La cuisson au lait peut être différente, mais la plupart des recettes ne sont absolument pas compliquées. C'est cette facilité de préparation et ce goût crémeux qui la rendent si populaire. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus réussies pour la cuisson à partir de la pâte "au lait", dont la base est du lait de vache ordinaire, sa version cuite au four, condensée ou acide, ainsi qu'un produit exotique à base de noix de coco.

Meilleures recettes de pâte à base de lait

Les pâtisseries au lait fouettées peuvent être différentes: des gâteaux au lait à la décongélation de gâteaux dans la bouche, qui prennent moins d'une heure à cuire. Chaque femme au foyer a sa propre liste des plus délicieuses recettes au «lait». Les énumérer n’est pas suffisant pour un article, mais personne ne conteste que de délicieux beignets et un léger biscuit au lait au lait méritent d’être appelés les meilleures recettes pour une telle cuisson.

Pour le biscuit au lait à la crème devrait prendre:

  • 3 oeufs;
  • 165 g de sucre cristallisé;
  • 120 ml de lait;
  • 60 g de beurre;
  • 7 g de levure chimique;
  • 165 g de farine;
  • 3 g de sel;
  • 3 g de vanilline.

Cuisson par étapes:

  1. Mettez le beurre broyé dans le lait et mettez le feu à ébullition.
  2. À l'aide d'un mixeur, transformez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille en une masse de mousse luxuriante dans laquelle mélangez ensuite la farine en deux ou trois doses, après l'avoir combinée avec la levure.
  3. Verser le lait bouillant en plusieurs étapes dans la pâte et bien mélanger. Verser la masse dans une forme tapissée de parchemin et cuire au four préchauffé pendant une demi-heure à 170 degrés.

Le biscuit prêt à l'emploi peut être utilisé comme base pour un gâteau ou simplement coupé en tranches et servir avec du thé.

Et pour de délicieux beignets au lait, il vous faut:

  • 250 ml de lait;
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre;
  • 80 g de sucre cristallin blanc;
  • 1,5 g de vanilline;
  • 1,5 g de sel;
  • 11 g de levure sèche;
  • 600 g de farine.

Méthode de cuisson:

  1. Faire sauter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux, verser le lait et le beurre fondu. Mélanger séparément la farine avec d'autres produits en vrac.
  2. Combinez les deux composants de la pâte (liquide et en vrac) et pétrissez la masse élastique que l'on laisse chauffer pendant une heure.
  3. Ensuite, rouler la pâte en une couche d'un centimètre, à partir de laquelle couper des cercles avec un trou au centre. Laisser les pièces encore au chaud pendant un quart d'heure, puis les faire cuire littéralement pendant 2 à 3 minutes dans de l'huile végétale bouillante des deux côtés.

Les beignets prêts à l'emploi peuvent être recouverts d'un glaçage au sucre coloré et garnis de pépites de confiserie ou de noix concassées, de flocons de noix de coco.

Lait fouetté cuisson au four

Combien de temps faut-il pour cuire un plat savoureux au four? Une heure et demie? Non! Une délicieuse manne au lait sans farine sera cuite dans presque quarante minutes.

Pour vérifier cela, vous devez prendre:

  • 160 g de semoule;
  • 200 ml de lait;
  • 3 oeufs;
  • 180 g de sucre;
  • 50 g de beurre;
  • 3,5 g de soude.

La séquence d'actions:

  1. Dans un bol à fouetter, envoyez le beurre fondu, le sucre, les œufs et la semoule. Battez tous ces produits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Puis versez du lait et du soda, battez le tout à nouveau.
  2. Verser la masse obtenue dans une forme graissée et envoyer au four, sans oublier de le réchauffer à 180 degrés à l'avance. Dès que le gâteau est «doré» et que le cure-dent en ressort sec, les pâtisseries peuvent être retirées du four.

En plus d'une manne si chère, familière à tous, vous pouvez également préparer des petits pains au lait, qui sont familiers dans la cuisine anglaise sous le nom de Yorkshire Pudding.

Plus de matériaux:yorkshire pudding

Nos maîtresses les appellent des rouleaux de crêpes:

  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait;
  • 30 g d'huile végétale;
  • 2,5 g de sel;
  • 150 g de farine.

