Bánh pancake trong sữa và nước sôi - một món ăn của ẩm thực Nga. Có lẽ không có công thức nấu ăn nào có nhiều chế phẩm và phương pháp chuẩn bị như vậy.
Các biến thể khác nhau của bánh kếp được tìm thấy ở nhiều dân tộc trên thế giới. Bánh xèo Nga không phải là một công thức dễ dàng, mà là một nền văn hóa và truyền thống đặc biệt. Pancake với hình dạng tròn của nó tượng trưng cho mặt trời, vì vậy nó là một món ăn truyền thống cho tuần Pancake.

Bánh pancake ngon với tinh bột và trứng miễn phí

Đây là một công thức cho bánh sữa trứng, thành phần liên kết trong đó, thay thế trứng, là tinh bột. Thay vì sữa, nước được sử dụng.

Thành phần của công thức:

  • hai quả trứng;
  • một nhúm muối;
  • 25 g đường;
  • 250 ml sữa;
  • 250 ml nước đun sôi;
  • 250 g bột;
  • Chén tinh bột;
  • bơ - 75 g;
  • dầu thực vật - 50 g.

Phương pháp nấu ăn

  1. Cho hai quả trứng vào một cái bát sâu, muối và ngọt, đánh, đổ sữa và trộn mọi thứ.
  2. Rây bột và tinh bột qua rây và đổ vào sữa. Khuấy cho đến khi một bột đồng nhất được hình thành.
  3. Đổ nước sôi từ từ, khuấy đều, cho đến khi kết cấu lỏng được hình thành.
  4. 1 muỗng canh. đổ một thìa bơ lỏng vào bột.
  5. Thêm 40 ml dầu thực vật. Đặt bột trong nhiệt trong nửa giờ để sưng.
  6. Trước khi nướng, trộn bột để nâng tinh bột từ dưới lên.
  7. Trong chảo, thêm một chút dầu thực vật, chỉ để chiên chiếc bánh đầu tiên, nướng phần còn lại mà không có nó.
  8. Sau khi các cạnh hơi tăng lên, lật sản phẩm.
  9. Mỡ với bơ.

Công thức này phù hợp cho người ăn chay hoặc người ăn chay.

Bánh xèo với sữa và nước sôi

Công thức này ngày nay là phù hợp nhất, thường được sử dụng.
Bởi vì thử nghiệm sữa trứng, bánh kếp ra khuôn mẫu, tinh tế và ngon, và quan trọng nhất, chúng dễ dàng cuộn lại và không bị rách!

 

Thành phần:

  • sữa - 50 ml;
  • bột mì - 0,5 kg;
  • 3 quả trứng gà;
  • đường hạt - 25 g;
  • muối - một nhúm;
  • dầu thực vật - 20 ml,
  • bơ - 25 g;
  • nước sôi - 250 ml.

Làm bánh kếp tinh tế:

  1. Rây bột mì, cho một thìa đường và muối, trộn đều mọi thứ. Nếu bột không được rây, bánh kếp sẽ không quá mỏng và "đục lỗ".
  2. Đun nóng sữa, nhưng trong chừng mực, không đun sôi, nếu không bột sẽ vẫn ở dạng lỏng khi hấp.
  3. Đổ sữa ấm vào, trộn kỹ để tránh bị vón cục. Để thuận tiện cho công việc, bạn có thể làm việc với một máy trộn.
  4. Thêm trứng.
  5. Khuấy cho đến khi thống nhất của kem chua lỏng.
  6. Đun sôi nước, đổ một dòng mỏng vào bột, khuấy cho đến khi mịn.
  7. Để bột trong nửa giờ. Sau khi nghỉ ngơi, bột trở nên nhớt, lỏng vừa phải. Khi khuấy, nó không chảy ra từ thìa mà chảy thành dòng mỏng.
  8. Đổ bơ tan chảy vào bột.
  9. Làm nóng chảo, đổ ½ muôi bột, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt với chuyển động quay.
  10. Nướng 30-40 giây mỗi bên. Các cạnh khô của bánh kếp cho thấy sự sẵn sàng, bạn có thể lật nó.
  11. Mỡ món tráng miệng với dầu.

Bánh kếp xốp, mỏng, rất mềm.

Trong sữa, kem chua với soda

Phục vụ bánh kếp tốt hơn với mứt, xi-rô, sô cô la tan chảy.

 

Nguyên liệu cho bữa ăn gia đình nhỏ.

