Le brochet en gelée est préparé pour la table de fête ou, si vous le souhaitez, offrez-vous et à votre famille un plat délicieux et sain. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, ce qui permet d'ajouter de la variété aux friandises habituelles et de le connaître d'une nouvelle manière.

Brochet en gelée avec des greens

Du bouillon de poisson entier est concentré, alors vous ne pouvez pas ajouter de gélatine à la gélatine.

Mais si la carcasse est sans tête, on ne peut pas se passer de gélatine.

Ingrédients Essentiels:

  • poisson frais - environ 1 kg;
  • céleri - 2 pcs .;
  • racines de persil - 55-75 g;
  • carottes - 1-2 pièces .;
  • branches de persil - 2-3 pcs .;
  • poivre noir - 6-7 pois;
  • eau - 2 l;
  • gélatine - 50 g.

Actions séquentielles:

  1. Les carcasses de brochet sont éviscérées, lavées et versées avec de l'eau. Après ébullition
    enlever le bouillon, ajouter pré-nettoyé
    lavé
    racines et pois de poivrons.
  2. Le bouillon doit bouillir pendant 25-30 minutes. Ensuite, le poisson est enlevé, les os enlevés et coupés. Les plantes-racines cuites sont placées dans un autre bol.
  3. La crête, les nageoires et la tête sont bouillies encore 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il reste environ un litre de liquide. Le bouillon cuit est refroidi et filtré.
  4. La gélatine est dissoute dans un verre de bouillon refroidi et redistribuée lorsqu'elle gonfle. Il est chauffé et la gélatine est agitée jusqu'à ce qu'il soit
    dissoudre, mais ne pas faire bouillir. Après cela, le bouillon est à nouveau refroidi et
    filtrer.
  5. Un tiers du liquide est versé dans la vaisselle et placé au réfrigérateur.
  6. Lorsque la gelée durcit, répartissez les cercles de carottes et de légumes verts. Versez un autre tiers du bouillon et, après avoir refroidi les plats, ajoutez le reste
    bouillon et nettoyé au réfrigérateur jusqu'à solidification complète.

Avec les verts, vous pouvez faire cuire des aspic à partir de brochet farci.

Ingrédients Essentiels:

  • poisson frais - 1,5 kg;
  • carottes - 2 pièces .;
  • gélatine - 45 à 50 g;
  • poivre noir - 5-7 pois;
  • oignons - 2-3 pcs .;
  • lait - 75 ml;
  • citron - 1 pc .;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • oeuf cru - 1 pc .;
  • verts - 0,5 botte.

La difficulté de ce plat consiste à retirer la peau d'une carcasse de poisson. Avant de cuisiner, vous pouvez regarder des vidéos de formation des maîtres.

Étapes de cuisson:

  1. La tête est séparée du poisson et, en coupant soigneusement le filet, retirez lentement la peau et pliez-la dans un «bas», laissant une fine couche de pulpe.
  2. Le filet est séparé des os et coupé en tranches. Ensuite, il est mélangé avec du pain trempé dans du lait et des oignons hachés. La masse est broyée avec
    en utilisant un mélangeur ou un hachoir à viande et, en versant un oeuf mélangé avec du sel, bien mélanger.
  3. Une tête de brochet et une arête sont versées avec de l'eau froide - environ 1,5 litre - et
    faire bouillir pendant 40 minutes.Le bouillon est refroidi et filtré à travers une étamine.
  4. La gélatine gonflée dans un verre est versée dessus, chauffée et le bouillon agité jusqu'à ce que le composant se dissolve et se refroidisse.
  5. La peau du poisson est remplie de viande hachée, enveloppée de gaze et bandée. Puis faites bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 20-30 minutes.
  6. Le poisson farci réfrigéré est coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur,
    étalé sur des boîtes et décoré de légumes verts, citron, légumes, après avoir ajouté la gelée refroidie, laisser refroidir.

Poisson et oeuf

Pour améliorer le goût et la satiété, un œuf est ajouté à la gâterie au brochet avec de la gélatine.

