Vinaigrette - une recette classique et 7 options de cuisson

Il existe tellement de variantes de cette collation préférée que choisir le meilleur des meilleurs est une tâche plutôt difficile. Pour résoudre le problème, il existe une recette classique de vinaigrette, qui révèle non seulement les subtilités culinaires de la création d'un plat, mais nous plonge également dans la tradition de "l'Antiquité".

Recette de vinaigrette classique

La manière bien connue de se familiariser avec les plats de l'enfance reste rarement inchangée. Toute femme au foyer essaie d'apporter sa contribution à la création d'un délicieux repas. Cependant, chaque artisane a commencé à maîtriser la préparation des snacks avec la recette classique de la vinaigrette.

Composition des ingrédients:

• huile (d'olive ou toute maigre);
• betteraves - 4 pcs .;
• pommes de terre - 4 pièces;
• pois en conserve - une petite boîte;
• concombres marinés - 5 pcs. taille moyenne;
• verts, feuille de laurier.

Quels que soient les produits composant la recette classique de la vinaigrette, les betteraves constituent son composant principal qui façonne le goût du plat. Nous utilisons exclusivement des plantes-racines douces (pas de fourrage).

Méthode de cuisson:

1. Nous mettons les pommes de terre et les carottes dans une casserole, nous les remplissons d’eau et les faisons bouillir dans un «uniforme» jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui prend environ 40 minutes.
2. Nous répartissons les betteraves dans un autre récipient afin que le légume ne tache pas les composants restants du plat. Nous préparons environ 1,5 heure dans une grande quantité de liquide, dont une partie risque de bouillir lors du traitement thermique du produit.
3. Laisser refroidir les légumes préparés, puis les peler et les couper. Les pommes de terre émiettées en petits cubes, dans la même forme, nous organisons des carottes, des cornichons et des betteraves.
4. Le dernier composant est traité avec une huile aromatique, laissée dans un bol séparé.Nous attachons les parties du légume à l'apéritif recueilli immédiatement avant de servir, de sorte que la plante de racine ne colore pas la composition entière du plat, conserve les couleurs vives de chaque ingrédient.
5. Mélanger les aliments préparés dans un bol spacieux. Ajouter les pois en conserve, l'aneth haché et la feuille de laurier. Si désiré, ajoutez un peu de sel et de poivre, versez de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol parfumée.

La composition et la quantité de produits de la recette classique de vinaigrette sont indicatives. Cet apéritif est bon car il peut être improvisé en fonction de vos goûts et préférences personnels.

Cuisiner avec de la choucroute

Le plat antique a longtemps été préparé sur la base de cornichons obtenus à la maison. Sans surprise, la vinaigrette au chou représente la fierté de chaque femme au foyer.

Liste de produits:

• huile maigre;
• pois marinés - ½ pots;
• betteraves et carottes - 2 pcs .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• choucroute - 300 g;
• verts, oignons de plumes.

Ordre de préparation:

1. Bien laver les légumes, les sécher avec du papier absorbant, les emballer individuellement dans du papier d'aluminium. On étale les flans sur une plaque à pâtisserie, on les met au four pendant une heure, chauffés à 180.
2. Les produits ainsi préparés retiennent mieux les vitamines et autres substances utiles. Tout le monde ne sait pas que lorsque nous mangeons des pommes de terre bouillies, nous n'absorbons que de l'amidon, car la plupart des ingrédients utiles se trouvent dans la pelure cuite!
3. Nous nettoyons les légumes refroidis, les coupons en cubes et les plaçons dans un plat spacieux.
4. Appuyez sur la choucroute à partir du jus. S'il a été coupé avec de trop longues lanières, on les divise en petits morceaux. Sinon, certaines parties de vos cornichons préférés ne seront pas très attrayantes, ce qui rendra le processus de manger un peu esthétique.
5. Ajouter les pois du pot, les cornichons finement hachés, les légumes verts hachés aux composants collectés du plat.

On assaisonne le plat avec de l’huile aromatique, on mélange tout doucement, on sert.

Aux petits pois

Ce produit en conserve est présent dans presque toutes les vinaigrettes, quelle que soit leur composition. C'est pourquoi la recette aux pois nous intéresse particulièrement.

