Hạt nâu không phải là một trạng thái tự nhiên của hạt kiều mạch, như nhiều người nghĩ. Họ trở nên như vậy sau khi chiên hạt nhân xanh tươi, mà họ làm để kéo dài thời hạn sử dụng của họ. Cái kiều mạch màu xanh lá cây như thế nào, những gì có thể được chuẩn bị từ nó, và những món ăn như vậy hữu ích như thế nào - thông tin thú vị trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Thành phần và hàm lượng calo của ngũ cốc
Rất ít sản phẩm tự hào với một loạt các chất dinh dưỡng ấn tượng như vậy. Ngũ cốc này trong thành phần của nó là ở vị trí đầu tiên trong số các đối thủ cạnh tranh khác.
Kiều mạch chứa:
- Vitamin B (gần như tất cả), axit ascobic, PP, E, K;
- lượng khoáng chất và nguyên tố vi lượng tối ưu;
- axit amin thiết yếu - lysine, leucine, threonine, histidine (tổng cộng 18 mặt hàng);
- axit béo;
- protein thực vật;
- flavonoid - rutin, vitexin, isoorientin, v.v.;
- phytoestrogen (lignans);
- tinh dầu;
- carbohydrate - cellulose, chất xơ;
- glucose, galactose.
Trong một trăm gram sản phẩm, có 310 kcal, cho thấy giá trị dinh dưỡng cao.
Kiều mạch xanh khác với bình thường như thế nào
Bất kỳ sản phẩm trải qua xử lý nhiệt đều mất một phần tính chất của nó. Kiều mạch không phải là một ngoại lệ hạnh phúc.
Bảng so sánh cho thấy rõ thành phần của hạt kiều mạch thay đổi như thế nào trước và sau khi chiên.
| Thành phần cấu thành | Lượng trong 100 g kiều mạch xanh,% giá trị hàng ngày | Lượng trong 100 g ngũ cốc chiên,% so với chỉ tiêu hàng ngày |
|---|---|---|
| Chất xơ | 40 | 35 |
| Protein thực vật | 25 | 20 |
| Vitamin B1 | 11 | 6 |
| Vitamin B2 | 42 | 25 |
| Vitamin B3 | 60 | 40 |
| Vitamin B6 | 18 | 11 |
| Axit folic | 13 | 9 |
| Axit pantothenic | 21 | 13 |
| Magiê | 100 | 55 |
| Photpho | 60 | 32 |
| Sắt | 20 | 14 |
| Kẽm | 30 | 16 |
| Đồng | 90 | 31 |
| Mangan | 110 | 80 |
| Selen | 20 | 12 |
| Hàm lượng calo | 17 | 15 |
Cùng với việc giảm lượng chất có giá trị cho cơ thể, các đặc tính có lợi của ngũ cốc bị giảm.
Nhân tiện, tại các quốc gia thuộc Liên Xô cho đến năm 1950, các cửa hàng chỉ cung cấp cho khách hàng kiều mạch tự nhiên, không chiên.
Lợi ích cho cơ thể con người
Một thành phần phong phú không phải là lợi thế duy nhất của kiều mạch so với các loại ngũ cốc khác. Văn hóa này được coi là sinh thái nhất, vì thực tế canh tác của nó không có chất diệt cỏ và các chất độc hại được sử dụng.
Một lập luận mạnh mẽ ủng hộ tính tự nhiên tuyệt đối của sản phẩm là việc chỉnh sửa gen của kiều mạch chưa được phát triển. Và sự vắng mặt của gluten, một chất gây dị ứng phổ biến trong loại hạt này, cho phép hầu hết mọi người sử dụng sản phẩm mà không sợ hãi.
Lời khuyên của mọi người: mhạt tăng tốc - đặc tính có lợi và chống chỉ định
Kiều mạch ảnh hưởng đến sức khỏe của mỗi người như thế nào:
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- cải thiện chuyển hóa lipid;
- bổ sung dự trữ năng lượng của cơ thể;
- loại bỏ xỉ;
- thúc đẩy tiêu hóa bình thường;
- làm sạch đường tiêu hóa;
- bình thường hóa nồng độ đường, cholesterol trong máu;
- làm giảm quá trình lão hóa của da;
- làm mới tế bào, thúc đẩy tái tạo mô;
- tăng cường mạch máu;
- bình thường hóa huyết áp;
- giảm nguy cơ của quá trình ung thư;
- loại bỏ các vấn đề với tiềm năng;
- cải thiện tình trạng móng tay và tóc.
