Gà julienne là món ăn phổ biến trong ẩm thực của người dân Nga. Các thành phần chính được cắt rất tinh xảo, và món ăn được phục vụ trong một hình thức đặc biệt gọi là cocotte.
Nội dung tài liệu:
Gà julienne - cổ điển với nấm
Món ăn Pháp này thường được phục vụ vào các ngày lễ. Nhưng nhờ nấu ăn đơn giản, bạn có thể thoát khỏi các quy tắc và nấu món ăn vào một ngày trong tuần đơn giản.
Thành phần
- thịt gà - 470 g phi lê;
- rượu sâm banh - 470 g;
- kem - 470 ml;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây;
- phô mai - 240 g;
- hạt nhục đậu khấu;
- muối;
- hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Làm nóng chảo rán, thêm bột mì, chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Đổ kem vào. Nó nên bị xáo trộn liên tục, không nên có cục u. Đun sôi nó.
- Cho phi lê vào nước muối sôi, đun sôi, để nguội.
- Xắt nhỏ hành tây, chiên trong chảo riêng.
- Cắt nấm thành dải, chuyển sang hành tây. Chiên.
- Cắt phi lê thành lát, đặt vào chiên. Rắc hạt tiêu.
- Đổ vào khối bột, khuấy đều.
- Chuyển đến một khuôn chịu được nhiệt độ cao.
- Nướng phô mai, sử dụng một vắt thô, rắc phôi.
- Nướng ở 180 độ. Sau khi đứng trong lò trong nửa giờ.
Pan công thức
Julienne với thịt gà và nấm trong chảo là món khai vị nóng, được nấu trong những chiếc nồi nhỏ gọi là máy làm cocotte. Nếu không có các hình thức riêng biệt, bạn có thể nấu ngay trong một hộp đựng.
Thành phần
- phi lê gà - 420 g;
- rượu sâm banh - 420 g;
- hành tây - 2 đầu;
- phô mai cứng - 160 g;
- dầu hướng dương - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 45 g;
- hạt tiêu đen - 1 g;
- kem - 250 ml;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Rửa sạch gà, phơi khô, cắt thành các phần.
- Chiên trong chảo nóng với bơ.Lấy ra khỏi chảo.
- Băm nhỏ hành tây, chiên trong dầu.
- Gọt vỏ nấm, cắt thành đĩa mỏng.
- Di chuyển đến hành tây, chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm muối và hạt tiêu.
- Cho nấm vào chiên.
- Trộn kem với bột, đánh cho đến khi mịn.
- Đổ hỗn hợp kem chiên, thêm dầu.
- Nấu một phần tư của một giờ.
- Phô mai rắc lên trên của món ăn.
- Ngâm vài phút dưới nắp.
Lò nướng với thịt gà và nấm julienne
Nấu julienne tại nhà rất đơn giản. Sử dụng để nấu cocotte, nồi hoặc các hình thức thông thường cho bếp.
Thành phần
- champignons - 320 g;
- gà - 320 g;
- phô mai - 110 g;
- bơ - 25 g;
- dầu ô liu để chiên;
- củ cải hành tây - 130 g;
- hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê;
- bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- hạt tiêu;
- muối
Nấu ăn:
- Cắt thịt chuẩn bị thành lát phẳng.
- Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Rửa sạch nấm. Thay vì nấm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm rừng nào, cả nguyên liệu thô và đóng hộp. Cắt theo cách để tạo ra các vệt.
- Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng.
- Đặt thịt, muối và chiên.
- Chiên hành tây riêng.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị nấm. Chiên phải trong một cái chảo riêng. Để áp đặt trong các phần nhỏ, một số lượng lớn nấm giải phóng rất nhiều chất lỏng, kết quả là chúng sẽ được hầm. Để có một kết quả lý tưởng, sản phẩm này nên được chiên. Nấu đến một màu vàng đẹp.
- Xong phi lê cắt thành dải.
- Đổ bột vào chảo khô, chiên. Khối lượng nên trở thành kem. Nó nên bị xáo trộn liên tục.
- Đặt bơ, trộn cho đến khi mịn.
- Đổ kem, khuấy đều để không bị vón cục. Muối, hạt nhục đậu khấu. Xáo trộn.
- Nấu cho đến khi đặc lại.
- Thêm nấm, hành tây chiên, thịt gà, rắc hạt tiêu, thêm muối nếu cần thiết.
- Đặt ra 5 phút.
- Nướng phô mai trên một vắt thô.
- Sắp xếp khối lượng đã chuẩn bị trong cocotte nghiền, rắc mỗi loại phô mai.
- Ngâm một phần tư giờ trong lò nướng.
- Chỉ cần đặt trong lò nóng, được làm nóng đến nhiệt độ 180 độ.
Trong nồi nấu chậm
Một món ăn ngon có thể được chuẩn bị trong phép lạ của lò nướng, giúp giảm thời gian nấu và bảo quản các đặc tính có lợi của thực phẩm.
Thành phần
- phi lê gà - 700 g;
- nấm luộc - 420 g;
- hành tây - 2 đầu;
- phô mai - 90 g;
- kem - nhiều ly;
- gia vị;
- bơ - 20 g;
- muối
Nấu ăn:
- Cho bơ vào bát. Đặt chế độ "Nướng". Đặt bộ hẹn giờ trong một phần tư giờ.
