Toutes les hôtesses, en particulier à la veille des vacances, sont confrontées à une question importante: comment faire cuire quelque chose d'inhabituel et de bon, pour surprendre les invités et les proches. Nous proposons de cuisiner des aspic à partir de la langue de porc. Il est considéré comme un mets délicat, d’autant plus que des produits tels que la langue de porc ont disparu des étagères domestiques. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer un plat culinaire sain.
Contenu matériel:
Filet de langue de porc à la gélatine
Votre attention est une recette étape par étape pour une langue gelée. Au lieu d'une langue de porc, son homologue de boeuf est tout à fait approprié. Nous décrivons ci-dessous une condition indispensable pour que le bouillon paraisse parfaitement transparent, et ce qui doit être fait pour cela.
Quels produits seront nécessaires:
- deux langues de porc ou une langue de bœuf;
- un oignon;
- deux feuilles de laurier;
- gélatine - une table. une cuillère;
- protéine d'un œuf de poule;
- le sel;
- persil, aneth.
Comment faire cuire:
- Lavez les langues, plongez-les dans de l'eau froide et faites bouillir.
- Après avoir fait bouillir de l’eau, égouttez-la et versez une nouvelle fournée en y jetant l’oignon et le lavrushka. Cuire pendant environ deux heures, le sel à la fin.
- Retirez la langue de l'eau et mettez-la dans l'eau froide pendant une demi-heure.
- Puis nettoyez soigneusement le film.
- Incorporer la gélatine dans un demi-verre d'eau froide et laisser reposer pendant 40 minutes.
- Filtrer le bouillon restant après la cuisson et laisser refroidir.
- Il faudra un demi-litre de bouillon. S'il s'avère que ce n'est pas complètement transparent, vous devez ajouter une protéine bien battue, puis faire bouillir et filtrer.
- Chauffer le bouillon, ajouter la gélatine finie, mélanger, saler.
- Couper la langue en tranches transversales.
- Disposez les morceaux sur le plat magnifiquement. Vous pouvez décorer avec du persil, de l'aneth ou des pois verts, ainsi que de jolies carottes bouillies et les mettre sur le dessus.
- Verser chaque morceau décoré avec du bouillon, retirer pendant un quart d'heure au froid.
- Sortez le plat et versez le contenu du bouillon.
- Mettez la plaque au froid pendant trois heures.
Le bouche-poule porc est prêt!
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Cuisson à la mijoteuse
La langue gelée peut être cuisinée dans une mijoteuse, c'est assez simple.
Pour cette friandise, vous aurez besoin de:
- deux langues de porc ou une langue de bœuf;
- un oignon;
- ail - une gousse;
- les épices
- le sel;
- gélatine - 15 g;
- un demi litre d'eau.
Une recette pas à pas pour une langue en gelée, préparée dans un multicuiseur:
- Réglez la mijoteuse sur le mode "Extinction" et mettez-y la langue avec du sel et des épices. Cela prend environ 3 heures.
- Ensuite, nettoyez la langue, coupez-la en morceaux.
- Diluer la gélatine dans l'eau.
- Filtrer le bouillon, y introduire la gélatine enflée et chauffer en remuant.
- Verser la moitié du bouillon dans un plat à aspic vide.
- Mettez des morceaux de langue là-bas, ajoutez des légumes verts, des carottes joliment hachées.
- Verser le bouillon, retirer dans le froid jusqu'à épaississement.
Retirez le plat du réfrigérateur à l'arrivée des invités.
Recette pas à pas avec des champignons au miel
Un plat incroyablement pittoresque et attrayant qui est très facile à préparer.
Pour lui, vous aurez besoin de:
- quatre langues de cochon;
- une carotte;
- un oignon;
- concombres marinés - 3 pcs .;
- champignons de miel congelés ou frais - 400 g;
- gélatine - 40 g;
- citron
- le sel;
- les épices
- les verts;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Comment cette spécialité est préparée:
- Rincer les langues, ajouter de l'eau, mettre à cuire.
