Poitrine de poulet séchée au soleil - 7 recettes maison

Les hommes aiment une variété de spécialités de bière. La poitrine de poulet séchée est particulièrement populaire. Le plat est assez simple à cuisiner à la maison. Il existe de nombreuses recettes de collations et leur technologie est similaire.

Performance classique

La poitrine de poulet doit être aussi fraîche que possible, sans meurtrissure ni odeur de pourriture. La viande décongelée ne convient pas pour le séchage. Avant la cuisson, retirez la peau du poulet, pelez le film et le gras, puis sortez l'os. Ensuite, les filets sont lavés et séchés.

Vous pouvez cuisiner vous-même la poitrine de poulet séchée selon la recette de base.

Il implique l'utilisation des composants suivants:

• une livre de poulet;
• trente grammes de sel;
• deux gousses d'ail;
• une petite cuillère de paprika;
• autant de poivre rouge et noir.

Technologie d'exécution pas à pas:

1. La viande préparée est roulée dans un mélange de sel et de poivre.
2. Frottez les assaisonnements.
3. Le filet est serré avec une pellicule de plastique et placé dans un plat.
4. Mettez le mariner au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures.
5. Ensuite, la poitrine est lavée pour éliminer l'excès de sel.
6. Éponger le filet avec des serviettes.
7. Le produit carné est frotté avec de l'ail râpé et du paprika.
8. Chaque pièce est emballée individuellement dans une couche de gaze et attachée avec un fil.
9. La viande est séchée, suspendue dans un endroit sombre où il fait frais. Il devrait être bien ventilé.
10. Le séchage dure trois jours.
11. Vous pouvez fixer la viande dans le réfrigérateur à l'intérieur de la porte.
12. Une fois le temps écoulé, les filets sont coupés en fines tranches et servis.

La teneur en calories de ce plat est de 108,5 kcal.

Cuisiner avec une recette rapide

Vous pouvez rapidement obtenir une délicatesse saccadée grâce à un séchoir spécial.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• soixante grammes de sel;
• poivre noir;
• ail séché;
• sauce soja (cent grammes).

Recette pas à pas:

1. Couper les filets en lanières et les déposer dans un bol profond.
2. Saupoudrer de sel et mélanger.
3. Ajouter le poivre et l'ail.
4. Mettez la nuit au réfrigérateur. Intervenir périodiquement.
5. Au matin, ajoutez la sauce soja et mélangez.
6. Laissez la viande pendant trois heures.
7. Étendez-le sur le plateau de la sécheuse en une couche uniforme.
8. Sécher le poulet pendant six heures à une température de soixante degrés.

Lorsque le filet refroidit, il peut être emballé.

Comment cuisiner soi-même dans un fumoir

Avant de faire cuire du poulet dans un fumoir, il faut le mariner.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• trois litres d'eau;
• cinquante grammes de sel;
• cuillère à dessert de vinaigre;
• poivre noir poivre noir;
• feuilles de laurier;
• deux petites cuillères de sunli hop;
• trois filets de poulet.

Processus de cuisson:

1. Faire bouillir de l'eau et refroidir un peu.
2. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre, les feuilles de laurier et l'assaisonnement.
3. La viande préparée est trempée dans de la saumure et conservée au réfrigérateur pendant quarante-huit heures.
4. Après cela, les filets sont retirés du liquide et légèrement séchés avec une serviette en papier.
5. Suspendez-le pour que la saumure s'écoule et que la viande sèche.
6. Après deux heures, les seins sont étalés sur la grille du fumoir. Entre les pièces laissent de la place.
7. Fermez le fumoir avec un couvercle et mettez le feu.
8. Lorsque de la fumée apparaît, réduisez la puissance du feu et maintenez cette intensité pendant une heure.
9. Après cela, les seins sont laissés à l'extérieur pendant environ trois heures.

Pour fumer, il est préférable d'utiliser des éclats de cerise, d'abricot ou de prune. Au fond du fumoir, mettez une cuillerée à thé de sucre. Cela donnera à la collation une couleur caramel.

Poitrine de poulet séchée au four

C'est un moyen simple et rapide qui vous permet d'obtenir du poulet parfumé en quelques heures. Trois poitrines de poulet nécessiteront des composants supplémentaires:

• une petite cuillère de sel de table;
• assaisonnement prêt pour le poulet;
• trois gousses d'ail.

Cuisine étape par étape:

1. Le filet est préparé pour le séchage selon la méthode traditionnelle et frotté avec un mélange d’assaisonnements, de gousses d’ail hachées et de sel.
2. La viande est placée dans un plat et recouverte d'un couvercle. Conserver au réfrigérateur environ trois heures.
3. Pendant tout ce temps, les pièces sont secouées périodiquement.
4. Ensuite, les filets sont séchés avec des serviettes et le jus est enlevé.
5. Des morceaux de viande sont enfilés à travers la grille et laissés suspendus. Pour la fixation, vous pouvez utiliser des brochettes.
6. Le gril est installé au plus haut niveau de l'armoire.
7. Ci-dessous une plaque de cuisson pour le jus.
8. Ils activent le mode convection et font sécher le poulet pendant cinq heures à la température minimale.

Une fois les pièces refroidies, elles sont extraites et découpées en tranches translucides. La poitrine de poulet séchée au four est prête.

Avec du paprika au frigo

Pour la recette suivante, certains composants sont utilisés:

• trois filets de poulet;
• cinquante grammes de granules d'ail;
• une demi-cuillère de curcuma;
• origan commun;
• poivrons secs assortis à volonté;
• un verre de chlorure de sodium;
• une cuillère à soupe de paprika sucré.

Technologie d'exécution pas à pas:

1. La moitié du sel est placée dans le récipient, le poulet y est placé et la portion restante de chlorure de sodium est versée. Le filet doit être complètement recouvert de grains.
2. Le récipient est serré avec un film plastique et recouvert d’un couvercle.
3. Ils la gardent au réfrigérateur pendant trois jours. Secouez périodiquement.
4. Après le temps spécifié, la viande est lavée à l'eau, séchée.
5. Ensuite, ils le conservent dans un récipient sec pendant une demi-journée, au réfrigérateur.
6. Le paprika est mélangé avec de l'ail, du curcuma, de l'origan et du poivre.
7. Frottez le mélange à fond dans le filet.
8. Enveloppez séparément des morceaux de gaze et de fil.
9. Accrocher au réfrigérateur au niveau le plus élevé. Le poulet ne devrait pas toucher d'autres aliments.
10. Cinq jours plus tard, le goûter est prêt.

La délicatesse est coupée en fines couches avant de servir.

Poitrine de poulet séchée en saumure

Pour préparer du poulet parfumé et moelleux dans une marinade, prenez les produits selon la liste:

• 0,7 kg de seins;
• quelques poignées d'oignons;
• litre d'eau
• une cuillère à soupe de thé noir;
• trois grandes cuillères de sel;
• deux grandes cuillères de granules d'ail;
• deux grandes cuillères de saccharose.

Préparez une poitrine séchée de la manière suivante:

1. Mettez les cosses d'oignon et le thé dans une casserole.
2. Du chlorure de sodium est ajouté.
3. Versez le sucre.
4. Versez de l'eau et mettez le récipient à feu moyen.
5. Portez la composition à ébullition et laissez cuire pendant environ sept minutes.
6. Mettez de côté et laissez refroidir.
7. Le poulet préparé est mis dans la saumure résultante.
8. Une plaque plate est placée sur le dessus et une charge est placée dessus.
9. Tout cela reste dans le froid pendant une journée.
10. Une fois la saumure égouttée, la viande est séchée avec des serviettes.

Ensuite, préparez le filet pour le séchage.

Agir comme suit:

1. Verser l'ail dans une assiette.
2. Ajoutez-y des épices comme vous le souhaitez.
3. Frottez le poulet avec des assaisonnements.
4. Chaque pièce est enveloppée de gaze et attachée avec une corde.
5. Suspendez la viande sur le balcon en hiver, mais pas en cas de gel sévère. Vous pouvez le faire tomber dans le réfrigérateur.
6. Après deux ou trois jours, les filets sont dépliés et transférés dans le sac pendant une demi-journée.

Si le poulet n'est pas trop sec, il peut être conservé environ cinq heures au four à la température la plus basse et la porte est ouverte.

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À la moutarde et à la sauce soja

Les amateurs d'épices et d'épices adoreront la recette suivante, qui implique l'utilisation de certains produits:

• 1 cuillère à café la moutarde;
• sept grandes cuillères de sauce de soja;
• deux à trois poitrines de poulet;
• ail haché séché;
• un mélange de piments forts.

Progression de la cuisine:

1. La moutarde est mélangée à la sauce soja.
2. Poivrons et ail sont ajoutés au goût.
3. La viande est coupée avec des assiettes pas trop épaisses de la même taille (environ quatre millimètres).
4. Le filet est immergé dans la marinade. Il devrait couvrir complètement le poulet.
5. Laissez la viande au froid jusqu'au matin.
6. Ensuite, le poulet est placé dans le séchoir et conservé pendant dix à douze heures. Sécher à une température de soixante dix degrés.

Le produit fini est stocké pendant une semaine dans un endroit sombre et frais. Le carpaccio de viande se marie bien avec les salades de légumes frais.