Préparations de courgettes pour l'hiver - 17 "recettes d'or"

La saison des courgettes se termine rapidement, mais ces délicieux légumes vitaminés se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne méthode de conservation du produit. Vous pouvez faire avec une variété d'additifs billettes de courgettes pour l'hiver. Les recettes d'or pour les collations sont publiées ci-dessous.

Courgettes, comme les champignons champignons pour l'hiver

Ce n’est pas pour rien que les courgettes sont appelées «légumes caméléons», car elles sont capables de goûter à une grande variété de goûts. Pour préparer des champignons épicés à l'ala, vous devez consommer: 3,5 kg de légumes, 1 c. À soupe d'huile de tournesol non aromatique et la même quantité de vinaigre de table, 2 c. gros sel, 2 têtes d'ail, un petit bouquet de persil et d'aneth frais, 6 c. le sucre.

1. Les courgettes sont coupées en petits carrés (pas plus épais que 2 cm).
2. Des légumes finement hachés sont ajoutés aux légumes.
3. L'ail est passé dans une presse et, avec le sucre, le beurre, le vinaigre et le sel, il est envoyé dans les cubes de courgette.
4. Mariner ensemble pendant au moins 3 heures à la température ambiante.
5. Dans les bocaux stérilisés, on commence par verser un peu de liquide qui se forme par insistance, puis une courgette en forme lâche.
6. Les réservoirs avec le contenu sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 12-14 minutes.

Après la procédure, dans de l'eau bouillante, les boîtes sont enroulées avec une clé et laissées à refroidir à l'envers sans emballage (sinon les légumes deviendront trop mous).

Salade d'or Salade de langue de belle-mère

Pour les rafraîchissements, il est important de prendre une sauce tomate de haute qualité, sans amidon ni arôme.Un verre suffit. Et à côté de cela, il est utilisé: 1,5 kg de courgettes, 4 clous de girofle, 1,5 cuillère à soupe. table 9% de vinaigre, 7-9 pois de poivre noir et 6 clous de girofle, 80 g de sucre cristallisé, 1 pc. poivre amer, 3 poivrons doux, tête d'ail, 120 ml d'eau de boisson et huile végétale, une demi-grande cuillère de sel.

1. La courgette est pelée, coupée en dés, mélangée avec des gousses d'ail hachées et du piment. Légume sucré est également finement haché.
2. Les clous de girofle, les pois, la sauce tomate, l'huile végétale, l'eau de boisson, le sucre cristallisé et le sel sont envoyés dans le conteneur pour les produits énumérés ci-dessus.
3. L'apéritif est porté à ébullition à feu moyen, puis cuit à feu doux pendant 25 minutes en remuant fréquemment.
4. 7-8 minutes avant la cuisson, le vinaigre est versé dans la casserole.

Il reste à se retrousser.

Recette de confiture de courgette

Pour l'hiver, vous pouvez même cuisiner des plats sucrés à partir de courgettes. Donc, pour faire de la confiture, vous devez prendre: 800 g de sucre cristallisé et des légumes, 1 gros citron, 120 ml d’eau potable.

1. Le sirop est bouilli dans de l'eau et du sucre pendant 5-6 minutes.
2. Des cubes de courgettes et de citron défilant dans un hachoir à viande sont placés dans le liquide. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 45 minutes à feu moyen.

Le plat roule dans des récipients stérilisés chauds.

Caviar de courgettes: recettes de récolte d'hiver

Le caviar de courgettes se marie bien avec les toasts, les croûtons ou tout simplement le pain moelleux. Et elle se prépare très simplement. Aujourd'hui, plusieurs recettes réussies sont connues à la fois.

À la mayonnaise et à la pâte de tomate

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 800 g de courgettes pelées, 180 g d'oignons blancs, 120 g de mayonnaise et la même quantité de pâte de tomates sans additifs, 2 c. sucre, feuille de laurier, 0,5 c. poivre et sel, 70 ml d'huile de tournesol non aromatique.

1. Les courgettes aux oignons défilent dans un hachoir à viande, puis sont envoyées au feu avec l'huile, la mayonnaise et la pâte de tomates. Après avoir fait bouillir la masse, le feu diminue du maximum à moyen et les composants sont bouillis pendant encore 90 minutes.
2. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du poivre, du lavrushka, du sucre dans la casserole et cuire les ingrédients pendant encore une heure.

Les pots stérilisés avec un tel caviar sont excellents tout l'hiver.

Cuisiner dans le magasin selon GOST

Parmi les produits dont vous avez besoin: 0,7 kg d'oignons et de tomates, 3,5 kg de jeunes courgettes, 140 g de sucre, 2/3 c. huile végétale, 80 g de sel fin, 20 ml de vinaigre de table.

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1. Les oignons sont passés, puis cuits avec des tomates râpées jusqu'à ce que le volume en masse soit réduit d'environ 2 fois.
2. La courgette est coupée en morceaux, mélangée à plusieurs cuillères à soupe d'eau et cuite à la vapeur dans une casserole sous le couvercle, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
3. Tous les légumes sont mélangés et écrasés au mélangeur.
4. Il ne reste plus qu'à saler et sucrer les composants, faire bouillir la masse pendant une demi-heure, y verser du vinaigre, mélanger et rouler dans des bocaux.

