Thạch tự làm - 11 công thức nấu ăn với gelatin

Sáng sủa, mùa hè, sảng khoái, nhẹ nhàng và lành mạnh - tất cả những điều này có thể nói về công thức thạch gelatin. Nó được chuẩn bị từ vô số các loại quả mọng và trái cây, các sản phẩm từ sữa (kefir, kem chua, phô mai và sữa) được sử dụng làm cơ sở. Các món ăn có thể có một phần ăn hoặc được nấu dưới dạng bánh. Điều chính là nó sẽ không mất nhiều thời gian để tạo ra vẻ đẹp tuyệt vời này, và tất cả sự tinh tế sẽ được mô tả dưới đây.

Làm thế nào để chuẩn bị cơ sở và pha loãng gelatin cho thạch

Trong nấu ăn, một số chất keo được sử dụng: pectin, thu được từ trái cây (trái cây họ cam, táo), agar-agar - cùng chất có nguồn gốc thực vật (từ tảo) và gelatin thu được từ nguyên liệu động vật.

Các sản phẩm sau thường được tìm thấy trong công thức nấu ăn. Do đó, trước khi bạn bắt đầu cách làm thạch từ gelatin, bạn cần làm quen với tất cả các quy tắc để chuẩn bị sơ bộ.

Đầu tiên, gelatin được ngâm trong nước lạnh. Lượng nước được lấy tùy thuộc vào sản phẩm được sử dụng. Tấm gelatin có thể được đổ với một lượng nước rất lớn, từ đó nó có thể dễ dàng thoát ra. Đối với bột hoặc hạt của sản phẩm, chất lỏng thường được lấy gấp 3-5 lần trọng lượng của gelatin.

Thời gian sưng có thể khác nhau tùy theo nhà sản xuất. Trong vấn đề này, đáng tập trung vào các ngày được chỉ định trên gói.

Làm tan chảy gelatin ẩm ở trạng thái lỏng, nhưng để nó không bị mất tính chất keo, nó không được phép đun sôi. Do đó, cách tốt nhất để làm tan chảy là tắm hơi hoặc chế độ lò vi sóng Defrost.Sau đó, gelatin hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng tiếp.

Nước ép trái cây Jelly với Gelatin

Đối với món tráng miệng này, nước ép trái cây không có bột giấy với màu sắc phong phú, chẳng hạn như nho, lựu, cam hoặc anh đào, là phù hợp. Sử dụng chúng làm cơ sở cho phép bạn có được một món ăn tươi sáng với hương vị trái cây phong phú.

Trong công thức của thạch từ nước trái cây, gelatin và chất lỏng được thực hiện theo tỷ lệ sau:

• 500 ml nước ép trái cây;
• 100 ml nước;
• đường để nếm nếu nước trái cây không đủ ngọt;
• 25 g gelatin.

Công nghệ nấu ăn:

1. Đổ nước vào chất làm đặc và để phồng lên theo các khuyến nghị trên bao bì.
2. Làm ngọt nước trái cây hoặc quả mọng để nếm và gửi vào bếp, chờ đun sôi và đun sôi trong khoảng mười phút.
3. Nếu gelatin đã bị sưng, nhưng vẫn còn nước, hãy nhẹ nhàng để ráo nước. Hủy bỏ nước nóng từ nhiệt và chuyển gelatin vào nó, trộn các cơ sở thạch cho đến khi tất cả các hạt gelatin đã phân tán.
4. Đổ hỗn hợp hơi nguội lên các khuôn đã chuẩn bị. Nếu muốn, bạn có thể trang trí với trái cây tươi. Cho phép món tráng miệng đông cứng hoàn toàn trong tủ lạnh.

Công thức mứt

Cherry, mâm xôi hoặc mứt khác có thể là nền tảng của một món ăn mùa hè sảng khoái - mứt thạch. Nếu có những miếng trái cây hoặc toàn bộ quả mọng trong phôi, họ sẽ thêm niềm say mê vào món tráng miệng.

Danh sách các thành phần cần thiết cho thạch:

• 200 ml mứt;
• 100 g đường;
• 500 ml nước;
• 25 g gelatin.

