Les guimauves sont une gâterie savoureuse et saine connue de l’homme depuis les temps anciens. Il n'a pas été établi avec certitude qui est le pionnier de ce traitement, mais le produit a toujours été apprécié et continue de l'être pour les effets qu'il a sur le corps en raison de la pectine et de l'agar-agar inclus dans sa composition. Les guimauves faites maison dépassent à bien des égards les options achetées et, en outre, il s'agit d'un produit qui devrait être offert aux enfants.

Dessert Blanc Maison

Voici 8 recettes qui expliquent comment faire des guimauves à la maison pour que la gâterie soit non seulement savoureuse, mais également saine et sauve. Et commencez par l'option la plus simple. La recette classique, grâce à laquelle vous pouvez cuisiner la délicatesse blanche aérée bien connue, n'est pas compliquée.

Les ingrédients suivants doivent être stockés:

  • une livre de sucre;
  • 30 g de gélatine sèche;
  • ½ cuillère à café acide citrique;
  • cuillère à café soda

La douceur est préparée comme suit:

  1. Trempez la gélatine dans de l’eau (une demi-tasse suffit).
  2. Mélangez le sucre avec 125 ml d'eau et mettez à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, jusqu'à ébullition.
  3. Ajouter la gélatine imbibée au sirop bouillant, remuer doucement et retirer immédiatement du feu.
  4. Une fois que le mélange a refroidi un peu, ils commencent à le battre avec un mélangeur pendant pas plus de 6 minutes à vitesse moyenne. Ensuite, vous devriez faire une pause et répéter ce processus.
  5. Le reste des ingrédients doit être ajouté au mélange duveteux (soda et acide citrique) et bien battre la composition pendant 10 minutes.
  6. Après cela, le produit est autorisé à infuser, puis répandu avec une poche à pâtisserie ou une cuillère sur un tableau préalablement humidifié.
  7. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre les guimauves finies.

Cette recette est la plus simple, elle ne prend pas beaucoup de temps et même les ménagères inexpérimentées vont réussir.

Avec agar

L'agar-agar, obtenu à partir d'un type spécial d'algues, donne au plat la densité, la splendeur et la tendresse souhaitées. Il se compare avantageusement à la pectine et à la gélatine, car il ne confère aucun goût étranger au produit final.

Pour préparer une telle guimauve, vous aurez besoin de:

  • 500 g de compote de pommes, préalablement récoltée à partir de variétés de pommes acides;
  • 2 blancs d'œufs frais;
  • 300 ml d'eau pure filtrée;
  • 3 tasses de sucre;
  • 18 g d'agar agar.

Préparez une friandise comme suit:

  1. Mettez la compote de pommes dans une casserole, ajoutez-y 2,5 tasses de sucre et faites chauffer à feu doux. Le mélange doit être agité jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre se dissolvent. Après cela, il doit être refroidi à la température ambiante.
  2. Dissoudre l'agar-agar dans de l'eau et mettre à feu doux. Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste du sucre. Faire bouillir le sirop pendant pas plus de 5 minutes en remuant constamment.
  3. Pendant que le sirop refroidit un peu, vous devez battre la compote de pommes avec les blancs jusqu'à ce que de forts pics se forment.
  4. Après cela, le sirop de sucre est versé dans le mélange pomme-protéine en un mince filet. La composition doit être fouettée tout ce temps. Le résultat est une masse dense et luxuriante.
  5. Les portions sucrées sont plantées dans un sac à pâtisserie ou à la cuillère sur du papier sulfurisé. Le produit fini est finalement autorisé à durcir pendant 12 heures, après quoi la friandise peut être servie.

Le dessert à l'agar-agar se distingue par une texture à la fois délicate et dense, un goût pur et un arôme de pomme.

Comment faire de la gélatine

Préparer des guimauves avec de la gélatine sera le pouvoir de toute femme au foyer. La délicatesse se révélera douce, aérienne, au sens littéral du terme, fondant dans la bouche.

Pour préparer un tel traitement, vous aurez besoin de:

  • 8 pommes vertes de taille moyenne;
  • 600 g de sucre;
  • 2 blancs d'œufs;
  • 150 ml d'eau;
  • 50 g de gélatine;
  • colorant alimentaire peut être utilisé si vous le souhaitez.