  • bột mì - 250 g;
  • hai quả trứng gà;
  • đường - 50 g;
  • một nhúm muối;
  • Muỗng cà phê soda;
  • Muỗng cà phê nước cốt chanh;
  • sữa - 500 ml;
  • 40 ml dầu thực vật.

Cách nấu ăn:

  1. Đun sữa đến 40 độ, cho đường, muối.
  2. Tách riêng soda trong nước chanh.
  3. Đổ bột, trộn liên tục, cho đến khi mật độ bột, gợi nhớ đến kefir. Điều này rất quan trọng, sự tinh tế và tinh tế của các sản phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này. Nếu bột quá dày, chúng sẽ chảy ra dày và không dẻo.
  4. Đổ một muỗng dầu thực vật, đánh bột và để yên trong 20 phút.
  5. Nướng trong chảo bằng công nghệ thông thường.

Bánh kếp có lỗ sẽ tạo ra một tâm trạng lễ hội ngay cả trong thời tiết lạnh có mây.

Nấm men với kiều mạch và bột mì

Một sự thật thú vị: tổ tiên của chúng ta nướng bánh kếp trên cơ sở kiều mạch. Những chiếc bánh như vậy luôn chiếm một vị trí danh dự trên bàn.

Bột kiều mạch có thể được làm độc lập: xay hạt trong máy xay cà phê.
Bánh kếp đặc biệt mũm mĩm và lỏng lẻo, có vị chua rất dễ chịu.

Những gì bạn cần cho bánh kiều mạch:

  • bột mì - 400 g;
  • bột kiều mạch - 200 g;
  • sữa - 0,5 l;
  • nước - 0,5 l;
  • trứng - 5 chiếc.;
  • men - 8 g;
  • đường hạt - 50 g;
  • Muối cho vừa ăn;
  • dầu thực vật - 60 ml.

Cách nấu ăn.

  1. Đổ đường, men vào sữa ấm và trộn kỹ với bột mì.
  2. Lấy một hộp đựng riêng, đánh trứng.
  3. Trong một bột đồng nhất, đổ bột kiều mạch và đánh trứng, muối.
  4. Đặt ở nhiệt và để bột nghỉ trong nửa giờ. Khi bột đã nổi lên, đổ nửa lít nước sôi để ủ.
  5. Đổ dầu thực vật, để nó ủ trong 10 phút. Bột với sữa và nước sôi với men đã sẵn sàng. Về mật độ, nó phải giống như kem chua lỏng, dẻo, không nhỏ giọt, mà đổ như sữa đặc.

Sau khi nướng, bôi mỡ bơ.
Với thành phần này của sản phẩm, bạn có thể nuôi một gia đình lớn.

Công thức cho các lỗ trong chai

Có một cách khác thường để làm bánh kếp - trong chai. Pancakes mỏng và mềm, và bản thân ý tưởng có một số lợi thế.

Quan trọng: chỉ có bột được nhân trong chai, và bánh kếp được nướng, như mong đợi - trong chảo.

Thành phần của công thức cho bánh kếp từ một chai.

  • sữa - 500 ml;
  • dầu thực vật - 40 ml;
  • trứng gà - 2 chiếc.;
  • đường - 50 g;
  • muối - 5 g;
  • bột - 0,5 kg.

Công thức nấu ăn

  1. Lấy một chai sạch 1,5 lít.
  2. Thêm bột mì, muối, đường qua phễu, đổ trứng và dầu thực vật.Thêm sữa cuối cùng và thắt chặt nắp.
  3. Lấy một chai và lắc kỹ cho đến khi mịn.
  4. Thêm bột từ chai vào chảo mỡ nóng đỏ, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt với chuyển động quay.
  5. Bôi trơn bánh xèo nấu chín với bơ.

Làm bột trong chai là một cách thiết thực, như:

  • Thứ nhất, sẽ thuận tiện hơn khi phân phối nó trong chảo;
  • thứ hai, không cần thiết phải sử dụng tất cả bột cùng một lúc, bạn có thể để nó trong tủ lạnh và lưu lại cho đến lần tiếp theo;
  • Thứ ba, sử dụng ít đồ dùng hơn, điều đó có nghĩa là bạn không thể rửa thiết bị của mình.

Có rất nhiều công thức cho bánh kếp, cũng như trám để nhồi. Tình nhân phải lựa chọn đúng dựa trên sở thích cá nhân.

Tương tự:Thêm từ tác giả: