La salade d'hiver aux légumes, chérie de tous, rendra la vinaigrette originale plus délicieuse et plus intéressante. Vous pouvez remplir un tel apéritif non seulement avec de l'huile végétale. Des chefs expérimentés lui préparent des sauces à la moutarde, à la pâte de tomate, au vinaigre et à d'autres ingrédients.

Vinaigrette à la moutarde classique

Ingrédients

  • 1,5 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre naturel;
  • 5 cuillères à soupe l huile de tournesol raffinée;
  • 2 pincées de sel gemme;
  • une pincée de piment moulu;
  • demi cuillère à café moutarde douce.

Cuisson:

  1. Versez toute la quantité d'huile déclarée dans le bol du mélangeur. Dissolvez-y le sel et la moutarde douce.
  2. Ajouter le vinaigre de cidre. Il est absolument nécessaire d'utiliser un produit naturel et non une table ordinaire avec une saveur de fruit.
  3. Saler et poivrer.
  4. Interrompre les composants de la recharge avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.

Cette recette de sauce classique convient à la vinaigrette préparée selon n'importe quelle recette.

Ajouter l'ail à la recette principale

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail frais;
  • 3 cuillères à soupe l vinaigre de vin rouge;
  • 5 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • sel et poivre moulu.

Cuisson:

  1. Combinez le vinaigre de vin et l'huile d'olive dans un bol. Vous pouvez le faire manuellement ou avec un mixeur / mixeur.
  2. Ajoutez à la base du sel fin au goût et des poivrons moulus colorés.
  3. Le dernier garni de purée à l'ail sans milieu sombre.

Refroidissez la vinaigrette et utilisez-la pour une vinaigrette fraîchement préparée.

À la pâte de tomate

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • autant de pâte de tomate épaisse;
  • 1,5 cuillères à soupe de moutarde épicée;
  • 4 cuillères à soupe d'eau bouillie;
  • sel et sucre.

Cuisson:

  1. D'abord, envoyez de l'huile végétale et de la pâte de tomates dans le bol du mélangeur. Tuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ce sera la base du ravitaillement futur.
  2. Ajoutez-y de la moutarde légère, versez de l'eau bouillie et interrompez à nouveau les composants jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  3. Salez la vinaigrette. Pour goûter, ajoutez-y du sucre cristallisé.

Cette vinaigrette à la vinaigrette se marie bien avec les options d’apéritif, dans lesquelles on ajoute des cornichons et pas de choucroute.

Vinaigrette à la "Pesto"

Ingrédients

  • 1 bouquet de basilic léger;
  • 50 g de parmesan râpé finement;
  • 2 - 3 gousses d'ail;
  • 1 poignée de pignons de pin pelés;
  • 2/3 Art. huile d'olive de qualité.

Cuisson:

  1. Enlevez les feuilles de basilic des tiges. Rincez et séchez.
  2. Broyer les verts dans un mélangeur avec des morceaux d'ail frais.
  3. Verser la masse obtenue avec de l'huile d'olive.
  4. Ajouter le parmesan haché et bien mélanger la sauce.
  5. Le dernier à ajouter des pignons de pin à la vinaigrette et à nouveau battre la masse avec un mélangeur.

Refroidissez bien la sauce avant de l'ajouter à la salade.

À la moutarde et au vinaigre

Ingrédients

  • ¼ art. moutarde douce;
  • ¼ art. vinaigre de cidre naturel;
  • ¼ art. crème sure sans gras;
  • 1 cuillère à café sucre en poudre;
  • sel fin au goût.

Cuisson:

  1. Versez le vinaigre de cidre dans la crème sure et ajoutez la moutarde épicée. La quantité de ce dernier peut être réduite à votre goût.
  2. Mélangez bien les composants.
  3. Ajouter le sucre en poudre et le sel à la sauce au goût.
  4. Laissez le mélange infuser pendant au moins 10 minutes. Il est conseillé de le nettoyer au réfrigérateur.

La vinaigrette à la moutarde et au vinaigre se combine avec toutes les options de salade. Pour goûter, vous pouvez également y ajouter diverses noix broyées. Par exemple, les noix ou le cèdre.

Recette de Laserson

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin;
  • 1 petit une cuillerée de moutarde épicée;
  • 1 petit une cuillère de citron vert / jus de citron;
  • ¼ petit. cuillères à soupe de sel;
  • ¼ petit. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
  • ¼ petit. à soupe de poivre noir moulu.

Cuisson:

  1. Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin dans un bol en verre.
  2. Mélangez les composants liquides de la sauce et ajoutez-y du sel, du sucre et du poivre.
  3. Lorsque de gros grains d'additifs se dissolvent dans un futur pansement, vous pouvez leur envoyer de la moutarde.
  4. Après le mélange suivant, versez jus de citron / citron vert dans la composition.

Ilya Lazerson note que la vinaigrette devrait être vinaigrette. Le jus d'agrumes est donc devenu un élément indispensable pour elle.

Vinaigrette au vinaigre balsamique

Ingrédients

  • ¾ Art. l'huile de maïs;
  • ¼ art. citron vert / jus de citron;
  • ¾ petit. à soupe de sel;
  • 1 petit une cuillère de vinaigre balsamique;
  • 2 jaunes d'œufs à la coque;
  • poivre noir

Cuisson:

  1. Une telle vinaigrette est préparée rapidement et facilement. Tout d'abord, vous devez broyer les jaunes d'œufs à la fourchette, puis leur verser immédiatement du sel et du poivre moulu.
  2. Mélangez l’huile de maïs avec du vinaigre balsamique et versez le mélange obtenu en un filet dans la base de la sauce.
  3. Bien broyer tous les ingrédients et ajouter le jus de citron.

Battez la masse avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance crémeuse délicate.

Cuisine française

Ingrédients

  • 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
  • ½ citron vert;
  • 1 petit une cuillerée de sucre en poudre;
  • sel de table au goût;
  • 30 ml d'huile d'olive et 100 ml de tournesol.

Cuisson:

  1. Mettez la moutarde de Dijon dans un bol. Pressez le jus du citron vert et versez-le immédiatement dans les graines de moutarde. Bien broyer les composants.
  2. Ajouter le sucre en poudre à la sauce, saler le mélange au goût.
  3. Mélanger les huiles d'olive et de tournesol et les refroidir.
  4. Verser le mélange d'huile dans la base de la sauce et bien mélanger tous les composants de la vinaigrette.

Vous devez immédiatement utiliser cette sauce pour la vinaigrette. Au fait, il convient aux salades aux haricots verts.

Toute sauce cuite doit être bien refroidie avant d'être ajoutée à la salade.

La recharge doit être perfusée pendant au moins un quart d’heure afin que ses composants soient bien connectés. Cette recommandation est particulièrement pertinente si la sauce contient un grand nombre d'épices différentes.

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