Comment faire cuire:

  1. De tous les ingrédients énumérés dans la liste, pétrir la pâte à crêpes, qui devrait être réfrigérée pendant environ une heure. S'il n'y a pas de temps, le processus de refroidissement peut être omis.
  2. Chauffer le four à 230 degrés. Formes pour les muffins ou les muffins (les silicones sont préférables) pour traiter de l'intérieur avec de l'huile végétale et remplir 2/3 de la pâte.
  3. Mettez le moule avec la pâte dans un four chaud et au bout de 15 à 20 minutes, retirez les petits pains qui en ont presque sauté.

Puisque la cuisson est creuse à l'intérieur, elle peut être remplie de crème et servie en dessert. Au lieu de tartelettes, de garniture non sucrée ou simplement de servir de telles brioches comme soupe au lieu de pain, il est pratique de la mettre.

Que faire cuire du produit de lait aigre

Dans toute recette de cuisson où il est nécessaire d'utiliser du kéfir, du yaourt ou du lait cuit au four fermenté, ces produits peuvent être remplacés par du yogourt. À partir de lait aigre, vous pouvez très rapidement préparer de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner.

A eux de préparer:

  • 1000 ml de lait aigre;
  • 2 oeufs
  • 50 g ou en sucre;
  • 3 g de sel;
  • 2 g de vanilline;
  • 5 g de levure chimique;
  • 30 ml d'huile végétale;
  • 360 - 420 g de farine.

Nous préparons comme suit:

  1. Battre les œufs avec le sucre et le sel, verser le lait aigre puis un mélange de farine, de vanilline et de levure chimique. Enfin, versez l'huile végétale.
  2. S'il y a des grumeaux dans la pâte, laissez la masse reposer pendant un moment pour la séparer.
  3. Faites frire les pancakes dans une poêle antiadhésive sans huile. La quantité qui est ajoutée à la pâte sera suffisante pour qu'ils ne brûlent pas.

Servez les crêpes chaudes avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou du lait concentré.

La cuisson au lait aigre suivante vous sauvera la vie devant les invités qui arrivent soudainement, car la tarte selon cette recette est faite très rapidement et sort digne même d'un festin festif:

  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre;
  • 200 ml de lait aigre;
  • 5 g de soude;
  • 260 à 390 g de farine;
  • 150 - 200 g de baies ou de fruits.

Technologie de cuisson:

  1. Mélanger le lait aigre avec le soda et mettre de côté.
  2. Battez les œufs dans une mousse avec du sucre.
  3. Ajoutez le lait aigre et la farine à la masse d’œufs mousseuse. Une pâte épaisse, comme de la crème sure, devrait sortir.
  4. Assurez-vous de graisser le formulaire avec de l’huile et de lui transférer la composition obtenue. En haut, répartissez au hasard et noyer légèrement les fruits et les baies.
  5. Four pendant une demi-heure à 180 degrés. Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.

À base de lait cuit

Le lait cuit au four est un produit unique d'une belle couleur crème au goût inhabituel, inconnu dans les pays non slaves. Grâce à la technologie de cuisson, il contient une plus grande quantité de vitamines, de fer, de calcium et de protéines facilement digestibles. Le lait cuit au four peut être remplacé par la vache ordinaire dans la plupart des recettes, mais il y a une cuisson qui est préparée uniquement dessus.

Gâteaux de laiterie

Auparavant, de tels gâteaux étaient vendus à l'école et dans les cantines scolaires et il semblait que rien n'avait meilleur goût.

Mais vous pouvez répéter un repas aussi délicieux dans la cuisine de votre foyer en prenant:

  • 100 g de beurre;
  • 200 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 100 ml de lait cuit au four;
  • 420 g de farine;
  • 5 g de levure chimique;
  • 2 g de vanilline.

Cuisson:

  1. Moulez le beurre ramolli avec du sucre, puis mélangez les œufs un à un, versez le lait cuit au four à la température ambiante, mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  2. La farine, la vanilline et la levure sont mélangées dans un bol, puis tamisées de manière à ce que la levure soit uniformément répartie dans la pâte. Le mélange obtenu est mélangé au reste des ingrédients.
  3. Il en résulte une pâte molle, qui est roulée dans un gâteau de 7 à 10 mm d'épaisseur. On en découpe des croûtes rondes, qui sont également lubrifiées avec une petite quantité de lait cuit et cuites pendant environ un quart d'heure à 180 ° C.

Petit gâteau au lait cuit

En modifiant légèrement les proportions des mêmes ingrédients, vous pouvez préparer un cupcake délicieux et parfumé. En haut, il peut être recouvert de 80 g de chocolat blanc et de 50 ml de crème épaisse.

