Không một ngày lễ quan trọng nào ở nước ta có thể làm mà không có salad, một trong số đó là Mùa đông. Công thức salad mùa đông cổ điển là Olivier nổi tiếng, cũng trong những người bình thường tên anh ta là Myasnaya hoặc Moscow. Tại sao sau đó gọi anh ấy là "Mùa đông"? Và thật đơn giản, thực tế là nó chủ yếu được chế biến vào mùa đông từ các sản phẩm có sẵn trong mùa lạnh, và ở một số quốc gia, món ăn này thường bị cấm nấu vào mùa hè.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho món salad mùa đông (còn gọi là salad mùa đông với xúc xích)
Đây là công thức nấu ăn phổ biến nhất. Điểm nổi bật của nó nằm ở chỗ nó được nấu với xúc xích luộc, và không luộc thịt. Đồng ý, điều này giúp đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn và tiết kiệm đáng kể thời gian. Đặc biệt là khi bạn xem xét thực tế rằng công thức cho một món salad mùa đông cổ điển với xúc xích là khá tốn công.
Thành phần
- 6 củ khoai tây (vừa);
- 4 củ cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- 6 quả trứng;
- 500 gr. xúc xích luộc (có thể là bác sĩ mà không có chất béo);
- 4-5 quả dưa chuột muối (chua);
- 1 lon đậu xanh đóng hộp (420 gr.);
- 1 gói mayonnaise (200-280 gr.).
Phương pháp chuẩn bị từng bước:
- Đầu tiên, chuẩn bị các sản phẩm cần xử lý nhiệt. Luộc khoai tây và cà rốt ở dạng chưa gọt vỏ trước khi cắt ở các vùng nước khác nhau. Cho rau đã chuẩn bị vào đĩa, để nguội.
- Trứng luộc chín, sau đó ngâm vào nước lạnh để nguội.
- Bây giờ chúng tôi đi lên cắt. Khoai tây gọt vỏ và cà rốt, cắt thành khối vừa, đổ vào một cái bát.
- Chúng tôi làm sạch trứng lạnh, cắt chúng thành khối, đổ vào rau.
- Chúng tôi cắt dưa chuột nhỏ hơn một chút so với các sản phẩm còn lại, đổ chúng vào một cái chao. Cần phải để nước muối chảy ra để salad không bị ướt quá.Khi nó được ráo nước, gửi đến một bát chung cho phôi.
- Chúng tôi bóc vỏ trấu, rửa sạch với nước, thái nhỏ hành tây.
- Cuối cùng, cắt thành khối và đổ xúc xích vào một cái bát.
- Mở một lọ đậu Hà Lan, để ráo nước muối, đổ vào món salad. Chúng tôi kết hợp mọi thứ tốt.
- Chúng tôi mùa Gỏi mùa đông với sốt mayonnaise, khuấy, đậy nắp, để không bị gió cuốn lên, hãy chờ khoảng một tiếng để nài nỉ.
Salad sẵn sàng được đặt trong một cái đĩa đẹp, phục vụ để bàn, trang trí với rau xanh.
Với thịt và dưa chuột tươi
Sự khác biệt chính giữa salad với thịt và cổ điển với xúc xích là cảm giác no. Bản thân thịt luộc là một bữa ăn thịnh soạn, và kết hợp với khoai tây, dưa chuột và các sản phẩm khác, nó càng trở nên thỏa mãn hơn. Dưa chuột tươi làm cho món ăn nhẹ, tươi theo khẩu vị.
Thành phần
- 400 gr. thịt;
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 5 củ khoai tây;
- 3-4 quả trứng;
- 1 đầu hành tây;
- 1 lon đậu xanh;
- 140 gr mayonnaise;
- Muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- rau xanh để trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chuẩn bị thịt. Đối với món salad, thịt của thịt bò / thịt bê, thịt cừu hoặc thịt lợn nạc sẽ phù hợp. Rửa kỹ thịt, đun cho đến khi mềm. Thời gian nấu phụ thuộc vào thịt được chọn.
- Trứng, khoai tây của tôi, nấu theo truyền thống ở các vùng nước khác nhau.
- Sẵn sàng, ướp lạnh thịt, cắt thành khối vừa.
- Chúng tôi làm sạch trứng, loại bỏ da khỏi khoai tây, cắt thành các khối giống như thịt, và lớn hơn một chút.
- Dưa chuột của tôi, nếu nó không đắng, cắt thành khối cùng với vỏ.
- Hành tây xắt nhỏ bóc vỏ.
- Đổ tất cả các thực phẩm chế biến vào các món ăn, trong đó sẽ thuận tiện để trộn. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn, nêm sốt mayonnaise.
- Salad sẵn sàng gửi đến tủ lạnh trong nửa giờ, ủ.
Salad mùa đông ngon với cá
Một lựa chọn salad mùa đông khác, nhưng bây giờ không có thịt, với cá. Đây là một món ngon thực sự, nó được chuẩn bị từ cá rô, cá tầm hoặc cá tầm sao. Nếu bạn có thể mua một con cá xa xỉ như vậy, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại cá không hạt nào và mùi cá mạnh.
Thành phần
- 500 gr. phi lê cá sống;
- 4 củ khoai tây;
- 1 quả cà chua (lớn);
- 2 quả dưa chuột tươi;
- 1 củ cà rốt
- 1 lon đậu Hà Lan (hoặc đậu đỏ);
- 90 gr. súp lơ;
- 160 gr mayonnaise;
- Muối, tiêu xay cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch xác cá, nấu ăn, cắt thành khối.
