer à un plat de viande très intéressant, préparé à partir des ingrédients suivants:
- 600 g de filet;
- 2 oignons;
- 300 g de haricots verts;
- 100 g d'amidon;
- 6 gousses d'ail;
- 2 pcs poivron doux;
- 100 ml de sauce de soja;
- volume similaire d'huile végétale;
- 30 ml de vinaigre de riz;
- sel et assaisonnement.
Méthode de cuisson:
- Le filet est coupé en petits bâtonnets, qui sont versés avec la marinade ½ sauce soja, le vinaigre, la moitié de l’ail passée dans un pressoir et l’assaisonnement. Note! Boeuf mariné pendant 40 à 60 minutes.
- Dans un bol séparé, le reste de la sauce et le gruau à l'ail sont mélangés.
- La viande marinée est broyée dans de l'amidon, après quoi elle est frite en plusieurs portions dans de l'huile chaude et étalée sur une assiette.
- Au même endroit, une paille de poivron et d'oignon, ainsi que des haricots verts, sont frits à tour de rôle.
- Tous les ingrédients, y compris la viande, sont mélangés et assaisonnés avec un mélange de soja et d’ail.
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Connaissant les secrets de la cuisine du bœuf, le spécialiste de la cuisine pourra réaliser toutes les recettes avec elle. Et ceci, vous pouvez en être sûr, c'est de la voltige!