Il est permis de stocker des ébauches sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Caviar de courgettes et aubergines

Parmi les produits requis: 2 pcs. jeunes courgettes, aubergines, poivrons jaunes ou rouges, tomates, gousses d'oignon et d'ail, 2 c. sel, 70 ml d'huile végétale, poivre rouge moulu au goût.

1. L'oignon est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de petits morceaux de poivron doux, de tomates, d'aubergines et de courgettes y sont envoyés à tour de rôle. Chaque nouvelle couche doit être frite avant d'ajouter la suivante. Ils doivent être légèrement salés.
2. En fin de cuisson, de l'ail haché est ajouté et le mélange est échantillonné pour le sel.

Le caviar de courge peut être enroulé ou servi immédiatement.

Avec des tomates pour l'hiver

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 3 kg de courgettes, 1,2 kg de carottes et de laitue blanche, 2 kg de tomates bien mûres, de l'huile d'olive, du gros sel, du sucre cristallisé, du poivre moulu.

1. Tous les légumes sont frits séparément dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi ils sont passés ensemble dans un hachoir à viande.
2. La masse obtenue est salée, poivrée et saupoudrée de sucre au goût.
3. Ensuite, le mélange doit être transféré dans une casserole ou une casserole, porté à ébullition, puis évaporer l'excès de liquide à feu doux.
4. Le produit fini est disposé dans des banques et pasteurisé.

Avant d'envoyer des flans enroulés pour l'hiver par temps froid, ils doivent être refroidis à l'envers.

Caviar de courgettes au vinaigre

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 800 g de jeunes courgettes sans peau, un demi-kilo de tomates mûres, d'oignons blancs et de carottes, 1 cuillère à soupe. huile non aromatique, 1-1,5 c. sel, 2,5 cuillère à soupe sucre blanc, 3-4 gousses d'ail, 1 c. vinaigre de table, une pincée de houblon suneli.

1. Tous les légumes, à l'exception des oignons, sont râpés et alternativement frits dans une petite quantité de graisse jusqu'à tendreté. Les oignons sont coupés en petits cubes et également passés.
2. Ensemble, les ingrédients sont cuits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le jus s'évapore. Ensuite, le vinaigre, le sel, le sucre, les gousses d'ail et le houblon suneli passés dans une presse sont envoyés dans le conteneur.
3. Ensuite, la masse est cuite pendant 15 minutes supplémentaires.
4. Il reste à rouler les œufs dans des contenants stérilisés.

Il est préférable de choisir des canettes dont le volume ne dépasse pas 0,5 litre.

Une recette simple sans torréfaction

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 1,7 kg de courgettes, 370 g d’oignons blancs, 3 à 5 gousses d’ail, le poivron, 3 tomates, 1 c. l sel, un quart de tasse de sucre et la même quantité d'huile végétale non raffinée, 2 c. vinaigre.

1. Tous les légumes sans peau sont transformés en purée à l'aide d'un mélangeur.
2. La masse est portée à ébullition, puis cuite pendant environ une heure avec un chauffage minimal.
3. 15 minutes avant la fin de la cuisson, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile sont envoyés à la poêle.

Snack avec une clé spéciale roule dans les petites banques.

Aux pommes, carottes, poivrons et tomates

Parmi les produits dont vous aurez besoin: 0,7 kg d'oignon blanc, 1 grosse pomme, 5 carottes, 2 kg de tomates et le même nombre de courgettes, 1 poivron rouge, piment rouge, sel, sucre, tête d'ail.

1. Tous les légumes et une pomme sont grossièrement hachés et alternativement frits dans l'huile. Ensuite, ils défilent dans un hachoir à viande, mélangé à de l'ail haché, du sel et du sucre.
2. Le mélange résultant est trempé pendant 1,5 heure avec un faible chauffage du poêle.

Le caviar fini est enroulé dans des bocaux et stocké dans une cave ou un garde-manger.

Recette de courgettes dorées avec des tranches pour l'hiver

Des morceaux de légumes peuvent être délicieusement préparés pour l'hiver même sans stérilisation. En plus de la courgette (1,5 pcs.), Sera utilisé: 2 gousses d'ail, 1 petite cuillère de sel, 2 c. le sucre et la même quantité de vinaigre de table, une feuille de persil, des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis pour donner du goût.

1. Au fond d'un récipient en verre stérile, tous les composants sont déposés (courgettes coupées en cubes, l'ail en fines tranches) et versés avec de l'eau bouillante.
2. Après 10 minutes, le liquide de la boîte est égoutté, porté à nouveau à ébullition et renvoyé aux produits.
3. La procédure est répétée 1 fois de plus.
4. Avant le dernier versement de sucre, le sel est versé dans le bocal, le vinaigre est versé, les feuilles parfumées et les parapluies sont ajoutés. Il ne reste plus qu'à remonter le réservoir.

Les courgettes sont conservées dans le même bocal dans lequel elles ont été traitées avec de l'eau bouillante.

