Kem chiên là một món tráng miệng ngon xuất hiện ở Thái Lan. Ở đó, đầu bếp nấu nó trên bàn cấp đông, bề mặt được làm lạnh đến -20 độ. Chúng tôi đề nghị xem xét cách làm kem chiên tại nhà, thay đổi một chút công thức cơ bản.
Nội dung tài liệu:
Kem chiên là gì?
Trong phiên bản cổ điển, kem chiên là hỗn hợp của các thành phần tự nhiên (sữa chua hoặc kem), được chuẩn bị trên tủ đông. Quá trình nấu mất không quá 2 - 4 phút.
Bánh kẹo đổ một lớp mỏng hỗn hợp sữa lên bề mặt, ngay lập tức đóng băng. Sau đó, bằng cách sử dụng thìa kim loại đặc biệt, nó bắt đầu phá vỡ khối lượng kết quả. Sau khi tách nó thành 3 dải rộng và xoắn từng dải thành một cuộn kem.
Để tăng hương vị, bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào một món tráng miệng như vậy: sô cô la, trái cây, các loại hạt, thanh ngô và các món ăn khác.
Vì một tủ đông cho kem chiên khá khó mua (giá của nó dao động từ 80.000 rúp), một số chuyên gia ẩm thực đã hoàn thiện công thức và thêm ghi chú hương vị đặc biệt cho nó. Họ đề nghị để thực sự chiên kem. Nhưng làm thế nào để nó không tan chảy trong khi nấu ăn? Bí mật nằm ở một chiếc bánh mì đặc biệt, hoặc bột bánh.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho các món ăn khác thường
Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng kem chiên bất thường (ngay cả trong phiên bản cổ điển) có thể được chuẩn bị ở nhà, mà không cần tủ đông. Lời khuyên và công thức nấu ăn chi tiết của chúng tôi sẽ giúp bạn với điều này.
Tùy chọn nấu ăn cổ điển
Để làm một món kem chiên cổ điển, bạn sẽ cần những dụng cụ nhà bếp sau:
- đĩa nướng kim loại phẳng hoặc khay;
- thìa (để trải đều hỗn hợp);
- thìa sắc (cho cuộn xoắn).
Bạn có thể chọn các thành phần:
- kem tự nhiên béo - 300 ml;
- sữa chua (ít nhất 3,2% chất béo) - 300 ml.
Trong hỗn hợp cho kem được pha chế theo công thức cổ điển, việc thêm các thành phần bổ sung (sữa đặc, sữa, xi-rô) không phải là thông lệ.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt khay hoặc đĩa nướng trong tủ đông (trong khoảng 1 đến 2 giờ).
- Đánh kem cho đến khi kem chua. Điều này có thể được thực hiện thủ công bằng cách sử dụng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.
- Lấy mẫu ra khỏi tủ đông, bôi một lớp mỏng hỗn hợp lên nó. Cố gắng giữ khối lượng đồng đều, nếu không nó sẽ đóng băng không đều, kem sẽ vỡ.
- Đặt khay vào tủ đông trong 30 phút. Định kỳ kiểm tra tình trạng của hỗn hợp, nó không nên đóng băng quá nhiều. Nếu không, kem chiên sẽ biến thành vụn.
- Lấy khối lượng ra khỏi tủ lạnh, cắt thành dải (3-5 cm) bằng dao nhọn.
- Sử dụng thìa, cẩn thận cuộn kem thành cuộn.
- Đặt mỗi cuộn trong một cốc, trang trí với sô cô la hoặc trái cây.
Như bạn có thể thấy, làm kem chiên rất đơn giản. Nguyên tắc quan trọng nhất là không đóng băng hỗn hợp. Nếu bạn đang làm món tráng miệng lần đầu tiên, tốt nhất nên kiểm tra định kỳ sự sẵn sàng của kem đông lạnh hoặc sữa chua.
Nấu ăn trong bột
Để chuẩn bị kem đúng cách trong bột, bạn sẽ cần một nồi chiên sâu. Điểm nổi bật của món tráng miệng là một bột bánh nóng.
