La pâte à choux pour les tartes est faite de farine de blé blanche de première qualité. L'utilisation d'eau potable pure pour un goût parfait est recommandée. Utilisez de l'eau minérale sans gaz ou filtrée.

Pâte à choux pour tartes frites

Composants

  • 500 ml d'eau;
  • 4 tasses de farine 250 g chacune;
  • 50 g de levure fraîche humide;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 25 g de sucre cristallisé;
  • 6 à 7 g de sel.

La recette de la pâte à tarte frite:

  1. Faire bouillir la moitié de l'eau. Étalez la levure dans le liquide restant, ajoutez du sucre et du sel, ajoutez de l'huile.
  2. Tamiser la farine séparément de tout. Versez le mélange avec la levure et pétrissez très vite.
  3. Verser le mélange avec de l'eau bouillie et pétrir la pâte. Commencez par mélanger avec une cuillère, puis pétrissez avec les mains (pour ne pas vous brûler avec une composition chaude).
  4. Si nécessaire, ajoutez de la farine lors du pétrissage. En conséquence, la pâte doit être élastique et douce.
  5. Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite.

Important: il est recommandé de tamiser la farine à chaque fois - cela la remplira d’oxygène. Ainsi, la pâte sera plus magnifique et tendre.

Recette sans levure

Produits de cuisson:

  • 0,5 litre d'eau;
  • 100 g d'huile végétale non raffinée;
  • 5 à 7 g de sel;
  • farine - regardez l'état du test.

Comment faire de la pâte à choux sans levure:

  1. Porter l'eau à ébullition. Fixez-y de l'huile végétale, mélangez plusieurs fois avec une cuillère.
  2. Versez le sel et remuez jusqu'à dissolution. Saupoudrer un peu de farine, mélanger la composition avec une cuillère.
  3. La pâte doit devenir froide, mais molle, comme de la pâte à modeler. C’est pratique pour le modelage, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de la farine: une telle pâte ne colle pas à vos mains.

Version Carême sans oeufs ni lait

Ingrédients

  • 2 tasses de farine et d'eau;
  • 4 g de levure;
  • 35 ml d'huile végétale;
  • sucre et sel si désiré.

Instructions pas à pas pour préparer une pâte maigre à la levure de crème pâtissière:

  1. Dans le premier verre d'eau (qui devrait être chaud), mélangez la levure. Ajouter le sel et le sucre, verser l'huile. Laisser brièvement jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
  2. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau restante.
  3. Versez la farine avec cette composition, puis versez un verre d'eau bouillante. Remuer avec une cuillère tout le temps.
  4. Pétrir la pâte élastique et serrée avec les mains. Il est immédiatement prêt à être utilisé.

Pâte à levure Choux pour pâtisseries au four

Ingrédients

  • 650 g de farine;
  • 250 ml d'eau;
  • 250 ml de lait;
  • 3 jaunes de poulet;
  • 55 ml d'huile végétale;
  • 25 g de sucre;
  • 6 g de sel;
  • 2 cuillères à café de levure sèche ou 50 g de frais.

Instructions pas à pas pour préparer la pâte pour les tartes au four:

  1. Combinez 100 g de farine, le sucre et le sel. Remplir d'huile. Faites bouillir un verre d'eau et versez immédiatement sur la composition résultante.
  2. Remuer jusqu'à consistance lisse. Cool un peu.
  3. Fixez la levure au mélange chaud. Versez un verre de lait tiède, ajoutez les jaunes.
  4. Tamisez 550 g de farine et versez ce liquide. Pétrir la pâte molle.
  5. Vous devez le rendre élastique et résistant. Il devrait être lisse et non collant aux paumes. Pour ce faire, lubrifiez vos mains avec de l'huile. Parfois, vous pouvez avoir besoin de plus de farine pour la poudre.
  6. La pâte finie est divisée en morceaux en fonction de la taille des tartes et laissés pendant 5 minutes sous une serviette avant la cuisson.

