Œufs Benedict - 3 recettes de cuisine, recette classique

Les œufs de Benoît sont bien plus que des œufs. Ce plat de restaurant incroyablement délicieux peut être un petit déjeuner complet ou une collation en après-midi. En outre, il n’est pas du tout difficile de le fabriquer à la maison et une instruction détaillée pour la préparation de chacune de ses composantes aidera à la gérer sans problèmes.

La différence dans la cuisson des œufs Benoît et poché

De nombreux consommateurs, ignorant les subtilités de la cuisine française, se posent d’abord cette question après avoir visionné le film "Runaway Bride" dans lequel se trouvent Julia Roberts et Richard Gere. Le temps est venu non seulement de comprendre la différence entre Benoît XVI et les œufs pochés, mais également d'apprendre à les cuire.

Commençons par un œuf poché. C'est un plat traditionnel de la cuisine française, pour lequel un œuf de poule est bouilli "dans une poche" sans coquille. Pourquoi faire bouillir un œuf sans coquille, car il sera beaucoup plus facile à faire dedans? Une telle question peut tourmenter un gourmet inexpérimenté jusqu'au moment où une tendre boule de blanc d'œuf éclatant dans sa bouche enveloppe un jaune chaud.

Et alors la réponse à la question devient évidente: pourquoi? Pour obtenir le vrai plaisir gastronomique de manger. En outre, avec une dextérité appropriée, faire bouillir un œuf dans un sac sans coquille n’est pas si difficile.

Benedict Eggs est un sandwich entièrement composé d’ingrédients français (pain grillé, bacon, œufs pochés et sauce hollandaise), mais inventé en Amérique. Selon une version, l’auteur de ce plat était le courtier Lemuel Benedict. Selon une autre, ce sandwich aurait été préparé pour lui et son épouse par le chef du restaurant Delmonico.

Comment faire cuire un oeuf dans un sac sans coquille

Façon classique

C’est le moyen le plus ancien et le plus difficile, mais il faut un peu d’habileté pour le maîtriser. En outre, il existe un autre inconvénient: il est peu probable que vous puissiez cuire plus d’un œuf à la fois.

Pour la cuisson, en plus des œufs, vous devrez préparer:

• une casserole avec un volume de plus de 2 litres;
• cuillère à égoutter;
• 2 litres d'eau potable;
• 30 g de sel;
• 30 ml de vinaigre.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau dans la casserole, salez, ajoutez du vinaigre et portez ce mélange à ébullition. Après cela, réduire légèrement le feu. L'ajout de sel à l'eau augmentera sa densité et le vinaigre augmentera le taux de coagulation des protéines. Cela aidera l'œuf à ne pas se répandre dans l'eau, mais à prendre la forme qui ressemble à une balle.
2. Enfoncez d'abord l'œuf cru dans la tasse, puis, en faisant tourner l'eau pour former un entonnoir au centre, versez délicatement l'œuf dans l'évidement en basculant la tasse le plus bas possible.
3. Au bout de trois minutes, attrapez soigneusement l'œuf fini dans l'eau à l'aide d'une cuillère à égoutter.

Cuisiner avec du film plastique

C’est un moyen plus facile de préparer l’ingrédient principal d’un plat à base d’œufs Benedict. En outre, vous pouvez ainsi cuire plusieurs œufs en même temps.

Le matériel nécessaire et les ingrédients supplémentaires seront les suivants:

• une casserole remplie d'eau bouillante;
• morceaux carrés de film alimentaire;
• un petit bol;
• un peu d'huile végétale;
• écumoire.

Comment souder:

1. Graisser un morceau carré de film alimentaire de la taille requise avec de l'huile végétale et le déposer sur le bol.
2. Enfoncez un œuf cru sur un film, qui le noyera. Les extrémités du film à rassembler, tordre et nouer.
3. Trempez l'œuf dans le film dans de l'eau bouillante à feu moyen et laissez cuire pendant 3-4 minutes, en fonction de la taille de l'œuf. Ensuite, il ne reste plus qu’à retirer l’œuf de l’eau à l’aide d’une cuillère perforée et à enlever soigneusement le film.

