Pâtisseries aux graines de pavot - 14 recettes délicieuses

Le coquelicot est un produit très populaire en cuisine et ce n’est pas surprenant, car de nombreuses personnes apprécient le goût délicieux des petits pains aux graines noires à l’intérieur depuis leur enfance. Mais à côté d'eux, avec l'ajout de ce composant, vous pouvez cuisiner tellement délicieux! En outre, la cuisson avec des graines de pavot présente des propriétés utiles: elle soulage les maux de tête, aide à faire face au rhume et à guérir d'une maladie.

Comment préparer et utiliser les graines de pavot pour la cuisson

La clé du succès de la cuisson avec le remplissage aux graines de pavot réside dans le pré-traitement approprié. Les experts culinaires donnent une série de conseils standard sur la préparation des graines de pavot pour la cuisson.

Composition des ingrédients:

• coquelicot;
• sucre (le rapport avec les graines de pavot devrait être de 1: 2);
• de l'eau

Méthode de cuisson:

1. Rincer soigneusement le pavot à l'eau courante. Cette étape doit être ignorée si des graines moulues sont nécessaires dans la recette, car vous ne pouvez pas les charger crues dans le moulin à café.
2. Verser de l'eau bouillante sur le produit et laisser gonfler (environ une demi-heure). Si le pavot est trop séché, il est logique de le faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Égoutter l'eau à travers un tamis.
4. Si nécessaire, passez le pavot dans un hachoir à viande. Cependant, ceux qui aiment la structure même des graines sautent ce stade ou ne mordent que légèrement le produit dans un mortier.
5. Mélanger les graines de pavot avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous concentrer sur le choix des graines de pavot. Le produit préemballé doit être préféré en poids, car seul le produit contient la possibilité de détecter la présence de défauts ou d'impuretés.

Petits pains aux graines de pavot à partir de pâte à levure

La première chose qui me vient à l’esprit avec le mot «coquelicot» est la brioche. La recette classique pour leur préparation est la suivante.

Composition des ingrédients:

• 180 g de graines de pavot;
• ¼ de conditionnement du lait (+ 200 ml pour la charge);
• un verre de sucre (+ 2 cuillères à soupe. pour la charge);
• 600 g de farine de qualité supérieure;
• 95 g de pâte à tartiner;
• un petit paquet de sucre vanillé (pour la charge);
• 2 œufs (+1 à couvrir avant la cuisson);
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale;
• sac de levure sèche;
• une pincée de sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire la base des petits pains. Versez le lait tiède dans un bol profond, ajoutez la levure et 1 c. une cuillerée de sucre. Tamiser quelques cuillères à soupe de farine, mélanger et laisser la pâte tiède pendant une demi-heure. Il devrait doubler ou mieux trois fois.
2. Battez les œufs avec un verre de sucre. Quand il est complètement dissous, versez l'huile fondue et le sel. Verser le mélange dans une base de levure et ajouter de l'huile végétale.
3. Versez la farine, pétrissez bien la pâte et formez une boule. Couvrir avec une serviette et laisser 1,5 heure à la température ambiante. Après cela, il est bon de rincer la pâte et de la laisser reposer à nouveau pour qu'elle soit à nouveau épaisse.
4. Cuire le remplissage. Versez les graines de pavot dans le lait bouillant et maintenez à feu doux pendant 5 minutes. Couvrir et laisser infuser pendant environ une heure.
5. Passer les grains dans un tamis et les broyer avec un mixeur. Mélanger avec du sucre vanillé et du sucre vanillé puis moudre à nouveau
6. Pétrir la base appropriée des petits pains et diviser en 2 parties. Étaler une couche de 5 mm ou plus mince sur un comptoir à revêtement de poudre.
7. Disposez la farce en fonction de la pâte, formez un rouleau et découpez-la en rouleaux de 4 à 5 cm de largeur, et procédez de la même manière avec le reste de la pâte.
8. Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Ils devraient augmenter de volume. Après cela, ils doivent être graissés avec un œuf légèrement battu à la fourchette.
9. Le temps de cuisson approximatif de ce muffin à une température de 180 ºC varie de 20 à 30 minutes.

