Avec l'arrivée de l'hiver, les cornichons apparaissent sur la table, tant au quotidien que pendant les vacances. Et quand la saison de conservation commence, je veux faire plaisir aux parents avec quelque chose de nouveau. Tomates vertes pour l’hiver - une façon originale et très savoureuse d’utiliser des fruits frais et des tomates non mûres.
Contenu matériel:
Tomates vertes pour l'hiver en pots
Pour préparer une délicieuse collation dans des bocaux, il vous faut:
- 3 kg de tomates;
- 200 g de verts;
- tête d'ail;
- 100 g d'oignons;
- 30 g de sel;
- 3 piles de sucre;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 l d'eau;
- 200 ml de vinaigre;
- 15 ml d'huile de tournesol pour 1 litre d'eau.
Le schéma de préparation est simple:
- Au fond du récipient stérilisé, on place des légumes verts, de l’ail et de l’huile de tournesol.
- Ensuite, les fruits de la tomate sont empilés et recouverts de rondelles d'oignon.
- L'eau, dans laquelle sont déposés sel, sucre et feuilles de laurier, est portée à ébullition.
- Les tomates sont versées avec la marinade bouillie.
- Le vinaigre est ajouté au récipient, après quoi la collation est stérilisée pendant 20 minutes et scellée.
Recette de baril
Le salage, qui complète une variété de plats, peut être fermenté dans un tonneau.
Il sera nécessaire:
- 50 kg de tomates;
- 1,5 kg d'aneth frais;
- 250 g d'estragon et de persil;
- 150 g d'ail;
- 2 fois moins de piments forts;
- 0,5 kg de feuilles de cassis;
- de l'eau
- le sel
Les étapes de la création:
- Un baril est préparé, au fond duquel est placé un tiers de verts, d'ail, de poivre et de feuilles.
- Ensuite, le récipient est rempli à moitié avec des tomates triées et lavées.
- Ensuite, un tiers des ingrédients d'accompagnement sont à nouveau disposés, sur lesquels les dernières tomates sont versées.
- De là-haut, les fruits non mûrs sont recouverts du reste de verdure, d'ail, de poivre et de feuilles.
- Les aliments préparés sont versés avec une solution saline à raison de 80 g pour 1 litre d’eau.
- Le baril est fermé avec un couvercle et après 45 jours, vous pouvez commencer à goûter les tomates.
Comment fermenter dans un seau?
Les tomates marinées cuites dans un seau en plastique sont un excellent apéritif.
Il est préparé à partir de:
- 2 kg de tomates vertes;
- têtes d'ail;
- 2 feuilles de cassis;
- des tas de sel;
- feuille de raifort;
- parapluie d'aneth;
- 20 ml de vinaigre;
- 15 g de sucre.
Il est préférable de sélectionner des petits fruits d'environ la même taille. Ceci est non seulement un hommage à l'esthétique du plat, mais également une garantie que toutes les tomates seront fermentées de la même manière.
Le processus comprend les étapes suivantes:
- Une incision en forme de croix est faite aux tiges de la tomate.
- Les feuilles, l’ail et l’aneth sont déposés dans un seau, puis les légumes sont empilés étroitement.
- À la fin, on verse du sucre et du sel, de l'eau et du vinaigre.
- Les tomates seront prêtes après 7 jours.
Tomates vertes géorgiennes
Essayez cette recette lorsque l'été se termine et qu'il y a beaucoup de tomates vertes sur les lits.
Pour cuisiner vous avez besoin de:
- 3 morceaux de poivron;
- 2 morceaux de piment;
- 5 kg de tomates;
- 3 têtes d'ail;
- 5 ml de vinaigre;
- 5 g de sucre;
- 30 g de sel;
- 1 litre d'eau;
- un bouquet de céleri, aneth, coriandre et basilic.
Méthode de cuisson:
- Les boutures des tomates sont coupées puis les fruits propres sont versés avec de l’eau bouillante.
- Pendant que les tomates sont trempées, l'ail pelé et le poivron, ainsi que les légumes verts lavés, sont écrasés à l'aide d'un mélangeur.
- Au bout de 20 minutes, les fruits commencent par un mélange vert et s’intègrent parfaitement dans des pots.
- Les récipients sont coulés dans une marinade bouillante à base d’eau, de sucre, de sel et de vinaigre, puis stérilisés dans une grande casserole.
- Après 25 minutes, les canettes sont bouchées.
Tomates farcies à l'ail d'hiver
Les tomates vertes farcies sont un excellent apéritif.