Les étapes de cuisson sont les suivantes:

  1. Les pommes sont lavées, séchées, coupées en quatre, après avoir enlevé le milieu. Les blancs ainsi obtenus sont envoyés au four, chauffés à 150 degrés et cuits jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
  2. Après cela, les peaux sont séparées et la masse obtenue est soigneusement fouettée pour obtenir une texture lisse sans grumeaux.
  3. Le sucre est introduit dans la composition de fruits et est à nouveau battu jusqu'à ce que celui-ci soit complètement dissout.
  4. Continuez ensuite à fouetter la compote de pommes en introduisant avec précaution les protéines. Le processus continue jusqu'à ce que la masse devienne blanche et luxuriante.
  5. La gélatine est versée dans une petite quantité d’eau chaude et attendez qu’elle gonfle.
  6. De la gélatine gonflée est ajoutée au mélange pomme-œuf, bien battre à nouveau.
  7. Le produit fini est étalé avec un sac à pâtisserie ou une cuillère sur du parchemin, laissé refroidir, durcir et saupoudrer de sucre glace.

La gâterie qui en résulte est non seulement excellente au goût, mais aussi facile à préparer. S'il n'est pas nécessaire de récolter une grande quantité de guimauves à la fois, la quantité d'ingrédients indiquée peut être divisée par deux.

Délicieuses guimauves aux pommes

Pour préparer un dessert, les pommes d'une certaine variété sont nécessairement prises. Besoin exactement "Antonovka", d'autres ne correspondent pas. Dans la variété fruitière se trouve le secret principal du goût et de l’arôme du produit final.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 5 pommes de taille moyenne;
  • 550 g de sucre;
  • 10 g d'agar-agar (dans cette recette, il est impossible de le remplacer par de la gélatine);
  • 160 g d'eau;
  • 1 grosse protéine.

La cuisson est la suivante:

  1. Peler les pommes, couper le coeur, couper en petits morceaux et cuire au four jusqu'à tendreté.
  2. Combinez la masse obtenue avec 250 g de sucre et battez jusqu'à ce qu'un mélange homogène et lisse se forme. Laisser refroidir
  3. Combinez l'eau, le sucre restant et l'agar-agar dans un seau. Laisser la composition bouillir, puis bouillir jusqu'à formation d'un sirop transparent.
  4. Battez la purée de pommes refroidie avec la protéine jusqu'à ce qu'une masse blanche se forme. Puis versez du sirop de sucre sans cesser de fouetter.
  5. Mélanger le mélange par portions sur une planche humide avec un sac à pâtisserie, laisser se solidifier.

La pectine contenue dans les pommes et l'agar-agar rendent le dessert tendre et moelleux et, grâce à une combinaison de sucre et de pommes aigres, un goût équilibré peut être obtenu.

Fraise fraise

Les guimauves classiques sont fabriquées à partir de pommes, mais rien n'empêche l'utilisation de fraises pour sa préparation. La baie a un goût acidulé, qui équilibre parfaitement le sucre inclus dans le dessert.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 400 g de fraises mûres;
  • 600 g de sucre;
  • 2 écureuils;
  • 10 g d'agar-agar;
  • un peu de vanilline;
  • un demi verre d'eau.

Le dessert est préparé comme suit:

  1. Réduisez les fraises en purée, ajoutez 200 g de sucre à la masse obtenue et mettez à feu doux. Ils s'étouffent jusqu'à ce que la masse soit homogène.
  2. Séparez le verre de la composition obtenue, ajoutez-y les protéines et fouettez jusqu'à ce qu'il soit rose pâle.
  3. Mettez le feu au mélange de fraises et de sucre restant, ajoutez le sucre et l'eau restants et faites bouillir jusqu'à ce qu'une goutte de sirop forme une boule lorsqu'elle pénètre dans l'eau froide.
  4. Verser le sirop obtenu dans la masse de protéines de fraise en fouettant continuellement jusqu'à épaississement.
  5. À l'aide d'un sac à pâtisserie, les portions sucrées sont déposées sur du papier sulfurisé, durcies et saupoudrées de sucre en poudre.

