La tarte aux pommes est une délicatesse française qui fait office d'analogue d'une charlotte simple. Néanmoins, il présente des nuances qui rendent le dessert incroyablement délicat et raffiné.

Véritable tarte aux pommes française "Taten"

  • 1 kg 600 g de pommes juteuses;
  • 80 g de prunes fondues. les huiles;
  • 130 g de sucre;
  • 170 g de farine;
  • le sel;
  • 70 g de prune solide. les huiles;
  • 20 g de sucre;
  • œuf C1.

Tarte aux pommes française Taten des soeurs Taten:

  1. Pâte: broyage manuel de la farine, du sucre, une pincée de sel et un morceau de beurre solide. Ça va finir bébé. On y pousse un œuf, on le malaxe rapidement, on le roule en boule et on le met de côté.
  2. Lubrifiez le formulaire pour le dessert avec du ghee, saupoudrez d'une couche de sucre.
  3. Nous coupons les pommes avec des quartiers pas très épais et les mettons en rond. Cela devrait suffire pour deux couches. Saupoudrer le premier de sucre et recouvrir de beurre, répéter la couche de pomme. Nous envoyons le formulaire au four à 200 degrés. et faites cuire les tranches pendant environ une demi-heure.
  4. Pendant que les pommes cuisent, déroulez la pâte.
  5. Les fruits sont traditionnellement mis en forme directement sur un feu doux pendant 25 minutes supplémentaires. Ensuite, nous recouvrons de pâte, assaisonons les bords le long des pommes. Percer à plusieurs endroits pour laisser sortir la vapeur.
  6. Cuire le gâteau pendant encore 25 minutes.

Traditionnellement, il est recommandé de servir le dessert avec du vin rouge clair ou du cidre - vin de pomme mousseux.

Dessert au caramel inhabituel

On pense que la tarte aux pommes au caramel est un dessert modifié des confiseurs italiens:

  • 200 g de sucre;
  • 300 g de farine;
  • 10 g de levure chimique;
  • la vanille sur la pointe d'un couteau;
  • 2 oeufs
  • 130 ml de lait;
  • 100 ml d'huile d'olive;
  • 50 g de prunes. les huiles;
  • 3 pommes.

Description étape par étape de la préparation de la tarte:

  1. La pâte est cuite très rapidement: dans un bol profond, il suffit de mélanger le lait, les œufs, le demi-sucre, la farine, la vanilline et l'huile végétale.
  2. La prochaine étape est le remplissage.Dans une casserole, mélanger une tranche de beurre et le sucre, chauffer la masse jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée. Le caramel est prêt.
  3. Lavez et coupez les pommes en tranches, en retirant le cœur.
  4. Verser le caramel dans un moule (de préférence en silicone), y déposer les tranches et verser la pâte par dessus.
  5. Cuire le dessert à 180 degrés. pendant une demi-heure.

En règle générale, un morceau de gâteau chaud va bien avec une boule de glace à la vanille.

Pâte feuilletée ouverte

  • pâte feuilletée finie - 1 feuille;
  • pommes - 6;
  • cannelle - ½ c. à thé;
  • lait - 100 ml;
  • crème sure / crème fraîche - 200 ml;
  • sucre - 125 g;
  • la vanilline;
  • un oeuf;
  • poudre pour pudding instantané à la vanille - 1 table. l

Comment faire une tarte ouverte rapide:

  1. Décongelez la pâte pendant une heure, en la laissant simplement sur la table.
  2. Pendant ce temps, préparez des pommes, comme dans les recettes précédentes.
  3. Couvrir la feuille avec un peu de pâte roulée, y mettre des tranches de pomme et saupoudrer le tout de cannelle.
  4. Battez le reste des ingrédients dans un bol séparé de la recette. Répartir la masse obtenue uniformément sur les pommes.
  5. Cuire le gâteau à 200 degrés pour obtenir une délicieuse croûte dorée.

Recette de Jamie Oliver

La tarte aux pommes française de Jamie Oliver a conquis le cœur de nombreux gourmands. Nous vous recommandons de prendre note.

La pâte:

  • 125 g de farine;
  • 1 table. l sucre
  • 75 g de crème solide. les huiles;
  • 2 table. l eau froide;
  • le sel

Remplissage:

  • 6 pommes juteuses;
  • tranche de citron;
  • 4 table. l sucre
  • un oeuf;
  • blanc d'oeuf;
  • sucre de canne.

La préparation de la pâte est extrêmement simple - râpez le beurre manuellement avec des ingrédients secs, puis ajoutez de l’eau et pétrissez la pâte. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il est recommandé de recouvrir d'un film afin que la pièce ne soit pas altérée.

Remplissage:

  1. Nous réchauffons le four à 190 degrés.
  2. Si vous le souhaitez, épluchez les pommes pour que la garniture soit plus tendre. Placez les tranches dans un bol. Pressez le jus du citron et versez dessus les tranches de pomme, versez dessus la cassonade, mélangez bien.
  3. Battez l'oeuf et graissez le moule. Nous répartissons le remplissage en une couche uniforme.

Assembler la tarte:

  1. Rouler la pâte finement. Nous les recouvrons avec le remplissage, en enveloppant soigneusement les côtés avec une fourchette.
  2. Battez la protéine jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et graissez la pâte. Saupoudrer de sucre.
  3. Au centre, nous faisons un trou pour que la vapeur puisse s'échapper.
  4. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Tarte fine aux pommes

  • 150 g de farine;
  • 1 cuillère à café levure chimique;
  • - ½ tasse de sucre (selon le goût des pommes);
  • sel, cannelle et vanille sur la pointe d'un couteau;
  • 150 ml d'eau;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 2-3 pommes de taille moyenne.

