Salage à sec de maquereau à la maison - 2 recettes rapides

Le poisson salé peut être servi avec des pommes de terre comme plat principal ou comme collation, ainsi que pour la fabrication de sandwichs. Mais la préparation de la saumure prend beaucoup de temps - il faut non seulement la préparer, mais aussi la refroidir complètement. Je propose deux recettes pour saler le maquereau de façon sèche à la maison - c'est simple et rapide, et le poisson s'avère très savoureux.

Un point important! Pour le salage à sec, il est préférable d'utiliser du gros sel. Les particules se dissoudront lentement pour s’absorber progressivement dans le poisson, ce qui lui permettra d’être salé uniformément et qualitativement.

Comment saler le maquereau entier sans saumure

• Temps de préparation: 15 minutes de préparation et 2 jours de salage.
• Portions par récipient: 5-6.

Le maquereau entier peut être salé sans perdre la tête, la queue, les nageoires et les entrailles, ni par un nettoyage préalable. Je préfère la deuxième option, quand le poisson est prêt, il ne reste plus qu’à être coupé.

Ingrédients

• maquereau - 2 pcs .;
• sel - 3 c. l.
• grains de poivre - 10 pcs .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier - 5 pcs.

Ordre de travail:

1. Je laisse le maquereau décongeler à la température ambiante, le nettoyer et le laver à l'eau courante.
2. Dans un bol, mélanger le sel et le sucre, frotter la carcasse avec ce mélange et mettre dans un sac transparent.
3. Je verse les grains de poivre du dessus et les feuilles de laurier cassées en petits morceaux, cravate et secoue vigoureusement pour que les épices soient bien réparties.
4. J'ai mis le sac dans un récipient en plastique (le jus libéré par le maquereau va en sortir) et je l'ai envoyé au réfrigérateur pendant 48 heures.
5. Ensuite, je sors le poisson du sac, le rince et le coupe en morceaux.

Pour une note. Pour saler le maquereau plus rapidement, avant de le saler, frottez-le avec du jus de citron ou du vinaigre de l'extérieur et de l'intérieur.

Salade de poisson à la maison avec des tranches de citron et d'oignon

• Temps de cuisson: 25 minutes de préparation et 12 heures de salage.
• Portions par contenant: 7-8.

Lors de la préparation du maquereau pour le salage, les tranches n'ont pas besoin d'attendre jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées. Il est préférable que la carcasse reste un peu gelée - il est donc plus facile de couper en pièces bien ordonnées.

Ingrédients

• maquereau - 3 pièces;
• sel - 4 c. l avec une diapositive;
• oignon - 2 têtes;
• citron - 1 pc .;
• grains de poivre - 15 pcs .;
• feuille de laurier - 3-4 pcs .;
• huile végétale - 50 ml.

Ordre de préparation:

1. Je libère les carcasses des têtes, des queues, des nageoires et des entrailles, les lave et les découpe en tranches de 2 à 3 cm de largeur.
2. J'étale les blancs sur une assiette et laisse décongeler pendant 15-20 minutes.
3. Râpez l'oignon demi-anneaux, versez le jus d'un demi citron. Je coupe l'autre partie d'agrumes en cercles.
4. Je frotte des morceaux de maquereau avec du sel, en essayant de le répartir uniformément.
5. Je mets des oignons au fond du récipient en plastique, puis je pêche, puis distribue les tasses de citron par-dessus. Je saupoudrez de poivre sur le poivron, mettez le lavrushka.
6. Je ferme le récipient avec un couvercle et le met au réfrigérateur pendant 12 heures.
7. Lorsque le maquereau est salé, je retire la feuille de laurier, les pois poivrons et les tranches de citron, assaisonne l'apéritif avec de l'huile végétale. Après cela, vous pouvez immédiatement le servir à la table.

Comme vous pouvez le constater, le salage du poisson à la maison n’est pas particulièrement difficile. Et en plus, cela vous permet de faire des économies - une collation en magasin coûtera un ordre de grandeur plus cher.

Comment saler le maquereau entier sans saumure

Le maquereau entier peut être salé sans perdre la tête, la queue, les nageoires et les entrailles, ni par un nettoyage préalable. Je préfère la deuxième option, quand le poisson est prêt, il ne reste plus qu’à être coupé.

La préparation15 minutes

Temps total2 d 15 minutes

Plat sur: Déjeuner

Cuisine: Russe

Personnes: 6

Les calories 2135kcal

Les ingrédients

• 2 pièces Le maquereau
• 3 Art. l Le sel
• 10 pièces Grains de poivre
• 1 Art. l Le sucre
• 5 pièces Feuille de laurier

Instructions étape par étape

• Je laisse le maquereau décongeler à la température ambiante, le nettoyer et le laver à l'eau courante.
• Dans un bol, mélanger le sel et le sucre, frotter la carcasse avec ce mélange et mettre dans un sac transparent.
• Je verse les grains de poivre du dessus et les feuilles de laurier cassées en petits morceaux, cravate et secoue vigoureusement pour que les épices soient bien réparties.
• J'ai mis le sac dans un récipient en plastique (le jus libéré par le maquereau va en sortir) et je l'ai envoyé au réfrigérateur pendant 48 heures.
• Ensuite, je sors le poisson du sac, le rince et le coupe en morceaux.

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Comme vous pouvez le constater, le salage du poisson à la maison n’est pas particulièrement difficile. Et en plus, cela vous permet de faire des économies - une collation en magasin coûtera un ordre de grandeur plus cher.