Une telle recette sera une aubaine pour les femmes au foyer qui en ont marre de la recette classique de guimauve aux pommes.

Cuisiner à la pectine

Les guimauves à base de pectine ont une structure particulière, car cette substance se trouve déjà dans les pommes. Le produit fini sera aéré et fondra dans la bouche.

Pour préparer un dessert sain et délicieux, vous aurez besoin de:

  • 2 pommes vertes;
  • 80 g d'eau;
  • un an et demi Art. sucre
  • 4 g de pectine;
  • 10 g de sucre vanillé.

Préparez les guimauves avec la pectine comme suit:

  1. La pectine avec de l'eau et laisser gonfler pendant au moins 50 minutes.
  2. Laver les pommes, essuyer, couper en deux. Couper le milieu et envoyer cuire au four.
  3. Séparer la pulpe du fruit de la peau, bien broyer jusqu'à formation d'une masse homogène.
  4. Pendant que la purée est encore chaude, ajoutez-y la moitié du sucre et du sucre vanillé habituels, battez bien. Laisser refroidir
  5. Versez la pectine imbibée dans une louche, mettez le feu et attendez le moment où elle commence à bouillir. Ensuite, ajoutez le reste de sucre et faites bouillir le sirop pendant sept minutes au maximum.
  6. Mélanger les protéines avec la compote de pommes, battre jusqu'à consistance mousseuse.
  7. Verser le sirop de pectine dans le mélange et battre à nouveau.
  8. Mettez la masse sur le parchemin à l'aide d'une cuillère ou d'un sac à pâtisserie, laissez-la durcir.

Une fois la guimauve recouverte d'une fine croûte, vous pouvez la servir à table.

Guimauves faites maison

La préparation d'un tel produit est très similaire à une recette utilisant de l'agar-agar. La seule différence est que le sucre n’est pas utilisé dans le régime, car c’est lui qui est responsable de la teneur en calories du plat.

Au lieu de cela, utilisez des édulcorants, qui sont ajoutés au goût en petites quantités.

Donc, pour préparer un dessert non nutritif, vous aurez besoin de:

  • 4 pommes douces de taille moyenne;
  • un demi verre d'eau;
  • une pincée de vanilline;
  • 9 g d'agar-agar;
  • 1 blanc d'oeuf.

Il devrait être préparé comme suit:

  1. Lavez et séchez bien les pommes. Couper en deux, retirez les os et les membranes internes. Préparez les morceaux à cuire jusqu'à ce que la pulpe soit molle.
  2. Après cela, mettez la cuillère sans pelure dans un mélangeur et battez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanilline, bien mélanger.
  3. Agar-agar combiner avec de l'eau et un édulcorant, mettre sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Faire bouillir un peu le sirop obtenu et laisser refroidir.
  4. Mélanger les blancs avec la compote de pommes et battre dans une mousse forte. Puis, en fouettant, versez un filet de sirop avec de l'agar-agar.
  5. Mettez la masse obtenue par portions sur du parchemin et laissez durcir.

Cette version de guimauve est obtenue avec une légère acidité, car, en raison de la faible teneur en édulcorant, le goût et l'arôme de pomme sont clairement ressentis.

Enrobé de chocolat

Le chocolat enrichit le goût des guimauves et leur donne des notes spéciales.Il n'y a rien de compliqué à faire un tel régal. Pour ce faire, vous devez prendre le dessert cuit et une barre de chocolat.

  1. Le chocolat doit être dissous dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, en remuant constamment.
  2. Après cela, les guimauves finies sont plongées dans la masse résultante et laissées à geler jusqu'à formation d'une croûte dure.
  3. Si vous le souhaitez, le produit fini est décoré sur le dessus de morceaux de pistaches ou de sucre coloré.

Faire à la maison des guimauves à base de pommes, de pectine ou de gélatine n'est pas si difficile. Il est important de choisir des ingrédients de qualité et de suivre strictement le processus. Puis, à tout moment de l’année, vous pourrez déguster un produit savoureux, parfumé et surtout un produit sûr.

Connexes:Plus de l'auteur: