Napoléon est peut-être le gâteau le plus populaire. La particularité de ce gâteau est que toutes les crèmes ne conviennent pas à Napoléon. Par conséquent, vous devez toujours connaître quelques recettes pour une crème appropriée afin de diversifier une gâterie ou de cuisiner à partir de ce qui est à portée de main.
Contenu matériel:
Crème classique pour Napoléon
Pour expérimenter avec la préparation de crèmes originales et variées, vous devez d’abord apprendre à cuisiner une crème standard qui sera utilisée dans toutes les recettes.
Nous aurons besoin de:
- Lait - 1 L;
- Sucre - 350 g;
- Beurre - 300 g;
- Œufs de poule - 3 pcs .;
- Farine - 3,5 c. l.
- Sucre vanillé - un sac.
Méthode de préparation étape par étape:
Nous avons besoin d’une casserole à fond épais d’un volume de 1,5 à 2 litres.
- Tamisez la farine dans le récipient préparé et ajoutez le sucre, sans oublier le sucre vanillé.
- Nous introduisons trois œufs de poule et mélangeons doucement le mélange avec une fourchette ou un fouet en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme.
- Versez le lait dans une crème en un mince filet tout en continuant de fouetter. Nous devrions obtenir une crème liquide homogène.
- Nous mettons la crème à ébullition. Maintenant - la chose la plus difficile, vous devez remuer continuellement la crème pour qu’elle ne brûle pas.
- Conservez ainsi la crème à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles d'air.
- Dès que la crème commence à bouillir, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Dès que la crème a atteint la température ambiante, ajoutez-y du beurre ramolli. Pour cette raison, la crème deviendra plus délicate et brillante.
Petit truc. Si pendant la cuisson vous n'avez pas réussi à éviter les morceaux de farine, ne vous découragez pas, tout n'est pas perdu.Tout ce dont vous avez besoin est d’essuyer le mélange à travers un tamis fin et vous obtiendrez une crème douce et uniforme.
Différents types de crème pour "Napoléon"
"Napoléon" est apparu à l'époque soviétique lointaine, quand ils cuisinaient délicieusement, mais sans produits exotiques. Toutefois, cela ne limite pas notre liberté d’action avec vous et si la pâte est essentiellement la même, la crème pour Napoléon peut être ravivée à votre goût. Voici quelques options pour faire une crème inhabituelle.
Crème aux poires
Dans cette recette, nous utiliserons de l'amidon de maïs, ce qui rendra la crème encore plus délicate et incroyablement savoureuse, et une légère note de rhum nous rappellera des contrées lointaines et des aventures fascinantes.
Nous prenons les ingrédients suivants:
- Lait - 1,5 tasse;
- Jaunes de poulet - 2 pcs .;
- Sucre - 3-4 c. l.
- Amidon - 1 cuillère à soupe. l.
- Rhum - 1 cuillère à soupe. l.
- Zeste de citron - avec un demi citron;
- Poires - 2 pcs .;
- Vanilline - 10 g;
- Huile végétale - à lubrifier.
Préparez la crème de cette façon:
- Nous prenons nos jaunes, dans lesquels vous devez ajouter la moitié du sucre préparé et battre à fond la masse dans une mousse légère et luxuriante.
- Versez la fécule de maïs dans la mousse obtenue (il est conseillé de la tamiser avant de le faire pour éviter les grumeaux) et le zeste de citron.
- Dissoudre la seconde moitié du sucre dans le lait à la vanille. Nous mettons la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, chauffons le lait.
- Nous ajoutons le mélange d'œufs au lait chaud et, sans cesser de mélanger la crème, portons à ébullition.
- Après l'apparition des premières bulles, retirez la masse du feu et laissez-le refroidir légèrement.
- Ajouter le rhum à la crème chaude et bien mélanger.
Crème au lait concentré bouilli
Le lait concentré saturera la crème d'un goût de lait vertigineux. En général, tous les ingrédients tels que les guimauves, la marmelade, etc. peuvent être ajoutés à la crème. Le principal est de ne pas perdre ce goût indescriptible du lait caramel.
Recette savoureuse: Gâteau Napoléon à la poêle
Nous prenons de tels produits:
- Lait - 0,5 L;
- Le lait concentré - une boîte de conserve;
- Sucre - 3 tables. l.
- Beurre - emballage;
- Farine / amidon - 5 c. l
Cuisson:
- Mélanger le lait avec la farine avec un mélangeur jusqu'à ce que les morceaux disparaissent.
- Ajouter le sucre et mélanger le mélange.
- Nous mettons la crème à feu doux et, sans cesser de remuer, faisons cuire pendant cinq minutes.
- Cool la crème.
- Ajouter de l'huile au mélange froid. Assurez-vous que le beurre ne fond pas, cela empêchera la crème fouettée.
- Battez la masse. Le résultat devrait être une crème blanche neigeuse.
- Maintenant, vous devez verser le lait concentré en un mince filet et bien fouetter la crème.
Crème au yaourt et au miel
Pour rendre la crème plus fluide, faites tremper soigneusement les gâteaux, et ajoutez une nouvelle saveur au gâteau, vous pouvez ajouter du yogourt.
Essayons!
Nous aurons besoin de:
- Yaourt - 200 g;
- Lait - 250 ml;
- Jaune de poulet - 1 pc .;
- Miel - une cuillère à soupe;
- Additifs (framboises, fraises, noix de coco) - au goût.
Crème de cuisson selon cette recette:
- Battez le lait et le yogourt avec le jaune et le miel.
- Nous mettons le mélange au feu en mélangeant bien.
- Porter la crème à un épaississement, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Si vous souhaitez rendre la crème plus tendre, ajoutez du beurre à votre discrétion.
