Le produit ensoleillé, juteux, brillant, sain et généralement irremplaçable sur notre table est une tomate. Avec elle, vous pouvez cuisiner non seulement une salade, mais un en-cas épicé et plutôt exotique: des tomates séchées au soleil. Dans notre article, vous apprendrez à cuisiner à la maison des tomates séchées au soleil parfumées et tendres.
Contenu matériel:
- 1 Comment faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison
- 2 Salade de tomates séchées et de poulet
- 3 Délicieuse recette de pizza
- 4 Bruschetta de cuisine
- 5 Pâtes aux tomates séchées
- 6 Apéritif Mozzarella
- 7 Pain original aux tomates
- 8 Beignets au fromage, aneth et tomates séchées
- 9 Comment faire frire avec du boeuf
Comment faire cuire des tomates séchées au soleil à la maison
Les tomates séchées au soleil brûlant sont un apéritif méditerranéen. Beaucoup croient qu'il est impossible de le cuisiner avec nous, car nous n'avons pas de telles conditions. Mais grâce aux appareils de cuisine, nos ménagères ont encore appris à préparer ce délicieux plat. Selon la méthode de traitement des tomates, elles peuvent être séchées et cuites au four. Ces derniers cuisent plus rapidement et après le séchage continuent à rester charnus, et il faut plus de temps pour préparer ceux qui sont séchés.
À la maison, les plats séchés utilisent un certain type de tomate. Au moment de choisir, l’essentiel est que le légume soit dense, pas trop juteux, sinon vous n’obtiendrez que de la peau séchée. Le meilleur choix serait les tomates italiennes, les tomates cerises et les petites tomates «à raisins».
Les tomates séchées au soleil sont une délicieuse collation qui est bonne en soi. Vous pouvez également y cuire de la viande, du poisson, des pâtes, des pizzas, des bruschettas et des salades.
Ils peuvent être préparés au four, dans la sécheuse électrique et au micro-ondes. Pour ce faire, vous avez besoin de deux kilos de tomates, d'huile d'olive, d'herbes (sèches et fraîches), d'un peu de sel, de poivre et de gousses d'ail.
Tomates séchées au four
- Nous coupons les petites tomates en deux, grandes en quatre parties.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettons les légumes à l'envers le plus étroitement possible les uns par rapport aux autres.
- Dans un bol, nous connectons 1,5 c. sel, 2,5 c. à thé sucre et 1 c. poivre La quantité de ces derniers peut être réduite ou augmentée - tout dépend de vos goûts. Mais du sucre cristallisé est nécessaire, même si les tomates sont très sucrées au goût. Au cours du processus de séchage, ils perdent leur douceur et deviennent acides.
- Saupoudrez bien chaque tranche avec un mélange, puis saupoudrez d'herbes, étalez les gousses d'ail (5 à 7 morceaux) et versez de l'huile d'olive dessus.
- Nous envoyons les tomates dans un four de deux heures chauffé à cent degrés si vous souhaitez obtenir des légumes cuits au four. Les personnes sèches auront besoin d'une fièvre de 20 degrés et d'une durée de 4 à 5 heures. Si votre four ne supporte pas la convection, la porte du four doit être légèrement ouverte.
Les tomates séchées au soleil doivent être conservées dans des bocaux en verre au froid pendant plusieurs semaines. Pour ce faire, versez un peu d'huile dans le récipient, mettez l'ail passé dans la presse avec les herbes fraîches hachées dans le fond. Ensuite, déposez les tranches séchées en couches avec de l'ail haché et des herbes. Les vides doivent être remplis d'huile. Pour augmenter la durée de conservation, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique aux tomates (dans un pot d'un demi-litre - deux cuillères à soupe de vinaigre).
Dans le séchoir à légumes
Il est plus facile de préparer des tomates séchées au soleil dans le séchoir, mais le processus sera long. Plus le légume est gros, plus le temps est long (de 9 à 17 heures). Le principal avantage du séchoir est la précision du régime de température et la répartition uniforme de la chaleur.
Les tomates sont également coupées et mises sur la palette avec la peau vers le bas. Sur une palette, vous pouvez stocker jusqu'à un kilogramme de légumes. La température est de 70 degrés, parfois les palettes devront être échangées.
L'essentiel est de ne pas sécher les légumes. Si le jus de tomates ne coule pas, alors ils sont prêts.