Le ratio d'ingrédients dans le test:

  • 100 g de beurre mou;
  • 100 g de sucre;
  • 1 oeuf
  • 300 ml de lait cuit au four;
  • 12 g de levure chimique;
  • 350 g de farine.

Comment faire cuire:

  1. Combinez tous les ingrédients dans le même ordre que lors du pétrissage de la pâte.
  2. Verser le liquide obtenu, comme la crème sure, dans la forme préparée et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit sec avec un cure-dent à 180 degrés. Après refroidissement, recouvrir le gâteau fini de glaçage.

Cuire du lait cuit au four avec une mijoteuse est très simple. Pour ce faire, il est amené à ébullition, versé dans une poêle à frire et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures en mode "Extinction".

Gâteaux faits maison au lait de coco

La pâte de lait peut aussi être diététique, et même dans un courrier, il est tout à fait possible de boire du thé avec une tarte au lait. C'est vrai, pas sur une vache, mais sur une noix de coco. Vous trouverez ci-dessous la recette de la pâte, facile à transformer en gâteau en coupant le gâteau moelleux fini en couches plus minces. Il est facile de faire cuire de petits gâteaux, ce qui sera pratique pour donner l’enfant à l’école pour une collation.

A lire aussi:cupcakes - recettes simples

Proportions de lait de coco et autres produits:

  • 210 ml de lait de coco;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • 55 ml de jus d'orange;
  • 140 g de sucre;
  • 195 g de farine;
  • 40 g d'amidon;
  • 8 g de levure chimique;
  • 2,5 g de vanilline.

Progrès:

  1. Dissoudre les cristaux de sucre sucré dans le lait de coco, puis verser l'huile végétale et le jus d'orange. Remuer tout.
  2. Combiner et broyer séparément tous les ingrédients secs en vrac dans un tamis. Ce mélange est combiné en plusieurs étapes avec des composants liquides. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste d’orange, des gouttes de chocolat, des fruits confits ou des raisins secs à la pâte.
  3. Verser la pâte dans un moule dont les piles sont traitées avec de l'huile végétale et cuire à 180 degrés. Pour que le cupcake soit bien bruni et cuit, cela lui suffira 30 à 40 minutes.

Le lait de coco peut être facilement préparé à la maison. Pour ce faire, la chair de noix de coco est séparée de la peau et frottée sur une râpe, puis versée avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.5 et insisté pendant 2 heures. Ensuite, la masse est interrompue par un mélangeur et filtrée à travers un tamis fin.

Desserts rapides au lait concentré

La recette de pâte au lait condensée ci-dessous vous permet de faire un gâteau, des cupcakes, des tartes ou des gâteaux littéralement en quelques minutes.

La composition de cuisson comprend:

  • 370 g de lait concentré;
  • 2 oeufs
  • 10 g de levure chimique;
  • 130 à 140 g de farine.

Algorithme de cuisson:

  1. Secouez les oeufs jusqu'à consistance lisse. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une mousse luxuriante, ainsi que des pics stables: la levure chimique permet de cuire à l’air.
  2. Verser le lait concentré dans les œufs préparés et tamiser la farine avec la levure chimique.
  3. En outre, pour le gâteau, le moule est graissé avec de l'huile et la pâte est simplement versée dans celui-ci.

Pour les cupcakes ou cupcakes, il est distribué dans des capsules en papier ou des moules en silicone / métal. Pour cuire des gâteaux, un cercle (18 - 20 cm) est dessiné sur du parchemin et deux cuillerées à soupe de pâte y sont distribuées. Cuire les produits à 180 degrés jusqu'à la cuisson.

Le gâteau prêt peut être saupoudré de sucre glace ou pelé. Il est plus facile de décorer les cupcakes avec des «bouchons» de crème fouettée, et les gâteaux individuels peuvent facilement être enduits de n'importe quelle crème et mis dans un gâteau.

La pâte mélangée avec du lait est toujours plus savoureuse que sa contrepartie dans l'eau. Cela sera confirmé par toute hôtesse, mais à la condition que son choix soit dûment pris en compte. Vous ne devriez pas acheter du lait sur des marchés naturels auprès de vendeurs non vérifiés. Les produits de boulangerie fabriqués à partir de lait vous raviront certainement avec leur goût.

Similaire:Plus de l'auteur: