Một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Á là món lagman chiên. Món ăn thịnh soạn này sẽ đặc biệt phù hợp với nam giới, bởi vì thịt ngon ngọt với lớp vỏ vàng rất hợp với rau và mì hầm.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Trước khi nấu món lagman chiên, bạn cần mua mì đặc biệt. Bạn cũng có thể tự làm, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Đối với một công thức truyền thống, bạn sẽ cần:
- 700 g mì;
- 600 g thịt;
- hai củ hành tây;
- hai củ cà rốt;
- 30 g bột cà chua;
- 300 g khoai tây;
- dầu thực vật;
- muối, tiêu xay;
- rau xanh.
Từng bước nấu ăn:
- Hành tây được cắt nhỏ với hình vuông và được cho vào một cái vạc với dầu hướng dương.
- Thịt được nghiền thành khối và chiên với hành tây.
- Thêm cà rốt, xắt thành dải.
- Sau đó đặt bột cà chua.
- Đổ sản phẩm với 1 lít nước, muối, hạt tiêu và hầm trong 15 phút dưới nắp.
- Khoai tây được nghiền thành khối, thêm vào nước thịt và luộc cho đến khi mềm.
- Đặt rau xanh xắt nhỏ.
- Đóng vạc bằng nắp và để nó ủ trong 15 phút.
- Tách riêng mì.
- Mì được bày ra đĩa và rót nước sốt.
Như thịt, thịt lợn, thịt cừu và thịt bò là phù hợp.
Nấu ăn bằng tiếng Uzbek
Bạn có thể làm ngạc nhiên các hộ gia đình với một món ăn của ẩm thực Uzbekistan.
Thêm tài liệu:Người lagman
Nó được chuẩn bị từ các thành phần sau:
- 400 g thịt cừu hoặc thịt bò;
- 500 g mì luộc;
- hành tây (đầu);
- 300 g khoai tây;
- 200 g cà tím;
- 2-3 tép tỏi;
- bốn quả cà chua;
- 2 quả ớt ngọt;
- 2 củ cà rốt;
- 15 g thì là (zira);
- rau mùi;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Hành tây, cà rốt, cà tím, cà chua và khoai tây được gọt vỏ và thái hạt lựu, ớt được cắt thành dải.
- Băm nhỏ tỏi.
- Thịt cừu được cắt thành khối và chiên trong dầu trong một cái chảo dày. Cuối cùng, thêm một ít nước và hầm trong một cái vạc kín.
- Thêm hành tây, cà rốt và cà chua.
- Tiếp theo, đặt khoai tây và cà tím vào các sản phẩm.
- Sau này thêm ớt, zira.
- Luộc mì trong nước muối cho đến khi mềm.
Người lagman người Uzbekistan được hình thành theo cách sau: một phần mì được phết trong một món ăn, thịt với rau được đặt lên trên và trang trí với rau mùi.
Đọc thêm:thịt bò lagman
Cách nấu với thịt gà
Thịt gà rất mềm, làm giảm đáng kể thời gian nấu. Các món ăn đi ra ngon ngọt và thỏa mãn.
Để chuẩn bị, hãy dùng các sản phẩm sau:
- 300 g thịt gà;
- 150 g ớt chuông;
- 100 g bột mì;
- 30 g rau xanh;
- 100 g cà chua;
- Cà rốt 80 g;
- đầu hành tây;
- 100 g khoai tây;
- ba tép tỏi;
- 30 g sốt cà chua;
- 20 g nước tương;
- muối;
- 200 ml nước;
- 250 g mì.
Nấu ăn theo từng giai đoạn:
- Gà được cắt thành miếng vừa.
- Chiên chúng cho đến khi nâu trong dầu.
- Xắt nhỏ hành tây, hạt tiêu và tỏi.
- Gửi rau vào thịt và trộn.
- Chiên dưới nắp khoảng năm phút.
- Xắt nhuyễn cà chua và cắt nhỏ cà rốt.
- Trải cà chua và cà rốt sang các sản phẩm khác.
- Nấu trong 3 phút.
- Khoai tây được gọt vỏ và thái hạt lựu. Thêm vào vạc.
- Đổ nước sốt cà chua và đậu nành, nước vào thùng chứa.
- Sản phẩm được muối và hạt tiêu. Tất cả trộn đều.
- Đổ bột và khuấy nhẹ.
- Các thành phần được ninh trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
- Luộc mì cho lagman trong chất lỏng muối.
Phục vụ mì với nước sốt, rắc rau thơm.
Người chậm trễ
Lagman, được chế biến theo truyền thống của người Đông Thổ Nhĩ Kỳ, liên quan đến việc sử dụng một số loại gia vị. Sự tinh tế của món ăn là sự chuẩn bị nước sốt sau. Các mì phải được nấu bằng cách vẽ.
