Napoleon có lẽ là loại bánh phổ biến nhất. Điểm đặc biệt của chiếc bánh là không phải món sữa trứng nào cũng phù hợp với Napoleon. Do đó, bạn nên luôn luôn biết một vài công thức cho một loại kem phù hợp để đa dạng hóa một món ăn hoặc nấu từ những gì trong tay.
Nội dung tài liệu:
Kem cổ điển cho Napoleon
Để thử nghiệm với việc chuẩn bị các loại kem nguyên bản và đa dạng, trước tiên bạn phải học cách nấu một loại kem tiêu chuẩn, được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn.
Chúng tôi sẽ cần:
- Sữa - 1 L;
- Đường - 350 g;
- Bơ - 300 g;
- Trứng gà - 3 chiếc.;
- Bột - 3,5 muỗng canh. l.;
- Đường vani - một túi.
Phương pháp chuẩn bị từng bước:
Chúng ta cần một cái xoong có đáy dày với thể tích 1,5 - 2 lít.
- Rây bột vào hộp đựng đã chuẩn bị và thêm đường, không quên đường vani.
- Chúng tôi lái xe trong ba quả trứng gà và nhẹ nhàng trộn hỗn hợp với một cái nĩa hoặc máy đánh trứng, đảm bảo rằng không có hình dạng cục.
- Đổ sữa vào kem trong một dòng mỏng trong khi tiếp tục đánh kem. Chúng ta nên có một loại kem lỏng, đồng nhất.
- Chúng tôi cho kem vào đun sôi. Bây giờ - điều khó khăn nhất, bạn cần liên tục khuấy kem để nó không bị cháy.
- Do đó, giữ kem ở nhiệt độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt khí đầu tiên.
- Ngay khi kem bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi nhiệt và để nguội.
Ngay khi kem đạt đến nhiệt độ phòng, hãy thêm bơ mềm vào nó. Do đó, kem sẽ trở nên tinh tế và sáng bóng hơn.
Thủ thuật nhỏ. Nếu trong quá trình nấu, bạn không quản lý để tránh vón cục bột, đừng nản lòng, tất cả sẽ không bị mất.Tất cả những gì bạn cần là lau hỗn hợp qua một cái rây mịn, và bạn sẽ có được một loại kem đồng đều, nhẹ nhàng.
Nhiều loại kem cho "Napoleon"
"Napoleon" xuất hiện vào thời Xô Viết xa xôi, khi họ nấu ăn ngon, nhưng không có sản phẩm kỳ lạ. Tuy nhiên, điều này không giới hạn quyền tự do hành động của chúng tôi với bạn và nếu bột về cơ bản là giống nhau, thì kem cho Napoleon có thể được hồi sinh theo sở thích của bạn. Dưới đây là một số tùy chọn để làm một loại kem khác thường.
Kem với lê
Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng tinh bột ngô, sẽ làm cho kem trở nên tinh tế hơn và cực kỳ ngon, và một chút rượu rum sẽ nhắc nhở chúng ta về những vùng đất xa xôi và những cuộc phiêu lưu hấp dẫn.
Chúng tôi có các thành phần sau đây:
- Sữa - 1,5 ly;
- Lòng đỏ gà - 2 chiếc.;
- Đường - 3-4 muỗng canh. l.;
- Tinh bột - 1 muỗng canh. l.;
- Rum - 1 muỗng canh. l.;
- Lemon vỏ - với một nửa quả chanh;
- Lê - 2 chiếc.;
- Vanillin - 10 g;
- Dầu thực vật - để bôi trơn.
Chuẩn bị kem theo cách này:
- Chúng tôi lấy lòng đỏ của chúng tôi, trong đó bạn cần thêm một nửa lượng đường đã chuẩn bị và đánh tan hoàn toàn khối lượng thành bọt nhẹ.
- Đổ tinh bột ngô vào bọt thu được (nên rây trước khi làm như vậy để tránh vón cục) và vỏ chanh.
- Hòa tan nửa sau của đường trong sữa với vani. Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ thấp và, khuấy liên tục, làm nóng sữa.
- Chúng tôi thêm hỗn hợp trứng vào sữa ấm và, không ngừng trộn kem, mang đi đun sôi.
- Sau khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên, hãy lấy khối ra khỏi lửa và để nguội một chút.
- Thêm rượu rum vào kem ấm và trộn kỹ.
Kem với sữa đặc đun sôi
Sữa đặc sẽ làm bão hòa kem với hương vị sữa chóng mặt. Nói chung, bất kỳ thành phần như marshmallows, marmalade và như vậy có thể được thêm vào kem. Điều chính là không để mất hương vị sữa caramel không thể tả này.
Công thức ngon Bánh Napoleon trong chảo
Chúng tôi có những sản phẩm như vậy:
- Sữa - 0,5 L;
- Sữa đặc - một lon;
- Đường - 3 bàn. l.;
- Bơ - bao bì;
- Bột / tinh bột - 5 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
- Trộn sữa với bột bằng máy xay cho đến khi các khối u biến mất.
- Thêm đường và trộn hỗn hợp là tốt.
- Chúng tôi đặt kem ở nhiệt độ thấp và, không ngừng khuấy, nấu trong năm phút.
- Làm lạnh kem.
- Thêm dầu vào hỗn hợp lạnh. Hãy chắc chắn rằng bơ không tan chảy, điều này sẽ ngăn chặn kem đánh bông.
- Đánh bại đại chúng. Đầu ra phải là một loại kem trắng như tuyết.
- Bây giờ bạn cần đổ sữa đặc vào một dòng mỏng và đánh thật kỹ kem.
Kem sữa chua và mật ong
Để làm cho kem lỏng hơn, ngâm kỹ bánh, cũng như thêm hương vị mới cho bánh, bạn có thể thêm sữa chua.
Hãy thử nó!
Chúng tôi sẽ cần:
- Sữa chua - 200 g;
- Sữa - 250 ml;
- Lòng đỏ gà - 1 chiếc.;
- Mật ong - một muỗng canh;
- Phụ gia (quả mâm xôi, dâu tây, dừa) - để hương vị.
Kem nấu ăn theo công thức này:
- Đánh sữa và sữa chua với lòng đỏ và mật ong.
- Chúng tôi cho hỗn hợp vào lửa, trộn kỹ.
- Mang kem đến dày, sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội.
- Nếu bạn muốn làm cho kem mềm hơn, hãy thêm bơ theo ý của bạn.
- Đổ phụ gia. Chúng tôi cũng trang trí bánh thành phẩm với sự bổ sung đã chọn.
Kem cho Napoleon với các loại hạt
Thực hiện mới của một công thức quen thuộc. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ ngạc nhiên với kết quả.
Chúng tôi có những sản phẩm như vậy:
- Sữa - 0,5 lít;
- Đường - 250 g;
- Bột / Tinh bột - 160 g;
- Kem - 250 ml;
- Trứng gà - 2 chiếc.;
- Vanillin - 1 muỗng cà phê;
- Quả óc chó - để nếm thử.
Chúng tôi chuẩn bị kem như thế này:
- Chúng tôi lấy một cái bát, đổ 200 g sữa ở đó, thêm vanillin, đường và tinh bột.
- Chúng tôi đánh trong trứng và đánh kỹ bằng máy trộn cho đến khi một khối tươi tốt được hình thành.
- Sữa còn lại được làm nóng trong hầm với đáy dày.
- Cho sữa ấm vào suối mỏng, trộn liên tục, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó với tinh bột.
- Đảm bảo rằng hỗn hợp không bị cháy, chúng tôi mang đến sự thống nhất của kem chua dày.
- Khi kem đã sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn.
- Thêm kem vào hỗn hợp lạnh và đánh kỹ bằng máy trộn.
- Cuối cùng, thêm quả óc chó băm nhỏ vào máy xay.
Kem chuối ngon
Nói chung, một loại kem như vậy cần phải được thực hiện một nửa, bởi vì nó không thể đạt đến "Napoleon" với số lượng ban đầu của nó.
Chúng tôi sử dụng các sản phẩm như vậy:
- Sữa - lít;
- Đường - 350 g;
- Trứng - 4 cái.;
- Vanillin - một muỗng cà phê;
- Bột - 5 muỗng canh. l.;
- Bơ - 200 g;
- Phô mai - 400 g;
- Chuối - 1 cái (bạn có thể làm nhiều hơn, tập trung vào khẩu vị của bạn).
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đập trứng vào nồi có đáy dày, đổ đường (để lại 50 g phô mai), đổ vani và bột mì. Đánh bại hỗn hợp thu được bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
- Đổ vào một dòng sữa mỏng, đánh kem dọc đường để không tạo thành cục.