Délicieux rouleau

Composition des ingrédients:

• 500 g de pavot;
• 100 g de miel;
• une pincée de sel;
• 13 c. cuillères à soupe de sucre (3 - dans la base, 10 - dans la charge);
• 500 g de farine;
• 400 ml de lait (200 - dans la base, 200 - dans la charge);
• 150 g de beurre et d’huile végétale (50 - dans la base, vous pouvez utiliser la margarine, 100 - dans la charge);
• 3 œufs (2 - dans la pâte, 1 - pour la lubrification);
• levure

En ce qui concerne la quantité de levure, il n'y a pas de recommandation stricte. Il convient de se concentrer sur un produit spécifique, chaque fabricant indiquant sur l’étiquette la quantité de farine pour laquelle l’emballage est conçu.

Méthode de cuisson:

1. Faites une pâte de levure, une poignée de sucre et 100 ml de lait tiède. Mettez la composition obtenue au chaud jusqu'à la formation des "bouchons".
2. Tamiser la farine avec une colline. Séparément, faire chauffer un demi-verre de lait et y dissoudre l'huile, le sel.
3. Mélanger les 2/3 de la farine avec le mélange lait-beurre, la levure, le sucre et les œufs. En remuant, introduisez progressivement le reste de la farine.
4. Mélanger les produits avec un mélangeur pendant 10 minutes, puis rouler la pâte obtenue en une masse, couvrir et laisser seul pendant 2 à 3 heures. Il devrait augmenter 3-4 fois. Après cela, il devrait être enlevé et bien écrasé.
5. Faire cuire le pavot à la vapeur pendant 10 minutes. Égouttez et répétez la procédure en réduisant le temps à 5 minutes. Enlevez l'excès de liquide.
6. Tordre les graines de pavot avec le sucre dans un hachoir à viande.
7. Mélangez les graines avec du miel et du beurre et introduisez progressivement du lait (par conséquent, une quantité inférieure à celle indiquée peut être nécessaire). Cuire dans la zone de l'heure. La garniture doit être friable et non tartinée.
8. Abaisser la pâte en forme de rectangle en arrondissant légèrement les bords. Étalez la farce dessus et courbez-la du côté le plus long. Napper le produit avec un œuf dilué dans 1 c. une cuillerée de lait.
9. Faites cuire le pain avec les graines de pavot à 180 degrés en 40 minutes environ, en abaissant la température toutes les 10 minutes de 20 degrés.

Tarte feuilletée

Vous pouvez utiliser pavot dans la cuisson au four non seulement sous la forme d'une farce. Souvent, il trouve une application sous forme de saupoudrage.

Composition des ingrédients:

• 1 kg de pâte à levure prête à l'emploi;
• 150 g de graines de pavot;
• 50 g de margarine;
• 120 ml de lait;
• 60 g de sucre;
• sucre glace pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler la pâte.
2. Broyer le coquelicot de toutes les manières possibles.
3. Chauffer le lait, ajouter le sucre et le beurre, mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition unique. Ajouter les graines de pavot et faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. Cool.
4. Former 2 rectangles à partir de la pâte en essayant de la rouler au minimum pour ne pas endommager les couches.
5. Répartir le remplissage dans un rectangle et recouvrir avec le second. Pincez les bords et, si vous le souhaitez, faites des coupes sur le dessus.
6. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie posée et huilée et faites cuire environ 20 minutes à température moyenne.

Triangles aux pommes et graines de pavot

Composition des ingrédients:

• un grand verre de farine;
• 150 g de fromage cottage;
• 3 pommes
• 6 c. À soupe à soupe d'huile végétale;
• une poignée de coquelicots;
• 175 g de sucre (75 - dans la pâte, 100 - dans la charge);
• 1 oeuf
• 1 sachet de vanilline et levure chimique;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• une pincée de sel.