Méthode de cuisson dans un multicuiseur

Pour cuire des œufs sans coquilles, vous pouvez utiliser les capacités de la technologie moderne, par exemple les multicuiseurs.

Dans ce cas, en plus du gadget, vous aurez également besoin de:

• 500 ml d'eau bouillante;
• moules en silicone pour cupcakes ou muffins;
• morceaux de papier alimentaire;
• grille de cuisson à la vapeur;
• un peu d'huile végétale.

Progrès:

1. Graisser les moules en silicone avec de l'huile végétale et y insérer un œuf sans endommager l'intégrité du jaune. Couvrir les moules avec du papier d'aluminium sur le dessus afin que la condensation ne coule pas sur les œufs.
2. Versez de l'eau bouillante dans le multicuiseur, installez le réseau d'un bain-marie, posez des moules à œufs dessus et faites cuire pendant 3-4 minutes en mode «Cuisson à la vapeur». Retirez délicatement les œufs finis des moules.

Sauce aux oeufs hollandaise Benoît

Le deuxième ingrédient aussi important que les œufs dans le sac est la sauce hollandaise.

Il faudra:

• 3 jaunes d'oeuf;
• 15 ml de vin ou de vinaigre balsamique;
• 200 ml de ghee liquide:
• 20-25 ml de jus de citron;
• sel et poivre au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Dans un bol résistant à la chaleur, versez les jaunes avec le vinaigre, mettez le récipient contenant ces produits dans un bain-marie et fouettez rapidement le tout avec un fouet jusqu'à obtention d'une mousse dorée et aérée qui s'étirera en rubans après le fouet.
2. Continuez à fouetter la masse, introduisez progressivement le beurre fondu, en obtenant la consistance de la mayonnaise. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Si la sauce est trop épaisse, elle peut être légèrement diluée avec de l'eau bouillie tiède.

Oeufs Benedict - une recette classique

Il y a plusieurs façons de cuire des œufs Benedict.

Donc, pour une recette classique, vous aurez besoin de:

• 1 petit pain ou 2 toasts;
• 2 tranches de bacon;
• 4 œufs de poule;
• Sauce hollandaise, poivre de Cayenne et herbes au goût.

Séquence de cuisson:

1. Faire bouillir les oeufs dans une coquille vide de toute manière disponible.
2. Faites frire le bacon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur et faites-le frire dans la même poêle où le bacon a été frit.
4. Graissez chaque tranche de pain grillé avec la sauce, mettez une tranche de bacon, deux œufs sur le bacon, versez-y généreusement la sauce hollandaise.
5. Avant de servir, saupoudrez le sandwich de verdure et de poivre de Cayenne.

S'il n'y a pas de bacon dans le réfrigérateur ou si vous souhaitez réduire légèrement le nombre de calories du plat fini, le bacon peut être remplacé par du jambon, il se révélera également délicieux.

Avec du saumon

Pour cuisiner des œufs Bénédicte avec du saumon fumé par portion, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 œufs de poule;
• 1 tranche de pain;
• 30 g d'épinards;
• 1 gousse d'ail;
• 50 g de saumon fumé;
• 15 ml d'huile d'olive;
• sel, poivre et sauce hollandaise au goût.

Recette pas à pas:

1. Griller dans une poêle à frire ou à cuire pour faire dorer une tranche de pain des deux côtés.
2. Ail haché avec les épinards feuilles dans l'huile d'olive dans une poêle chaude pendant 30 secondes. Faire bouillir les œufs sans coquilles.
3. Mettez les épinards sur une tranche de pain grillé, sur de fines tranches de saumon fumé, sur des œufs et versez le tout avec la sauce. Saler, poivrer au goût.