Comment sécher les tomates au micro-ondes
Si vous avez un besoin urgent de tomates séchées au soleil pour la recette, utilisez le micro-ondes pour les cuire. Pour ce faire, disposez les tranches de tomates sur un plat, envoyez-les au micro-ondes, sélectionnez la puissance maximale sur l'appareil et réglez l'heure sur cinq minutes. Après le signal, nous ne sommes pas pressés de manger des légumes, mais leur donnons le temps de rester dans le four, environ dix minutes.
Ensuite, on sort les produits, on verse le jus et on sèche à nouveau à puissance maximale pendant trois minutes. Après le signal, nous attendons trois minutes, sortons les tomates prêtes à l'emploi, les déposent dans des pots et suivent les instructions décrites ci-dessus.
Salade de tomates séchées et de poulet
La salade de poulet et tomates séchées au soleil est une collation légère, savoureuse et saine. Il combine idéalement des légumes riches en vitamines et de la viande diététique, donc après un tel dîner, vous ne devriez pas avoir peur pour votre silhouette.
Ingrédients
- 370 g de poulet;
- 110 ml d'huile;
- 60 g de tomates séchées au soleil;
- tomates cerises
- poivron;
- basilic;
- 70 g de pignons de pin;
- 30 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson:
- Nous coupons le filet de l’oiseau en fines baguettes et les faisons frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Mélangez ensuite avec des tomates séchées au soleil et des tranches de cerise.
- Nous assaisonnons la salade avec un mélange d'huile d'olive, de jus d'agrumes et d'épices. Saupoudrer de basilic et de pignons de pin.
Délicieuse recette de pizza
Les plats italiens à base de tomates séchées peuvent être très différents. Et qu'est-ce que l'Italie sans pizza? Nous proposons une option de pizza simple mais très savoureuse que votre famille appréciera certainement.
Ingrédients
- 280 g de farine;
- 40 ml d'huile d'olive;
- 150 ml d'eau;
- 6 g de levure sèche;
- une cuillère de sucre cristallisé;
- moitié moins de sel;
- 180 g de viande hachée;
- tomates séchées au soleil (10 pièces);
- 240 g de mozzarella;
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique.
Méthode de cuisson:
- La première étape consiste à faire une pâte à pizza. Pour ce faire, dissoudre la levure dans de l'eau tiède, verser le sucre, le sel et l'huile. Ensuite, nous introduisons la farine et pétrissons la pâte. Nous lui donnons le temps de se détendre.
- Faire frire la viande hachée pour la farce
- Ensuite, nous déroulons la pâte en cercle et la plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.À la base, nous distribuons des tomates séchées, puis - de la viande hachée et d’en haut - de la Mozzarella. Cuire au four pendant 25 minutes (température - 200 ° C).
- Verser la pizza terminée avec du vinaigre balsamique et décorer la cerise.
Bruschetta de cuisine
La bruschetta est un plat traditionnel simple en Italie. La base de l'apéritif est une baguette, qui est servie avec divers ingrédients, notamment des tomates séchées.
Ingrédients
- une baguette;
- tomates séchées au soleil (7 pièces);
- 60 g de feta;
- basilic (frais ou séché).
Méthode de cuisson:
- Couper la baguette en tranches, les faire tremper dans de l'huile d'olive et mettre au four pour littéralement dix minutes (température - 180 ° C).
- Moudre les légumes secs en lanières. S'ils sont très petits, vous pouvez les laisser entiers.
- Nous broyons également le basilic et la feta.
- Sur les tranches de baguette, il suffit de disposer les ingrédients: d'abord les tomates, puis le fétu et le basilic par-dessus.
Pâtes aux tomates séchées
Les pâtes sont un morceau d'Italie sur votre table. Pour préparer un tel plat est assez simple et rapide, l'essentiel est de choisir des pâtes de haute qualité et de les cuire correctement. Dans les pâtes, avec les tomates séchées, vous pouvez ajouter d'autres légumes, ainsi que de la viande ou des fruits de mer.
Avant de procéder à la recette, nous vous expliquerons comment cuisiner des pâtes.
100 g de produit nécessitent un litre d'eau et 10 g de sel. Les Italiens ont même une règle du type «1110», c'est-à-dire 1000 (eau) + 100 (pâtes) + 10 (sel).
Pour le plat nous prenons des spaghettis. Ils doivent être posés uniquement dans de l'eau bouillante avec des embouts dans de l'eau bouillante. Nous trouvons le temps de cuisson sur l'emballage, puis pour le plat nous avons besoin de cuire des pâtes al dante, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Les produits finis ne sont pas lavés.
