La crème douce et délicate fait partie intégrante des délicieux gâteaux, pâtisseries et éclairs. Si vous voulez faire un dessert de vos propres mains, pensez à une crème. Avec eux, n'importe quel sandwich a l'air délicieux, appétissant et très sucré. La recette de la crème anglaise classique est connue de beaucoup. Sans cela, il est impossible d'imaginer des pâtisseries telles que Napoléon ou Miel.

Crème anglaise classique au lait

La recette la plus facile, la plus rapide et la plus délicieuse. Cela va bien avec toutes sortes de desserts.

Vous aurez besoin de:

  • quatre œufs de poule;
  • sucre vanillé - 5 g;
  • lait - 0,5 l;
  • sucre granulé - 0,2 kg;
  • farine de blé - 40 gr.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez-y du sucre, de la farine de blé et du sucre vanillé.
  2. Versez du lait froid dans la masse et traversez le mélange à l'aide d'un mélangeur.
  3. Allumer le feu moyen, mettre un bol de crème future sur elle et porter à ébullition. Dans ce cas, remuez continuellement avec une cuillère.
  4. Si vous avez besoin d'une crème épaisse, faites-la cuire encore 10 minutes après la cuisson.
  5. Attendez que la masse refroidisse et commencez à utiliser la crème anglaise finie.

Gâteau au gâteau Napoléon

La crème pâtissière est un élément important du gâteau Napoléon préféré de tous. Le dessert est luxuriant, doux. Cuisiner c'est un plaisir.

Produits requis:

  • sucre - 0,3 kg;
  • farine - 75 gr;
  • lait - 1 l;
  • sucre vanillé - 12 g;
  • beurre - 0,25 kg;
  • trois œufs de poule.

Comment faire cuire la crème pour Napoléon:

  1. Nous avons besoin d'un pot avec un fond épais. Dans un tel plat, le lait ne brûle pas lorsqu'il est bouilli.
  2. Versez le sucre et la farine dedans.
  3. Nous les mélangeons et versons une masse de trois œufs battus.
  4. Ajoutez du sucre vanillé et transformez le tout en une masse lisse sans grumeaux à l'aide d'une fourchette.
  5. Versez-le avec du lait à la température ambiante.
  6. Sans vous arrêter pour intervenir, mettez le mélange sur le feu et faites cuire notre crème.
  7. Surveillez la prochaine crème car la farine peut brûler à tout moment et le lait peut s'échapper.
  8. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface du liquide, éteignez le réchaud.
  9. Une fois la masse refroidie, ajoutez de l'huile en fouettant la base avec un mélangeur.
  10. Mélanger jusqu'à ce que l'huile se dissolve et décorer le gâteau.

Recette de gâteaux aux biscuits

Vous aurez besoin de:

  • sucre vanillé - 10 g;
  • amidon - 30 gr;
  • lait - 0,3 l;
  • trois œufs;
  • beurre - 0,3 kg;
  • une pincée de sel;
  • sucre - 0,15 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les œufs crus dans un bol, saupoudrez de sel et d'amidon, et versez la moitié de la quantité de lait.
  2. Avec un fouet, transformez le mélange en une masse homogène jaunâtre.
  3. Versez le reste du lait dans une casserole et ajoutez le sucre.
  4. Laisser mijoter le contenu de la casserole jusqu'à ce que le lait bouille.
  5. En remuant constamment la masse d'œufs, versez-y du lait bouillant sucré.
  6. Nous mettons la future crème sur le feu et cuisons jusqu'à ce que la masse s'épaississe et se transforme en une véritable crème.
  7. Débarrassez-vous des grumeaux qui apparaissent en interférant avec une cuillère.
  8. Préparez un bol propre, versez la crème, versez le sucre vanillé.
  9. Couvrir la vaisselle avec du papier d'aluminium et laisser infuser 30 minutes.
  10. Vous pouvez enrober chaque couche de gâteau avec de la crème ou faire un gâteau et couvrir avec une masse molle luxuriante. Bon appétit!

Crème au beurre sans oeufs

Essayez de faire de la crème sans œufs. Il s'avère moins gras et écoeurant, avec une légère pointe de vanille.

La composition de la recette:

  • sucre granulé - 160 g;
  • farine - 100 gr;
  • sucre vanillé - 11 g;
  • beurre solide - 120 g;
  • lait - 0,4 l.

Instructions étape par étape:

  1. Combinez la farine et le sucre dans le premier bol, versez-y 200 ml de lait.
  2. Battez le mélange avec un fouet.
  3. Versez les 200 ml de lait restants dans une tasse en fer ou une casserole et amenez à ébullition.
  4. Versez lentement le liquide en suspension dans le premier bol avec le sucre, le lait et la farine.
  5. Mélangez le tout et remettez-le sur le poêle, en allumant la faible puissance du feu.
  6. N'oubliez pas de remuer constamment le liquide jusqu'à ce qu'il prenne une consistance épaisse.
  7. Après cela, ajoutez le beurre en le coupant en petits morceaux. Ils devraient se dissoudre complètement dans la crème.
  8. Retirez la vaisselle du feu, ajoutez du sucre vanillé.
  9. Une fois la masse refroidie, elle sera prête à être utilisée.

Comment faire de la crème pour les éclairs?

Eclairs est un dessert composé d'une pâte incroyablement légère. Et la crème pour eux devrait être très douce, douce et aérée.