Produits requis:

• huile végétale (tournesol ou olive);
• pois en conserve - 200 g;
• concombres marinés - 5 pcs .;
• oignon-navet - une petite tête;
• betteraves et carottes - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• les verts - de préférence.

Pour la meilleure vinaigrette (toute salade), vous devez utiliser des pois exclusivement des variétés de cerveau!

Un tel produit se distingue par un goût doux, très délicat, légèrement sucré-salé. Les pois sublimés (restaurés) ne conviennent absolument pas. Il peut être utilisé pour d'autres plats - soupes, plats d'accompagnement, etc.

Préparation pas à pas:

1. Comme toujours, nous commençons l'action en faisant bouillir des pommes de terre et des légumes racines dans leurs «uniformes». Nous cuisinons les betteraves séparément.
2. Couper la nourriture en dés. Pourquoi faisons-nous cela sous cette forme? La réponse est simple: toute vinaigrette pénètre mieux dans les légumes hachés de la même manière.
3. Nous mélangeons les composants, fixons des oignons finement hachés, des pois de grande qualité et des légumes verts hachés. Nous assaisonnons les produits avec de l’huile aromatique, de la mayonnaise ou une autre garniture choisie.

Mélanger la composition résultante, servir immédiatement à la table. Il n'est pas souhaitable de conserver longtemps les aliments cuits. S'il y a un excès, nous les envoyons au réfrigérateur pour une période ne dépassant pas un jour.

Vinaigrette au hareng assaisonné d'une sauce spéciale

Parlons maintenant de la vinaigrette qui rendra son goût particulièrement brillant, agréable et intéressant.

Composants utilisés:

• jaunes de poulet (crus) - 2 pcs .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• moutarde (y compris la cardamome) - 3 c. l.
• betteraves, carottes - 2 pcs .;
• bouillon (légume ou poisson) - 50 ml;
• hareng (de préférence légèrement salé) - 250 g;
• concombres marinés - 3 pcs .;
• vinaigre (balsamique ou vin) - 27 ml;
• sucre ordinaire - 25 g;
• sel, poivre, herbes.

Selon nos anciennes traditions, une vinaigrette «russe», comme les autres salades, était généralement assaisonnée de mayonnaise ou d’huile de tournesol fraîche. Cependant, ces options sont aujourd'hui quelque peu "ennuyeuses". Pour changer, nous allons créer une sauce piquante spéciale - citron frais (frais), qui signifie "frais".

Commande de cuisson:

1. Envelopper les légumes crus dans du papier d'aluminium, cuire au four pendant une demi-heure d'une manière connue. Couper les produits refroidis en petits cubes et les laisser dans un grand bol.
2. Ajoutez le hareng épluché (sélectionnez tous les os!), Divisez-le en petits morceaux et fixez-le à la masse végétale. Nous y plaçons également des concombres finement hachés (salés ou marinés). Si vous le souhaitez, utilisez des pois verts et des légumes verts hachés.
3. Nous préparons une station d'essence. Pour ce faire, combinez dans un bouillon de casserole, le sucre cristallisé, les jaunes, la moutarde et le vinaigre sélectionné. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, chauffer à feu doux (ne pas faire bouillir!) Jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Versez les ingrédients de la nourriture avec la sauce à la moutarde, mélangez le tout soigneusement.

Vinaigrette pour la salade a donné au plat un goût unique, transformé la nourriture habituelle en un plat élégant et très inhabituel.

Apéritif de haricots copieux

En choisissant une vinaigrette avec des haricots pour le festin des fêtes, nous nous efforçons non seulement de décorer la fête avec des collations lumineuses, mais aussi de les rendre les plus nutritives et les plus satisfaisantes.

Liste de produits:

• huile d'olive (peut également être de tournesol) - 80 ml;
• betteraves - 3 pcs .;
• haricots (de préférence rouges) - 350 g;
• Oignon de Crimée - 2 pcs .;
• carottes - 2 pièces .;
• concombres marinés - jusqu'à 6 pcs .;
• aneth, sel, poivre.