Tiến độ:

1. Chuẩn bị gelatin để sử dụng tiếp (ngâm và hòa tan ở trạng thái lỏng) như được chỉ dẫn trong hướng dẫn trên bao bì. Lượng nước cần thiết cho việc chuẩn bị của nó không được bao gồm trong danh sách các thành phần.
2. Đổ mứt với lượng nước chỉ định trong công thức, thêm đường và khuấy. Sau đó đun sôi hỗn hợp trong 10 phút và để nguội khoảng 50 độ.
3. Kết hợp cơ sở mứt và gelatin lỏng, đổ tất cả mọi thứ vào hộp và cho vào tủ lạnh trong bốn giờ cho đến khi nó hoàn toàn thiết lập. Ăn với kem hoặc kem đánh bông, trang trí với một nhánh bạc hà.

Nấu ăn từ kem chua

Thạch kem chua được coi là một món tráng miệng có hàm lượng calo cao, bởi vì trái với niềm tin phổ biến, không phải kem chua tự làm chất béo, nhưng một sản phẩm cửa hàng với hàm lượng chất béo 15% là lý tưởng cho việc chuẩn bị.

Để chuẩn bị một món tráng miệng kem chua nhẹ nhàng trên gelatin, bạn sẽ cần:

• 400 g kem chua ít béo;
• 120 g đường;
• 10 g đường vani;
• 30 g gelatin.

Chuỗi hành động:

1. Vì vậy, đường hòa tan nhanh hơn trong kem chua và gelatin không cuộn tròn trong đó, làm vón cục tất cả các thành phần của món tráng miệng trước từ tủ lạnh, cho phép chúng ấm đến nhiệt độ phòng.
2. Đánh kem chua bằng máy trộn trong một khối tươi tốt, thêm một chút vani và đường thông thường.
3. Khi tất cả các loại ngũ cốc được phân tán trong sản phẩm sữa, chuyển một vài thìa kem chua ngọt vào một hộp chứa gelatin lỏng đã chuẩn bị, trộn và kết hợp với tổng khối lượng.
4. Xếp thạch kem chua vào tô và để nguội cho đến khi nó cứng lại. Một phần của thạch có thể được nhuộm bằng ca cao màu nâu và đặt trong khuôn, giống như một cục bột nhiều màu khi nướng bánh Zebra. Bạn cũng có thể làm một món tráng miệng phồng, trái cây xen kẽ (bất kỳ loại nào khác ngoài kiwi và dứa) và thạch.

Sữa ong chúa tự làm

Đối với thạch sữa đơn giản nhất, chỉ cần ba thành phần: gelatin, sữa và đường. Nhưng món tráng miệng ít calo này có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau (vani, nhục đậu khấu, quế), sô cô la hoặc ca cao, cà phê và trái cây.

Đối với thạch sữa tự chế cổ điển, hãy:

• 200 ml sữa;
• 4 lòng đỏ;
• 100 g đường;
• 10 g gelatin;
• bột vani cho hương vị.

Nấu ăn:

1. Cho sữa vào lửa và đun sôi. Trong khi đó, đổ đường và vanillin vào lòng đỏ, nghiền mọi thứ cho đến khi một khối kem đồng nhất.
2. Đổ sữa nóng vào lòng đỏ với đường, khuấy đều cho đến khi mịn. Sau đó đặt gelatin sưng lên và làm ấm nó lên một chút bằng cách khuấy liên tục, mà không làm nóng khối lượng trên 60 độ.
3. Đổ thạch sữa nóng vào hộp chứa khô đã chuẩn bị và sau khi nó trở thành nhiệt độ phòng, đặt nó vào tủ lạnh cho đến khi nó ổn định hoàn toàn.

Thạch có thể được phục vụ trong bát, cốc hoặc dụng cụ cắt bánh quy khác mà nó cứng lại hoặc bạn có thể nhúng bánh quy vào nước nóng trong vài phút và nhẹ nhàng lấy thạch ra đĩa. Điều này tạo ra nhiều cơ hội để trình bày ngoạn mục.

Cách làm món tráng miệng tráng miệng

Đối với việc sử dụng các chế phẩm mùa đông để chuẩn bị món tráng miệng mùa hè, có thể nấu không chỉ thạch từ mứt, mà còn từ compote. Một hương vị đặc biệt của món ăn có thể cho một nhúm axit citric, vani hoặc quế.

Tỷ lệ các thành phần cho thạch từ compote sẽ như sau:

• 500 ml compote;
• 30 g gelatin.