Pour préparer les cornichons, vous aurez besoin de:
- tomates - 2 kg;
- ail - une gousse sur une tomate;
- eau - 1 l;
- sel - 15 g;
- sucre - autant;
- vinaigre - 1,5 piles;
- feuille de laurier - 1 pc .;
- aneth en grains - 5 g.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:
- Les incisions sont faites dans les tomates, qui sont farcies avec des gousses d'ail.
- Dans des bocaux stérilisés, des fruits farcis sont placés et versés dans une marinade bouillante.
- Les conteneurs sont scellés avec des couvercles stériles.
Méthode de cuisson express
Les tomates marinées immatures se marient parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement
En préparation sont utilisés:
- tomates - 1 kg;
- ail - 1 à 2 gousses;
- eau - 1 l;
- sel - 15 g;
- sucre - deux fois plus;
- vinaigre - 15 ml;
- huile de tournesol - la même quantité;
- persil, un mélange de poivrons.
Pour servir des pommes de terre avec un apéritif chic, les actions suivantes sont effectuées:
- Les tomates sont coupées en tranches, qui sont pliées dans une casserole, saupoudrées de sucre, sel, persil haché, ail écrasé et saupoudrées d’huile et de vinaigre.
- Le contenu est mélangé et, après dissolution, transféré au froid.
- Après 2 jours, les tomates sont prêtes à manger.
Forte récolte d'hiver
Les tomates vertes épicées coréennes peuvent constituer un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson, ainsi que pour être consommées indépendamment.
Ingrédients
- 1 kg de tomate;
- 15 g de sel;
- 1 carotte;
- 1 poivron;
- gousse de piment chili;
- 5 g de coriandre;
- gousse d'ail;
- 45 g de sucre;
- 30 ml de vinaigre de vin et d'huile végétale;
- une pile d'huile de sésame.
Méthode de cuisson:
- Les tomates sont coupées en fines tranches saupoudrées de sel.
- Après 20 minutes, le jus excrété est égoutté.
- La paille est préparée à partir de poivrons, de copeaux de carottes et l’ail est écrasé.
- Tous les légumes sont mélangés, saupoudrés de sucre et versés avec du vinaigre.
- Dans une poêle avec de l'huile de sésame et végétale, la coriandre et les piments forts hachés sont trop cuits.
- Le mélange est versé dans les légumes.
- Tout est mélangé et disposé dans des récipients stériles, qui sont tordus et placés au froid.
Salade de tomates vertes pour l'hiver
Grâce à la combinaison parfaite de tomates vertes et d’autres légumes, elles se ferment souvent sous forme de salades.
Pour apprécier le goût de la conservation aigre-douce en hiver, il vous faut:
- 750 g de carottes;
- autant d'oignons;
- 3 poivrons;
- une pile de sel;
- 3 piles d'huile végétale;
- 3 piles de sucre;
- 3 piles de vinaigre.
Méthode de cuisson:
- Un grand récipient est pris dans lequel les tomates en tranches sont pliées.
- L'oignon est coupé en demi-anneaux, qui y vont immédiatement.
- Le poivre est libéré des graines et coupé en lanières, et les carottes sont frottées sur une râpe. Après cela, les légumes sont disposés sur les tomates.
- Les ingrédients préparés sont versés avec du sel et infusés pendant environ 4 heures.
- Après le temps imparti, la marinade est versée dans une casserole, où l'on verse le sucre, le vinaigre et l'huile.
- Les légumes hachés sont envoyés au liquide bouilli.
- Lorsque la salade est éteinte pendant 30 minutes, elle est disposée dans des pots stériles, qui sont tordus et envoyés dans un endroit sombre.
Conseils de cuisson importants
Lors de la préparation des tomates vertes pour l'hiver, vous devez respecter certaines règles:
- Les fruits Les légumes entiers doivent être sélectionnés pour être conservés sans dommage visible.
- Marinade Pour un stockage plus long dans la cave, vous devez utiliser un pansement additionné de vinaigre.
- La préparation des tomates. Pour que les fruits durs soient plus tendres, des coupes doivent être effectuées près des tiges.
- Stérilisation pendant la mise en conserve. Pour le stockage à long terme, des pots stérilisés sont recommandés. Le processus de stérilisation détruit les microbes susceptibles de conduire à la fermentation et à la rupture des paupières.
Donc, si la récolte de tomates a dépassé les attentes, vous devez absolument faire la récolte initiale pour l’hiver à partir de fruits verts. Ils peuvent devenir une collation et un plat d'accompagnement, et faire partie de salades épicées.
