Flan sans huile - 7 recettes

Du beurre est parfois ajouté pour rendre la crème plus luxuriante et en même temps avoir une texture assez lisse. Certes, dans ce cas, la teneur en calories du produit fini augmente considérablement. Mais faire ceci n'est pas nécessaire. Après tout, les mêmes résultats peuvent être obtenus en utilisant d'autres ingrédients. Par conséquent, généralement encore la crème cuite sans huile. Il y a plusieurs façons de le faire.

Crème classique sans huile

À l'origine Une crème anglaise est considérée comme une masse de confiserie composée de trois composants principaux: le lait, le sucre et les œufs. Pour le rendre suffisamment épais et saturé, divers ingrédients supplémentaires sont introduits dans la formulation.

En utilisant la technologie classique, une vraie crème sans huile peut être préparée avec les produits suivants disponibles:

• 4 œufs (jaunes);
• 1 tasse (250 millilitres) de sucre cristallisé;
• 500 millilitres de lait;
• 8 grammes de sucre vanillé;
• 60 grammes de farine.

Comment faire cuire une telle crème:

1. Séparez les jaunes des protéines.
2. Râpez-les soigneusement dans un bol avec du sucre.
3. Présentez la farine. Remuer jusqu'à ce que la masse soit lisse et uniforme.
4. Ajoutez du lait entier. Mélanger intensément pour exclure la présence de grumeaux.
5. Placez le récipient avec la masse préparée dans un bain-marie. Pour ce faire, il suffit d'installer le bol au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Faites bouillir le mélange pendant 7 à 9 minutes avec une agitation constante.
6. Versez le sucre vanillé restant dans la recette. Mélangez bien encore.
7. Battre la masse avec un mixeur pendant 5-6 minutes.

Le résultat est une crème moyennement dense et assez riche. Et il se prépare sans une seule goutte d'huile.

Recette savoureuse:crème de lait cuit concentré

Gâteau Napoléon

Comme vous le savez, "Napoléon" est un gâteau composé d’un grand nombre de gâteaux minces.

Une crème utilisée pour les imprégner doit avoir certaines propriétés:

• avoir une consistance uniforme et assez lisse;
• être modérément épais;
• contenir une petite quantité de graisse (le produit fini sera plus stable).

Pour répondre à toutes ces conditions pour le gâteau Napoléon, la crème anglaise est idéale. Et vous pouvez cuisiner, sans huile et sans lait.

Pour travailler dans cette situation, vous aurez besoin de:

• 30 grammes de farine;
• 150 grammes de sucre cristallisé;
• 180 millilitres d'eau pure;
• 1 jaune;
• un peu de vanille;
• 200 millilitres (1 verre incomplet) de crème.

Le processus comportera plusieurs étapes:

1. Mélanger le jaune de poulet dans une casserole avec de l'eau, le sucre et la farine. Pour mélanger, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un simple fouet.
2. Après cela, le récipient doit être mis à feu et chauffé lentement, porté progressivement à la consistance désirée. Pour éviter que la crème ne colle, vous aurez besoin d’une casserole au fond épais. Ensuite, dès que le mélange épaissit, il faut le retirer du feu et le laisser refroidir.
3. Versez la crème dans un bol propre et commencez à les fouetter avec un mixeur. Peu à peu, ils s'épaississent un peu.
4. Ensuite, la masse d’œufs doit être ajoutée par portions à la crème. À la toute fin, versez une pincée de vanille. En quelques secondes, le mixeur peut être éteint.

La crème est assez épaisse et douce. Et il est préférable de l'utiliser immédiatement pour étaler des gâteaux précuits.

Sans oeufs ni beurre

Les végétariens devraient définitivement aimer la crème anglaise sans œufs ni beurre. À propos, la base n'est pas du lait, mais de l'eau pure.

Pour une telle option maigre, vous aurez besoin de:

• 60-65 grammes de farine;
• 1 tasse de sucre et autant d'eau;
• un peu de vanille.

Faire une crème délicieuse à partir de ces composants n'est pas du tout difficile.

Pour faire ceci:

1. Faites légèrement frire la farine dans une poêle sèche. Il devrait acquérir une agréable teinte dorée et une délicate saveur de noisette.
2. Verser la farine dans une casserole et mélanger avec le reste des ingrédients. La vanilline est la meilleure ajoutée en dernier.
3. Remuez continuellement, faites bouillir la masse jusqu'à épaississement.

Une telle crème maigre n’a pas un goût inférieur à la version classique au lait qui utilise des œufs.