Ingrédients
- 170 g de spaghettis;
- 140 g de poitrine fumée;
- 80 g de tomates séchées au soleil;
- deux gousses d'ail;
- 120 g de fromage;
- basilic frais.
Méthode de cuisson:
- Couper la poitrine fumée de n'importe quelle viande en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites frire pendant deux minutes.
- On étale les tomates séchées et après une minute on ajoute les spaghettis cuits. Saler, poivrer, mélanger et éteindre le feu en une minute.
- Saupoudrer les pâtes de fromage râpé et de basilic.
Apéritif Mozzarella
La mozzarella a un goût particulier et une structure fibreuse. Beaucoup de gens le comparent au fromage russe Adyghe, mais la différence entre eux est énorme. Le fromage n'est pas salé au goût, il se marie donc bien avec divers ingrédients.
Ingrédients
- 220 g de "Mozzarella".
- 120 g de salade fraîche "Iceberg", "Cron" et "Romano".
- 200 g de tomates séchées au soleil.
Méthode de cuisson:
- Dans un saladier, mélangez les feuilles de laitue, puis mettez-y les tomates séchées au soleil et les cubes de «Mozerella». Mélangez.
- Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser l'huile de tomates séchées au soleil ou la sauce d'une cuillère de "Pesto" italien et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pain original aux tomates
Le pain italien peut être très différent, tout dépend de la technologie de préparation et d'assaisonnement. Aujourd'hui, nous allons essayer de faire cuire une ciabatta italienne avec des tomates séchées.
Ingrédients
- 420 g de farine;
- 320 ml d'eau;
- 1 c. sel et levure;
- 60 g de tomates séchées au soleil.
Méthode de cuisson:
- Pétrir la pâte avec de l'eau, de la farine, du sel et de la levure. Quitter la base pendant 12 heures.
- Nous l'étalons en couche uniforme et nous répartissons les tomates séchées dessus.
- Ensuite, vous devez plier le calque avec une enveloppe et le couper en deux. Nous gardons les gâteaux obtenus au chaud pendant une heure, puis cuits au four (temps - 30 minutes, température - 220 ° C).
Beignets au fromage, aneth et tomates séchées
Les crêpes épicées avec des tomates séchées au soleil seront votre repas préféré dans votre famille. Ils peuvent être servis avec de la crème sure, de la sauce et des légumes.
Ingrédients
- un verre de lait cuit au four fermenté (varenets);
- cinq cuillères à soupe de farine (blé);
- deux cuillères à soupe de farine (maïs);
- un oeuf;
- 70 g de fromage;
- 60 g de tomates séchées au soleil;
- un bouquet d'aneth;
- 2 c. À thé sucre
- 1 cuillère à café poudre à pâte.
Méthode de cuisson:
- Secouez l'oeuf avec du lait cuit au four fermenté, ajoutez un édulcorant et une pincée de sel. Ensuite, nous introduisons toute la farine avec le cultivateur.
- Nous avons mis du fromage râpé, des tomates hachées et de l'aneth. Mélangez bien la pâte.
- Nous l'étalons sur une huile chaude avec une cuillère et faisons frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Comment faire frire avec du boeuf
Les tomates séchées au soleil complètent parfaitement le goût des plats de viande.
Nous offrons l'une des options pour un plat de bœuf délicieux et copieux.
Ingrédients
- 700 g de jeune boeuf;
- tomates séchées au soleil (8 pcs.);
- gros oignon;
- olives dénoyautées (8 pièces);
- 60 ml de vin blanc (sec).
Méthode de cuisson:
- Nous coupons la viande en petits bâtonnets et les faisons frire dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte croustillante, puis mettons le boeuf dans un plat.
- Dans la même huile, nous passons les demi-anneaux à l'oignon. Au bout de trois minutes, ajoutez une cuillerée d'herbes de Provence, versez le vin et au bout de deux minutes, remettez la viande. Versez de l'eau (bouillon) pour qu'elle atteigne la couche intermédiaire de la viande, salez.
- Faites cuire le bœuf pendant 40 minutes, puis ajoutez les rondelles d'olives et de fines lamelles de tomates séchées au soleil, attendez encore cinq minutes et éteignez le feu.
Les tomates séchées au soleil ne doivent pas être mélangées à d'autres ingrédients, elles peuvent également être servies comme collation indépendante, par exemple avec des croûtons croquants, enduits de beurre et de feuilles de basilic.
