Bạn muốn nấu một món đầu tiên ngon và đơn giản, thịnh soạn, nhưng với hàm lượng calo thấp, đồng thời bão hòa vitamin và các yếu tố hữu ích? Hãy thử borscht xanh! Nó thực sự đáp ứng tất cả các đặc điểm này và không đòi hỏi nhiều tiền và thời gian để nấu ăn.

Borsch xanh đặc biệt phù hợp vào mùa hè, khi có rất nhiều loại rau xanh và rau tươi khác nhau, nhưng bạn cũng có thể nấu nó từ lá đông lạnh. Theo truyền thống, súp được chuẩn bị trên nước dùng gà nhẹ với việc thêm trứng. Loại thứ hai làm cho món ăn cân bằng và bổ dưỡng hơn.

Borsch xanh cổ điển với cây me và trứng

Bạn sẽ cần:

  • Gà nặng 1,5-1,8 kg hoặc 2 lít nước dùng thành phẩm;
  • 2,5 lít nước;
  • lá nguyệt quế;
  • hạt tiêu đen;
  • 1 củ hành vừa;
  • 1 củ cà rốt vừa;
  • 3 củ khoai tây;
  • một bó lớn cây me chua;
  • trứng - một nửa trên đĩa;
  • rau xanh để nếm - thì là, rau mùi tây, hành tây.

Nấu ăn:

  1. Nấu gà, nước, hành tây và gia vị. Nước dùng được nấu trong khoảng 1,5 giờ sau khi đun sôi. Lọc nước dùng thành phẩm. Thịt gà có thể được loại bỏ và thêm vào súp thành phẩm hoặc sử dụng riêng.
  2. Gọt vỏ rau, cắt khoai tây thành khối, và cà rốt thành lát. Chặt cây me thành nhiều phần.
  3. Thêm cà rốt và khoai tây vào nước dùng sôi khi chúng trở nên mềm - chua và rau xanh. Sau 5 phút, tắt lửa, để súp dưới nắp trong 15 phút.
  4. Luộc trứng luộc chín. Trước khi phục vụ, thêm một nửa quả trứng và một thìa kem chua vào mỗi đĩa. Bạn có thể lấy 3 quả trứng cho toàn bộ chảo, băm nhuyễn và thêm vào cuối nấu.

Trên nước dùng thịt bò

Bạn có thể sử dụng nước dùng thịt bò hoặc thịt lợn để làm borscht xanh.Nước dùng như vậy được nấu lâu hơn, nó thỏa mãn hơn, bão hòa hơn, nhưng cũng khó tiêu hóa. Nếu trẻ em sẽ ăn súp, tốt hơn là sử dụng các loại nước dùng nhẹ.

 

Đối với nước dùng thịt bò, giăm bông với xương, thịt ức và cổ là phù hợp nhất. Những phần này của thân thịt chứa mô liên kết, do đó món ăn sẽ dày hơn. Đối với 1 kg thịt bạn cần 1,5-2,5 lít nước, tùy thuộc vào độ mạnh nước dùng mong muốn. Cũng được thêm vào chảo là hành tây, cà rốt, rễ cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen.

Thịt được đổ với nước lạnh và nấu trong khoảng 3 giờ. Bọt được hình thành trên bề mặt phải được loại bỏ, và nước dùng thành phẩm phải được lọc, để nó trong suốt. Tiếp theo, bạn cần nấu borsch xanh theo công thức cổ điển.

Nấu trong nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm là hoàn hảo để chuẩn bị các khóa học đầu tiên - một nắp đặc biệt và kiểm soát nhiệt độ bảo quản hương vị và mùi thơm của tất cả các thành phần của món ăn.

Bạn sẽ cần:

  • 2,5 lít nước dùng bất kỳ;
  • 400 g thịt lợn sống hoặc thịt chế biến từ nước dùng;
  • 1 củ cà rốt vừa;
  • 1 củ hành vừa;
  • 4 củ khoai tây;
  • một bó lớn cây me chua;
  • 3 quả trứng gà;
  • muối, hạt tiêu;
  • thảo mộc tươi để hương vị.

