Les tomates vertes géorgiennes sont un plat incroyablement savoureux. Après l'avoir essayé au moins une fois, vous cuisinerez ce délicieux encore et encore.

Tomates vertes classiques en géorgien

Ingrédients Essentiels:

  • tomates vertes - environ 2 kg;
  • poivrons pepperoni - jusqu'à 10 morceaux (selon le goût du plat épicé) ou piments forts (pour une plus grande sévérité);
  • tête d'ail;
  • verts - aneth, persil, coriandre - un gros bouquet;
  • branche de céleri;
  • sel au goût.

Choisissez des tomates robustes, à peu près de la même taille.

Technique de cuisson:

  1. Nous préparons soigneusement tous les ingrédients - lavez, essuyez à sec.
  2. Nous avons coupé les légumes préparés presque à la base - vous devriez avoir une sorte de poche. Versez du sel dessus et frottez-le en répartissant uniformément les épices. Ensuite, mettez les tomates.
  3. Pendant que les tomates laissent passer le jus, vous devez couper les verts le plus finement possible, hacher le poivron, l'ail et mélanger le tout.
  4. Maintenant, dans chaque poche de tomate, nous déposons le mélange aromatique obtenu (environ une cuillère à soupe pour une tomate).
  5. Nous mettons les tomates farcies dans un bocal / un bol, fermons le couvercle et les envoyons dans un endroit sombre et frais.
  6. Après 10 jours, les tomates vertes farcies à la géorgienne sont prêtes à être utilisées.

Tomates épicées sans stérilisation

Chères Hôtesses, pour préparer des tomates vertes, il n'est pas nécessaire de les stériliser. Nous proposons trois moyens simples.

Cette quantité d'ingrédients est placée dans un bocal de 1 litre.

Nous aurons besoin de:

  • tomates vertes - 500 grammes;
  • ail - 2 dents;
  • feuille de laurier - 1 pc .;
  • grains de poivre - 4 pcs .;
  • clous de girofle et autres épices au goût.

Veuillez noter que dans les bidons de deux litres, un litre de saumure est placé.

Marinade: pour 1 litre d’eau, nous prenons 1 c. l de sucre, 1,5 c. l sel, 2 c. l vinaigre.

Afin de rendre la saumure plus savoureuse et les tomates plus parfumées, ajoutez du vin ou un concentré de pomme au lieu du vinaigre habituel.

Cuisson:

  1. Tout d'abord, blanchissez les tomates préparées pendant quelques minutes.
  2. En parallèle, préparez la marinade.
  3. Nous stérilisons d'abord les bocaux, les refroidissons, puis étalons les gousses d'ail hachées, le lavrushka, les clous de girofle.
  4. Nous mettons les tomates sur le dessus et versons la saumure à ébullition.
  5. Juste avant le coucher du soleil, ajoutez du vinaigre.
  6. Enveloppez la conservation et stockez-la dans la cave, si possible.

Nous avions l'habitude d'associer des tomates et du poivre dans des salades d'été fraîches. Nous proposons de cuisiner des tomates vertes pour l'hiver avec du poivron.

Le kit comprend:

  • tomates vertes - 500 grammes;
  • poivron - la moitié du fruit;
  • tête d'ail;
  • des épices et des herbes fraîches au goût. Il peut s'agir de piment, de poivre noir, blanc ou rose, de moutarde et de clou de girofle.

Marinade: pour 400 ml d'eau, il est nécessaire - 1/3 Art. l sel, ½ cuillère à soupe. l sucre, 35 ml de vinaigre.

Technique d'exécution:

  1. Initialement, stérilisez le nombre requis de boîtes de conserve.
  2. Coupez la moitié du poivron comme bon vous semble et mettez-le dans un récipient en verre, où les épices, l'ail et les herbes sont envoyés.
  3. Nous mettons des tomates dans un bocal.
  4. Versez de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant un quart d'heure.
  5. Versez de l'eau et remplissez le réservoir avec de l'eau bouillante.
  6. Dès que 15 minutes se sont écoulées, nous versons à nouveau l’eau, nous y mélangeons les ingrédients nécessaires à la marinade, ainsi qu’environ 50 ml d’eau pure, et portons à ébullition la saumure obtenue.
  7. Versez la marinade dans le pot, fermez.

