Marshmallows được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là một điều trị ngọt ngào, một số chuyên gia dinh dưỡng thậm chí coi nó hữu ích - các chất tạo nên thành phần của nó rất hữu ích cho hệ tuần hoàn. Dưới đây là một công thức marshmallow tại nhà theo sở thích của bạn - một lựa chọn cổ điển, sô cô la hoặc berry. Thành phần chính của marshmallow này là một quả táo, hay đúng hơn là - táo. Sau đó, bạn có thể tưởng tượng - bằng cách tô màu nó với một vài giọt màu thực phẩm, thêm một chút nước chanh hoặc thử nghiệm với các loại gia vị như quế xay hoặc vanillin.
Nội dung tài liệu:
Marshmallow trắng tự chế cổ điển
Kẹo dẻo tự làm cổ điển được làm độc quyền từ táo. Gia vị cho hương thơm là tùy chọn thêm. Để làm dày, bản thân táo có pectin, nhưng để tăng độ bền cho món tráng miệng, hãy thêm một ít agar - một chất được chiết xuất từ một số loại rong biển.
- 6-8 quả táo chua;
- một nhúm quế / vani;
- 100 gram đường;
- 40 gram protein;
- 160 ml nước cất;
- 8 gram thạch;
- 300 gram đường.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị "nguyên liệu thô" - rửa táo, cắt thành hai nửa, bỏ lõi và nướng trong một phần ba giờ ở 180 độ.
Sau khi các loại trái cây, xay qua một cái rây mịn - bạn sẽ có được một phần táo.
Sử dụng máy đánh trứng, kết hợp khoai tây nghiền, đường và protein cho đến khi mịn.
Tách riêng, làm ấm xi-rô với nước. Ngay khi nó bắt đầu sôi, thêm đường và ấm cho đến khi chất lỏng không được tôn trọng. Điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ trung bình.
Thêm xi-rô ngọt vào khối táo và tiếp tục nhào cho đến khi toàn bộ khối dày. Nhanh chóng đặt khối lượng vào túi bánh ngọt và thả kẹo dẻo vào một tấm nướng bằng giấy thấm dầu. Để yên trong 10-12 giờ - có thể để qua đêm.
Để một ghi chú.Táo càng có tính axit, pectin sẽ càng có nhiều trong chúng - chất mang lại cho cơ sở một sự nhất quán dày đặc và ổn định.
Công thức mâm xôi
Kẹo dẻo Berry không kém ngon so với kẹo dẻo táo cổ điển. Chúng tôi khuyên bạn nên lưu công thức để làm hài lòng người thân của bạn với một món ngon bất thường trong mùa thu hoạch.
- quả mâm xôi xay nhuyễn - 125 gr;
- đường - 100 gr;
- lòng trắng trứng - 1;
- agar-agar - 1 g;
- nước - 75 ml;
- đường - 200 gr;
- đường đóng băng.
Đánh bại protein và berry xay nhuyễn cho đến khi bọt tươi được hình thành.
Chúng tôi chuẩn bị xi-rô - agar, nước nhào và đường và đun nóng trên bếp cho đến khi nó bắt đầu đặc lại và với lấy một cái muỗng.
Trộn xi-rô và khoai tây nghiền với máy trộn cho đến khi dày. Như trong công thức trước, chúng tôi trồng khối lượng trên giấy và để nó trong vài giờ để hóa rắn.
Khi các sản phẩm cứng lại, chúng ta xé một nửa, đặt chúng lại với nhau và cuộn chúng thành bột.
Món tráng miệng táo ngon
Kẹo dẻo táo ngon được chuẩn bị đủ nhanh. Đầu ra là khá nhiều mùi thơm, mềm mại của trà, mà các hộ gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao.
- applesauce (có thể được chuẩn bị theo tùy chọn được mô tả trong công thức đầu tiên);
- đường - chồng. cho khoai tây nghiền và càng nhiều cho xi-rô;
- lòng trắng trứng;
- nước uống - cốc.;
- agar-agar - 4 muỗng cà phê.
Nấu nhuyễn: trộn khối táo với đường, đun sôi một chút, để nguội.
Trong khi đó, chuẩn bị xi-rô từ agar, nước và đường.
Đánh khoai tây nghiền với protein cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Sau khi kết hợp với xi-rô nguội.
Từ khối lượng để trồng "hoa hồng" marshmallow, hãy đóng băng.
Để một ghi chú. Khi chuẩn bị xi-rô, cần phải liên tục khuấy chất lỏng để đường không bị cháy xuống đáy.
Làm thế nào để nấu ăn với gelatin?
Làm kẹo dẻo dễ dàng hơn nhiều khi sử dụng gelatin - nếu agar có thể được tìm thấy trong các đại siêu thị tạp hóa lớn, thì gelatin có sẵn ở hầu hết các cửa hàng.
- 3 quả táo
- một quả trứng;
- đường
- nước
- gelatin.
Đổ gelatin với nước nóng và để lại sưng.
Táo nướng và khoai tây nghiền bằng cách chà chúng qua một cái rây. Vỏ được khuyến cáo để được loại bỏ trước khi nghiền. Ngủ với đường. Làm việc hàng loạt với một máy trộn.
Chia trứng thành protein và lòng đỏ. Đầu tiên, gắn một nửa protein vào khối táo và sau vài phút đập, nửa sau. Tiếp tục đánh cho đến khi khối trở nên tươi tốt, trắng và dày.
Thêm xi-rô ấm và đánh trong vài phút nữa. Tính nhất quán sẽ bắt đầu thay đổi nhanh chóng.