Quá trình nấu ăn:

1. Lọc compote để lọc trái cây và quả mọng. Đổ lượng chất lỏng cần thiết và đổ gelatin lên nó. Để hỗn hợp một mình trong 30 phút.
2. Sau đó đặt compote với gelatin trên lửa và ấm, không cho phép đun sôi, cho đến khi tất cả các loại ngũ cốc được hòa tan hoàn toàn.
3. Đổ một nửa đế thạch vào hộp silicon muffin và gửi vào tủ lạnh, đổ chúng vào giữa.
4. Khi thạch trong khuôn cứng lại, đặt vào đó những quả mọng từ compote và đổ phần thạch còn lại. Phục vụ sau khi hóa rắn, lấy ra khỏi khuôn.

Biến thể Kefir

Theo nguyên tắc tương tự như thạch kem chua, một món tráng miệng được chuẩn bị trên cơ sở của một sản phẩm sữa chua khác - kefir. Các món ăn có thể chỉ là màu trắng, hoặc bạn có thể nấu một món ăn nhiều màu đẹp bằng cách sử dụng màu thực phẩm, nhưng ngay cả khi không có chúng, bạn có thể làm một món thạch vani-sô cô la đẹp.

Nó sẽ yêu cầu:

• 1000 ml kefir;
• 120 g đường;
• 100 g sô cô la đen không có chất phụ gia;
• 15 g gelatin;
• 3 g vanillin.

Công thức từng bước:

1. Đánh sữa chua ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn hoạt động ở tốc độ trung bình, đánh cùng với đường và vani.
2. Khi tất cả các tinh thể chất ngọt đã tan chảy, tiêm gelatin đã chuẩn bị. Các cơ sở thạch được chia thành hai phần bằng nhau.
3. Để phục vụ lấy ly rượu đẹp trên chân. Cố định chúng ở vị trí nằm ngang ở một góc để bạn có thể đổ một nửa bằng chất lỏng. Đổ thạch vani lên kefir và để trong lạnh.
4. Làm tan chảy thanh sô cô la trong phòng tắm hơi và đưa vào phần thứ hai của thạch, đánh tan khối lượng bằng máy trộn. Khi phần trắng cứng lại, đặt ly theo chiều dọc và đổ chúng vào thạch sô cô la, sau khi làm cứng, món tráng miệng đã sẵn sàng để phục vụ.

Sữa đông với gelatin

Thạch sữa đông chỉ có thể được chuẩn bị trên cơ sở phô mai, đường và gelatin chuẩn bị. Trong trường hợp này, tốt hơn là ngâm và hòa tan nó không phải trong nước, mà là trong sữa. Nhưng có một công thức cho một món tráng miệng sữa đông mềm hơn, giống như một món súp.

Đối với thạch phô mai với hương vị kem tinh tế, hãy:

• 900 g phô mai ăn kiêng mềm;
• 100 ml xi-rô vani;
• 20 g đường vani;
• 16 g gelatin;
• 250 ml kem béo để đánh.

Cách làm thạch từ gelatin và phô mai:

1. Cho phô mai vào hộp chứa có kích thước phù hợp, đổ vào xi-rô vani và xay bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Tiếp theo, giới thiệu gelatin lỏng đã chuẩn bị và trộn mọi thứ lại với máy xay.
2. Đánh kem lạnh cho đến khi đạt đỉnh liên tục với đường vani. Để không làm đầy kem và hòa tan tất cả các hạt, đường có thể được nghiền trong máy xay cà phê thành bột.
3. Sau đó nhẹ nhàng trộn cả hai khối (kem và sữa đông) bằng thìa. Sắp xếp vào các thùng chứa đã được chuẩn bị và sau khi đông cứng, bạn có thể thưởng thức món kem sữa đông mềm.

Từ dâu tây ở nhà

Vào mùa dâu tây, sẽ là một sai lầm lớn nếu không thử làm thạch ngon từ nước ép và toàn bộ dâu tây.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 550 g dâu tây;
• 220 g đường hạt;
• 200 ml nước lạnh;
• 15 g gelatin.

Chúng tôi chuẩn bị món tráng miệng dâu tây như sau;

1. Dâu tây, phân loại để loại bỏ cuống, rửa sạch và lau khô trên một chiếc khăn giấy. Ép lấy nước từ khoảng một nửa tổng số quả.
2. Đổ phần còn lại của dâu tây với đường và thêm nước, đun sôi và đun sôi trong 3-4 phút. Tiếp theo, gạn nước dùng và cẩn thận sắp xếp các quả mọng trong dụng cụ cắt bánh quy.
3. Chuẩn bị gelatin bằng nước dùng dâu tây. Kết hợp chất làm đặc hòa tan với nước ép dâu tây và đổ quả mọng lên nó, và sau khi chờ đợi khi mọi thứ cứng lại, bạn có thể tiến hành nếm thử.

Cranberry bước

Công thức thạch với gelatin và cranberries cho phép bạn nhận được không chỉ rất hữu ích, mà còn là một món tráng miệng ban đầu. Rốt cuộc, lợi ích của quả nam việt quất vẫn được bảo tồn do thực tế là quả mọng nghiền không chịu ảnh hưởng của nhiệt độ cao, và bọt thạch màu hồng thoáng mát làm cho món ăn trở nên thú vị hơn.

Tỷ lệ thành phần được sử dụng:

• 160 g quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
• 100 g đường;
• 500 ml nước;
• 10 g gelatin.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Đầu tiên, đổ gelatin vào 100 ml nước lạnh và quên nó một cách an toàn trong 30 phút tiếp theo.
2. Quả việt quất, nếu một sản phẩm đông lạnh được sử dụng, làm tan băng trước, sau đó rửa sạch, sấy khô và xay nhuyễn bằng máy xay.
3. Lau khối lượng kết quả qua một cái rây. Đổ bánh với 400 ml nước còn lại và đặt trên lửa, và khoai tây nghiền sẽ cần một lát sau.
4. Đổ đường vào nước đun sôi với bánh và đun trong vài phút cho đến khi tan hoàn toàn, loại bỏ nhiệt.
5. Khi chất lỏng nguội đi một chút, giới thiệu gelatin bị sưng và tan chảy vào nó. Lọc hỗn hợp thu được qua rây và trộn với nam việt quất xay nhuyễn.
6. Đổ 2/3 thạch lỏng vào các món ăn chia phần mà không thêm vài cm vào các cạnh, và làm lạnh cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.
7. Phần còn lại của thạch được làm lạnh đến trạng thái thạch lỏng và đánh bằng máy trộn bọt, sau đó được phân phối trên thạch đông lạnh, và một lần nữa đặt món tráng miệng vào tủ lạnh.

Homemade Plum Treat

Mận, cùng với các loại trái cây và quả mọng khác, cũng có thể là một cơ sở tuyệt vời cho một món thạch chua ngọt ngon.

Trong trường hợp này, bạn cần thực hiện:

• 150 g quả mận chín;
• 100 g đường (lượng thành phần này có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân);
• 600 ml nước uống;
• 20 g gelatin.

Công thức làm gelatin mận tự làm trong các bước:

1. Sau khi loại bỏ hạt, cắt mận đã rửa thành miếng nhỏ, đổ 0,5 l nước, thêm đường và đun sôi mọi thứ trên bếp sau khi đun sôi trong năm phút.
2. Sử dụng 100 ml nước còn lại, chuẩn bị một lượng gelatin theo toa.
3. Đổ mận nóng trong xi-rô vào bát máy xay sinh tố và đánh thành một khối đồng nhất đồng nhất. Sau đó quay trở lại chảo và kết hợp với gelatin đã chuẩn bị.
4. Khi thạch đã nguội đến nhiệt độ phòng, nó nên được phân phối trong các thùng chứa chia nhỏ và gửi trong 2-4 giờ khi trời lạnh.

Thạch anh đào với Gelatin

Món tráng miệng này trông giống như một món ăn nhà hàng đắt tiền, nếu bạn đổ nó vào một cái bát và trang trí với kem đánh bông và một ly cocktail anh đào trước khi phục vụ. Bạn có thể làm thạch anh đào từ mứt, nước trái cây hoặc compote, và trong mùa bạn có thể lấy anh đào tươi.

Danh sách sản phẩm:

• 300 g anh đào;
• 150 g đường;
• 600 ml nước;
• 20 g gelatin.

Cách nấu ăn:

1. Đổ thành phần keo vào 100 ml nước và để nó bão hòa với độ ẩm. Tùy thuộc vào sản phẩm được sử dụng, sẽ mất đến nửa giờ.
2. Cho nước và đường còn lại vào một cái chảo có độ dịch chuyển thích hợp, khuấy và đặt trên lửa.
3. Trong khi xi-rô đang sôi, loại bỏ hạt từ quả anh đào rửa sạch. Sau đó chuyển chúng vào dung dịch đường sôi và đun sôi trong mười phút.
4. Hủy bỏ anh đào từ nhiệt, chuyển gelatin sưng cho chúng, được trộn cho đến khi mịn. Sau đó, nó vẫn chỉ để đổ thạch vào bát và để nó đóng băng.