- Chúng tôi nấu cà rốt, khoai tây và súp lơ trong vỏ ở các vùng nước khác nhau. Rau đã sẵn sàng được băm nhỏ, làm sạch, xắt thành những khối vừa. Chúng tôi chỉ đơn giản là sắp xếp bắp cải thành các cụm hoa nhỏ.
- Mở đậu / đậu đóng hộp, để ráo nước muối, trộn với các sản phẩm đã cắt nhỏ trước đó.
- Muối, hạt tiêu, nêm với mayonnaise, khuấy đều.
Bí quyết Salad dưa chuột mùa đông ngon
Một món ăn nhẹ mùa đông tốt là món salad mùa đông "Vua dưa chuột". Có một số cách để nấu nó, nhưng trong mỗi trường hợp, dưa chuột rất ngon và giòn. Và gia vị, thảo mộc và gia vị thêm vào hương vị bổ sung cho món khai vị với một mùi thơm dễ chịu. Ngoài việc phục vụ, phôi này có thể được sử dụng làm cơ sở cho dưa chua hoặc dấm.
Không tiệt trùng
Đây là cách dễ nhất và khá nhanh để mua, vì bạn không cần phải khử trùng lon và nắp đậy.
Thành phần
- 5 kg dưa chuột non;
- 1,5 kg hành tây;
- 3 muỗng canh. tôi muối;
- 5 muỗng canh. tôi đường
- 3-5 hạt đậu đắng và ớt;
- 150 ml giấm (táo);
- 1-2 nhánh bạc hà;
- thì là tươi trong một khối lượng tùy ý.
Phương pháp nấu ăn:
- Dưa chuột rửa sạch, cắt mũi và mông, cắt thành hình tròn.
- Gọt vỏ hành từ vỏ trấu, cắt thành những vòng mỏng.
- Trong một bát sâu, trộn rau, để yên trong 40 phút. Điều này là cần thiết để dưa chuột để nước ép đi.
- Đổ muối với đường vào một bát riêng, thêm giấm.
- Rau xanh của tôi, thái nhỏ.
- Đổ chuẩn bị rau vào chảo, đổ đầy nước giấm, thêm ớt. Trộn tất cả mọi thứ, đặt trên lửa.
- Đem xà lách đun sôi định kỳ trộn, cho bạc hà vào. Nấu đúng 2-3 phút.
- Chúng tôi bày ra món salad đã hoàn thành trong lon đã được rửa sạch và sấy khô, ngay lập tức cuộn nắp lại. Trước khi bạn đặt nó trong tủ lạnh để bảo quản, hãy để phôi nguội trong phòng dưới chăn.
Vua mùa đông không có giấm với axit citric
Món salad này rất tiện lợi vì dưa chuột chín quá thích hợp cho việc chuẩn bị của nó.
Thành phần
- 3 kg dưa chuột;
- 7 hạt đậu đen và hạt tiêu;
- 90 gr. đường
- 25 gr muối;
- 10 gr. axit citric;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Nếu bạn lấy dưa chuột chín, đầu tiên hãy gọt vỏ chúng khỏi vỏ, bỏ hạt, dưa chuột non không cần gọt vỏ. Rau chuẩn bị được cắt trong một nửa vòng.
- Trong một cái nồi nhỏ, trộn nước, muối, đường, hạt tiêu, đun sôi.
- Lấy nước muối ra khỏi lửa, đổ dưa chuột vào đó, phủ nó bằng một vòng gỗ hoặc một tấm phẳng, ấn xuống với sự áp bức. Để trong 35 phút ..
- Trong khi phôi được truyền, các hộp cho đường may được rửa kỹ, chúng tôi khử trùng cùng với vỏ.
- Dưa chuột sẵn sàng nằm trên bờ mà không cần nước muối.
- Chúng tôi đặt nước muối vào lửa, đun sôi lại, đổ đầy dưa chuột.
- Trước khi bạn cuộn các lon có nắp đậy, hãy đổ một nhúm axit citric vào từng cái.
Vua mùa đông với giấm và hành
Công thức này có thể được gọi là cổ điển, không có gì thừa được thêm vào nó, độc quyền các loại thảo mộc và gia vị truyền thống.
Thành phần
- 10 kg dưa chuột;
- 2 kg hành tây;
- 4 bó thì là;
- 10 muỗng canh. tôi đường
- 4 muỗng canh. tôi muối;
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu và hạt mù tạt;
- 200 ml giấm 9%.
Phương pháp nấu ăn:
- Dưa chuột với nước mát của tôi, cắt thành hình tròn.
- Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa, xé nửa vòng.
- Trộn hành tây với dưa chuột, muối, đường. Để yên trong 30 phút. Dưa chuột nên đặt nhiều nước trái cây.
- Thêm thì là, rau diếp và hạt tiêu băm nhỏ với mù tạt vào hộp đựng rau. Trộn đều.
- Chúng tôi đặt chảo với phôi trên bếp, bật lửa vừa. Thường xuyên khuấy, đun sôi. Khi dưa chuột bắt đầu thay đổi màu sắc - hãy tắt lửa nếu không chúng sẽ không giòn.
- Chúng tôi bày ra món salad nóng đã hoàn thành trong lon khô, sạch, cuộn nắp lại. Để nguội dưới nắp, cất đi để bảo quản.