- Enlevez la mousse, ajoutez les légumes pelés. Cuire pendant un peu plus d'une heure.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélanger le poivre noir, les grains de poivre et le sel. Eh bien, s'il y a une pincée d'herbes de Provence.
- Décongeler les champignons non surgelés ou frais dans de l’eau salée chaude dans une autre casserole et cuire pendant 25 minutes.
- Mettez la gélatine dans un demi-verre d'eau froide, remuez et laissez gonfler pendant une demi-heure.
- Les langues retirées du bouillon, mis dans l'eau. Retirez-les ensuite du film, coupez-les en morceaux.
- Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine, porter à ébullition.
- Champignons frais, coupés trop gros.
- Couper les concombres en cercles, les tranches de citron.
- Mettez des morceaux de langue sur le plat, assaisonnez d'épices et d'herbes.
- Ajouter les champignons, les tranches de concombre et le citron.
- Versez le bouillon d'en haut, mettez au froid jusqu'à ce qu'il épaississe.
Peu de temps avant le festin festif, posez le plat avec du gel sur la table. Des encouragements enthousiastes des invités seront fournis.
Langue gelée dans un autocuiseur
La gelée à la gélatine est facile à préparer dans un autocuiseur. Pour améliorer le goût, nous recommandons d'ajouter, en plus de la langue, du bœuf et du porc avec os.
Composants nécessaires:
- deux langues de porc;
- boeuf - 250 g;
- porc - 150 g;
- os cérébral - 300 g;
- les carottes;
- les oignons;
- le sel;
- poivre noir;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- les verts;
- gélatine - 2 tables. des cuillères;
- eau - environ un demi-litre.
Recette pas à pas pour le gel dans un autocuiseur:
- Rincer la viande et la langue, transférer dans un autocuiseur. Ajouter les légumes entiers, le sel, le poivre, le lavrushka.
- Versez de l'eau de sorte que la viande soit à 2 cm sous l'eau.
- Fermer l’autocuiseur, faire le régime - cuire lentement pendant une heure et demie, pression - 3.
- Diluer la gélatine dans un demi-verre d'eau froide.
- Après le signal, éteignez l’autocuiseur et ne l’ouvrez qu’après 15 minutes.
- Sortez la pellicule, retirez-la et coupez-la en belles tranches.
- Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine, bien mélanger.
- Mettre la langue sur une assiette, garnir d'aneth, de carottes.
- Verser le bouillon, mettre dans un endroit froid pendant 4 heures.
Avant l'arrivée des invités, réglez le plat sur une table joliment décorée.
Comment faire un plat sans gélatine
La langue gelée est facile à préparer et sans gélatine. Tout le secret de l’épaississement est dans le bouillon gras. Il faudra des abats de canard, ce qui n’est pas difficile à trouver dans le magasin. Si vous avez soudainement des problèmes avec ceci, vous pouvez utiliser de l'oie ou des coqs (ailes, pattes, estomac, gorge). Mais vous ne devriez jamais prendre d'abats de poulet!
Quels produits sont nécessaires:
- abats de canard - un demi-kilo;
- langue de porc;
- les oignons;
- feuille de laurier sélectionnée - 4 pièces .;
- pois noirs au poivre - 4 pièces;
- le sel;
- oeufs de caille;
- de l'eau
Comment faire cuire:
- Placez la langue lavée dans le récipient de cuisson, sur les abats pelés. Verser avec de l'eau, ajouter l'oignon entier, le sel, les épices, le lavrushka.
- Cuire au moins 3 heures avec un minimum de chauffage. Le résultat devrait être une consistance ressemblant à une pâte.
- Refroidissez un peu la langue, coupez-la en tranches transversales.
- Œufs de caille durs, frais, coupés en deux.
- Mettez les morceaux de la langue sur la moitié de l'oeuf, salez, vous pouvez décorer avec du persil et des légumes.
- Verser le bouillon, mettre dans un endroit froid.
Comme vous pouvez le constater, toutes les méthodes de préparation de ce mets délicat sont assez simples, mais que c’est délicieux!