Các thành phần cần thiết cho nó:
- một ly bột mì;
- 300 g thăn cho thịt bò hoặc thịt cừu;
- hai củ hành tây;
- một nửa củ cải daikon;
- 300 g cà tím;
- 200 g đậu xanh;
- hai quả ớt chuông (màu đỏ);
- cọng cần tây;
- hai quả cà chua;
- một nửa đầu tỏi;
- rau mùi;
- ớt cay;
- muối;
- rau mùi;
- 500 g mì cho lagman.
Công thức
- Băm nhỏ tỏi, trộn với rau mùi, rau mùi, tiêu xay, muối.
- Thêm một vài thìa dầu hướng dương nóng. Gia vị Laza chang đã sẵn sàng.
- Bây giờ họ đang chuẩn bị nước sốt hấp dẫn. Đối với điều này, thịt được cắt thành khối dày hai cm.
- Rau được xắt thành dải, đậu được cắt làm đôi.
- Trong một cái vạc, thịt nóng được chiên trong dầu hướng dương nóng cho đến khi vàng nâu.
- Lần lượt ném hành, ớt, cần tây vào vạc. Sản phẩm được muối, tiêu.
- Sau đó, củ cải cắt nhỏ bằng ống hút, đậu và cà tím được gửi đến các món ăn.
- Cùng với nước ép, đặt cà chua và gia vị Laza-Chang.
- Thêm 150 ml nước.
- Hầm trong 15 phút dưới nắp.
- Luộc mì cho đến khi chín.
Uyghur lagman được phục vụ trong bát hoặc bát súp.
Lagman chiên "Tsomyan"
Bây giờ chúng tôi sẽ chuẩn bị một công thức phức tạp cho người chậm trễ Uigur được gọi là Tsomyan.
Anh ta sẽ cần sản phẩm:
- 300 g thịt;
- 800 g mì;
- hành tây vừa;
- hai quả ớt chuông;
- 120 g bắp cải Bắc Kinh;
- 70 g cần tây;
- 100 g bó rau xanh;
- 100 g đậu trong vỏ quả;
- hai thìa lớn nước tương;
- 40 g bột cà chua;
- một nửa hạt tiêu nóng;
- Bốn tép tỏi;
- một nửa thìa nhỏ Hajo;
- muối;
- hạt tiêu;
- Dầu.
Để ướp thịt lấy các thành phần sau:
- một nhúm muối;
- hạt tiêu đen;
- một muỗng canh tinh bột;
- một quả trứng;
- 30 ml nước tương;
- 50 ml nước.
Từng bước nấu ăn:
- Luộc mì và cắt thành khối vừa 10 cm.
- Thịt được nghiền thành miếng lớn, nhưng mỏng. Muối, hạt tiêu.
- Thêm vào đó một nửa quả trứng sống, tinh bột, nước tương, 50 ml chất lỏng. Để lại ướp trong một giờ.
- Hành tây được cắt nhỏ trong một nửa vòng, hạt tiêu đỏ và bắp cải trong hình vuông, cần tây và đậu trong vòng.
- Băm nhỏ tỏi và ớt cay.
- Trong một chiếc chảo sâu lòng, làm nóng ít rau và gửi thịt ở đó.
- Chiên cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện.
- Đặt hành tây và cần tây trong chảo.
- Hương vị sản phẩm với muối, hạt tiêu, gia vị Hajo.
- Rải một miếng cà chua. Vượt qua các thành phần trong ba phút, khuấy.
- Sau đó thêm bắp cải, đậu và ớt chuông. Chiên thêm hai phút nữa.
- Ném tép ớt và tỏi nóng.
- Sau một vài phút, đặt rau xanh.
- Thêm mì vào thịt và rau, trộn và giữ lửa trong hai phút.
Mì xào với thịt và rau Tsomyan đã sẵn sàng.
Mẹo nấu ăn
Các thành phần không đổi của lagman là mì và nước thịt với thịt cừu, thịt bò và rau. Các diễn giải hiện đại của món ăn cho phép sử dụng trong chế biến thịt gà, thịt lợn. Một số bà nội trợ thêm champignons cho người lagman.
Có những bí mật khác cho món ăn này:
- Nó quan trọng không tiêu hóa mì. Nếu không, nó sẽ giống như cháo. Nó không được trộn trong khi nấu. Thời gian nấu - 5-6 phút. Mì đã sẵn sàng được rửa bằng nước mát và rắc dầu hướng dương.
- Chảo và chảo có thành mỏng không thích hợp cho món xào.
- Nếu không có vạc hoặc hộp chứa có thành dày, bạn có thể nấu món ăn trong nồi nấu chậm. Đối với điều này, các chế độ loại bỏ các món ăn của Fry Fry và loại bỏ phù hợp.
- Nếu bạn sử dụng gạo thay vì mì, bạn sẽ có được một loại lagman gọi là Gan-fan.
Để thêm gia vị cho món ăn, các loại gia vị khác nhau được sử dụng và thử nghiệm với các sản phẩm.