Ordre de préparation:

1. Nous faisons tremper les haricots triés et lavés pendant 5 à 8 heures et les faisons cuire dans deux litres d’eau de boisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 2 heures).
2. Ensuite, nous cuisinons (cuire ou bouillir) la «Trinité» principale de la vinaigrette - pommes de terre, betteraves et carottes sucrées. Laisser refroidir les légumes, les couper en cubes et les mettre dans un bol.
3. Ajouter les haricots refroidis, les herbes hachées (plume d'oignon, aneth), assaisonner avec la sauce désirée, saler et poivrer. Mélangez bien la composition.

La vinaigrette préparée ne semble pas être très différente de la vinaigrette habituelle, mais après la première partie, nous comprenons à quel point le plat est délicieux, satisfaisant et incomparablement aromatique.

Avec des cornichons

Dans la recette présentée, nous révélons tous les secrets de l'utilisation correcte d'un produit salé - des concombres croustillants.

La composition des composants:

• betteraves, carottes et tubercules de pomme de terre - 2 pcs .;
• pois marinés - un petit pot;
• concombres marinés - 2 pcs .;
• oignon-navet - tête;
• les verts - de préférence.

Préparation pas à pas:

1. Faites bouillir dans l'uniforme les trois premiers composants de la recette. Betteraves - dans un bol séparé, car son traitement thermique nécessite plus de temps. Au fait, pour que le légume ne colore pas la casserole, enveloppez-la dans un sac en plastique, attachez-la bien et faites cuire de la manière habituelle. Simple mais efficace!
2. Nous coupons les produits refroidis et pelés, nous y ajoutons des concombres hachés. Le secret principal de cet ingrédient est très simple - les cornichons doivent être de haute qualité, et même mieux - faits maison!
3. Ajouter les pois, les oignons hachés, les herbes hachées, bien mélanger.

Nous remplissons la salade de concombres juste avant de servir.

La version originale aux champignons

Une vinaigrette avec de la choucroute est particulièrement savoureuse si les champignons sont également inclus dans les composants du plat.

Ensemble de produits:

• carottes et betteraves - 2 pcs .;
• pommes de terre - 3 pcs .;
• champignons salés (porcini, agarics au miel, poitrines, poissons-papillons ou autres types de spores);
• des épices, des herbes.

Processus de cuisson:

1. Nous laissons les légumes, les fait bouillir / cuire de la même manière, les refroidissons, les coupons en cubes et les plaçons dans un plat pratique.
2. Les champignons peuvent également être utilisés frais, préalablement frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Coupez le produit salé en petits morceaux ou ajoutez-le en état général, si les champignons ne sont pas très gros.
3. Nous attachons des légumes verts hachés à la salade recueillie, si nécessaire, déposez des pois verts.Mélangez la masse.

Nous assaisonons le plat avec des épices et une sauce délicieuse, servons.

Comment faire une vinaigrette de calmar

Cette recette originale ne peut pas s'appeler traditionnellement russe, mais la version moderne du goûter surprendra agréablement même les gourmands difficiles.

Ingrédients utilisés:

• huile végétale - 60 ml;
• concombres marinés - 3 w
• oignons et betteraves - 1 pc .;
• tubercules de pomme de terre - 2 pcs .;
• filet de calmar - 250 g;
• pois à la banque.

Cuisson:

1. On lave la chair de palourde, on la sèche avec des serviettes en papier. Nous coupons le filet en petits morceaux identiques et les faisons frire dans l'huile pendant au plus deux minutes, sinon le produit mou deviendra un «caoutchouc» non comestible!
2. Ensuite, nous cuisinons de la manière habituelle: faites bouillir des légumes crus dans des «uniformes», coupez-les à l’état froid. Nous traitons les betteraves dans un bol séparé et les versons immédiatement avec de l'huile de tournesol fraîche, en évitant que les composants restants de la salade ne se tachent.
3. On étale les tranches dans un plat spacieux, on ajoute les pois sans liquide, les morceaux de calamars refroidis, les légumes verts désirés.

Saler et poivrer le plat, assaisonner avec la sauce choisie, déguster une salade de luxe.

La recette classique de la vinaigrette intéresse tous les maîtres débutants, car il s’agit d’une sorte de fond de teint qui deviendra très vite la base pour créer les plats les plus délicieux et les plus savoureux!