C'est intéressant:crème pour le gâteau biscuit - recette

Crème à la crème sure sans huile

Pour le gâteau Napoléon, une crème anglaise originale cuite à la crème sure convient également. En outre, les amateurs de saveurs personnalisées peuvent remplacer la vanille habituelle par la cardamome moulue. Le goût n'est pas tout à fait ordinaire, mais plutôt agréable.

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

• 2 oeufs
• 160 grammes de crème sure (20%);
• 150 grammes de sucre;
• 60 grammes de farine;
• 340 millilitres d'eau;
• quelques cuillères à café de cardamome moulue.

Technologie de cuisson:

1. Verser le sucre avec la farine dans une casserole et mélanger doucement à la fourchette.
2. Conduire des œufs. Frottez soigneusement les aliments avec un fouet.
3. Ajouter la crème sure. Répéter en remuant. Assurez-vous qu'aucun morceau ne se forme.
4. Versez de l'eau froide dans la casserole. Cela doit être fait sans arrêter le mélange.
5. Ensuite, mettez la casserole sur la cuisinière. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant environ 5-7 minutes.
6. Dès que la masse commence à gargouiller, ajoutez la cardamome, mélangez à nouveau et éteignez le feu.

Pour refroidir rapidement la crème, la casserole peut être placée dans une bassine avec de l'eau froide. Et pour que la surface ne soit pas ventilée, il est conseillé de couvrir la masse avec un film ou un couvercle.

Avec du lait concentré

En l'absence de lait entier, une délicieuse crème anglaise sans huile peut être préparée à partir de lait concentré ordinaire. À propos, dans ce cas, le sucre n'est pas non plus nécessaire.

Pour cette option, vous avez uniquement besoin de:

• 1 boîte de lait concentré;
• 1 jaune d'oeuf;
• 200 millilitres d'eau;
• vanille (au goût);
• 45-50 grammes de farine.

Comment faire une vraie crème de tout cela:

1. Râpez le jaune d'un oeuf dans une casserole avec de la farine.
2. Introduire le lait concentré. Remuez bien.
3. En versant lentement de l’eau, diluez un mélange suffisamment épais.
4. Placez le récipient avec la masse préparée sur le poêle. Faire bouillir à la consistance désirée.
5. Introduisez la vanille, puis retirez la casserole du feu.

Pour rendre la crème finie plus magnifique, après le refroidissement, vous devez encore battre à fond avec un mélangeur.

Sans lait et beurre

En utilisant du jus comme base, sans lait et sans beurre, vous pouvez réaliser une excellente crème pâtissière aux fruits.

Dans ce cas, il vous suffit de:

• 1 tasse de jus (par exemple, orange)
• 2 oeufs
• 30 grammes de farine;
• ½ tasse de sucre cristallisé.

Comment faire une crème à l'orange:

1. Presser le jus de fruits frais.
2. Verser dans une casserole et porter à ébullition.
3. Dans un bol, mélanger les œufs à la farine de blé et au sucre séparément.
4. Versez la masse cuite lentement dans le jus bouillant.
5. En remuant constamment, amenez le contenu de la casserole à la consistance désirée.

Une crème épaisse refroidie peut être utilisée pour décorer des gâteaux ou des tartes. Son arôme fruité agréable sera un bon ajout aux biscuits ou aux gâteaux frais.

Recette savoureuse:gâteau à la crème pour biscuit

Recette Amidon

Pour préparer une crème anglaise sans huile, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine.

Dans ce cas, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 tasses (500 millilitres) de lait;
• 200 grammes de sucre;
• 90 grammes d'amidon;
• 3 jaunes;
• un peu de vanille.

Pour cette option, vous avez besoin d’une technologie spéciale:

1. Dans un autre bol, diluez l'amidon et versez-le avec du lait froid (100 millilitres).
2. Sucrez le sucre à fond avec les jaunes.
3. Ajoutez le reste du lait et battez bien.
4. Mettez le mélange homogène résultant sur une cuisinière et chauffez avec une agitation constante.
5. Dès que la masse se réchauffe bien, introduisez l'amidon dans un mince filet. À partir de maintenant, remuez constamment la crème. Sinon, il brûlera jusqu'au fond ou sur les côtés de la casserole.
6. Introduisez la vanille dans la masse épaissie et retirez-la immédiatement du feu.

La crème est douce et très tendre. Pour le rendre magnifique, la masse refroidie doit être bien battue.