Crêpes à la crème au lait et à l'eau bouillante - 5 délicieuses recettes

Crêpes à la crème dans le lait et l'eau bouillante - un plat de la cuisine russe. Aucune des recettes ne contient probablement une telle variété de compositions et de méthodes de préparation.
On trouve diverses variations de crêpes chez de nombreux peuples du monde. Les crêpes russes ne sont pas une recette facile, mais une culture et des traditions particulières. Pancake avec sa forme arrondie symbolise le soleil, c'est donc un plat traditionnel pour la semaine Pancake.

Délicieuses crêpes à la crème sans amidon ni œuf

Il s’agit d’une recette de crêpes à la crème pâtissière dont l’ingrédient contraignant, qui remplace les œufs, est l’amidon. Au lieu de lait, de l'eau est utilisée.

La composition de la recette:

• deux oeufs;
• une pincée de sel;
• 25 g de sucre;
• 250 ml de lait;
• 250 ml d'eau bouillie;
• 250 g de farine;
• ¾ tasse d'amidon;
• beurre - 75 g;
• huile végétale - 50 g.

Méthode de cuisson

1. Conduisez deux œufs dans un bol profond, salez et sucrez, battez, versez le lait et mélangez le tout.
2. Tamiser la farine et l'amidon à travers un tamis et verser dans le lait. Remuer jusqu'à formation d'une pâte homogène.
3. Verser l'eau bouillante lentement, en remuant, jusqu'à formation d'une texture liquide.
4. 1 cuillère à soupe verser une cuillerée de beurre liquide dans la pâte.
5. Ajoutez 40 ml d'huile végétale. Mettez la pâte à chauffer pendant une demi-heure pour qu'elle gonfle.
6. Avant la cuisson, mélangez la pâte pour faire lever l'amidon par le bas.
7. Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile végétale, pour faire frire la première crêpe, faites cuire le reste sans elle.
8. Une fois les bords légèrement relevés, retournez le produit.
9. Graisser avec du beurre.

Cette recette convient aux végétariens ou aux personnes à jeun.

Crêpes minces au lait et à l'eau bouillante

Cette recette est aujourd'hui la plus pertinente, souvent utilisée.
Grâce au test de la crème pâtissière, les crêpes sont délicates et savoureuses et, plus important encore, facilement roulées et non déchirées!

Composition:

• lait - 50 ml;
• farine de blé - 0,5 kg;
• 3 œufs de poule;
• sucre granulé - 25 g;
• sel - une pincée;
• huile végétale - 20 ml,
• beurre - 25 g;
• eau bouillante - 250 ml.

Faire des crêpes délicates:

1. Tamisez la farine, mettez une cuillerée de sucre et de sel, mélangez le tout. Si la farine n'est pas tamisée, les crêpes ne seront pas aussi minces et "perforées".
2. Chauffez le lait, mais avec modération, ne le faites pas bouillir, sinon la pâte restera liquide lors de la cuisson à la vapeur.
3. Versez le lait chaud en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Pour faciliter le travail, vous pouvez travailler avec un mélangeur.
4. Ajoutez des oeufs.
5. Remuer jusqu'à la consistance de la crème sure liquide.
6. Faire bouillir de l'eau, verser un mince filet dans la pâte, en remuant jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
7. Laisser la pâte une demi-heure. Une fois au repos, la pâte devient visqueuse et modérément liquide. En remuant, il ne coule pas de la cuillère mais coule en fines gouttelettes.
8. Versez le beurre fondu dans la pâte.
9. Chauffer la poêle, verser ½ poche de pâte en la répartissant sur toute la surface par mouvements rotatifs.
10. Cuire au four 30-40 secondes de chaque côté. Le bord séché de la crêpe indique que vous êtes prêt, vous pouvez le retourner.
11. Graisser le dessert culinaire avec de l'huile.

Les crêpes sont poreuses, minces et très tendres.

Au lait, crème sure avec soda

Servez mieux les crêpes avec de la confiture, du sirop et du chocolat fondu.

Ingrédients pour un petit repas en famille.