Nấu ăn:

  1. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, nghiền cà rốt trên một vắt thô. Bật chế độ của Fry Frying hay hoặc Baking Baking và đun nóng 2-3 muỗng canh dầu thực vật trong bát đa hướng. Xào rau cho đến khi hành tây trong.
  2. Nếu bạn sử dụng thịt sống, hãy cắt nó thành khối, chiên với rau trong khoảng 5 phút. Thịt, trước đây được đun sôi cho nước dùng, sẽ cần phải được thêm vào cuối cùng với sorrel (4 bước).
  3. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và khoai tây. Đổ nước dùng vào bát, thêm rau. Nấu trong chế độ súp Soup / Bean trong 40 phút.
  4. Trong khi borsch được nấu chín, rửa và cắt nhỏ cây me và rau xanh. Đặt chúng vào một cái bát, thêm gia vị và muối, để ở chế độ "Làm nóng" trong 15-20 phút.
  5. Luộc trứng luộc chín, khi phục vụ, thêm một nửa quả trứng luộc và một thìa kem chua, rau xanh tươi vào mỗi đĩa.

Lean Green Borsch


Không cần thiết phải sử dụng thịt và các sản phẩm động vật để nấu borsch xanh.

 

Phiên bản nạc của món ăn này phù hợp cho người ăn chay và ăn chay, được tiêu hóa dễ dàng hơn nhiều so với truyền thống và không thua kém về hương vị.

Tại trung tâm của borsch không thịt xanh là nước dùng rau. Nó được làm từ rễ thơm và gia vị. Cho 2 lít nước, lấy một miếng cà rốt lớn, hành tây, một phần tư rễ cần tây lớn và một vài thân cây, húng tây, lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu đen và đậu Hà Lan. Bạn có thể thêm thì là, cà chua, tỏi tây, ớt.

Nước dùng rau được đun sôi trong 20-30 phút sau khi luộc, lọc và sử dụng như bất kỳ loại nào khác. Ngoài ra, trứng không được thêm vào súp nạc. Để thêm protein vào món ăn và làm cho nó thỏa mãn hơn, bạn có thể sử dụng nấm porcini, champignons hoặc các sản phẩm từ đậu nành.

Với cây me và rau bina

Thông thường, sorrel được sử dụng cho borscht xanh - vì tính sẵn có của nó - nhưng bạn có thể thêm rau xanh rau bina vào nó. Loại rau lá này rất giàu chất dinh dưỡng, và khi luộc nó làm mềm cây me từ cây me chua.

Bạn sẽ cần:

  • 2,5 lít thịt gà;
  • 1 củ cà rốt;
  • 3 củ khoai tây;
  • 50 g cây me và rau bina tươi;
  • thì là tươi;
  • muối, hạt tiêu đen;
  • 100 ml kem có hàm lượng chất béo 10-20%.

Nấu ăn:

  1. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và khoai tây. Đun sôi nước dùng, thêm rau đã chuẩn bị và nấu cho đến khi khoai tây mềm.
  2. Tại thời điểm này, rửa sạch rau bina và cây me chua, thái nhỏ cây me chua và cắt lá rau bina thành 2-3 phần, tùy thuộc vào kích thước. Thêm rau xanh vào chảo, làm ấm thêm 5 phút nữa. Đổ kem, muối, hạt tiêu, sau 2 phút tắt lửa và để súp ủ trong 15-20 phút.
  3. Khi phục vụ, thêm thì là tươi thái nhỏ vào súp.

Borscht xanh Botvigna

Botvigna (batsvinne) là một món ăn truyền thống của ẩm thực Bêlarut. Thay vì cây me chua, nó sử dụng củ cải non có lá - ngọn, do đó có tên. Rau xanh như vậy trong mùa là không tốn kém, nó có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp cho mùa đông.

 

Để chuẩn bị nó, sửa đổi một chút công thức cổ điển cho borsch xanh, thay thế cây me chua bằng lá củ cải đường. Chúng, cùng với các loại rau củ non, được thái nhỏ và thêm vào chảo 10 phút sau khoai tây. Giống như một món súp sorrel truyền thống, Botvini được phục vụ với kem chua và nửa quả trứng luộc. Nước dùng cho món súp như vậy có thể là thịt gà, thịt bò hoặc rau.

Bon thèm ăn!

Tương tự:Thêm từ tác giả: