Le bortsch vert est un délicieux premier repas préparé à base d'oseille. Ce borsch est particulièrement populaire au printemps et en été, lorsqu'il est nécessaire de reconstituer notre corps en vitamines. Il a une belle couleur verte, est acide et, si cuit correctement, très savoureux.
Contenu matériel:
Recette classique du bortsch vert à l'oseille et à l'œuf
Considérez une recette végétarienne pour le bortsch vert.
Nous aurons besoin des produits suivants:
- oseille - un groupe;
- oignon - 1 tête;
- haricots (sucre) - un verre incomplet;
- huile - pour la friture;
- légumes verts (aneth, oignons et persil) - 2-3 branches;
- poivre - 6 pois;
- pommes de terre - 3 à 4 tubercules;
- oeufs (poulet) - 2 pcs .;
- Lavrushka - quelques morceaux;
- sel au goût.
Faire tremper les haricots au début, de sorte que plus tard dans la soupe il soit bien bouilli.
La racine de persil est bien nettoyée et coupée en petits morceaux. Dans une casserole d'eau froide, transférer les haricots et la racine de persil, cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres.
Essayez de ne pas négliger la racine de persil dans la recette, elle a des propriétés médicinales et donne un zeste au bortsch.
Pendant que les haricots bouillent, préparez les légumes: coupez-les en tranches, hachez les verts. À l'oseille, nous coupons la tige, puis nous les coupons en lanières (à travers la poutre).
Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir les œufs durs, hacher finement.
Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez des épices au goût, puis mettez les œufs et les pommes de terre dans la casserole et laissez cuire jusqu'à tendreté.
Ensuite, nous envoyons aux principaux ingrédients un oignon frit, des herbes, du lavrushka et un bouillon. Cuire pendant une minute et éteignez. La soupe au chou vert est prête!
C'est intéressant: soupe d'oseille à l'oeuf
Bouillon de viande
Considérons maintenant une recette plus riche en calories pour des côtes de porc.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- côtes de porc - 300 à 400 g;
- tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
- oignon - 1 tête;
- oeufs - 4 pcs .;
- oseille - un groupe;
- les verts;
- des épices et du sel au goût.
Tout d'abord, nous devons faire cuire le bouillon. Mettez les côtes dans un récipient d'eau, salez et ajoutez les épices. Cuire les côtes jusqu'à tendreté. Filtrer le bouillon.
Faire bouillir les œufs (durs).
Pelez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en carrés. Transférer les pommes de terre dans un bouillon pré-filtré et cuire environ quinze minutes.
Oignons hacher finement et ajouter dans le récipient au reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire la friture.
Notez que la cuisson du bortsch ajoutera de la richesse
Nous hachons la viande finie des côtes de porc et la hachons finement. Quand les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la viande. Porter à ébullition et réduire le feu.
Rincer soigneusement l'oseille, couper les tiges et couper les feuilles. Ajouter l'oseille au reste des ingrédients.
Œufs de poulet à la coque, éplucher et hacher finement. Ajoutez-les à la soupe.
Saler et poivrer au goût. Ajouter les verts hachés finement au plat fini et cuire 10 minutes.
Vous pouvez le servir à la table!
Sur le bouillon de poulet
Le poulet donne au bortsch un arôme délicat. Comment faire cuire du bortsch vert à l'oseille dans un bouillon de poulet? Faisons-le bien.
Nous aurons besoin des produits suivants:
- une bande d'oseille;
- 0,5 kg de poulet;
- plusieurs branches de verdure;
- tête d'oignon;
- 2 carottes;
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparez d'abord le bouillon. Nous lavons le poulet et le faisons bouillir. Nous nettoyons une carotte et un oignon et, dès que le poulet bout, ajoutons des légumes dans la casserole. Porter à ébullition et réduire le feu.
Pendant que notre poulet cuit, épluchez les tubercules de pommes de terre, hachez-les.
Sortez le poulet du bouillon et égouttez-le. Les légumes doivent être jetés. Séparer la viande des os, hacher finement, transférer dans un bouillon égoutté et porter à nouveau à ébullition. Ajoutez les pommes de terre.
Ayons un rôti. Couper finement et faire frire les carottes.
Nous lavons l'oseille, séparons les feuilles des tiges et coupons en lanières.
Ajouter la friture au bortsch vert. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition et réduire le feu.
Ajoutez ensuite l'oseille et portez à nouveau à ébullition. Cuire 2 à 3 minutes.
Nous prenons les testicules, les battons dans un bol séparé et les versons dans une casserole avec du bortsch. La masse doit être constamment remuée. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire plusieurs minutes.
Hachez les légumes et ajoutez-les au bouillon. La soupe doit bouillir pendant plusieurs minutes et peut être servie.
Avec le ragoût
Une telle soupe est préparée très rapidement et le résultat final vous surprendra agréablement avec un goût délicat.
Nous aurons besoin des produits suivants:
- 5 à 6 cuillères à soupe de ragoût;
- 4 pommes de terre;
- une paire d'œufs;
- tête d'oignon;
- une bande d'oseille;
- les verts;
- sel et épices;
- huile de friture.
Faites bouillir la pomme de terre, après l'avoir tranchée. Hacher finement les verts.
Nous coupons l'oignon en demi-rondelles et les faisons frire. Ajoutez ensuite le ragoût dans la poêle et faites frire quelques minutes de plus.
Ajoutez l'oignon et le ragoût au bouillon et laissez cuire pendant environ dix minutes en remuant constamment.
Pendant la cuisson de la soupe, faites bouillir les œufs, épluchez-les et hachez-les finement. Ajoutez au reste des ingrédients.
Enfin, ajoutez des herbes. Porter à ébullition, éteindre et laisser le plat infuser pendant environ vingt minutes.
Fait!
Borsch à l'oseille et un œuf dans une mijoteuse - c'est pratique!
Mais le plus simple est de faire cuire le bortsch à base d’oseille dans une mijoteuse.
Nous aurons besoin des produits suivants:
- 400 g de viande quelconque;
- 4 pommes de terre;
- tête d'oignon;
- la carotte;
- une bande d'oseille;
- trois œufs;
- les verts;
- sel et épices.
Couper la viande sélectionnée en petits carrés. Pelez et coupez les tubercules en dés. Nous pelons également les carottes et les râpons. Eplucher les oignons, ne pas avoir besoin de couper.
Dans le bol de notre «pot miracle», nous placerons tous les ingrédients préparés. Saler et poivrer au goût.
Ajoutez de l'eau et réglez le mode “Extinction” sur 1,5 heure.
Séparément, faites bouillir les œufs, pelez-les et coupez-les en cubes. Séparez l'oseille des tiges et coupez-la en lanières. Hacher finement les verts.
Une fois le mode «Extinction» terminé, ajoutez des œufs, des légumes verts et de l’oseille au bouillon. Porter à ébullition dans le mode "Cuisson" et éteindre.
Le bortsch vert parfumé est prêt!
Trucs et astuces utiles
Voici quelques conseils utiles qui vous seront utiles lors de la cuisson de l'oseille Borsch:
- les carottes et les oignons ne peuvent pas être frits à l'avance, mais ils doivent être mis dans le bouillon avec les tubercules de pomme de terre;
- Le bortsch vert peut être cuit sur un bouillon maigre, mais il faut ajouter du haricot;
- les œufs de poule peuvent être remplacés par des œufs de caille, et ne pas ajouter au reste des ingrédients, mais les couper séparément dans une assiette;
- l'oseille donne le bouillon à l'acidité, alors mettez-le à votre goût;
- en hiver, une soupe verte peut également être préparée en été, pré-congeler les verts et l'oseille dans des congélateurs.
Bon appétit!