Un tel remplissage (trois fois) vous permet de vous passer du processus de stérilisation, et les tomates sont moyennement nettes et aromatiques.

La betterave est un colorant naturel. En l'ajoutant aux tomates vertes, vous pouvez non seulement diversifier les récoltes d'hiver, mais aussi leur donner une belle couleur.

Ingrédients

  • tomates - 1 kg;
  • betteraves - 2 pcs .;
  • piment fort - 1/3 partie;
  • ail - 3 gousses;
  • verts au goût.

Marinade: par 1 litre d’eau - 2 c. l sucre, 1 cuillère à soupe. l sel, 1 cuillère à café essence de vinaigre.

Méthode de cuisson:

  1. Les tomates lavées sont versées dans de l'eau bouillante et laissées pendant 10 minutes.
  2. Les grands spécimens sont coupés en petits morceaux et les petits sont percés plusieurs fois avec une aiguille.
  3. Broyer l'ail, le piment rouge, les herbes et mettre le mélange obtenu dans des bocaux pré-stérilisés.
  4. Nous déposons des tomates en laissant un peu d’espace.
  5. Broyez les betteraves en fines tranches ou dans des tasses et placez-les également dans un plat en verre, en les répartissant sur les bords.
  6. Nous portons la marinade à ébullition et versons les légumes.

Préservation hivernale

La recette la plus délicieuse.

Liste des ingrédients nécessaires:

  • tomates - 1 kg;
  • aneth - un petit groupe;
  • grains de poivre - 10 pcs .;
  • ail, sel (idéalement mer) - à votre goût.

Suivez les étapes:

  1. Les tomates prélavées sont placées dans des bocaux.
  2. Ajouter le poivre, l'ail, l'aneth haché moyen, le sel.
  3. Verser avec de l'eau bouillie froide, sans dépasser 1 cm du bord.
  4. Couvrir le pot avec un couvercle et agiter un peu.
  5. Nous laissons le pot dans une pièce chaude pendant plusieurs jours et le mettons dans un récipient, car la fermentation commencera et la saumure résultante s'écoulera. En conséquence, vous devez stocker ces tomates dans la cave.

Cuisinez sans cuisson à l'ail et aux herbes

Les tomates préparées de cette manière sont très savoureuses et piquantes; le seul inconvénient est qu'elles ne sont pas stockées longtemps. Les conservateurs naturels dans ce cas sont le sel et le piment. Il est conseillé de manger une telle conservation pendant plusieurs mois.

Ingrédients

  • fruits de tomates - 1 kg;
  • ail - quelques gousses;
  • persil - un petit groupe;
  • parapluie d'aneth - 1 pc .;
  • pois poivre noir - 6-7 pcs .;
  • essence de vinaigre - 1/2 c.
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • eau - 350 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson:

  1. Les tomates lavées sont coupées transversalement (à savoir, nous coupons, pas coupons).
  2. Nous divisons l'ail en gousses, coupons les greens. La masse résultante est farcie de tomates.
  3. Nous mettons les tomates dans un bocal, où nous plaçons d’abord le parapluie à l’aneth, la feuille de laurier et les grains de poivre.
  4. Versez de l'eau bouillante. Nous versons le premier remplissage et versons à nouveau de l'eau bouillante.
  5. Une fois que l'eau a refroidi un peu, versez-le dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition et verser la saumure obtenue dans les tomates. Top ajouter l'essence.

Malgré une telle variété de recettes, les tomates vertes peuvent être cuites de différentes manières. Après tout, sûrement chaque ménagère au moins une fois, mais en conserve des tomates et fait vérifier sa recette unique en fonction des préférences temporelles et gustatives des proches.

Ainsi, les tomates vertes en géorgien peuvent être préparées de différentes manières, avec ou sans stérilisation ultérieure. Le seul doute qui reste est que, dans tous les cas, ils seront incroyablement savoureux et surprendront les parents et les invités. Bon appétit!

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