- Chúng tôi đặt hỗn hợp trên lửa chậm và không ngừng khuấy, đưa kem đến độ đặc của kem.
- Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, tắt lửa và để kem nguội.
- Thêm bơ vào kem và đánh kem. Kết quả là, chúng ta sẽ có được những đỉnh núi trắng như tuyết.
- Nghiền chuối trong máy xay.
- Đánh sữa đông bằng chuối thật kỹ bằng máy xay sinh tố.
- Chúng tôi áp dụng kem theo cách này, bánh - sữa trứng - hỗn hợp phô mai-chuối.
Kem chua
Thật dịu dàng và tan chảy trong miệng, anh chắc chắn sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Một vị chua nhẹ sẽ khiến bất kỳ người sành ăn nào phát điên.
Thành phần cho kem của chúng tôi:
- Kem chua - 250 ml;
- Đường - 250 g;
- Chanh - 1 chiếc.;
- Sữa - 800 ml;
- Vanillin - một cái túi;
- Bột - 4 muỗng canh. l.;
- Bơ - một gói.
Từng bước công thức:
- Lấy 250 g sữa và đánh kỹ bằng bột mì và 100 gram đường.
- Đun nóng sữa còn lại trên một đĩa với đường và vani.
- Ngay khi sữa bắt đầu rúc rích, khuấy mạnh, đổ hỗn hợp sữa và bột đã chuẩn bị trước đó.
- Không dừng lại để khuấy, nấu kem trong khoảng năm phút.
- Đặt kem sang một bên để làm mát.
- Trong khi đó, đánh bơ để có một sự nhất quán tươi tốt và thoáng mát.
- Thêm dầu vào kem làm mát.
- Và giai đoạn cuối cùng - từ từ, thêm một loại kem chua vào kem trên một cái muỗng, đánh bông mọi thứ bằng máy trộn.
Kem sô cô la
Thưởng thức bản thân và những người thân yêu của bạn với món Nap Napoleon ngon tuyệt vời với vị đắng dịu dàng. Chỉ là niềm vui thiêng liêng.
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- Trứng - 3 chiếc.;
- Sôcôla đen - 100 g;
- Đường - 180 g;
- Bơ - bao bì.
Trước khi chuẩn bị kem, làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng.
- Trong một cái chảo, đặt hai lòng đỏ, một quả trứng và đường.
- Đánh đều hỗn hợp.
- Thêm sô cô la và bơ vỡ.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
- Để kem nguội.
- Trong khi đó, đánh lòng trắng với đường cho đến khi đạt đỉnh thoáng.
Chúng tôi bôi mỡ bánh bằng kem sô cô la và trang trí bánh trứng trắng như tuyết trên đầu bánh.
Mãng cầu không trứng
Bạn có theo chế độ ăn chay, hay đơn giản là không có trứng trong tay, nhưng bạn không muốn đến cửa hàng thì sao? Sau đó, công thức này là dành cho bạn.
Lấy:
- Sữa - lít;
- Dầu - 200 g;
- Bột - 5-6 muỗng canh. l.;
- Đường - 1,5 muỗng canh;
- Vanillin - 10 g;
- Phụ gia cho hương vị.
Chúng tôi chuẩn bị kem như thế này:
- Chúng tôi trộn sữa với đường và vani và đặt trên lửa vừa để húng.
- Trong khi đó, trong một cái chảo có đáy dày, làm tan chảy bơ.
- Thêm bột vào bơ và chiên ở đó cho đến khi sữa nóng.
- Khi sữa với đường được làm nóng vừa đủ, đổ chảo với bơ và bột từ lửa và đổ sữa vào một dòng mỏng.
- Nó sẽ rít lên một chút, không được báo động và đừng quên khuấy, nếu không kem sẽ bị vón cục.
- Khi toàn bộ hỗn hợp trở nên đồng nhất, cho kem vào lửa và nấu cho đến khi đặc lại.
- Trong kem thành phẩm, bạn có thể thêm nhiều loại hương vị như mong muốn.
Dưới đây là một danh sách ngắn các biến thể, loại kem nào có thể được tạo ra cho món Nap Napoleon dũng cảm để thử nghiệm và thưởng thức bữa ăn của bạn!