Thành phần
- kem tự nhiên - 0,5 kg;
- bột mì (lúa mì hoặc ngô) - nửa ly;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- baking soda - 15 g;
- đường vani - 1 gói;
- nước đun sôi - 200 ml;
- dầu thực vật - một ly.
Quá trình nấu ăn:
- Đậy khay mà bạn sẽ làm món tráng miệng bằng giấy da.
- Làm bóng từ kem và cho chúng vào tủ đá trong 1,5 - 2 giờ.
- Lấy một cái bát cho bột, cần lạnh.
- Thêm soda và trứng vào bột mì. Đánh cho đến khi bọt nhẹ xuất hiện.
- Thêm vanillin và nước vào khối lượng kết quả, tiếp tục đánh trứng.
- Làm ấm dầu tốt.
- Nhúng từng muỗng kem vào một cái bánh và đặt vào nồi chiên sâu
- Đặt món tráng miệng đã hoàn thành vào một chiếc khăn bếp để làm sạch phòng thêm.
Khi làm kem chiên bằng công thức này, điều quan trọng là dầu được làm nóng tốt. Bong bóng nên hình thành trên bề mặt của nó. Nếu không, kem sẽ tan chảy.
Với các loại hạt
Các loại hạt được sử dụng trong hầu hết các món tráng miệng, kem chiên cũng không ngoại lệ. Để làm một món ngon, bạn sẽ cần một lần nữa.
Thành phần
- kem kem - 400 g;
- các loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều) - 200 g;
- bánh quy (tốt hơn là lấy một cái bánh quy khô) - 150 g;
- sữa (3,2% chất béo) - 200 ml;
- bột - 70 g;
- dầu thực vật - 300 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Sử dụng một con dao để cắt hạt và bánh quy.
- Trộn bột với sữa, độ đặc của thành phần sẽ giống với kem chua đặc.
- Đun nóng dầu.
- Cắt kem thành miếng nhỏ.
- Nhẹ nhàng nhúng kem vào bột, sau đó trong bánh quy và các loại hạt.
- Đặt món tráng miệng trong dầu nóng.
Chiên kem trong 40 giây mỗi bên.
Trong vảy dừa
Nếu bạn chỉ thêm dừa vào kem chiên, món tráng miệng sẽ không hoạt động. Do đó, các đầu bếp đề nghị giới thiệu một thành phần bổ sung - vụn bánh mì.
Thành phần
- kem tự nhiên - 400 g;
- vảy dừa - 200 g;
- vụn bánh mì cho bánh mì - 200 g;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- dầu chiên sâu - 400 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Đánh trứng. Nó sẽ tạo ra một bọt dày đặc.
- Tách khoai tây chiên và vụn bánh mì thành đĩa.
- Cắt lát kem theo từng phần.
- Nhúng một phần kem vào vảy dừa, sau đó vào trứng và bánh quy giòn.
- Đặt điều trị kết quả trong tủ lạnh trong ít nhất 40 phút.
- Đun nóng dầu.
- Nhúng các viên kem vào dầu trong 20 đến 30 giây.
Công thức làm kem chiên với dừa có thể được sửa đổi bằng cách thêm các thành phần khác nhau (toppings trái cây, quả mọng, sô cô la).
Với bánh ngô
Kem chiên với bột ngô rất phổ biến, và nó khá đơn giản để làm tại nhà.
Thành phần
- kem - 400 g;
- mảnh ngọt - 300 g;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- lúa mì hoặc bột ngô - 45 g;
- dầu thực vật - 100 ml.
Thành phần
- Làm bóng từ kem, đóng băng chúng tốt.
- Nghiền các mảnh bằng máy xay sinh tố thành vụn.
- Đánh trứng thành bọt.
- Nhúng từng quả bóng vào bột, hỗn hợp trứng và ngũ cốc. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
- Đun nóng dầu.
- Nhúng từng muỗng kem vào bơ cho đến khi giòn.
Kem chiên rất phổ biến trong số các răng ngọt. Nó có vị khá bất thường. Bạn có thể tự làm một món tráng miệng như vậy, và công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn với điều này.
