Redcurrant thạch là một món tráng miệng ngon theo mọi nghĩa. Nó có mùi thơm, hương vị, màu sắc tuyệt vời, và thành phần sẽ làm bạn thích thú với một lượng vitamin khổng lồ. Không khó để chuẩn bị một phôi như vậy bằng cách sử dụng các công nghệ khác nhau: có hoặc không nấu, có và không có thêm gelatin, từ nước trái cây hoặc berry xay nhuyễn.
Nội dung tài liệu:
Thạch đỏ cổ điển
Đối với thạch cổ điển, tỷ lệ berry gốc và đường có thể thay đổi từ 1: 1,5 đến 1: 2, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Để xác định lượng chất làm ngọt, cần phải cân không phải quả mọng, mà là thạch nho thu được từ chúng.
Tỷ lệ gần đúng của quả mọng và đường sẽ như sau:
- quả nho - 1000 g;
- đường - 1200 g.
Nấu ăn theo các bước:
- Các quả nho được rửa sạch không có cành và lá được xoắn qua máy xay thịt, sau đó ép qua rây kim loại lưới mịn để tách xương và da.Việc đập quả mọng bằng máy xay là điều không mong muốn, vì dao sắc cũng có thể cắt hạt, sau đó rơi vào thạch với những hạt nhỏ.
- Từ một kg nho, sẽ thu được khoảng 600 ml khoai tây nghiền. Gửi nó với một nửa chỉ tiêu đường vào lửa và đun sôi, nhưng không đun sôi. Bọt có thể hình thành trên bề mặt phải được loại bỏ cẩn thận bằng một cái muỗng có rãnh.
- Sau khi hòa tan nửa đầu của đường, thêm đường còn lại và giữ ở nhiệt độ thấp trong hai phút nữa để hòa tan tất cả các tinh thể. Đổ thạch vào lọ đã chuẩn bị, để nguội và cất vào tủ lạnh.
Thạch nóng, được chế biến theo công nghệ cổ điển, hóa ra là chất lỏng, nhưng sau khi làm lạnh và trong quá trình bảo quản, nó đặc lại.
Với gelatin
Có rất nhiều pectin trong quả nho, nhưng sẽ mất một thời gian để làm việc. Nếu bạn không muốn chờ đợi lâu, thạch dày có thể được chuẩn bị nhanh chóng với gelatin.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- quả nho - 500 g;
- đường - 300 g;
- nước uống - 30 ml;
- gelatin ngay lập tức - 10 g.
Công nghệ nấu ăn:
- Đổ gelatin với nước lạnh và đặt sang một bên để nó được bão hòa với độ ẩm cho đến khi berry nhuyễn được chuẩn bị.
- Rửa sạch nho dưới vòi nước chảy và gấp trong một cái chao để thoát tất cả các giọt nước. Sau đó trải thành từng phần nhỏ trên một cái rây mịn và vắt qua bột gỗ.
- Đổ định mức đường vào hỗn hợp nhuyễn và gửi vào lửa. Làm ấm khoai tây nghiền cho đến khi đường tan hoàn toàn, nhưng không cao hơn 60 độ.
- Hòa tan gelatin trong nồi hơi hoặc trong lò vi sóng, sau đó đổ vào một berry ấm với một dòng mỏng, khuấy và đổ vào lọ.
Nếu thạch này được nấu để lưu trữ lâu dài, thì nó nên được rắc một lớp mỏng (chỉ 2 - 3 mm) đường. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng.
Cách làm nước ép nho
Để làm thạch đỏ cho mùa đông, bạn có thể sử dụng không chỉ berry nhuyễn, mà còn làm nước ép làm cơ sở. Nước trái cây có thể được vắt bằng tay hoặc sử dụng máy ép nhà bếp.
Đối với hai lọ nhỏ của khoảng trống bạn sẽ cần:
- nước ép đỏ - 400 ml;
- đường - 500 g.
Tiến độ:
- Trộn nước ép nho tươi với đường và đặt trên lửa. Thường xuyên khuấy trộn khối lượng, đạt được sự hòa tan của đường.
- Sau đó, lấy thạch ra khỏi lửa và đổ vào lọ, không đóng nắp, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, sau đó đóng nút và đưa vào nơi lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Nếu bạn đóng thạch với một vài lớp giấy da, thì theo thời gian, độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi, và mứt nho tự nhiên sẽ vẫn còn trong bình.
Một cách đơn giản mà không cần nấu ăn
Pectin là đủ trong redcurrant, vì vậy bạn có thể làm thạch ngon không chỉ không cần thêm các thành phần làm dày, mà còn không có sự gia nhiệt nhỏ nhất của khối berry. Những lợi ích của việc điều trị như vậy là rất rõ ràng, bởi vì các vitamin hữu ích trực tiếp xuất hiện trên mạng.
Mỗi khẩu phần bạn sẽ cần:
- quả nho đỏ - 2000 g;
- đường tinh thể màu trắng - 1800 g.
Cách làm thạch mà không cần nấu:
- Rửa sạch nho dưới vòi nước chảy và nằm trên một chiếc khăn để nó có thể khô - nước thừa trong quá trình nấu là hoàn toàn vô dụng.
- Phân loại quả mọng sạch và khô từ cành cây, lá và rác khác, sau đó xoắn qua máy xay thịt.Một cái nĩa để bàn thông thường sẽ giúp nhanh chóng loại bỏ các quả mọng khỏi cành cây: chèn một cành cây giữa răng của cái nĩa và vẽ nó dọc theo chùm - tất cả các quả sẽ được rắc ngay lập tức.
- Sau đó sử dụng một miếng vải nylon sạch và dày đặc, vắt khối lượng kết quả. Bánh, sẽ là kết quả, có thể được sử dụng cho compote. Trung bình, năng suất của berry cơ sở cho thạch sẽ là - 1200 g.
- Đổ đường vào khối berry lỏng và khuấy mạnh cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Thạch bắt đầu dày lên ngay trước mắt bạn. Phân phối nhiều thạch lỏng vào lọ vô trùng và cho vào tủ lạnh.
Trong một ngày, khối lượng sẽ khá ổn định, nhưng sau một tháng lão hóa, thạch có thể được cắt bằng dao.
Thạch nho ngon trong 20 phút
Để phân loại quả mọng, vặn chúng qua máy xay thịt, chà qua rây, đun sôi với đường - tất cả đều là những quy trình tốn nhiều công sức, sẽ mất một thời gian, nhưng có một công nghệ cho phép bạn nấu thạch trong 20 - 25 phút.
Đối với anh ta, bạn sẽ cần:
- nho đỏ - 1000 g;
- đường - 1000 g.
Chuỗi hành động:
- Quả mọng được rửa và sấy khô (bạn không cần phải loại bỏ chúng khỏi cụm), đổ đường và trộn mạnh trong 10 phút. Trong thời gian này, đường nên bị ướt từ nước nho.
- Chuyển khối lượng vào một cái nồi cao và gửi đến ngọn lửa tối đa có thể. Quả mọng nên đun sôi nhanh, trộn liên tục, đun sôi trong 8 phút.
- Sau đó lọc thạch qua một cái rây lưới mịn để tách xương, da và cành cây, và đổ nóng vào lọ.
Điều trị kết thúc phải được để mở cho đến khi nó nguội hoàn toàn, để một lớp màng dày đặc hình thành trên nó, nó sẽ bảo vệ nó khỏi bị hỏng sớm trong quá trình lưu trữ. Các phôi cảm thấy tốt ngay cả trên một kệ trong tủ bếp.