• farine de blé - 250 g;
• deux œufs de poule;
• sucre - 50 g;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café de soda;
• ½ cuillère à café de jus de citron;
• lait - 500 ml;
• 40 ml d'huile végétale.

Comment faire cuire:

1. Chauffer le lait à 40 degrés, mettre le sucre, le sel.
2. Sortez séparément le soda dans le jus de citron.
3. Versez la farine en mélangeant constamment jusqu'à la densité de la pâte, rappelant celle du kéfir. Ceci est important, la subtilité et la délicatesse des produits en dépendront. Si la pâte est trop épaisse, ils en sortiront épais et non en plastique.
4. Versez une cuillerée d'huile végétale, battez la pâte et laissez reposer 20 minutes.
5. Cuire dans une casserole en utilisant la technologie conventionnelle.

Les crêpes avec trous percées créeront une ambiance festive même par temps froid et nuageux.

Levure à la farine de sarrasin et de blé

Un fait intéressant: nos ancêtres ont préparé des pancakes à base de sarrasin. Ces crêpes ont toujours occupé une place d'honneur sur la table.

La farine de sarrasin peut être préparée indépendamment: broyez les grains dans un moulin à café.
Les crêpes sont particulièrement potelées et en vrac, ont un goût acide très agréable.

Ce dont vous avez besoin pour les galettes de sarrasin:

• farine de blé - 400 g;
• farine de sarrasin - 200 g;
• lait - 0,5 l;
• eau - 0,5 l;
• oeufs - 5 pcs .;
• levure - 8 g;
• sucre granulé - 50 g;
• sel au goût;
• huile végétale - 60 ml.

Comment cuisiner

1. Versez le sucre, la levure dans le lait chaud et mélangez bien à la farine de blé.
2. Prenez un récipient séparé, battez les œufs.
3. Dans une pâte homogène, versez la farine de sarrasin et les œufs battus, salez.
4. Mettez en chaleur et laissez la pâte reposer pendant une demi-heure. Lorsque la pâte est levée, versez un demi-litre d’eau bouillante pour l’infusion.
5. Versez de l'huile végétale, laissez infuser 10 minutes. La pâte au lait et l'eau bouillante avec la levure est prête. En termes de densité, ce devrait être comme une crème sure liquide, en plastique, pas goutte à goutte, mais verser comme du lait concentré.

Après la cuisson, graisser le beurre.
Avec cette composition de produits, vous pouvez nourrir une grande famille.

La recette des trous dans la bouteille

Il existe une autre façon inhabituelle de préparer des crêpes - dans une bouteille. Les crêpes sont fines et moelleuses et l’idée elle-même présente plusieurs avantages.

Important: seule la pâte est élevée dans la bouteille et les crêpes elles-mêmes sont cuites, comme prévu - dans une casserole.

Composition de la recette de crêpes à partir d'une bouteille.

• lait - 500 ml;
• huile végétale - 40 ml;
• œufs de poule - 2 pcs .;
• sucre - 50 g;
• sel - 5 g;
• farine - 0,5 kg.

Recette de cuisine

1. Prenez une bouteille propre de 1,5 litres.
2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre dans un entonnoir, versez les œufs et l'huile végétale.Ajouter le lait en dernier et serrer le couvercle.
3. Prenez une bouteille et agitez bien jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez la pâte de la bouteille dans le plat graissé chauffé au rouge, en la répartissant sur toute la surface par mouvements rotatifs.
5. Lubrifiez les crêpes cuites avec du beurre.

Faire de la pâte en bouteille est un moyen pratique, comme:

• premièrement, il est plus pratique de le distribuer dans une casserole;
• deuxièmement, il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la pâte en même temps, vous pouvez la laisser au réfrigérateur et économiser jusqu'à la prochaine fois;
• troisièmement, moins d’outils sont utilisés, ce qui vous évite de laver votre équipement.

Il y a beaucoup de recettes pour les crêpes, ainsi que des garnitures pour la farce. Les maîtresses doivent faire le bon choix en fonction des goûts individuels.