Les crêpes au lait au lait sont un plat idéal non seulement pour le fromage gras mais aussi pour le petit-déjeuner ou le dessert de tous les jours. Ils ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients, sont faciles à préparer et savoureux. Les meilleures recettes pour la crème pâtissière plus tard dans l'article.

Crêpes minces à la crème

Pour que les crêpes soient aussi fines et parfaites que possible, il est préférable d’utiliser des plats à bas côtés. Mais en son absence, vous pouvez prendre une grande poêle à frire ordinaire.

Les ustensiles de cuisson doivent être propres et secs. La casserole doit être placée sur le poêle à l'avance. Allumez la chaleur maximale et allumez. Ces astuces simples empêcheront les crêpes de coller et de se déchirer pendant la friture.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, la cuisson sera beaucoup plus facile si vous avez:

  • capacité volumineuse dans laquelle la pâte sera pétrie;
  • un dispositif pour mélanger les ingrédients: fouet, mixeur ou mixeur;
  • un outil pour tourner des crêpes dans une casserole: omoplates;
  • des casseroles pour verser la pâte dans une casserole.

Il est préférable d’utiliser une spatule en métal, elle est plus fine et il est plus pratique pour elle de retourner la pâte.

Pour cuisiner des crêpes à la crème traditionnelles, vous devez prendre:

  • lait - 1 l;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • huile végétale - 3 c. l.
  • farine - 2 tasses d'une capacité de 250 ml;
  • sucre - de 1 à 3 c. l (selon la douceur désirée);
  • sel - une pincée;
  • soude - 0,5 c.

Les crêpes sont préparées comme suit:

  1. Mélangez 250 ml de lait chaud avec du soda dans un grand récipient.
  2. Ajouter les ingrédients secs.
  3. Verser la farine et remuer avec un fouet.
  4. Chauffez le reste du lait, mais ne faites pas bouillir.
  5. Ajoutez lentement le lait chaud à la pâte en remuant bien.
  6. Laissez la pâte pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud.
  7. Une cuillère à soupe d'huile végétale est versée dans une casserole bien chaude. Cette manipulation est suffisante pour être effectuée une fois au début.
  8. Une pâte est étalée dans une casserole.
  9. Inclinez la vaisselle dans toutes les directions pour que la pâte ne se déforme pas sur un bord, mais qu’elle soit mince.
  10. Retourner après que les bords de la crêpe soient tordus et dorés.
  11. Donc, toutes les crêpes sont cuites.

Lors du pliage de crêpes sur une assiette, il est conseillé de les graisser avec du beurre afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

Dans le lait et l'eau bouillante trouée

Les crêpes au lait et à l'eau bouillante sont très aérées et tendres. Malgré leur épaisseur minimale, ils sont très durables et ne se déchirent pas lorsqu’ils sont retournés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • eau bouillante - 250 ml;
  • lait - 500 ml;
  • farine - 240 grammes (1,5 tasse d'une capacité de 250 ml);
  • oeufs - 3 pcs .;
  • sucre blanc (vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de vanille) - 2 c. l.
  • sel - une pincée;
  • huile végétale sans saveur (dans la pâte et pour la friture) - 3 c. l.
  • beurre (pour maculer les crêpes au moment de servir des plats).

Les ingrédients ci-dessus sont environ 20 crêpes.

Ils sont préparés comme suit:

  1. Dans la capacité volumétrique choisie, les oeufs sont mélangés ensemble 2 c. l sucre et une pincée de sel. Ne fouettez pas trop fort. Juste assez mélanger.
  2. Le lait et le beurre sont versés ici.
  3. Ajoutez peu à peu la farine préalablement tamisée.
  4. Du sucre vanillé est ajouté.
  5. De l'eau bouillante fraîche est versée dans la pâte en un mince filet. L'eau doit être ajoutée lentement, en remuant continuellement la pâte.
  6. Le test est autorisé à infuser.
  7. Faire frire selon les paragraphes 7 à 11 de la première recette.

Les crêpes peuvent être servies avec du sucre blanc ou avec divers additifs. Goût particulièrement frais de crêpes avec du sirop de baies.

Avec amidon sans oeuf

Non seulement les mangeurs de viande, mais aussi les végétariens aiment manger des crêpes. La recette des crêpes à la crème avec de l'amidon sans œufs leur est destinée.

Pour cuisiner ce plat, vous aurez besoin de:

  • lait - 250 ml;
  • eau plate - 125 ml;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • amidon - 1 cuillère à soupe. l.
  • sel - une pincée.