Quoi prendre:

  • lait - 0,2 l;
  • lait concentré bouilli - 0,2 kg;
  • farine - 75 gr;
  • crème - 200 gr;
  • vanilline - 2 g;
  • sucre - 25 gr.

Option de cuisson:

  1. Notre crème aura une couleur et un goût de caramel agréables.
  2. Versez la farine, le sucre cristallisé et le lait dans une petite casserole.
  3. Dès que la masse est mélangée au fouet, nous plaçons la vaisselle sur un feu de la plus petite puissance.
  4. Après que le liquide se soit transformé en un mélange épais, éteignez la cuisinière et ajoutez le lait concentré.
  5. Remuer intensément avec une cuillère. Notre crème prend une teinte caramel doré.
  6. Faites fondre le beurre soit vous-même (sortez-le simplement du réfrigérateur à l'avance), soit chauffez-le au micro-ondes.
  7. Nous chargeons le beurre ramolli et la crème dans le mélangeur et nous les broyons soigneusement.
  8. Ajouter progressivement la masse crémeuse à la crème refroidie en remuant constamment avec une spatule.
  9. Il reste à leur verser des éclairs et à entrer dans le test. Avoir un bon thé!

Crème protéinée à la maison

La crème de protéines fait partie intégrante des desserts les plus délicats et exquis. Et cuisiner à la maison est très facile.

Vous aurez besoin de:

  • sucre - 150 gr;
  • un citron;
  • quatre blancs d'œufs;
  • eau - 100 ml.

Comment faire de la crème protéinée à la crème pâtissière:

  1. Casser doucement les œufs crus et séparer les protéines et les jaunes.
  2. Couper le citron en deux parties et en presser le jus. Pour la recette, nous avons besoin de 40 ml de jus. Ce sont deux cuillères à soupe.
  3. Séparez les protéines avec un mélangeur.Ils atteindront la consistance désirée lorsque vous retournerez le bol et que la masse de protéines restera en place.
  4. Versez de l'eau dans une casserole, versez le sucre. Nous faisons du sirop sucré.
  5. Nous le versons dans des protéines fouettées, nous passons à travers la masse avec un mélangeur.
  6. Ajoutez du jus de citron et rallumez l'appareil.
  7. Après 10 minutes de fouet, la crème sera prête.
  8. Pour la saveur, ajoutez de la vanille.
  9. Maintenant, remplissez la crème avec des gâteaux ou des petits pains.

À base de crème sure

Cette crème est utilisée pour les gâteaux. Par sa texture, il s'avère dense et créé pour être appliqué sur les gâteaux entre les couches.

Liste de produits:

  • sucre granulé - 120 g;
  • farine de première qualité - 50 g;
  • crème sure - 0,3 kg;
  • beurre - 0,2 kg;
  • un oeuf;
  • sucre vanillé - 20 gr.

Méthode de cuisson:

  1. Casser l'œuf en sucre.
  2. Mélangez bien les ingrédients.
  3. Verser la farine et la dissoudre dans la masse.
  4. Ajouter la crème sure et chauffer le mélange au bain-marie.
  5. Séparer d'un morceau d'huile 50 grammes et transférer dans une crème future. L'huile doit être douce.
  6. Traitez la quantité restante dans un mélangeur.
  7. Ajouter une crème à l'huile dans une cuillère.
  8. Battez le tout ensemble dans un mixeur.
  9. Il devrait devenir une masse dense et luxuriante.
  10. Nous le recouvrons d'une pellicule de plastique ou d'un chiffon en coton et le laissons au réfrigérateur.
  11. Après quelques heures, la crème deviendra très dense et pourra être utilisée comme prévu.

Curd Custard

Ingrédients Essentiels:

  • sucre granulé - 100 g;
  • soude - 4 gr;
  • deux jaunes d'œufs;
  • fromage cottage - 500 gr;
  • beurre - 100 gr.

Cuisine étape par étape:

  1. Une demi-heure avant la cuisson, nous sortons des morceaux de beurre du réfrigérateur. Ils doivent se ramollir.
  2. Nous remplissons le fromage cottage dans un mélangeur et nous le moulons en une masse homogène de caillé.
  3. Nous y mettons de l'huile, versons des sodas, versons des jaunes.
  4. Mélangez le tout et laissez sous cette forme sous gaze pendant 3 heures.
  5. Une fois le temps écoulé, mettez le mélange au bain-marie pendant 10 minutes.
  6. Versez le sucre et mélangez le mélange à la fourchette.
  7. Une fois que le sucre est complètement dissout, laissez refroidir et placez le récipient sur la tablette au réfrigérateur.
  8. Cette crème est utilisée pour les gâteaux lourds. Vous pouvez en faire un dessert à part entière en le plaçant dans un beau moule, en le décorant de morceaux de baies et de fruits.

Avec l'ajout d'amidon

Vous aurez besoin de:

  • huile - 200 gr;
  • amidon - 35 gr;
  • un oeuf;
  • sucre - 160 g;
  • lait - 400 ml;
  • une pincée de vanilline.

Algorithme d'actions:

  1. Combinez le sucre et l'amidon, ajoutez l'œuf et mélangez le tout en un mélange homogène.
  2. Verser le lait chaud et porter à ébullition à feu doux.
  3. Dès que la masse s'épaissit, nous la refroidissons, versons la vanille.
  4. Séparément, battre avec un mixeur beurre doux.
  5. Combinez le contenu des deux bols et mélangez.
  6. Crème épaisse, mais à la fois légère et aérée, prête.

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