Gâteau au miel - 7 recettes

Le goût de la cuisson à la fin dépendra de la façon dont vous obtenez une crème pour le gâteau au miel. Il existe plusieurs recettes de crème anglaise pour le gâteau préféré de tous - pour tous les goûts. Tous sont préparés en utilisant une certaine technologie, ce qui vous permet de gâcher le gâteau au miel. Quelles sont les crèmes et comment les cuire correctement pour que les pâtisseries soient incroyablement savoureuses?

Recette classique de crème pâtissière au lait de miel

La crème pâtissière pour le gâteau au miel au lait est une option traditionnelle utilisée depuis plusieurs décennies à la maison et dans des restaurants réputés.

Préparer un repas pour:

• lait - 650 ml;
• sucre - 220 g;
• œufs de poule - 4 de taille moyenne;
• farine - 50 g (vous pouvez en ajouter un peu plus si nécessaire);
• beurre 35 g

Vous devez d'abord faire bouillir et refroidir le lait, puis le réchauffer de nouveau, en mettant le récipient contenant le liquide à feu doux. Le temps de cuisson est d'environ 2 à 4 minutes, après quoi on ajoute du sucre et une pincée de vanille (pour donner une odeur sucrée).

Les œufs sont battus dans un récipient séparé (avec une fourchette, un fouet ou un mélangeur), de la farine est ajoutée et le mélange est malaxé jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il faut essayer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse et qu'elle ne soit pas trop épaisse.

Ensuite, vous devez mélanger le mélange d'œufs avec du lait et le verser en un filet mince. Cela doit être fait très soigneusement, en brassant continuellement la masse lors du processus de combinaison des produits.

Il est important de mélanger continuellement la crème avec une cuillère ou un fouet pendant toute la durée de la cuisson, en particulier lors de l'ébullition, pour obtenir un résultat uniforme et ne pas brûler.

La masse épaissie est retirée du feu et attendez qu'elle refroidisse légèrement. Après y avoir injecté la bonne quantité de beurre et utilisé pour étaler les gâteaux.La crème sur le lait est tendre, aromatique, avec le goût de l'enfance.

Cuisson Custard Vanille

La crème pour le miel à la vanille demandera une cuisson minutieuse et un peu d'adresse.

Pour la masse aromatique sur un gros gâteau, vous aurez besoin de:

• 4 jaunes d'oeuf;
• 6 g de sucre;
• 1 cuillère à soupe farine tamisée avec une lame;
• 18 g d'amidon;
• 350 ml de lait;
• 0,5 gousse de vanille.

Pour préparer une telle crème de la consistance désirée, vous devez d'abord broyer les jaunes avec du sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche et luxuriante. Le sucre est introduit progressivement dans les jaunes, sinon il ne sera pas possible de les battre au volume souhaité. Ensuite, la farine et l'amidon sont ajoutés à la masse.

Mettez la bonne quantité de lait sur la cuisinière en y immergeant la gousse de vanille et chauffez-la légèrement. Ensuite, le liquide blanc est retiré du feu, la vanille est tirée et le mélange d'œufs est introduit dans le lait. En remuant continuellement, la masse est enflammée et cuite jusqu'à épaississement. La crème finie est retirée du poêle et laissée à refroidir sous le film. Vous pouvez enduire les gâteaux de crème à la vanille lorsque la masse atteint la température ambiante.

Les subtilités de la préparation du café et de la crème au chocolat

 

Un gâteau au miel traditionnel peut changer pour le mieux une délicieuse crème à base de café et de chocolat.

Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

• chocolat - 175 g;
• café instantané - 1,5 g;
• sucre - 200 g;
• amidon - 100 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• jaune d'oeuf - 3 pièces;
• lait - 4 cuillères à soupe;
• beurre - 0,5 paquet;
• sel - 1/3 c. à thé;
• essence de vanille - 1 goutte.

La recette de la crème est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Une partie nécessaire du chocolat doit être fondue à la vapeur pour obtenir une consistance liquide.

Le choix du chocolat doit être de bonne qualité (une fois fissuré, il devrait produire un son caractéristique, semblable à un clic).

Séparément, le sucre (la moitié de la quantité déclarée) et l'amidon, les jaunes d'œufs préalablement fouettés, sont combinés dans le récipient. À l'aide d'un mélangeur, le mélange est battu pendant 2,5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance blanche et aérienne.