Plus de matériaux:recette de la crème pâtissière

Nous préparons une base non cuite

Composants pour la première partie:

  • 3 grandes cuillères de farine et d'huile végétale;
  • 25 g de sucre;
  • 7 g de sel;
  • un verre d'eau

Pour la deuxième partie:

  • 0,5 kg de farine;
  • 50 g de levure fraîche;
  • un verre d'eau

Pâte à choux pure pour tartes:

  1. Faire bouillir un verre d'eau. Combinez les ingrédients de la première liste et versez-les avec de l'eau bouillante.
  2. Mélangez avec une cuillère pour éviter les grumeaux. Laisser brièvement avant de refroidir.
  3. Fixez la levure, un verre d'eau à la température ambiante. Ajouter un peu de farine et pétrir la pâte élastique.
  4. Laisser agir quelques minutes et commencer à cuire des tartes.

Avec de la levure sèche sur l'eau

Plus de matériaux:pâte à tarte avec levure sèche - recette

Ce qu'il faut:

  • un kilo de farine;
  • 2 verres d'eau;
  • 3 cuillères à soupe d'huile raffinée;
  • une cuillerée de sucre;
  • 10 pincées de levure sèche;
  • 1 pincée de sel

Pâte à levure Choux sur levure sèche:

  1. Mélanger les ingrédients secs, sauf la farine, avec du beurre. Verser la composition obtenue avec un verre d'eau tiède.
  2. Fixez la farine. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez un verre d'eau bouillie et remuez.
  3. Pétrir la pâte molle avec vos mains. N'ajoutez pas de farine.

La cuisson des tartes sur une telle pâte devrait immédiatement après le pétrissage. Il ne faut pas que ça monte.

Garnitures à la pâte à choux

Composants pour le premier remplissage:

  • 100 g de pêches, prunes et abricots;
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre;
  • une cuillère à soupe d'amidon.

Fourrage aux fruits et baies pour les tartes au four:

  1. Couper les fruits en cubes moyens. Mettez-les sur une passoire, sous laquelle se trouve un bol - le jus coule là-bas. Saupoudrez-les de sucre.
  2. Faire bouillir le jus et brasser avec une cuillère à soupe d'amidon. Il s'avère une composition dense semblable à la gelée.
  3. Lors de la sculpture de tartes, les fruits et les baies sont d'abord pondus. D'en haut, ils sont arrosés avec ce liquide. Il ne fuit pas lors de la cuisson.

Conseil: lorsque vous utilisez des baies ou des fruits acides, augmentez la quantité de sucre. Lors du traitement thermique, toute la douceur de ces produits est perdue et ils deviennent plus acides.

Produits pour la seconde recette:

  • une livre d'oseille;
  • un demi-verre de sucre.

Cette option convient aux tartes frites à l'huile, ainsi qu'aux cuites au four:

  1. Rincer soigneusement l'oseille sous le robinet. Hachez très finement.
  2. Mélanger avec du sucre et bien mélanger. Profitez immédiatement.

Quoi faire la troisième composition:

  • 5 œufs de poule;
  • 100 g d'oignons verts;
  • poivre et sel - facultatif.

Remplissage pour les tartes frites:

  1. Oeufs durs. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes.
  2. Broyer les oignons verts en cubes. Combinez les ingrédients, assaisonnez avec du poivre et du sel.
  3. Utilisez immédiatement après la préparation.

Ce qui est nécessaire pour l’option riz et foie:

  • 200 g de foie;
  • 100 g de riz;
  • 1 oignon et carotte;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 7 g de sel;
  • 5 g de poivre;
  • les verts.

Instructions étape par étape:

  1. Verser le riz avec trois verres d'eau froide. Faire bouillir, verser la moitié du sel. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Rincer le riz préparé sous l'eau courante.
  2. Cuire les carottes pendant une demi-heure. Épluchez et hachez finement.
  3. Broyer le foie. Mettez dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu moyen pendant pas plus de 5 minutes. Salez et poivrez.
  4. Hachez les oignons très finement, faites-les frire dans l'huile qui reste après le foie pendant 3 à 5 minutes. Couper les verts aussi petit que possible.
  5. Envoyez les oignons, les carottes et le foie à un hachoir à viande. Combinez les ingrédients finis avec du riz, salez et poivrez.

La pâte à choux est faite simplement et pas pour longtemps. Les galettes faites à partir de cela sont parfaites pour le dîner ou pour les invités. De nombreuses recettes peuvent être utilisées pendant le jeûne.

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