Điều đặc biệt hữu ích khi sử dụng cháo kiều mạch và các món ăn khác dựa trên nó cho những người mắc các bệnh như vậy:
- bệnh lý của hệ thống tiêu hóa - viêm tụy, loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng;
- các bệnh về hệ thống tim mạch - thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch, nhịp tim nhanh, tăng huyết áp;
- phát ban da - bệnh vẩy nến, mụn trứng cá ở tuổi vị thành niên, viêm da;
- nhiễm trùng ảnh hưởng đến mạch máu - sởi, sốt đỏ tươi, viêm amidan;
- bệnh lý của tĩnh mạch - huyết khối, giãn tĩnh mạch;
- rối loạn hệ thống cơ xương khớp - viêm khớp, viêm khớp, loãng xương;
- rối loạn hệ thống thần kinh - xơ cứng, viêm màng não, trầm cảm mãn tính, bệnh não;
- suy giảm miễn dịch;
- bệnh lý nội tiết - cường giáp (hypo) tuyến giáp, viêm tuyến giáp, galactose;
- bệnh gan, thận;
- đái tháo đường;
- béo phì
- bệnh lý ung thư.
Những cách để mọc mầm xanh
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên đa dạng hóa dinh dưỡng với sự trợ giúp của hạt kiều mạch nảy mầm. Sản phẩm này bổ dưỡng hơn, nó làm tăng lượng vitamin và chất chống oxy hóa, đồng thời đẩy nhanh quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.
Mọc kiều mạch xanh rất dễ dàng.
1 cách.
- Rửa sạch hạt dưới nước chảy để không còn hạt hoặc mảnh vụn bị hỏng.
- Đặt một lớp gạc lên một cái chao và đổ kiều mạch lên nó. Che bằng hai lớp gạc.
- Đặt hộp ở nơi tối và ấm trong 8 giờ.
- Khi tất cả nước được hấp thụ vào ngũ cốc, làm ẩm miếng gạc một lần nữa và để lại kiều mạch trong 8 giờ nữa.
Tại thời điểm được chỉ định, lấy miếng vải mỏng ra khỏi chao và rửa ngũ cốc bằng nước để loại bỏ chất nhầy đã xuất hiện.
2 chiều.
- Rây ngũ cốc qua một cái chao cạn và loại bỏ sỏi.
- Ngâm kiều mạch trong nước shungite (hoặc tinh khiết) trong 3 đến 4 giờ.
- Sau thời gian quy định, đổ hạt vào một cái rây và phủ hai lớp gạc.
- Đợi đến khi những mầm đầu tiên xuất hiện (20 - 24 giờ).
- Bạn có thể ăn chúng, nhưng bạn có thể nảy mầm hơn nữa. Để làm điều này, thêm làm ẩm gạc và để lại cho một ngày khác.
Điều quan trọng là không lạm dụng nó với việc bổ sung nước. Gạc nên ướt, nhưng không quá ướt.
Tốt hơn là ăn cây tươi ngay lập tức. Chúng được lưu trữ trong tủ lạnh không quá ba ngày.
Cách nấu ngon
Ngũ cốc xanh chỉ giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của nó nếu nó không được nấu chín. Xử lý nhiệt làm giảm đáng kể giá trị của ngũ cốc.
Những người tuân thủ chế độ ăn thực phẩm thô tiêu thụ ngũ cốc mà không cần chế biến, làm bão hòa tối đa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị.
Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh khác sử dụng các phương pháp nấu ngũ cốc khác:
- đổ kiều mạch bằng nước sôi (1: 2), bọc món ăn và để trong 15 - 20 phút;
- một nồi với bột trong nước được đặt vào gas, đun sôi, tắt ngay lập tức và bọc trong 20 - 25 phút;
- đổ hạt nhân vào phích, thêm nước đun sôi (1: 2) và để qua đêm.
Tất nhiên, bạn có thể nấu kiều mạch xanh, nhưng sau đó nó trở nên quá nhớt. Sự nhất quán này không phải ai cũng thích. Vâng, và một sản phẩm như vậy mang lại ít hơn nhiều lần.
Một số công thức cho các món ăn ngon sẽ cho phép bạn tận dụng tối đa các loại ngũ cốc có giá trị.
Cháo trái cây.
Thành phần
- 150 g hạt xanh;
- 40 g hạnh nhân thô;
- 2 quả óc chó;
- 50 g mật ong;
- một nhúm muối;
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
- 200 g bất kỳ loại trái cây nào (tươi hoặc đông lạnh);
- bột ca cao.
Nấu ăn:
- Ngâm kiều mạch qua đêm và các loại hạt, rửa sạch vào buổi sáng.
- Nghiền các thành phần với 1 ly nước trong máy xay cho đến khi đạt độ đồng nhất.
- Thêm mật ong, quế và vani, trộn.
- Cho vào đĩa, thêm trái cây, rắc ca cao lên trên.
Món ăn này sẽ là một bữa sáng bổ dưỡng tuyệt vời.
Kiều mạch và nấm dán.
Thành phần
- 0,5 kg nấm;
- 100 g ngũ cốc xanh;
- 1 củ hành lớn;
- 100 g quả óc chó;
- một bó rau mùi tây;
- gia vị.