Méthode de cuisson:

1. Combinez le fromage cottage, la farine avec la poudre à pâte, le beurre, l'œuf et la vanilline. Saler, mélanger la pâte et laisser infuser 20 minutes.
2. Former 2 cercles d'un diamètre de 24 cm et les couper en 8 triangles.
3. Sur leur large côté, des tranches de pomme en tranches saupoudrées de sucre et de cannelle. Sur le côté étroit, faites quelques incisions.
4. Réduisez chaque triangle avec une enveloppe, mettez-les tous sous une forme où la graisse avec du jaune mélangée avec du lait et saupoudrez de graines de pavot.
5. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

Cookies aux graines de pavot et aux graines de sésame

Composition des ingrédients:

• 1,5 tasse de farine;
• 150 g de sucre;
• 3 oeufs
• 150 g d'huile;
• levure chimique;
• 2 cuillères à soupe cuillères de graines de pavot;
• 2 cuillères à soupe cuillères de sésame;
• la vanilline sur la pointe d'un couteau;
• le sel

Si vous voulez faire des biscuits frisés, vous devez ajouter plus de farine.

Méthode de cuisson:

1. Battez avec une pincée de sel 1 oeuf et 2 jaunes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à formation d'une masse blanche et luxuriante.
2. Introduire progressivement le beurre ramolli et la vanilline.
3. Tamiser la farine avec la levure et mélanger doucement avec les œufs battus.
4. Versez le pavot mélangé aux graines de sésame et remuez.
5. À l'aide d'une seringue de cuisine, pressez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Le temps de cuisson à 180 degrés est de 12 minutes.

Pain au beurre dans une cocotte

Composition des ingrédients:

• 70 g de sucre (plus 3 cuillères à soupe. Pour le remplissage);
• 200 ml de lait (plus 100 ml pour le remplissage);
• 1 oeuf
• 70 g de margarine;
• 40 g de pavot;
• 3 tasses de farine;
• levure sèche;
• une pincée de vanilline et de sel.

Méthode de cuisson:

1. De tous les ingrédients nécessaires, pétrir la pâte à la levure régulière.
2. Versez les graines de pavot dans le lait bouillant, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'humidité. Couvrir et garder au chaud.
3. Former des gâteaux à partir de la pâte à levure finie. Placez la garniture au milieu de chaque futur pain et courbez les bords.
4. Huilez le bol du multicuiseur et placez-y les petits pains, couture vers le bas. Garnissez le plat de cuisson avec le jaune.
5. Cuire dans le mode “Cuisson” pendant environ une heure. Ensuite, après le signal de disponibilité, retournez le produit et laissez dorer encore 15 minutes.

Comment faire des bagels

Composition des ingrédients:

• 0,5 kg de farine;
• 1 oeuf
• 250 g de pavot;
• 175 ml de lait;
• 170 g de margarine;
• 140 g de sucre;
• une pincée de vanilline;
• un peu de sel;
• un verre d'eau chaude;
• levure sèche;
• une poignée de zeste de citron séché, râpé sur une râpe fine.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez la base de levure à l'avance et laissez-la au chaud pour qu'elle monte.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Ajouter les graines de pavot, le zeste et la vanilline.
3. Étalez 4 cercles d'un diamètre de 24 cm sur la pâte et coupez chacun d'eux en 8 triangles.
4. Mettez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque morceau de pâte. Il devrait être placé sur un bord large.
5. Rouler les produits en bagels et laisser infuser 10 minutes. Graisser chaque bagel avec un oeuf.
6. Amenez les pièces à cuire au four (cela prendra environ 15 à 16 minutes).