Pour faire des crêpes, vous devez suivre les instructions:

  1. Mélangez le lait chaud avec du soda dans un grand récipient.
  2. Chauffer le mélange sur la cuisinière jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître sur le lait.
  3. Ajouter le reste des ingrédients secs.
  4. Verser la farine de mil et remuer avec un fouet (mélangeur).
  5. Comme dans la première recette, versez de l'huile avant de faire frire la pâte sur une surface à frire.
  6. Continuez à frire de la même manière qu'aux points 10 à 11 de la première recette.

Si vous cuisinez avec la quantité d'ingrédients présentée dans la recette, vous obtenez 10 à 12 crêpes minces.

Crêpes au lait et à la levure

La pâte à choux pour les crêpes avec levure et sans œufs est une autre alternative pour les végétariens ainsi que pour les personnes allergiques aux œufs. Leur caractéristique est un grand nombre de pores et de trous d'air. Ils apparaissent en raison de l'ajout d'eau bouillante à la pâte à levure.

 

L'inconvénient de cette recette est qu'il faut plus de temps pour la préparer. Après tout, le test de levure nécessite 30 à 40 minutes de fermentation.

Pour préparer des friandises aériennes, vous aurez besoin de tels produits:

  • lait - 250 ml (1 tasse);
  • levure - 10 grammes;
  • sucre blanc - 3 c. l.
  • sel - une pincée;
  • eau bouillante - 125 ml;
  • farine - 320 grammes (2 tasses d'une capacité de 250 ml);
  • huile végétale - 2 c. l

Conseil: pour que les crêpes soient aussi fines que possible, ajoutez 125 ml de lait en plus.

Nous recommandons de préparer les crêpes comme suit:

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
  2. Versez le lait lentement en remuant.
  3. Ajouter la farine préalablement tamisée. Battez le mélange à fond avec un mélangeur.
  4. Couvrez la pâte avec une serviette ou une assiette et laissez-la dans un endroit sec et chaud pendant 40 minutes.
  5. À la fin de la période définie, sortez la pâte et versez-y de l'eau bouillante.
  6. Ajouter l'huile végétale et mélanger.
  7. Faites cuire de la même manière que pour les instructions des recettes précédentes.

À la crème sure et au soda

Pour préparer des crêpes à la crème sur de la crème sure avec du soda, il vous faut:

  • crème sure - 200 grammes;
  • farine - 320 grammes (2 tasses d'une capacité de 250 ml);
  • eau - 0,6 l;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • sel - une pincée;
  • vanilline - 0,5 c. à thé;
  • sucre blanc - 1 c. l.
  • huile végétale - 3 c. l

Les crêpes sont préparées comme suit:

  1. La crème sure chaude est placée dans un récipient.
  2. Versez le soda et attendez l’apparition de bulles.
  3. Ajoutez les œufs à la crème sure un à la fois, en mélangeant bien.
  4. Ajouter le sucre et une pincée de sel, mélanger.
  5. Ajouter la farine N'ayez pas peur si la pâte est devenue très épaisse. Cela devrait être ainsi!
  6. De l'eau bouillante fraîche est versée lentement dans la pâte en l'agitant constamment avec une cuillère.
  7. Après avoir atteint une consistance homogène, versez l'huile.
  8. Les crêpes sont cuites de la même manière que dans les paragraphes 7 à 11 de la première recette.

Recette de kéfir

Bien que les crêpes au kéfir soient traditionnellement cuites au four, elles peuvent également être préparées sur cette base. À quoi ils s'avèrent les mêmes doux et mince.

Pour préparer des crêpes à la crème avec du kéfir, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • kéfir - 250 ml (1 tasse);
  • sucre - 2 c. l.
  • sel - une pincée;
  • farine - 160 grammes (1 tasse d'une capacité de 250 ml);
  • eau bouillante - 250 ml;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • soude - 0,5 c. à thé;
  • huile végétale - 3 c. l

Vous devez suivre ces étapes:

  1. Dans un grand récipient, casser les œufs et ajouter le sucre. Mélangez.
  2. Combinez séparément le kéfir avec du soda et versez-le dans les œufs.
  3. Bien mélanger avec un mélangeur ou un fouet.
  4. Verser la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Versez de l'huile. Remuer encore.
  6. Ajouter de l'eau bouillante et mélanger rapidement.
  7. Cuire les pancakes de la même manière que les paragraphes 7 à 11 de la première recette.

Nous espérons qu'une des recettes vous sera parvenue et que vous apprécierez certainement les crêpes de vos proches et chers!

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