Description de la recette:

  1. Nous préparons traditionnellement des pommes, les coupons en fines tranches. Dans cette recette, ils sont disposés au bas d'une forme graissée.
  2. Pour le test, mélangez les composants secs et liquides séparément, puis combinez-les ensemble. Battez la pâte avec un fouet - ce sera liquide.
  3. Remplissez le remplissage avec de la pâte et mettez-le immédiatement au four à 180 degrés. 30-40 minutes, concentrez-vous sur la surface dorée du dessert.

Comment cuisiner avec de la meringue

La pâte:

  • 150 g de prunes. les huiles;
  • 4 jaunes d'oeuf;
  • 120 g de sucre;
  • 3 table. l cartes. l'amidon;
  • 250 g de farine;
  • ½ cuillère à café sucre vanillé;
  • ½ cuillère à café poudre à pâte.

Remplissage:

  • 3 grosses pommes;
  • 1 table. l sucre
  • ½ table. l panure.

Meringue:

  • 4 écureuils;
  • 3 table. l sucre
  • ⅕ c. À thé acide citrique;
  • ½ cuillère à café sucre vanillé.

Tout d'abord, préparez la pâte:

  1. Refroidissez les oeufs.
  2. L'huile, en revanche, doit être chaude et douce. Battez avec du sucre dans une masse légère et aérée.
  3. Nous introduisons tous les jaunes successivement et passons l'amidon en continuant de fouetter avec un mélangeur à vitesse moyenne.
  4. Tamiser la farine en dernier. Lorsque la pâte épaissit, pétrir à la main.
  5. Refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant un tiers d'heure.

Remplissage:

  1. Couper le trognon et la tige des pommes.
  2. Couper très finement. Vous pouvez utiliser une râpe à tranche.
  3. Mélanger avec du sucre.

Assembler la tarte:

  1. Les doigts distribuent la pâte sur le fond et les parois de la forme. Saupoudrer de chapelure.
  2. Nous étalons des tranches de pomme en une couche uniforme.
  3. Cuire au four à 180 degrés. 45 minutes
  4. Battre la meringue, en augmentant progressivement la puissance du mélangeur, pendant 7 minutes.
  5. Nous avons étalé la meringue sur un gâteau presque prêt, en disposant les pics d'air avec une cuillère.
  6. Cuire encore 10 minutes.

Pour une note. L'acide citrique donne une saveur d'agrumes et blanchit la crème. Vous pouvez remplacer 1-2 c. jus de citron.

Tarte Aux Pommes Brisée

  • 270-300 g de farine;
  • 130 g de prunes. beurre pour la pâte et 20 g pour le remplissage;
  • 85 g de sucre en poudre;
  • un oeuf;
  • une pincée de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 1 g de vanilline;
  • 3-4 pommes aigres-douces.

Préparation étape par étape de la tarte à la pâte sablée:

  1. Préparez de la pâte brisée à partir de beurre ramolli, de farine, de sucre en poudre, d’œufs et de sel. Broyer manuellement jusqu'à ce que les miettes soient reçues.
  2. Couper les pommes en dés et mélanger avec le sucre et la vanille.
  3. Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre et y mettre les pommes environ 10 minutes.
  4. Répartissez la pâte sur le fond et sur les côtés du moule, en tenant bien les miettes avec les mains.
  5. Cuire un gâteau à 180 degrés. dans les 20-25 minutes.

Cuisiner avec Andy Chef

  • sucre pour le caramel - 200 g;
  • égoutter. huile - 45 g;
  • pommes aigre-douce - 6 unités;
  • sucre - 40 g;
  • Le thé
  • vanille - 1 cosse.

Cuisson:

  1. Caramel: réchauffer le sucre dans une casserole dès que la moitié est fondue - on commence à remuer. Lorsque tout est fondu, mettre l'huile et remuer à nouveau. Le caramel sera épais. Nous l'étendons sur un tapis de silicone avec une fine couche et le laissons complètement durcir, puis nous le cassons et le broyons avec un mixeur - nous obtenons de la poudre de caramel.
  2. Préparez les pommes: pelez la peau, retirez le trognon, coupez-les ou avec trois fines tranches, comme des frites.
  3. Saupoudrez le fond d'une forme détachable avec quelques cuillères à thé de chapelure caramélisée, étalez les tranches de pomme en superposant deux couches. Puis vient à nouveau la miette et encore les pommes - jusqu'à ce que tout soit fini. Le dernier à partir est bébé.
  4. Cuire au four à 150 degrés. 40 minutes Le formulaire doit être placé sur une plaque à pâtisserie, sinon le jus coulera au fond du réchaud et brûlera. Il est recommandé de collecter le jus qui coule avec une cuillère et d’arroser la tarte par le haut. Le temps de cuisson total est compris entre 1 heure et demie et 3 heures, en fonction de la puissance du four et de l'épaisseur des tranches de pomme. La tarte prête est prise en compte lorsque les pommes deviennent complètement molles et que le dessus aura un aspect transparent. Vous pouvez vérifier avec un couteau mince.

Pour une note. Pour que les couches de pomme se collent mieux, pour cette fois, vous devez placer une charge, par exemple un faitout avec de l'eau.

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