Cheesecake aux graines de pavot et aux oranges

Un gâteau au fromage traditionnel ne s'attendait guère à ce que quelqu'un pense y ajouter des graines de pavot. Cependant, ces pâtisseries sont très savoureuses et peut-être même exotiques.

Composition des ingrédients:

• 200 g de biscuits
• 90 g de pâte à tartiner;
• 200 g de pavot;
• 100 g de sucre;
• 1 orange
• 3 oeufs
• un demi-verre de crème;
• 100 g de sucre en poudre additionné de vanilline;
• 750 g de fromage à la crème.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les biscuits en miettes et mélanger avec du beurre. Prenez une forme détachable avec un diamètre de 20 cm et formez, avec les mains mouillées, une base de gâteau à partir de biscuits.
2. Versez de l’eau de pavot avec de l’eau bouillante, donnez-lui le temps de cuire à la vapeur, puis répartissez-la en une couche uniforme sur le gâteau.
3. Battre la crème avec le sucre glace. Battez les œufs avec le sucre séparément, ajoutez le zeste et le jus d'orange. Mélangez très soigneusement le fromage, la crème et les œufs. Répartissez la base de crème sur la couche de pavot.
4. Cuire le gâteau au fromage au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et laisser infuser une nuit au réfrigérateur.

Tartes aux raisins

Composition des ingrédients:

• 1 verre d'eau et de lait;
• levure sèche;
• 100 g de raisins secs et de graines de pavot;
• 1 kg de farine;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de miel;
• 100 g de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• 1 oeuf

Méthode de cuisson:

1. Suivant la recette classique, préparez une pâte, ajoutez-y de la farine et laissez-la lever. Ensuite, pétrissez-le soigneusement.
2. Versez les graines de pavot avec les raisins secs avec de l'eau bouillante et laissez sous cette forme pendant une demi-heure.
3. Égouttez l'excès d'eau du mélange de pavot et brisez-le avec un mélangeur. Ajoutez du miel.
4. Faire des tartes, à l'intérieur de laquelle placer une petite cuillère de la garniture.
5. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie huilée et couvrez-les d'un œuf.
6. Cuire au four environ 25 minutes.

Gâteau éponge aux graines de pavot

Composition des ingrédients:

• 1 verre de farine et de sucre;
• 4 oeufs
• imprégnation (6 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre);
• garniture (300 ml de lait, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 3 cuillères à soupe de semoule, 4 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de graines de pavot);
• flocons de noix de coco et glaçage au chocolat pour la décoration.

Méthode de cuisson:

1. Transformez les œufs en mousse avec un verre de sucre, puis tamisez progressivement la farine et pétrissez la pâte à biscuits.
2. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez dessus la composition obtenue. Cuire au four pendant 15 minutes.
3. Jusqu'à ce que le biscuit soit refroidi, rouler un rouleau de rouleau avec une serviette.
4. Mélanger tous les composants de la farce et cuire 5 minutes.
5. Faire une imprégnation, pour laquelle dissoudre le sucre dans l'eau bouillante.
6. Trempez le rouleau et étalez le remplissage en une seule couche. Rouler la cuisson et placer la couture vers le bas.
7. Garnir de glaçage au chocolat et saupoudrer de noix de coco.

Cookies Aux Champignons

Composition des ingrédients:

• 250 g de beurre ou de margarine (200 - dans la pâte, 50 - dans le glaçage);
• 650 g de farine;
• 1 oeuf
• une petite pincée de soda et de sel;
• 200 g de crème sure;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• 50 g de pavot;
• 180 g de sucre cristallisé (100 - à la base, 80 - à la glaçure);
• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de lait, d'eau et de cacao.