- Cắt thành lát phi lê, đặt vào tô, chiên.
- Băm nhỏ hành tây, cho vào bát. Nấu bằng cách khuấy.
- Đặt nấm.
- Đổ kem, muối, rắc gia vị.
- Nướng phô mai bằng cách sử dụng một vắt vừa. Đổ ra bát.
- Chuyển sang chương trình "Dập tắt", đặt bộ hẹn giờ trong nửa giờ.
Julienne với phi lê gà và nấm trong bánh
Phục vụ nguyên bản, đẹp mắt của các món ăn ngon tuyệt vời sẽ làm hài lòng khách nhà, và khách sẽ rất vui mừng.
Thành phần
- rượu sâm banh - 300 g;
- phi lê gà - 420 g;
- kem chua - 210 ml;
- hạt nhục đậu khấu;
- hạt tiêu;
- muối;
- hành tây;
- phô mai - 130 g;
- bún - 6 chiếc.
Nấu ăn:
- Cắt phi lê thành dải mỏng. Băm nhỏ hành tây. Cho vào chảo, xào thịt với hành tây trong 10 phút, muối, nêm gia vị.
- Đặt nấm cắt thành dải vào một cái chảo khác, chiên mỡ cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Kết hợp các thành phần lại với nhau, thêm tỷ lệ kem chua, đun nhỏ lửa.
- Nướng phô mai trên một vắt mịn.
- Với một con dao sắc, cắt ngọn ra khỏi bánh, cắt vụn, để lại nắp.
- Đặt miếng bánh vào, rắc phô mai, đội mũ.
- Đặt trên một tấm nướng.
- Gửi để nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 180 độ.
- Nướng một phần tư của một giờ.
Đọc thêm:nấm julienne - công thức
Tùy chọn kỳ nghỉ trong tartlets
Gà julienne trong tartlets là một món khai vị tuyệt vời. Nó có thể được tiêu thụ ngay lập tức ở dạng nóng.Nhưng món ăn này vẫn ngon và thơm ngay cả khi lạnh. Do thực tế là bữa ăn thịnh soạn - đây là lý tưởng cho kỳ nghỉ.
Thành phần
- phi lê gà - 700 g;
- phô mai - 300 g;
- rượu sâm banh - 600 g;
- muối;
- hành tây - 2-3 đầu;
- hạt tiêu;
- kem - 320 ml;
- dầu ô liu;
- cao răng - 30 chiếc.
Nấu ăn:
- Để nấu ăn, cần phải cắt phi lê thành khối, băm nhỏ nấm, xắt nhỏ hành tây.
- Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng, bọc hành tây, xào rau cho đến khi trong suốt.
- Thêm thịt gà, chiên, muối, hạt tiêu.
- Đặt nấm. Đổ kem vào. Nấu cho đến khi đặc lại.
- Đổ đầy tartlets.
- Đặt trên một tấm nướng.
- Rắc các miếng với phô mai bào.
- Lò nướng để làm nóng lên đến 180 độ.
- Nướng trong bảy phút.
Gà hun khói
Các món ăn trở nên ngon ngọt, thơm và rất tinh tế trong hương vị. Đối với julienne, tất cả các sản phẩm phải được cắt thành dải, không quá dài và mỏng.
Thành phần
- phi lê hun khói - 500 g;
- dầu ô liu;
- champignons - 320 g;
- hành tây - 210 g;
- muối;
- hạt tiêu;
- phô mai - 230 g;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- kem - 340 ml.
Nấu ăn:
- Xắt thịt thành miếng nhỏ.
- Băm nhỏ hành tây.
- Gọt vỏ và nghiền nấm.
- Chiên hành tây trong chảo trong dầu ô liu, đặt nấm.
- Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ cho đến khi hơi ẩm bốc hơi.
- Thêm thịt, muối, hạt tiêu.
- Chiên bột trong một cái chảo riêng. Đổ kem vào.
- Trộn nước sốt với các sản phẩm.
- Nghiền phô mai trên một vắt thô.
- Chuẩn bị cocotte.
- Đặt khối lượng đã chuẩn bị, rắc phô mai.
- Nướng trong lò trong nửa giờ ở 180 độ.
Nước sốt phù hợp cho julienne
Hương vị của món ăn này trực tiếp phụ thuộc vào nước sốt được chuẩn bị chính xác. Tốt nhất và đúng hơn là nấu nó trên cơ sở kem. Không nên dùng kem béo mạnh, hàm lượng chất béo 20% là đủ.
Thành phần
- kem - 230 ml;
- bơ - 25 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- hạt nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Làm nóng nhẹ chảo, cần để khô. Đổ bột vào, chiên trong một phút.
- Thêm bơ mềm vào bột, chiên thêm một phút nữa.
- Đun sôi kem riêng.
- Đổ kem vào khối bột, trộn cho đến khi mịn, sôi.
- Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, thêm hạt nhục đậu khấu, nó sẽ mang lại cho món ăn một hương vị cay tinh tế.