 

Ingrédients Essentiels:

  • eau minérale - 2,3 litres;
  • brochet - 0,5 kg;
  • œufs de poule - 2-3 pcs .;
  • gélatine - 0,5 paquet;
  • verts au goût.

Technologie:

  1. La carcasse préparée est versée avec de l'eau, salée et posée sur une feuille de laurier. Après ébullition, retirez la mousse, faites cuire la viande pendant 20 minutes et étendez-la à fond
    un bol.
  2. Les œufs durs sont pelés, coupés en deux et, avec l'aneth haché, répandus jusqu'au poisson.
  3. La gélatine est diluée dans un verre de bouillon refroidi, redistribuée et
    chauffé. La gélatine est dissoute dans un bouillon chaud sans ébullition, sinon le plat ne gèlera pas.
  4. Les aliments tranchés sont versés dans le bouillon refroidi et réfrigérés.

Cuisiner avec des carottes et de la grenade

Ce plat lumineux sera une belle addition à la table un jour de fête.

Ingrédients Essentiels:

  • eau minérale;
  • brochet - 0,5 kg;
  • carottes - 1 pc .;
  • grenade - 1 pc .;
  • gélatine - 10 g;
  • verts frais.

Selon la méthode de préparation utilisée, l’aspic de poisson bariolé est totalement simple.

Cuisson dans l'ordre:

  1. La viande de poisson lavée est versée avec de l'eau. Après ébullition, mettez le sel et
    carottes pelées, bouillir pendant 20 minutes.
  2. Au fond des plats préparés pour le plat, déposez le poisson, magnifiquement
    carottes hachées et autres ingrédients.
  3. Dans un volume égal à un verre de bouillon, la gélatine est dissoute, redistribuée, chauffée et le bouillon est agité jusqu'à ce que le composant soit dissous.
  4. Le bouillon refroidi est versé sur les composants disposés et refroidi.

Cuisson du brochet sibérien

Un traitement intéressant surprendra les invités avec son goût riche.

 

Ingrédients Essentiels:

  • eau - 2,3 litres;
  • poisson - 300 g;
  • pois verts en conserve - 100 g;
  • concombres marinés - 2 pcs .;
  • canneberges fraîches - 100 g;
  • gélatine - 10 g.

Étapes de cuisson:

  1. L'eau est du brochet salé et bouilli.
  2. La gélatine est ajoutée au bouillon refroidi, elle est agitée et chauffée sans ébullition.
  3. Les canneberges et un tiers de la viande sont disposés dans la première couche. Verser un tiers du bouillon et laisser refroidir.
  4. Ensuite, posez une couche de poisson et de concombres, versez et laissez refroidir.
  5. La couche supérieure est composée de poisson et de pois.

 

Poisson en gelée dans le multicuiseur

Cette merveilleuse invention simplifie grandement la cuisson.

Ingrédients Essentiels:

  • poisson (entier) - environ 1 kg;
  • carottes - 1 pc .;
  • branche de céleri - 1/2 partie;
  • oignon - 1 pc .;
  • racines de persil - 50 g;
  • poivre noir - 6 pois;
  • feuille de laurier - 1 pc .;
  • gélatine - un sac;
  • eau - environ 1,3 litres.

Technologie:

  1. Ils coupent la carcasse du brochet (les os et les filets sont séparés), nettoient les légumes et les racines de persil et les mettent dans le bol multicuiseur (légumes au-dessus), salent et ajoutent de l'eau.
  2. Un récipient de double chaudière est installé dans le bol multicuiseur, la viande de poisson est placée, salée et cuite pendant une heure et demie en mode "Ragoût".
  3. La gélatine est élevée, au signal ils sortent le récipient du bain-marie, coupent le poisson et le mettent sur le plat avec des carottes et des herbes.
  4. Tous les composants sont retirés du bouillon, la gélatine est versée, filtrée et
    Remplissez le poisson. Mettez dans un endroit froid.

Chacune des recettes mettra l'accent sur la maîtrise de l'hôtesse et glorifiera sa cuisine
talents, alors qu’ils ne nécessitent pas de compétences particulières.

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