- Pour les additifs. Nous décorons également le gâteau fini avec l'addition sélectionnée.
Crème pour Napoléon aux Noix
Nouvelle exécution d'une recette familière. Soyez sûr que vous serez surpris du résultat.
Nous prenons de tels produits:
- Lait - 0,5 litre;
- Sucre - 250 g;
- Farine / amidon - 160 g;
- Crème - 250 ml;
- Œufs de poule - 2pcs .;
- Vanilline - 1 c.
- Noix - au goût.
Nous préparons la crème comme ceci:
- On prend un bol, on y verse 200 g de lait, on ajoute de la vanilline, du sucre et de l'amidon.
- Nous battons les œufs et battons à fond avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse abondante se forme.
- Le lait restant est chauffé dans une casserole à fond épais.
- Dans le lait tiède en mélangeant constamment, versez le mélange préparé avec de l’amidon.
- En veillant à ce que le mélange ne brûle pas, nous le portons à la consistance d’une crème sure épaisse.
- Lorsque la crème est prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement.
- Ajouter la crème au mélange froid et bien battre au batteur.
- À la fin, ajoutez les noix hachées dans un mélangeur.
Crème Délicate de Banane au Curd
En général, une telle crème doit être préparée deux fois moins, car il est peu probable qu'elle atteigne son "Napoléon" dans sa quantité d'origine.
Nous utilisons de tels produits:
- Lait - litre;
- Sucre - 350 g;
- Œufs - 4 pièces;
- Vanilline - une cuillère à café;
- Farine - 5 c. l.
- Beurre - 200 g;
- Fromage cottage - 400 g;
- Banane - 1pc (vous pouvez faire plus, concentrez-vous sur vos goûts).
Etapes de cuisson:
- Casser les œufs dans une casserole à fond épais, verser le sucre (laisser 50 g sur le fromage cottage), verser la vanille et la farine. Battez le mélange obtenu avec un mélangeur à vitesse moyenne.
- Versez un mince filet de lait en fouettant la crème tout au long du parcours pour éviter la formation de grumeaux.
- Nous mettons le mélange à feu doux et sans cesser de remuer, portons la crème à la consistance de la crème.
- Lorsque le mélange est prêt, éteignez le feu et laissez la crème refroidir.
- Ajouter le beurre à la crème et fouetter la crème. En conséquence, nous devrions avoir des pics enneigés.
- Broyer la banane dans un mélangeur.
- Battre le fromage avec une banane à fond avec un mélangeur.
- Nous appliquons la crème de cette façon, gâteau - crème pâtissière - mélange de fromage blanc et banane.
Crème sure
Si doux et si fondant dans sa bouche, il ne laissera personne indifférent. Une légère acidité rendra fou n'importe quel gourmet.
Ingrédients pour notre crème:
- Crème sure - 250 ml;
- Sucre - 250 g;
- Citron - 1 pc .;
- Lait - 800 ml;
- Vanilline - un sac;
- Farine - 4 c. l.
- Beurre - un pack.
Recette pas à pas:
- Prenez 250 g de lait et battez bien avec de la farine et 100 grammes de sucre.
- Chauffer le reste du lait dans une assiette avec du sucre et de la vanille.
- Dès que le lait commence à gargouiller, en remuant vigoureusement, versez le mélange de lait et de farine préalablement préparé.
- Sans arrêter de remuer, faites cuire la crème environ cinq minutes.
- Mettez de côté la crème pour qu'elle refroidisse.
- Pendant ce temps, battez le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance luxuriante et aérée.
- Ajouter de l'huile à la crème refroidie.
- Et la dernière étape - lentement, ajoutez une crème sure à la crème sur une cuillère, en fouettant le tout avec un mélangeur.
Crème au chocolat
Offrez-vous et à vos proches avec l'incroyablement délicieux "Napoléon" avec amertume tendre. Juste plaisir divin.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- Œufs - 3 pcs .;
- Chocolat noir - 100 g;
- Sucre - 180 g;
- Beurre - emballage.
Avant de préparer la crème, ramollissez le beurre à la température ambiante.
- Dans une casserole, mettez deux jaunes, un oeuf et le sucre.
- Battez le mélange à fond.
- Ajoutez le chocolat cassé et le beurre.
- Laisser mijoter jusqu'à ébullition.
- Laissez la crème refroidir.
- Pendant ce temps, battez les blancs avec du sucre jusqu'à obtention de pics aérés.
Nous graissons les gâteaux avec de la crème au chocolat et décorons les meringues blanches comme neige du gâteau.
Crème anglaise sans oeuf
Suivez-vous un régime végétarien ou n’avez-vous tout simplement pas d’œufs sous la main, mais que diriez-vous de ne pas aller au magasin? Alors cette recette est pour vous.
Prendre:
- Lait - litre;
- Huile - 200 g;
- Farine - 5-6 c. l.
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe;
- Vanilline - 10 g;
- Additifs à goûter.
Nous préparons la crème comme ceci:
- Nous mélangeons le lait avec le sucre et la vanille et mettons à chauffer à feu moyen.
- Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine au beurre et faites-la frire jusqu'à ce que le lait soit chaud.
- Lorsque le lait avec le sucre est suffisamment chauffé, versez la casserole avec le beurre et la farine au feu et versez le lait en un filet mince.
- Il siffle un peu, ne vous inquiétez pas et ne pas oublier de remuer, sinon la crème se transformera en grumeaux.
- Lorsque tout le mélange devient homogène, mettez la crème sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Dans la crème finie, vous pouvez ajouter une variété de saveurs à votre guise.
Voici une courte liste de variations, quelles crèmes peuvent être faites pour le vaillant «Napoléon» alors expérimentez et bon repas!