Cách nấu ăn:
- Đổ ngũ cốc bằng nước lạnh trong ít nhất 2 giờ, sau đó xả nước.
- Cắt nấm và hành tây, chiên trong dầu (tốt nhất là dừa).
- Sau khi làm mát, đặt hỗn hợp và kiều mạch vào máy xay, gõ xuống cho đến khi mịn.
- Thêm các loại hạt, rau mùi tây xắt nhỏ và gia vị cho vừa ăn, trộn các thành phần.
Một hỗn hợp như vậy có thể được trải trên bánh mì, thêm vào món salad hoặc nhồi với rau, thịt và các sản phẩm khác.
Salad rau mầm.
Thành phần
- 200 g kiều mạch;
- 40 g dầu hạt lanh hoặc ô liu;
- 2 quả cà chua;
- rau xanh - arugula, húng quế, rau mùi tây, thì là;
- muối (tốt nhất là biển).
Nấu ăn:
- Nảy mầm trước ngũ cốc (bắn không quá 3 cm).
- Cắt cà chua và thảo mộc, kết hợp với cây con.
- Trộn, thêm dầu và muối cho vừa ăn.
Một hỗn hợp nướng hữu ích được lấy từ các hạt kiều mạch khô và bột mì nghiền (1: 1). Bánh mì, bánh cuộn và bánh nướng từ sản phẩm này đặc biệt ngon và bổ dưỡng.
Kiều mạch xanh để giảm cân
Sản phẩm thường được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng, bởi vì nó có chỉ số đường huyết thấp.
Hàm lượng carbohydrate chậm trong tội lỗi mang lại cảm giác no, tồn tại trong một thời gian dài và các sợi thô kích thích nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Có một số lựa chọn cho chế độ ăn kiều mạch:
- chế độ ăn đơn;
- sự kết hợp của ngũ cốc với các sản phẩm khác (kefir, rau, trái cây);
- ngày nhịn ăn.
Mỗi loại thực phẩm ăn kiêng này đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc để tăng tốc quá trình giảm cân mà không gây hại cho sức khỏe:
- chọn ngũ cốc nguyên hạt (nhân);
- Ăn theo khẩu phần nhỏ cứ sau 3 giờ;
- giảm lượng đường và muối;
- uống ít nhất 1,5 lít nước sạch mỗi ngày;
- Không tiếp tục chế độ ăn kiêng nếu thực phẩm gây ra sự từ chối;
- dần dần ra khỏi chế độ ăn kiêng
Làm thế nào để nấu kiều mạch xanh cho thực phẩm ăn kiêng? Bạn có thể chọn tùy chọn ngũ cốc thô, trước đây ngâm trong nước lạnh.
Hiệu quả nhất để giảm cân là sử dụng ngũ cốc nảy mầm. Rau mầm được cơ thể hấp thụ lâu hơn, mang lại cảm giác no lâu dài. Và chất xơ kích thích làm sạch độc tố.
Không nên tiêu thụ hơn 50 gram cây kiều mạch xanh mỗi ngày!
Dinh dưỡng đầy đủ với việc sử dụng ngũ cốc tốt cho sức khỏe sẽ giúp giảm thêm cân và khiến dáng người trở nên hoàn hảo.
Chống chỉ định và tác hại có thể
Tối đa thông tin về lợi ích và sự nguy hiểm của ngũ cốc sẽ cho phép bạn sử dụng sản phẩm đúng cách.
Do thiếu các thành phần tổng hợp, ngũ cốc tự nhiên chỉ có thể gây hại trong những trường hợp rất hiếm. Không có chống chỉ định dứt khoát để sử dụng, chỉ có lời khuyên để hạn chế ngũ cốc trong chế độ ăn uống.
Giảm thiểu việc sử dụng các món ăn kiều mạch:
- trong sự hiện diện của sỏi thận;
- người mắc bệnh lý ứ mật;
- bệnh nhân gút;
- với các rối loạn huyết học (với đông máu tăng);
- với các đợt cấp của các bệnh về đường tiêu hóa.
Bác sĩ nhi khoa không khuyến nghị đưa kiều mạch xanh vào chế độ ăn của trẻ dưới 4 tuổi. Một ruột yếu vẫn chưa thể đối phó với sản phẩm, táo bón và phản ứng dị ứng có thể xảy ra. Từ năm tuổi, người ta đã có thể pha loãng các món chiên tươi trong các món ăn (15 - 20%).
Nếu bạn quá bận tâm với màu xanh lá cây, nó có thể gây đầy hơi. Do đó, các phần nên nhỏ.
Kiều mạch nấu chín đúng cách trong trường hợp không có chống chỉ định sẽ bổ sung cho cơ thể các nguyên tố vi lượng hữu ích, cung cấp năng lượng, sức sống và sức khỏe.