Khối lượng phải được nhanh chóng bỏ ra với một ống tiêm / túi bánh kẹo. Trống marshmallow bắt đầu thiết lập rất nhanh, và nếu bạn ngần ngại thả ra, quá trình có thể trở nên khó khăn.
Marshmallow với agar agar
Agar-agar không tệ hơn gelatin làm cho khối lượng dày lên và sau đó giữ được hình dạng của nó.
- táo - 2 chiếc;
- đường - 300 gr;
- lòng trắng trứng - 1;
- vanillin;
- agar-agar - 5 g;
- nước - 75 ml.
Gọt vỏ trái cây từ vỏ và lõi, cắt thành khối và đun nhỏ lửa trong chảo cho đến khi mềm. Biến thành khoai tây nghiền. Kết hợp với 100 g đường, làm ấm cho đến khi tan hết, để nguội.
Agar được trộn với nước và để trong 3 giờ. Trong công thức này, agar không bao giờ nên được thay thế bằng gelatin. Sau khi đun sôi, kết hợp với đường, nấu ăn khuấy. Nấu cho đến khi xi-rô bắt đầu thắt chặt với một sợi dày từ một cái muỗng.
Đánh táo trong vài phút, sau đó thêm protein, đánh lại cho đến khi khối lượng được làm rõ. Ở giai đoạn này, bạn có thể bắt đầu đổ vào một ít xi-rô mà không ngừng đánh. Khối lượng sẽ trở nên tươi tốt và dày đặc.
Các phôi đã sẵn sàng. Sản phẩm sương giá nên có ít nhất 4 giờ.
Làm marshmallows tại nhà như thế nào?
Kẹo dẻo hiện đại xuất hiện tương đối gần đây tại Hoa Kỳ, chỉ trong những năm năm mươi của thế kỷ trước. Chúng tôi cung cấp để nấu chúng ở nhà.
- lòng trắng trứng - 2;
- đường - 400 gr;
- nước - 160 ml;
- đường đóng băng - 150 g;
- tinh bột ngô. - 50 gr;
- gelatin - 30 gr;
- quả mọng - 50 gr.
Chúng tôi chuẩn bị xi-rô từ nước và đường - chúng tôi làm ấm nó trên lửa chậm nhất trong 40 phút. Đổ gelatin với nước và để ngâm. Sau khi chúng tôi tắm hơi.
Làm ấm quả dâu trong chảo cho đến khi mềm.
Đánh cho lòng trắng cho đến khi tạo bọt tươi tốt kéo dài, sau đó gắn xi-rô trong một dòng mỏng.
Lau quả dâu qua một cái rây để làm khoai tây nghiền.
Tinh bột và bột trộn với nhau, sau đó cho qua một cái rây, tạo thành một lớp mỏng trên giấy giấy da.
Khối lượng protein chia làm 2 phần. Trồng dải bằng túi bánh ngọt, trộn thứ hai với quả mọng nghiền và làm dải. Sau một vài giờ, cắt thành miếng và cuộn trong một khối bột tinh bột.
Sô cô la
Kẹo dẻo tự làm có thể được làm không chỉ từ táo hoặc quả mọng - nó cũng có thể là sô cô la, với mùi thơm của mật ong.
- gelatin - 10 g;
- mắt đen khoai tây nghiền - 200 gr;
- đường hạt - 150 g;
- sô cô la đen - 100 g;
- mật ong - 100 gr;
- ca cao - 40 gr.
Chuẩn bị xi-rô: cho gelatin sưng lên, sau đó làm ấm nó với nước và đường. Để nguội.
Sử dụng một bồn tắm nước, làm tan chảy những mảnh sô cô la vỡ. Sử dụng máy trộn, làm ra xi-rô, khối sô cô la, khoai tây nghiền và mật ong. Đổ vào khuôn, để cứng trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Cắt thành lát và cuộn trong ca cao.
Kẹo dẻo dâu
Dâu tây là một loại quả mọng ngon. Từ đó thu được những bông hồng marshmallow tinh tế, rất ngon. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc đường bột.
- 400 g đường;
- trứng (protein);
- 8 g agar-agar;
- 200 g táo;
- 150 gr dâu nghiền nhuyễn;
- 1660 ml nước.
Đầu tiên khuấy agar với nước. Để lại một phần tư của một giờ. Kết hợp với đường, đun sôi, đun sôi một chút.
Trộn táo và dâu nghiền nhuyễn bằng máy trộn, sau khi sóc. Đánh cho đến khi tiếp tục tạo thành một khối dày. Giới thiệu xi-rô trong một dòng mỏng, mà không dừng máy trộn. Để cho kẹo dẻo vào túi bánh kẹo, rắc đường bột. Để đông lại.
Công thức nấu ăn
- 4 quả táo hoặc 250 g khoai tây nghiền thành phẩm;
- 250 gram đường;
- protein
- vani
- 475 gram đường cho xi-rô;
- 160 g nước;
- 8 gram thạch.
Ngay lập tức chuẩn bị thạch bằng cách ngâm với nước. Nếu cần, chuẩn bị trái cây xay nhuyễn, nếu không nấu chín. Kết hợp khoai tây nghiền với đường và vani bằng máy trộn. Nếu nhuyễn vẫn còn ấm, sau đó để nguội một lúc.
Chúng tôi tiếp tục chuẩn bị xi-rô: thêm đường vào agar, phần nước còn lại và khuấy đều, làm ấm nó trên lửa nhỏ. Đun sôi nó.
Đánh khoai tây nghiền với protein, sau đó thêm xi-rô, đánh cho đến khi mịn. Khối lượng sẽ trông giống như một khoảng trống cho meringues.
Với một ống tiêm bánh kẹo, trồng kẹo dẻo nhỏ trên giấy da và để chúng cứng lại.
