Pâte à choux pour dumplings - 8 recettes

Une pâte idéale - la base des boulettes devrait répondre à toute une liste d'exigences. A savoir: être savoureux, mince, ne pas déchirer pendant la cuisson, parfaitement conservé au congélateur, etc. Tous correspondent à la pâte à choux pour les boulettes. Ses meilleures options sont présentées ci-dessous.

Pâte à Choux Universelle pour Dumplings

Une telle pâte peut être constituée en toute sécurité non seulement avec des boulettes de pâte, mais également avec des boulettes de pâte. Ingrédients: œuf de table, 360-380 g de farine, 1 c. eau filtrée, 3 grandes cuillères à soupe d'huile raffinée, une pincée de sel.

1. Tout d'abord, la farine de blé est tamisée dans un grand bol (2/3 du total). Il convient de répéter la procédure plusieurs fois.
2. Au milieu de la pile résultante, une dépression est formée. Une huile légèrement aromatique et légèrement chauffée y est versée. Ensuite, le malaxage commence: d'abord avec une fourchette, puis avec vos mains.
3. De l'eau fraîchement bouillie et du sel sont versés dans les composants mélangés. C'est de l'eau bouillante qui provoque un gonflement rapide du gluten.
4. En conséquence, la pâte à choux pour boulettes et boulettes est étonnamment élastique et docile.
5. Lorsque la masse brassée refroidit légèrement, on y verse un œuf. Les ingrédients sont à nouveau bien mélangés.
6. Le reste de la farine est ajouté et une pâte épaisse est pétrie.

Avant de former les boulettes, la masse devrait «reposer» sous le film pendant environ une heure.

Aucun oeuf ajouté

Ceci est une recette simple qui ne comprend aucun ingrédient supplémentaire. Il n'a même pas d'œufs. Mais seulement: 390-410 g de farine, une pincée de sel fin, 60 ml d’huile raffinée, 1 c. eau bouillante.

1. De l'eau bouillante est immédiatement versée dans le faitout. Il sel, combine avec du beurre et la moitié de la farine. Dans ce cas, la masse est constamment brassée avec une large cuillère.
2. Lorsque tous les ingrédients sont légèrement refroidis, vous pouvez y verser le reste de la farine de blé. La pâte est pétrie à la main.
3. Le processus de malaxage se poursuit jusqu'à ce que la masse acquière une texture uniforme sans grumeaux.

La pâte doit reposer au froid pendant 15 à 20 minutes.

Sur l'eau minérale

Même de l'eau minérale gazeuse peut constituer une excellente base pour le test en discussion. Son verre est pris. Le reste des ingrédients: 4 tasses de farine légère, un œuf de table, 4 grandes cuillères d’huile raffinée, une pincée de sucre et du sel. Une recette détaillée pour le test de la soude réfrigérée est décrite ci-dessous.

1. L'eau minérale est utilisée avec des gaz. Elle est la première à verser dans un bol profond. Un œuf est déjà entraîné dans l'eau minérale. La masse est salée et sucrée.
2. Après avoir ajouté l'huile et avoir légèrement remué, vous pouvez commencer à vous endormir de farine. Bien entendu, il est conseillé de pré-filtrer le produit 1 à 2 fois.
3. Lorsque la pâte commence à se rassembler dans le produit, elle est disposée sur la table et se mélange à la main.
4. Dès que le produit cesse de coller aux doigts, vous pouvez immédiatement le rouler et couper les flans de boulette.

Cette option de test est idéale pour le remplissage de caillé.

Comment cuisiner dans une machine à pain?

Cette pâte est aussi universelle. Il peut même être utilisé pour les nouilles faites maison. Ingrédients: 375 g de farine de blé légère, 180 ml d’eau bouillante, une pincée de sel fin, 3 grandes cuillères à soupe d’huile raffinée.

1. L'huile est mesurée avec une cuillère à soupe ordinaire et immédiatement versé dans le récipient de l'appareil.
2. De la farine avec du sel fin est également tamisée dans le seau. L'eau fraîchement bouillie est immédiatement versée sur le dessus. Vous devez utiliser de l'eau bouillante froide.
3. Le programme du dispositif de pétrissage de la pâte sans levure sera utilisé. Cela dure 15 minutes. De plus, l'appareil fera tout tout seul.
4. À la fin du programme, la pâte obtenue est disposée dans un emballage standard et laissée pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à former des flans à partir de la pâte.

Dans le lait

La version la plus délicieuse du test en discussion est préparée à base de lait écrémé. Parfait si vous pouvez utiliser votre maison. Le liquide est pris 250 ml. Le reste des ingrédients: 60 g de beurre de haute qualité, 2,5 c. farine de haute qualité, 2 cuillères à soupe d'oeufs, une pincée de sel.

1. Le lait non froid se combine au beurre fondu. Les composants sont bien mélangés, salés et portés à ébullition à feu moyen.
2. La masse est retirée du feu, la moitié de la farine de la recette y intervient. Lorsque les aliments ont légèrement refroidi, les œufs crus interfèrent un à un.
3. Le reste de la farine est ajouté. Vous devez d’abord faire cela avec une cuillère, puis avec vos mains.
4. Le résultat est un plastique, légèrement de la pâte.

Avant de poursuivre les travaux, la masse devrait rester une demi-heure sous une serviette.

Boulette parfaite pour les boulettes

Pour que la gâterie soit vraiment parfaite, vous pouvez choisir une base, en fonction du remplissage. Les plus populaires sont les boulettes de pommes de terre, de cerises et de fromage cottage.

Avec des pommes de terre

Ingrédients: 810 g de farine de haute qualité, 260 ml d'eau filtrée, 60 ml d'huile d'olive de haute qualité, 2 g de sel gemme.

1. La moitié de la farine est tamisée plusieurs fois dans un bol.
2. De l'eau bouillie avec du sel est versée dans un récipient avec les produits préparés. Ajoutez-le avec un mince filet.
3. Ensuite, le reste de la farine et du beurre sont ajoutés.

Une masse bien mélangée passe au congélateur pendant 40 minutes.

Avec cerise

Ingrédients: environ 400 g de farine légère, 190 ml de lait mi-gras, un œuf de table, 2 g de sel, 60 g de sucre cristallisé, 40 ml d’huile végétale.

1. La farine tamisée (la moitié) est salée et sucrée.
2. Un oeuf cru cru est introduit dans le produit.
3. La masse est mélangée jusqu'à ce qu'elle se transforme en gros flocons.
4. Verser le lait bouillant.
5. Pendant le mélange, le reste de la farine est versé dans la pâte et de l'huile est ajoutée. Les composants sont amenés à la douceur.

Sous une serviette humide, la masse va reposer pendant 7 à 9 minutes.

Avec du fromage cottage

Ingrédients: 2 tasses ou plus, 1,5 tasse d'eau bouillante, ½ cuillère à café de sel fin, 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité.

1. La farine tamisée et le sel sont versés dans un bol.Les produits sont bouillis avec de l'eau bouillante. La quantité de farine est régulée pendant le processus de pétrissage.
2. L'huile est ajoutée à la masse.
3. Tout d'abord, les ingrédients sont mélangés avec une cuillère. Ensuite, vous devez passer au pétrissage manuel.

La pâte prête va au congélateur pendant 10-12 minutes.