Vào mùa thu, khi những đợt sương giá đầu tiên xảy ra vào ban đêm, thường những bụi cà chua được rải rác bằng những trái cây không còn định mệnh để chín. Làm gì với chúng? Vứt đi? Không, chúng thích hợp cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng - cà chua xanh kiểu Hàn Quốc, có thể được thưởng thức ngay lập tức và chuẩn bị vào mùa đông.
Nội dung tài liệu:
Cà chua xanh cổ điển ở Hàn Quốc
Rau có độ chín của sữa (hơi xanh hoặc chín) có thể trở thành một thành phần trong một món ăn cay của Hàn Quốc, quan trọng nhất là chọn các loại trái cây có cùng kích cỡ.
Tỷ lệ:
- 750 g cà chua xanh;
- 38 ml giấm;
- 38 ml dầu không thơm;
- 30 g đường;
- 15 g muối;
- 5 tép tỏi cỡ vừa;
- 2/3 vỏ ớt tươi hoặc ớt đỏ nghiền cho vừa ăn.
Thuật toán nấu từng bước:
- Cà chua trước tiên được rửa sạch, lau khô (không cần độ ẩm dư thừa), sau đó chúng được cắt nhỏ với những lát mỏng giống hệt nhau, cắt ra một nơi dày đặc và không vị, nơi thân cây được kết nối với trái cây
- Thêm rau xắt nhỏ vào một thùng chứa trong đó chúng sẽ dễ dàng can thiệp. Từ trên vắt tép tỏi, thái lát nhỏ
- Sau đó, muối, rắc đường, đổ dầu và giấm. Rau với gia vị được trộn và đặt trong ba mươi phút để nước ép nổi bật.Đặt chúng trong một hộp thủy tinh vô trùng, thêm nước trái cây nổi bật và đặt trong tủ lạnh. Sau một ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Https: //www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4
Công thức bảo quản mùa đông
Để kéo dài niềm vui khi ăn cà chua không chín thơm ở Hàn Quốc có thể được kéo dài đến mùa tuyết. Bảo quản cho mùa đông có thể là cả khử trùng, và không sử dụng.
Đối với tùy chọn thứ hai, bạn sẽ cần:
- 1500 g cà chua xanh hoặc nâu;
- 500 g ớt chuông;
- 270 g cà rốt;
- Hành tây củ cải 240 g;
- 1 quả ớt đỏ đắng;
- 2-3 tép tỏi;
- 90 g đường;
- 45 g muối;
- 125 ml dầu không thơm;
- 14 g hỗn hợp gia vị cà rốt Hàn Quốc;
- 125 ml giấm ăn.
Tiến độ:
- Trước khi nấu, bạn phải chuẩn bị cẩn thận các thùng chứa để bảo quản tiếp theo. Các ngân hàng phải được khử trùng bằng mọi cách có thể và sấy khô.
- Giai đoạn tiếp theo là chuẩn bị rau: cà chua được cắt thành lát mỏng, ớt ngọt - bằng mì, đắng - thành những lát nhỏ, hành tây - thành hình bán nguyệt, cà rốt được đưa qua một dụng cụ xay đặc biệt cho phiên bản Hàn Quốc của lát cắt, và tỏi được ép qua máy ép.
- Trong một thùng chứa dịch chuyển phù hợp, kết hợp rau với các thành phần khác trừ giấm. Khuấy hỗn hợp và để trong 30 - 40 phút, để nó được ướp tốt.
- Rau trong nước ướp từ nước ép của chính họ được đun sôi trong 10 phút, đậy nắp, trên ngọn lửa nhỏ, để cà chua không biến thành cháo. Sau đó đổ giấm và một lần nữa để nó sôi trong 2-3 phút. Phần trống được cuộn lại trong lon đã khử trùng và để nguội hoàn toàn dưới tấm chăn ấm.
Cà chua cay với khử trùng
Công thức trước đây có một nhược điểm nhỏ: do thiếu kinh nghiệm, bà chủ nhà có thể bỏ lỡ thời điểm thích hợp và tiêu hóa rau. Nhưng nếu bạn nấu một món salad cà chua xanh với khử trùng, thì điều này sẽ không xảy ra ngay cả với một bà chủ mới làm quen.
Đối với phiên bản cay của món ăn nhẹ này, tỷ lệ các thành phần của nó sẽ như sau:
- 3000 g cà chua xanh;
- 1500 g ớt ngọt;
- 450 g cà rốt;
- 290 g hành tây;
- 90-110 g tỏi;
- 1 quả to hoặc 2 quả ớt nhỏ;
- 210 g đường;
- 245 ml dầu không thơm;
- 125 ml giấm;
- 95 g muối;
- 14-21 g gia vị bằng tiếng Hàn.
Công nghệ bảo quản:
- Chuẩn bị rau bằng cách cắt nhỏ chúng bằng phương pháp quy định trong công thức trên. Sau đó trộn chúng với gia vị, dầu, giấm và muối với đường.
Để món salad thu hút không chỉ với mùi thơm mà còn với bảng màu sáng, tốt hơn là nên ưu tiên cho ớt chuông đỏ, với nó, món khai vị sẽ đẹp hơn.
- Để xà lách ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ để rau được ướp và để nước ép đi.
- Sắp xếp xà lách thu được trong các lọ nửa lít đã chuẩn bị, đặt dưới đáy chảo phủ một chiếc khăn. Đổ đầy bình chứa bằng nước lạnh để nó không chạm một hoặc hai ngón tay vào cổ bình và đốt lửa.
- Ngay khi chất lỏng trong chảo sôi, giữ cho các lọ được đậy nắp trong một phần tư giờ và sau đó cuộn chúng lại. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk
Đọc thêm:Củ cải Hàn Quốc - công thức
Cà chua xanh Hàn Quốc
Để thưởng thức đồ ăn nhẹ có hương vị Hàn Quốc, bạn thường cần kiên nhẫn trong vài ngày, nhưng công thức này khác ở chỗ trong vài giờ món ăn sẽ sẵn sàng.
Thành phần của món salad bao gồm:
- 100 g cà chua xanh cỡ trung bình;
- 300 g cà rốt;
- 100 g hành tây;
- 100 g ớt ngọt;
- 30 g tỏi;
- 50 g rau mùi tây;
- 60 g đường;
- 30 g muối;
- 125 ml giấm;
- 5 g đất gia vị Hàn Quốc.
Phương pháp nấu ăn nhanh:
- Cắt cà chua thành lát, biến hành tây, cà rốt và ớt thành ống hút, băm tỏi và rau mùi tây bằng dao.
- Sau đó, rắc rau với muối và đường, đổ giấm và trộn. Trộn dầu thực vật với nước sốt Hàn Quốc và mùa trên lửa. Thêm dầu nóng vào món khai vị và trộn.
- Tiếp theo, cho salad vào lọ thủy tinh khô và cho vào tủ lạnh trong 4-10 giờ.
Nấu ăn mà không nấu ăn
Vì các món khai vị có chứa một lượng chất bảo quản tự nhiên đủ - muối ăn và giấm, cà chua xanh mặn ở Hàn Quốc có thể được lưu trữ trong hầm lạnh mà không cần khử trùng và nấu trong một thời gian dài.
Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- 1000 g cà chua xanh;
- 100 g cà rốt;
- 100 g ớt ngọt;
- 30 g tỏi;
- 50 g rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau mùi);
- 1 quả Chile;
- 1000 ml nước;
- 50 ml giấm ăn;
- 50 g đường;
- 30 g muối;
- hạt rau mùi cho vừa ăn.
Chúng tôi chuẩn bị như sau:
- Rửa, sấy khô và cắt cà chua bằng các tấm hình bán nguyệt mỏng. Tách riêng phần bột tiêu và cà rốt với mì mỏng, trộn các loại rau này với rau thơm, tỏi và ớt.
- Đặt trong một cái lọ khô, xen kẽ các lớp cà chua và hỗn hợp các thành phần băm nhỏ còn lại.
- Trong một cái chảo, kết hợp muối, đường, hạt rau mùi, đổ chúng với nước và khuấy để đun sôi. Đổ giấm vào nước muối sủi bọt tích cực và đổ rau đã chuẩn bị vào hỗn hợp thu được trong 2-3 phút.
- Tiếp theo, các lọ được đóng lại bằng nắp sắt tiệt trùng, lật ngược, bọc trong một chiếc chăn ấm và chờ cho chúng nguội hoàn toàn.
Đọc thêm:bắp cải hàn quốc
Với cà rốt
Rau củ cam có mặt trong hầu hết các món khai vị của Hàn Quốc, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi một món salad cà chua xanh được chuẩn bị với việc bổ sung loại rau này. Tỷ lệ cà chua chưa chín và rễ cam là khác nhau, nhưng sau này vẫn nên ít hơn một chút:
- 1100 g cà chua xanh;
- 220 g cà rốt;
- 160 g ớt ngọt;
- ớt cay cho vừa ăn;
- 48 g tỏi;
- 55 g đường;
- 22 g muối;
- 40 ml giấm rượu vang;
- 95 ml dầu hướng dương;
- 18 g hạt rau mùi.
Trình tự các quy trình ẩm thực:
- Cắt nhỏ trái cây chưa trưởng thành với cùng một lát mỏng, thêm và đặt sang một bên trong bốn mươi phút đến một giờ. Sau đó đặt nó vào một cái chao, để chất lỏng được giải phóng là thủy tinh.
- Cắt cà rốt và ớt ngọt thành mì mỏng, xay tỏi trong gừng tỏi. Đặt các loại rau này vào cà chua đã chuẩn bị, đường lên trên và đổ lên giấm.
- Nhào hạt rau mùi một ít trong cối, cắt hạt tiêu nóng thành những vòng mỏng. Đổ các thành phần này vào một loại dầu được nung kỹ và hơi sẫm màu cho đến khi mùi thơm xuất hiện.
- Sau đó, đổ rau vào dầu, khuấy và nhấn mạnh vào một bữa ăn nhẹ trong 12 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg
Cà chua xanh kiểu Hàn Quốc nhồi
Vụ thu hoạch mùa đông này sẽ khiến nhiều người ngạc nhiên, vì không phải bà nội trợ nào cũng bảo quản cà chua xanh nhồi rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Tuy nhiên, cà chua như vậy sẽ hấp dẫn tất cả những người yêu thích dưa chua tự làm.
Để nếm thử cà chua nhồi Hàn Quốc vào mùa đông, bạn sẽ cần:
- 7500 g cà chua xanh;
- 290 g cà rốt;
- 310 g ớt ngọt;
- 105 g cải ngựa;
- 45 g tỏi;
- 7500 ml nước;
- 225 g muối;
- 300 g đường;
- 225 ml giấm;
- thì là, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế.
Cách nhồi:
- Rễ cam, rễ cải ngựa, bột quả mọng nước của ớt ngọt và tép tỏi không có vỏ được xoắn lại với nhau trong một máy xay thịt với một giá đỡ dây tốt, và nhồi đã sẵn sàng để làm đầy.
- Ở dưới cùng của lon vô trùng rửa sạch đặt rau xanh thì là, một ít hạt tiêu và một lá nguyệt quế. Tiếp theo, cắt mỗi quả một nửa trước khi đến mép, lấp đầy khoảng trống hình thành bằng cách lấp đầy và nhẹ nhàng đặt cà chua vào bình. Vì vậy, lặp lại với tất cả mọi người.
- Hòa tan đường và tinh thể muối trong nước, thêm giấm và đun sôi nước ướp, sau đó lấp đầy khoảng trống giữa các loại rau nhồi trong lọ. Sau đó, chúng được khử trùng trong năm phút sau khi nước sôi và cuộn nắp lại.
