Vinaigrette - recette classique aux petits pois

Salade de légumes bouillis - vinaigrette - tout le monde sait et aime. Il est bon à tout moment de l’année, car il consiste en des produits tout à fait abordables, il est facile à préparer et très savoureux. Et ce plat est aussi un salut pour ceux qui suivent le chiffre et le poids: vous pouvez lui faire contenir un minimum de calories, mais un bénéfice maximum pour le corps.

Combien de calories y a-t-il dans une salade?

Les légumes inclus dans la vinaigrette: betteraves, carottes, concombres, choux et autres - ne contiennent pas beaucoup de calories. Et lors de la cuisson (les plats frais ne sont pas utilisés pour cela, à l'exception du chou dans certaines recettes), ils perdent également une partie des calories. Pour préparer une vinaigrette diététique (une recette classique à base de petits pois en sera la base), vous devez exclure les pommes de terre et faire avec un minimum de vinaigrette. Il peut être composé de trois pour cent de vinaigre, de poivre moulu, de sel et d'une petite quantité d'huile végétale. Dans de telles conditions, la teneur moyenne en calories de 100 grammes de salade sera inférieure à 65 kcal. Et si vous prenez une huile - jusqu’à 74 - 85 kcal. Il s'avérera atteindre un minimum record de 35 kcal par 100 grammes. Pour ce faire, les carottes cuites et hachées, la betterave, les pois d'un pot sont mélangés à des herbes, ne salent pratiquement pas (ou ne le goutent que par une goutte), et le kéfir avec le pourcentage de matière grasse le plus faible est ajouté en sauce ou mélangé à du fromage cottage faible en gras. Vous n'aurez donc pas à vous soucier de la figure, mais les avantages pour le corps sont formidables: il y a beaucoup de micro-éléments et de vitamines dans le plat.

La recette la plus facile

La vinaigrette classique est préparée à partir de la liste principale de produits, sans laquelle la salade cessera d'être cette vinaigrette.

Pour lui nous avons besoin de:

• pomme de terre (5 tubercules de taille moyenne);
• grosse tête d'oignon;
• trois carottes (grosses);
• les betteraves (une paire de petites ou une plus grande récolte de racines);
• les cornichons (vous pouvez aussi mariner ou mariner, cinq suffisent);
• pois verts en conserve (pot de 350 grammes);
• huile végétale (un tiers de verre);
• sel (vous pouvez vous en passer).

Que faisons-nous ensuite?

1. Nous lavons soigneusement les légumes (à l'exception des oignons) de la saleté et cuisons (directement dans la pelure, vous n'avez pas besoin d'eau salée).
2. Nous retirons tout lorsque la fourche commence à pénétrer facilement dans les racines, mais ne tombe pas en morceaux. (Les betteraves cuisent plus longtemps que les autres). Se calmer
3. Maintenant, nous nettoyons la pelure (elle peut être facilement enlevée), coupons le tout en cubes de taille moyenne ou en cubes
4. N'oubliez pas de peler l'oignon, hachez-le. Nous faisons la même chose avec les concombres (si vous voulez que la salade soit plus douce et ne craque pas les dents, libérez-les de la peau).
5. Nous recueillons tout dans un bol ou une casserole profonde, versons les pois, assaisonons avec de l'huile et mélangeons.
6. Le processus est terminé, vous pouvez disposer en portions et commencer à manger.

Lorsque vous souhaitez colorer une salade, vous devez d'abord mélanger tous les légumes sans les betteraves. Ajoutez ensuite de l’huile végétale à la betterave coupée, puis ajoutez-la à la composition générale. Si vous mettez tout en même temps, la vinaigrette acquiert une couleur rose foncé uniforme.

Au hareng pour un goût piquant

Souvent, les ménagères ajoutent du hareng à une vinaigrette classique. Premièrement, cela va bien avec les pommes de terre bouillies et les betteraves. Deuxièmement, cela donne un avant-goût de l'originalité. Et troisièmement, cela rend la salade plus satisfaisante.

Il est nécessaire de préparer les composants suivants:

• 200 à 250 grammes de pommes de terre, carottes (bouillies);
• 300 à 350 grammes de betterave bouillie;
• 200 à 250 grammes de choucroute et de pois verts;
• 150 à 200 grammes de cornichons;
• Hareng de l'Atlantique (pièce);
• petit oignon;
• une paire de plumes d'oignon vert (pour la décoration);
• huile végétale (vous pouvez "vivre" pour l'arôme);
• sel (facultatif).

La vinaigrette au hareng se prépare très simplement.

Etapes de cuisson étape par étape:

1. Tous les légumes (cuits et refroidis à l'avance) sont coupés en petits morceaux.
2. Faites la même chose avec les concombres et les oignons.
3. Ajouter les légumes coupés en morceaux dans un bol commun.
4. Ouvrez le pot avec les petits pois, égouttez la saumure. Nous ajoutons des pois à notre mélange de légumes.
5. Pressez le chou avec l'excès de jus et mettez-le dans un bol (le premier haché finement).
6. C'était le tour du poisson. Nous le démontons, débarrassé de ses graines et coupons le filet en cubes de la taille d’un légume.
7. Ajouter à la salade, assaisonner d'huile et mélanger.
8. La touche finale - saupoudrer de plumes d'oignon hachées. Maintenant, vous pouvez servir de la nourriture sur la table.

Pour cuire des légumes à la fois, choisissez-les à peu près de la même taille.

Les carottes et les pommes de terre peuvent être mis dans une casserole. La betterave est préparée séparément et plus longtemps (en fonction de la dureté et de la taille du fruit).

Feuilleté à la mayonnaise

C’est l’une des variantes de la vinaigrette avec une consistance et un assaisonnement inhabituels: tous les composants sont frottés avec une râpe et posés en couches, et la mayonnaise sert de sauce.

Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez besoin de:

• 200 à 250 grammes de betteraves cuites;
• le même nombre de concombres marinés et de pommes fraîches (mieux que les variétés vertes, aigres-douces);
• 150 à 200 grammes d'oignons et de carottes cuites;
• petit oignon;
• 300 à 350 grammes de pommes de terre bouillies;
• trois à quatre œufs durs;
• pot de pois verts en conserve;
• sel (facultatif);
• mayonnaise

Une fois que tout est assemblé, nous passons à la cuisson.

1. Les légumes et les œufs bouillis, les pommes fraîches sont traitées sur une râpe à petites cellules.
2. Verser les oignons finement hachés avec de l'eau bouillante. Après environ quinze minutes, égouttez le liquide et lavez les oignons sous un courant froid.
3. Les concombres se transforment en petits cubes.
4. Au fond d'un grand bol à salade, déposez une couche de pommes de terre. Ajouter légèrement et couvrir de mayonnaise.
5. La prochaine est la carotte. Puis encore la sauce.
6. Ensuite, à leur tour, les oignons, les pois, les concombres et les œufs (ne pas oublier de graisser chaque couche avec de la sauce).
7. Les pommes vont en avant-dernier, et une couche de beetweed se trouve sur le dessus.
8. Nous donnons à notre vinaigrette à salade pour infuser et surprendre agréablement les invités.

Ajouter le chou marin

Voyons maintenant comment rendre une vinaigrette encore plus inhabituelle. La liste des produits est assez impressionnante, mais ils sont tous disponibles et peu coûteux. Et la salade est noble.

Il comprend les ingrédients suivants:

• chou: écureuil mariné (200 g) ou mer sèche (100 g) ou mer congelée (0,5 kg);
• tomates salées - un couple;
• légumes bouillis - carottes (une grande récolte), betteraves (pas trop grosses);
• baies marinées (airelles, cerises ou prunes) - deux tables suffisent. des cuillères;
• aneth, persil (littéralement deux brindilles vertes);
• un (deux possibles) cornichons;
• une pincée de gingembre moulu et de poivre noir fraîchement moulu;
• 60 à 80 g de poisson (le saumon en conserve peut être);
• pois verts (assez deux ou trois tables. cuillères);
• ½ tasse de mayonnaise au soja;
• sel (à votre goût).

Nous commençons à créer un miracle culinaire.

1. Pour sécher les algues (elle a déjà passé environ trois heures dans l’eau), ajoutez quelques verres d’eau bouillante. Nous attendons qu'il bout. Nous nettoyons dans une passoire. Si nous utilisons de la crème glacée, vous devez la réduire dans un litre d’eau bouillante salée et cuire pendant trois à cinq minutes. Ensuite - dans une passoire pour faire un bon verre. Fermentation en saumure blanche pressée.
2. Nous émiettons le poisson ou pétrissons à la fourchette.
3. Nous coupons tous les légumes: betteraves et carottes - en cubes, concombres à la tomate - petits anneaux bien nets.
4. Nous les avons mis dans un saladier profond, là aussi - du chou.
5. Ensuite, nous envoyons du poisson, des pois, des légumes verts à la vaisselle. Ne pas oublier les baies. Assaisonner avec des épices et du sel. Maintenant au tour de la mayonnaise.
6. Mélangez et essayez. Consolidation!

Si les légumes ne sont pas cuits à l'eau, mais enveloppés dans du papier d'aluminium et cuits au four, ils contiennent toutes les substances utiles et la salade acquiert un goût riche.