Méthode de cuisson:

1. Broyer le jaune de poulet avec du sucre, verser le ghee. Saler.
2. Complétez la composition avec la crème sure, la farine et le soda et divisez la pâte obtenue en 2 parties.
3. Pour former des boules à partir de la première partie, il s’agit des futurs sommets des "champignons". Les cuire au four pendant 15 minutes.
4. À partir du reste de la pâte, former un nombre égal de "cuisses" et cuire au four pendant 15 minutes par analogie.
5. Dans les "chapeaux" faire une encoche avec un couteau. Trempez les “cuisses” dans du sirop de sucre et fixez-les dans la rainure. Laissez les champignons sécher.
6. Trempez ensuite le bas des «cuisses» dans le sirop, puis dans les graines de pavot et séchez à nouveau.
7. Trempez les chapeaux dans du glaçage au chocolat et laissez-le durcir.

Nous cuisinons des bagels conformément à GOST

Composition des ingrédients:

• 330 g de farine;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de miel;
• de l'eau
• 50 g de sucre;
• 35 g de pâte à tartiner ou de margarine;
• levure
• coquelicot;
• le sel

Méthode de cuisson:

1. Faire une pâte de levure, 130 ml d'eau et 85 g de farine.
2. Fixez les composants restants et pétrissez une pâte serrée, à partir de laquelle il est nécessaire de mouler une balle et laisser infuser pendant environ 20 minutes.
3. Former des bagels à partir de la pâte à la levure et laisser reposer pendant 2 heures.
4. Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez-y du miel. Plonger chaque bagel dans du sirop bouillant pendant 4 à 6 secondes de chaque côté.
5. Enlevez l'excès d'humidité des anneaux avec une serviette en papier.
6. Mettre au four dans un four chauffé à 240 degrés. La durée du traitement thermique est de 14 à 17 minutes, en fonction de la puissance du poêle.

Gâteau au miel aux graines de pavot

Composition des ingrédients:

• 0,5 kg de crème sure;
• 2 oeufs
• un demi-verre de lait;
• 300 g de sucre (pour la préparation du glaçage, prendre 4 cuillères à soupe supplémentaires.);
• 250 g de farine;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de miel;
• une poignée de graines de pavot;
• soude sur la pointe d'un couteau;
• quelques gouttes d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de cacao en poudre.

Méthode de cuisson:

1. Si nécessaire, faites fondre le miel. Puis combinez-le avec des œufs et du sucre. De plus, introduisez de la crème sure avec du bicarbonate de soude.
2. Incorporer la farine jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
3. Versez les graines de pavot directement dans la pâte.
4. Cuire la base du gâteau au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si nécessaire, le gâteau peut être divisé en deux couches dans le sens de la longueur.
5. La crème est une combinaison de crème sure et de sucre, qu'il suffit de fouetter ensemble.
6. Préparez le glaçage à partir de 4 c. cuillères à soupe de sucre, lait, cacao et beurre. Faites bouillir le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition.
7. Versez le dessus du produit fini avec glaçure.

Recette de kéfir Manna

Composition des ingrédients:

• 2 cuillères à soupe cuillères de graines de pavot;
• une pincée de vanilline et de cardamome moulue;
• un demi-paquet de semoule;
• 250 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 1 tasse de kéfir et de sucre;
• 1 cuillère à café de sel et de soude.

Méthode de cuisson:

1. De tous les ingrédients, pétrir la pâte à la fois. Il est nécessaire de s'assurer que les produits sont répartis uniformément dans la masse.
2. Préparez un plat à gratin à la manne en le graissant avec de l’huile et en saupoudrant légèrement de semoule ou de farine.
3. Mettez la pâte dedans et faites cuire pendant 50 minutes à 200 degrés.

Vous pouvez faire de nombreux desserts délicieux à partir de graines de pavot. En plus de toutes vos tartes et bagels préférés, il peut s'agir de biscuits, de gâteaux et de tartes. Le pavot peut être combiné en toute sécurité avec des garnitures aux fruits, ainsi qu'avec des épices telles que la vanille, la noix de muscade, la cardamome et bien d'autres. Et bien sûr, il ne faut pas oublier la combinaison classique de raisins secs et de graines de pavot.