Lecho aigu

Plus on utilise d’ail et de poivre dans le plat, plus le résultat sera net. Vous pouvez prendre respectivement 3 têtes et 1 morceaux de ces produits. Et à côté d’eux: 2,5 kg de tomates tendres et jeunes courgettes, 0,7 kg de poivrons jaunes ou rouges, 2 pcs. carottes et oignons, un demi-verre de vinaigre de table, 2 c. sel et 1 cuillère à soupe. le sucre.

1. Les tomates sont pelées, coupées et bouillies jusqu'à ébullition. Des oignons finement hachés, des gousses d'ail, du piment, des carottes râpées, des cubes de courgette et des tranches de piment doux sont envoyés aux légumes.
2. Le sel et le sucre sont ajoutés à la masse, après quoi elle est bouillie pendant 25 minutes.
3. Quelques minutes avant la fin du processus, le vinaigre est versé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes verts finement hachés dans une collation avant de les rouler.

Adjika de courgettes aux tomates

Le pika adjika est servi avec des soupes chaudes et de la viande. Pour le préparer, prenez: 1,5 kg de courgette, 3 tomates, les carottes, la tête d'ail, le demi-piment, 20 g de sel et 2 fois plus de sucre, 65 ml de vinaigre.

1. Tous les légumes pelés sont passés dans un hachoir à viande.
2. La masse est assaisonnée de sel, de sucre et cuite à feu doux sous un couvercle pendant une demi-heure.
3. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'ail haché, du vinaigre haché, et mettre la collation dans des bocaux.

Si la famille n’a pas d’amoureux des plats épicés, il vaut la peine de réduire la quantité d’ail.

Une recette rapide pour les préparations salées pour l'hiver

Les courgettes salées ne quittent pas la table, pas plus que les concombres. Et ils sont préparés encore plus facilement à partir des produits suivants: 1,7 litre d’eau, 30 g (1,5 c. À soupe) de sucre, 2,7 kg de jeune courgette, une tête d’ail, 3,5 c. sel, un bouquet de feuilles pour le salage (y compris le raifort), 7 pois de poivre noir.

1. Les légumes sont tranchés et empilés dans une casserole. Garnissez de poivre, d'ail haché, de toutes les feuilles de légumes et de raifort. La couche se répète à nouveau.
2. La marinade est préparée à partir d’eau, de sel et de sucre dans un récipient séparé. Lorsque le liquide bout, on y verse des légumes verts.
3. Le flan est roulé dans des boîtes de conserve ou recouvert d’un couvercle et infusé au froid pendant une journée.

Après 30 heures, des friandises peuvent être dégustées.

Courgette à la moutarde

Une recette pour les amateurs épicés. Pour la préparation des collations seront utilisés: 4 kg de légumes, 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre, sucre cristallisé et huile végétale non aromatique, 2,5 c. À soupe chacun moutarde homogène et poivre noir moulu, un troisième verre de gros sel, une tête d'ail, un bouquet d'aneth frais.

1. La courgette est coupée grossièrement directement avec la peau et mélangée à de l'aneth haché.
2. Pour la marinade, tous les composants restants sont mélangés (les gousses d’ail sont passées dans une presse).
3. Les légumes sont versés avec la masse aromatique résultante et laissés pendant 3,5 heures. Ils doivent être mélangés périodiquement.

Les conserves de courgettes sont disposées dans des conserves avec le jus libéré lors du processus de perfusion et sont ensuite enroulées.

En coréen

Pour traiter les courgettes selon cette recette, il est préférable d’utiliser une râpe spéciale «coréenne». Et des produits: 3,5 kg de courgettes, 2 c. assaisonnements pour carottes coréennes, 2,5 c. sel, 650 g de carottes et d'oignons, 1 cuillère à soupe chacun. beurre et sucre, tête d'ail, 170 ml de vinaigre (tableau).

1. Les courgettes et les carottes frottent sur une râpe spéciale. Pour eux sont des gousses d'ail et des oignons écrasés.
2. Parmi les composants restants, une marinade est préparée, avec laquelle les légumes sont versés.
3. Après 35 minutes, vous pouvez organiser la salade en coréen dans des récipients en verre et la stériliser.

À la fin du traitement dans l'eau bouillante, les bouchons peuvent être bouchés.

Courgettes en conserve pour l'hiver

Même les légumes frits dans l'huile pourront être conservés jusqu'à l'hiver. En plus de la courgette (800 g), sera utilisé: 2,5 c. l vinaigre (9%), 7-8 gousses d'ail, 120 ml d'huile végétale non aromatique, 1 petite cuillère de sel fin.

1. Les tranches de courgettes (pas plus épaisses que 1 cm) sont salées et frites au bout de 12-15 minutes.
2. De l'huile bouillie et réfrigérée est versée au fond d'une boîte de conserve stérilisée au four.
3. Les courgettes et l'ail finement hachés sont envoyés en couches superposées.
4. Il reste à stériliser les pots remplis dans une casserole avec de l'eau et à fermer.

Si désiré, des herbes fraîches sont ajoutées à ce plat avec de l'ail.