Ensuite, dans une casserole, le sucre est combiné avec du lait chaud, du café moulu et du sel. La masse est amenée à l'apparition de bulles et immédiatement retirée du poêle. Après refroidissement, un liquide d'amidon d'œuf est versé sur 60 secondes, le tout est battu jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ensuite, la masse est à nouveau envoyée au feu et cuite jusqu'à épaississement. Vous devez mélanger tout le temps le produit de manière intensive pour éviter sa brûlure. À la fin, du chocolat liquide et de la vanille avec du beurre sont ajoutés. On fouette bien le tout avec une fourchette ou un fouet et on le laisse refroidir.

Cuisson de la crème au fromage cottage pour un gâteau au miel

 

Un peu diversifier le goût des gâteaux au miel aidera crème crémeuse. Il convient à ceux qui suivent la silhouette et qui aime en même temps déguster des pâtisseries.

Un mélange est préparé à base de:

• lait - 650 ml;
• sucre granulé - 200 g;
• oeufs - 2-3 pcs .;
• farine de blé - 0,5 c.
• beurre - 55 g;
• masse de caillebotte - 240 g.

Une crème anglaise classique est préparée à partir de lait, de sucre, d'œufs et de farine, après quoi la masse de caillé est introduite et fouettée. L'essentiel est de bien malaxer les produits pour éviter les grumeaux. S'il y a des grumeaux, la masse est broyée à travers un tamis. La crème prête est utilisée pour salir les gâteaux.

Comment faire de la crème avec du zeste

 

Pour diversifier et ajouter une touche de piquant à une crème traditionnelle, le zeste d'orange aidera. Avec une douce douceur, l’imprégnation sucrée acquerra un goût original et un arôme d’agrumes étonnant.

La crème est préparée à partir de:

• lait - 500 ml;
• beurre - 20 g;
• cannelle - 1 bâton;
• zeste de citron ou d'orange - 2,5 g;
• sucre - 75 g;
• jaune d'oeuf - 4 pièces;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• vanille en poudre (pincée pour la saveur).

Dans un récipient émaillé, le lait est chauffé avec de la cannelle, du zeste et de la vanille. Amener le mélange à ébullition, puis retirer du feu, laisser refroidir et filtrer. Les jaunes avec le sucre sont fouettés jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, après quoi l'amidon, préalablement dilué dans de l'eau bouillie refroidie, est introduit dans le mélange.

La masse d'œufs est combinée avec du lait, mélangée et envoyée au four. Après 3 minutes de cuisson, de l'huile est ajoutée à l'infusion et elle est cuite jusqu'à épaississement. La crème finie est envoyée refroidir complètement dans un endroit frais (vous pouvez baisser le récipient dans de l’eau froide).

Crème au lait concentré bouilli pour gâteau au miel

La crème au lait concentré pour les gâteaux au miel est préparée rapidement et plaira à tous les membres de la famille de différents âges. Il est parfait comme dessert pour le thé ou le café, décorez la table décontractée et festive.

Pour préparer l'imprégnation, il vous faut:

• lait pasteurisé - 320 ml;
• farine blanche de blé - 120 g;
• sucre - 290 g;
• lait concentré bouilli en usine - 1 boîte de conserve;
• beurre naturel crémeux - 250 g.

Premièrement, selon la recette traditionnelle, le lait avec de la farine est cuit au feu, après quoi le lait condensé est introduit dans la masse épaisse et le tout est mélangé jusqu'à consistance lisse. En conséquence, la crème aura une agréable teinte brune.

Dans un plat propre, battre au beurre la bonne quantité de beurre, en introduisant une infusion au lait condensé pendant le fouettage. Le gâteau préparé au lait condensé a enduit tous les gâteaux et les côtés du gâteau, après quoi la cuisson est envoyée à l'imprégnation complète au réfrigérateur.

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Crème de cuisson à la crème sure

 

Les amateurs de gâteaux bien trempés, riches en calories et exceptionnellement savoureux peuvent utiliser une recette de crème à la crème sure.

Vous devez vous procurer les ingrédients suivants à l'avance:

• lait frais fait maison - 650 ml;
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• farine de blé - 90 g;
• beurre - 1 paquet;
• vanille - 1 pincée;
• crème sure maison.

On fouette la moitié de la quantité de sucre, les œufs, la farine et 20 ml de lait jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Séparément, dans un récipient, vous devez faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille, puis introduire le mélange aux œufs. Lorsque la masse s'épaissit, retirez-la du feu et laissez refroidir, après quoi nous introduisons du beurre ramolli. La crème sure est ajoutée à la fin du plat refroidi. Le gâteau est enduit avec la crème finie et mis de côté pour insister.

Les flans pour le gâteau peuvent être préparés à l'avance, à la veille de la cuisson des gâteaux. Ils sont parfaitement conservés dans le réfrigérateur, recouverts d'une pellicule de plastique.